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Fideos salteados con vegetales

Fideos salteados con vegetales


Esta es una receta totalmente improvisada de la nada, tenia fideos y mucha verdura, por lo tanto que otra cosa podía hacer si no esto. Tenia también unos hongos shitakes deshidratados y porotos aduki, todo fue a este salteado de fideos y vegetales. Es una buena manera que utilizar todas esas verduras que tenes en casa y no sabes donde o como usarlas, bueno acá te dejo una buena idea.

Ingredientes:

2 zucchinis chicos
1 morrón colorado
1 morrón verde
1 puerro
2 cebollas de verdeo
2 zanahorias medianas
200 grs de brotes de soja
200 grs de porotos aduki
300 grs fideos largos finos sin huevo
50 grs de semillas de sésamo
c/n de ghee o aceite
c/n de salsa de soja
c/n de sal marina
c/n de ajinomoto

Como siempre, primero preparamos todas la verduras de la siguiente manera: Los morrones lavados los cortamos en cuartos a lo largo y luego en tiras finas a lo ancho. Pelamos las zanahorias y las cortamos primero en laminas y luego en finos bastoncitos como se ve en la fotos, lo ideal es cortarlas a la mitad así no quedan bastones demasiado largos. Para los zucchini, los lavamos bien y luego los cortamos en laminas que tengas de la cascara hasta la pulpa no mas de 1 cm de ancho, vamos a evitar en esta caso la pulpa ya que tiene mucho liquido, luego cortamos las laminas en bastoncitos. Las cebollas de verdeo y el puerro los cortamos iguales en juliana pero en diagonal para que queden rodajas mas ovaladas que redondas.

Recuerden también que los porotos aduki, en caso de tenerlos, llevan siempre mucho tiempo de preparación. Hay que dejarlos al menos 8hs en remojo y luego hervirlos durante 1h30min o hasta que estén tiernos, luego se cuelan y reservan.

Fideos salteados con vegetales

Si tienen hongos deshidratados, mientras cortan las verduras ponen a hidratar los hongos en vino blanco y luego los cortan en tiras, siempre dependiendo del tipo de hongos vayan a a agregar.

Fideos salteados con vegetales

Mientras preparan las verduras, ponen a hervir, para unas 4 porciones 300grs de fideos largos finos, sin huevo o de arroz si tienen. Tienen que quedar al dente, no muy tiernos, los cuelan en ese momento y reservan.

Fideos salteados con vegetales

En un Wok con fuego al máximo, colocan 2 cditas de ghee (manteca clarificada) o de aceite una cucharada grande, dejan que tome temperatura, para saber si esta bien caliente pueden tirar un bastoncito de zanahoria y ver si se empieza a freír. Ponemos los bastoncitos de zanahoria y cocinamos hasta que estén blandos, van a notar que se doblan un poco cuando los mueven.

Fideos salteados con vegetales

Llegado a ese punto agregan los morrones y cocinan hasta que estén un poco blandos, no del todo, van probando.

Fideos salteados con vegetales

Luego agregan el verdeo y el puerro a la preparación y mezclan para que se vayan impregnando las verduras con todos los sabores.

Fideos salteados con vegetales

Cocinan unos minutos mas, y cuando el verdeo empieza a transparentar es momento de agregar los zapallitos en bastones.

Fideos salteados con vegetales

Cuando los zapallitos están blandos, agregan los brotes de soja y cocinan unos 3 minutos mas.

Fideos salteados con vegetales

Mezclan todo bien, agregan bastante salsa de soja, el ajinomoto y un toque de sal marina, enseguida agregan los fideos junto con los porotos aduki, mezclan con cuidado de no romper los fideos ni las verduras y agregan semillas de sésamo, si tienen semillas tostadas mejor, una vez que los fideos tomaron color debido a la salsa de soja y los jugos de los vegetales, están a punto para sacarlos y servir.

Fideos salteados con vegetales

Una vez que terminaron la cocción sirven en platos y espolvorean con semillas de sésamo, también le pueden agregar unas gotas de aceite de sésamo si les gusta.

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Mas recetas hechas por mi en el blog de cocinerodecasa:
Improvisando en la cocina


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9 comentarios

@CINSOL100 Hace más de 3 años
mmmmmmmmmmmmmmm se ven buenisimo juli +1
@franacou Hace más de 3 años
muy bueno te quedo.. es ni mas ni menos un Chow Mein calculo q los comiste con palillos
@marcops91 Hace más de 3 años

juliokpo dijo:Gracias!

@franacou Hace más de 3 años

juliokpo dijo:

muy bueno te quedo.. es ni mas ni menos un Chow Mein calculo q los comiste con palillos


Así se hace el chow mien? mira vos, si sabia le ponía chow mien



sip asi se hace el Chow mein, practicamente es lo q tenes a mano de sobras, con fideos y con salsa de soja, el chow fan es igual pero con la diferencia de arroz y huevo duro.. y el chop suey es carne, vegetales, salsa de soja en el wok esas son las 3 comidas rapidas de china
@SAMO50 Hace más de 3 años
El fin de semana hice ésta receta pero yo siempre le agrego mariscos (calamares, tubos de calamar, almeja, camarones, berberechos y mejllones) Mas todos los ingredientes q vos usas, bien igualito, incluido los fideos. Lo comi una vez en Torino (rosario) y lo copié. Quedó mucho mas rico, se llama wok de mar en Torino!
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