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Pan relleno de espinaca y queso

Pan relleno de espinaca y queso


Es un pan sencillo que no requiere fermento previo, solo algunas horas disponible para dejarlo leudar bien.
Este relleno de espinaca y queso, por lo que no se necesita acompañarlo de nada, es una comida por si solo (fue mi almuerzo del 25 de diciembre).

La receta que les dejo es para dos panes grandes. Espero que se animen a probarlo y les guste!



Pan relleno de espinaca y queso



Ingredentes:


Para la masa:

1 Kg de harina
100 gs panceta
60 gs de levadura fresca
50 ml aceite
500 ml agua
Condimentos a gusto



Para el relleno:

2 atados de espinaca
1 cebolla
200 gs hongos frescos
150 gs jamón
100 gs de queso cremoso
150 gs queso parmesano rallado
1 huevo (o una cucharada de queso crema)
Condimentos a gusto





Preparación:


La masa no necesita fermento previo, por lo que colocamos el kilo de harina (menos un puñado que guardo para enharinar la mesada) en un recipiente grande. Le agrego 100 gs de panceta picada (yo la compro en una sola feta de ½ cm de espesor y la corto a cuchilla) y condimentos a gusto (yo le agrego muy poquita sal y bastante pimienta negra).

Se mezcla todo muy bien y se hace un hueco en el medio de la harina donde se va a desgranar 60 gs de lavadura fresca)


Pan relleno de espinaca y queso


En ese hueco agregamos 50 ml de aceite y 500 ml de agua apenas tibia (cuidado que si está muy caliente se puede quemar la levadura y no leuda!).

Se toma con la mano hasta lograr un bollo homogéneo (yo termino de tomarlo en la mesada) y después de deja leudar en otro recipiente ligeramente aceitado (así la masa se desliza más fácilmente y aceleramos el tiempo de leudado).


Pan relleno de espinaca y queso


Mientras la masa leuda vamos preparando el relleno, primero lavamos bien 2 atados de espinaca, picamos una cebolla mediana a grande, y 200 gs de hongos frescos. Por otro lado picamos los 150 gs de jamón y los 100 gs de queso cremoso (yo use un gouda, pero puede ser cualquier tipo que se derrita).


Pan relleno de espinaca y queso


Se rehoga la cebolla con un chorrito de aceite y cuando este lista se agregan los hongos frescos en juliana. Una vez que estén cocidos se agrega las espinacas en juliana y se sigue cocinando unos minutos más. Cuando esté listo se agrega el jamón, el queso crema y los 150 gs de queso parmesano rallado.

Se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada y se une con un huevo o una cucharada de queso cremoso (yo esta vez le puse huevo).


Pan relleno de espinaca y queso


Cuando la masa alcanzó el doble de su tamaño se divide en dos para armar los panes. Se desgacifica con palote en forma rectangular y se coloca en el medio la mitad del relleno.

Se doblan los 4 extremos del pan y se coloca en un molde con el doblez hacia abajo. Si el molde es de silicona (como el mio) no es necesario untarlo, si es de metal conviene ponerle una capita de aceite.

Se arma el otro pan y se dejan otra vez leudar hasta el doble de su tamaño.


Pan relleno de espinaca y queso


Se cocina en horno moderado hasta que este dorado.


Pan relleno de espinaca y queso



Feliz Navidad y que tengan un lindo 2012!
Vero
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