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Colita de cuadril a la cacerola y zapallitos rellenos

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Colita de cuadril a la cacerola y zapallitos rellenos

Colita de cuadril a la cacerola y zapallitos rellenos

Si, hoy les dejo una receta doble, que días atrás vi en tv, me gusto y ahora la preparo para ustedes. No les puedo decir que lleva pocos ingredientes, que lleva poco tiempo, tampoco!!!, pero les aseguro que es un plato exquisito! Y los zapallitos rellenos, una delicia, aprobado por la familia y por la que puso la labor en la receta.

Ingredientes:

1 colita de cuadril
200 grs. De panceta ahumada (si es pequeña la colita, poner menos)
Perejil – Sal – Pimienta y si gustan ajo todo cantidad necesaria
50 grs. Queso rallado
100 grs de mozzarella
Tomates secos hidratados en aceite c/n (o recién asados como los que utilice yo)

Para la salsa:

2 cebollas
1 morrón
2 zanahorias
200 cm3 vino tinto
400 cm3 caldo de carne
Condimentos: laurel, tomillo, sal, pimienta.
Maizena

Zapallitos rellenos:

4 zapallitos
1 cebolla
50 grs queso rallado
1 huevo
3 fetas de panceta ahumada
Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION

Primero limpiamos la colita, sacamos las partes indeseables, y luego a cortar, como notaran en la foto, es la primera vez que utilizo la técnica de bolsillo con solapa, muy bueno, les digo que me resulto más fácil que la del mechado común, tomamos la colita, le hacemos un corte hasta el final, (creo que la foto salió bien descriptiva) y luego desde allí, cortamos el famoso bolsillo.

Ahora empezamos a rellenar, panceta, queso rallado, tomate, mozzarela, perejil, y si gusta un poco de ajo.

Cerramos con la solapa, y atamos bien fuerte con unos hilitos.

Ya tenemos preparados los ingredientes para la salsa, cebolla, morrón, y zanahoria.

Ahora vamos a la cacerola, colocamos un poco de aceite de oliva y a sellar la colita.

Una vez que doramos en todos sus lados, usamos el fondo de cocción y ponemos la cebolla, luego morrón y zanahoria, a esta altura ya ponemos la colita nuevamente, colocamos el vino y dejamos evaporar el alcohol, luego agregamos el caldo, tapamos y dejamos que se haga la cocción, unos 45 minutos. Mientras…. .

Seguimos con los zapallitos
Ponemos una cacerola con agua a hervir, cortamos los zapallitos a la mitad y les marcamos como unos cuadrados sobre la parte interna (así facilita después retirar la misma) y en el agua hirviendo colocamos las mitades y dejamos por el lapso de 8 minutos, los sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno de los zapallitos, picamos una cebolla bien chiquito, y 3 o 4 fetas de panceta. Ponemos primero la panceta (ya en cacerola caliente) y dejamos que se derrita la grasa y ahí colocamos la cebolla hasta que se blanquee.

Mientras sacamos la parte interna de los zapallitos y también a la cacerola, condimentamos con un poquito de nuez moscada, sal, pimienta a gusto.

Ya fuera del fuego, colocamos queso rallado y 1 huevo, mezclamos bien todo y a rellenar las mitades de zapallitos y los vamos colocando sobre una fuente de horno previamente con una capa de aceite.

Concluido, al horno. Tiempo….. 15 o 20 minutos, en realidad todo depende de la potencia del horno y el grado de gratinado que les guste. Yo puse el horno a 240°.

Terminado y presentado
.

Una yapita, a pedido de mis invitados unas batatitas al horno.

Ya se me pase en la cocina, pero al que le gusta cocinar.... y degustar, ni hablar...
Me olvide de presentarlo con la bebida que a mi gusto va perfecto... Si vino tinto, con muy buen cuerpo, pero eso siempre es a gusto del consumidor.

Gracias por pasar por mi post, espero que les guste y que se animen a hacerlo, como siempre, consulten, comenten, son bienvenidos!!!

A continuacion les dejo el enlace al post que hice de este tema, por si quieren pasar

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/11746904/Colita-de-cuadril-a-la-cacerola-y-zapallitos-rellenos.html