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Esta comunidad es para todos los que admiramos a esta gran mujer,que más de una vez nos inspiró a cocinar,aún sin saber en qué nos estabámos metiendo,o nos deleitó con su música. Podés plantear dudas sobre recetas o música,o sólo compartir
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Papas rellenas con cebolla salteada
Papas rellenas con cebolla salteada
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¿Te gustaría preparar un plato completo con muy pocos ingredientes? No dejes de probar esta receta, papas rellenas inspiradas en la receta de varenikes. ¿No sabes lo que son los varenikes? Es una pasta rellena, tradicional de Europa del este y de la cocina judía. Uno los rellenos más utilizados es, justamente, el de papa y cebolla salteada.
Así que estas papas tendrán un relleno similar al de los varenikes. La receta lleva su tiempo, pero es sabrosa, económica y fácil.
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Ingredientes:
4 papas (patatas) grandes, grandes de verdad
½ kg. de cebolla
200 g. de queso crema
5 cdas. de aceite
Concimentos: sal, pimienta, nuez moscada, orégano, ají molido y cilantro o perejil
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Preparación:
Pelar y cortar 1/2 kg. de cebolla en aros o en pluma. Yo lo hice con el disco de rebanar de la procesadora, ya que aproveché para hacer el doble de cantidad y preparar también una fugazzeta.
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Rehogar la cebolla en una sartén con 3 cdas. de aceite, mejor si es de oliva. Reservar 2 cdas. de aceite para el gratinado posterior. Condimentar con sal, ½ cda. de orégano y ½ cdita de ají molido. Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos y luego bajar a fuego suave, dejando 15 minutos con la sartén destapada. Revolver periódicamente para que las cebollas no se peguen al fondo ni se quemen. Deben quedar traslúcidas y levemente doradas.
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Mientras tanto cocinar las papas en el microondas al 100% de potencia durante 10 minutos de un lado y 8 a 10 minutos del otro lado, dependiendo del tamaño de las papas. Dejar reposar 5 minutos antes de utilizar. Deben quedar firmes, incluso un poco firmes en el centro. No se deben pelar y sí se deben pinchar un poco con un tenedor antes de cocinar. También se pueden cocinar en horno tradicional durante 40 a 45 minutos, envueltas en papel de aluminio.
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Una vez cocidas las papas, quitar una tapita en la superficie y ahuecar con la ayuda de una cucharita, dejando 1 cm. de pulpa adherida a la piel. Reservar la pulpa extraída en una fuente.
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Aplastar la pulpa extraída de las papas con un prensapuré o tenedor. No importa que queden trocitos sin disolver, le dará mejor textura al plato terminado.
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Mezclar el puré obtenido con la cebolla salteada.
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Agregar 150 c.c. de queso crema (reservar 50 c.c. para la decoración).
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Salpimentar y perfumar con una lluvia de nuez moscada.
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Mezclar muy bien todos los ingredientes.
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Salar el interior de las papas y distribuir el relleno dentro de cada una, formando una generosa montañita en la superficie.
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Colocar las papas rellenas en una fuente aceitada y rociarlas con un hilo de aceite de oliva, utilizando las 2 cdas. que se reservaron al comienzo de la receta.
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Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220º C) durante 19 a 15 minutos, o hasta dorar la superficie.
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Retirar del horno.
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Servir una papa por porción, adornada con 1 cdita. de queso crema y unas hierbas frescas (cilantro o perejil).
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Yapa: con el ½ kg. de cebolla que hice de más, preparé una fugazzetta, colocándola sobre una prepizza y cubriéndola con queso cremoso. Horno fuerte 10 minutos.
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Es increíble lo que se puede hacer con 1 kg. de cebolla, ¿ verdad?
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Saludos!
Gracias luisbc, te extrañamos!!
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¿Te gustaría preparar un plato completo con muy pocos ingredientes? No dejes de probar esta receta, papas rellenas inspiradas en la receta de varenikes. ¿No sabes lo que son los varenikes? Es una pasta rellena, tradicional de Europa del este y de la cocina judía. Uno los rellenos más utilizados es, justamente, el de papa y cebolla salteada.
Así que estas papas tendrán un relleno similar al de los varenikes. La receta lleva su tiempo, pero es sabrosa, económica y fácil.
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Ingredientes:
4 papas (patatas) grandes, grandes de verdad
½ kg. de cebolla
200 g. de queso crema
5 cdas. de aceite
Concimentos: sal, pimienta, nuez moscada, orégano, ají molido y cilantro o perejil
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Preparación:
Pelar y cortar 1/2 kg. de cebolla en aros o en pluma. Yo lo hice con el disco de rebanar de la procesadora, ya que aproveché para hacer el doble de cantidad y preparar también una fugazzeta.
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Rehogar la cebolla en una sartén con 3 cdas. de aceite, mejor si es de oliva. Reservar 2 cdas. de aceite para el gratinado posterior. Condimentar con sal, ½ cda. de orégano y ½ cdita de ají molido. Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos y luego bajar a fuego suave, dejando 15 minutos con la sartén destapada. Revolver periódicamente para que las cebollas no se peguen al fondo ni se quemen. Deben quedar traslúcidas y levemente doradas.
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Mientras tanto cocinar las papas en el microondas al 100% de potencia durante 10 minutos de un lado y 8 a 10 minutos del otro lado, dependiendo del tamaño de las papas. Dejar reposar 5 minutos antes de utilizar. Deben quedar firmes, incluso un poco firmes en el centro. No se deben pelar y sí se deben pinchar un poco con un tenedor antes de cocinar. También se pueden cocinar en horno tradicional durante 40 a 45 minutos, envueltas en papel de aluminio.
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Una vez cocidas las papas, quitar una tapita en la superficie y ahuecar con la ayuda de una cucharita, dejando 1 cm. de pulpa adherida a la piel. Reservar la pulpa extraída en una fuente.
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Aplastar la pulpa extraída de las papas con un prensapuré o tenedor. No importa que queden trocitos sin disolver, le dará mejor textura al plato terminado.
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Mezclar el puré obtenido con la cebolla salteada.
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Agregar 150 c.c. de queso crema (reservar 50 c.c. para la decoración).
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Salpimentar y perfumar con una lluvia de nuez moscada.
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Mezclar muy bien todos los ingredientes.
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Salar el interior de las papas y distribuir el relleno dentro de cada una, formando una generosa montañita en la superficie.
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Colocar las papas rellenas en una fuente aceitada y rociarlas con un hilo de aceite de oliva, utilizando las 2 cdas. que se reservaron al comienzo de la receta.
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Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (220º C) durante 19 a 15 minutos, o hasta dorar la superficie.
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Retirar del horno.
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Servir una papa por porción, adornada con 1 cdita. de queso crema y unas hierbas frescas (cilantro o perejil).
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Yapa: con el ½ kg. de cebolla que hice de más, preparé una fugazzetta, colocándola sobre una prepizza y cubriéndola con queso cremoso. Horno fuerte 10 minutos.
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Es increíble lo que se puede hacer con 1 kg. de cebolla, ¿ verdad?
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Saludos!
Gracias luisbc, te extrañamos!!
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14 respuestas
:O tengo todo, menos nuez y queso crema
+1, la pinta que tienen esas papas rellenas
Tremenda receta ANA!!!!
... un beso, y tranqui, que los reclamos anteriores son sólo parte del afecto, ... por ello lo hacemos, sino uno ni se preocupa en reclamar nada, no? +1
Reco +1.
PD: Recibiste Mi MP??
POSTEATE ALGO DE COCTELERIA O MARIDAJE QUEDA POCO EN T. DE ESO.
Una DELICIA!!!!
te respondí
Nuez moscada, no nuez. Y el queso crema lo podés reemplazar por crema en la misma cantidad, o por 100 c.c. de leche y 100 g. de queso cremoso en cubitos
@francoale1 es el que se encarga acá
Asesina
(pero ya sabes que no me gusta la cebolla) haciendo algunos cambios 
Recien me levanto con hambrita y veo esto.... efectivamente sos una asesina !
Un Delirio para el paladar esta receta!!
+1
Lo Intentare
voy hacelor
que ricooooooooooo !!!!
para cuando un libro o al gourmet directamente 
!