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[Aporte] Albumina de huevo

Albumina de Huevo


[Aporte] Albumina de huevo

[Aporte] Albumina de huevo

La albúmina es una sustancia orgánica nitrogenada, viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, contenida en la clara de huevo.

La clara, también conocida como albumen, tiene un 88 por ciento de agua y el resto está constituido básicamente por proteínas de la clara, siendo la principal la ovoalbúmina, que representa el 54 por ciento del total protéico.

La albúmina de huevo se obtiene al separar mecánicamente la clara de la yema y posteriormente se efectúa un deshidratado de la clara, la cual proporciona proteínas sin elevar el nivel de colesterol, debido a que se encuentra separada de la yema (principal fuente de grasa), conteniendo la clara por si sola cerca de uno por ciento de grasa.

Los principales usos que tiene la albúmina de huevo están en la panadería y la repostería, en donde se utiliza como agente espumante, estabilizador, para preparar merengue o como complemento alimenticio para las personas que practican alguna actividad deportiva, ya que el producto tiene entre 78 y 90 por ciento de proteína lo que permite aumentar el rendimiento y masa muscular.
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6 comentarios

@JERT717
+1 muy buen post yo estuve tomando albumina no recuerdo marca pero me daba mas energia en el gimnacio, Saludos.
@edifier1515
Yo compro la albumina de huevo barata en una carniceria, eso estoy tomando hace un par de meses, veo buenos resultados mezclandola con glutamina! Abz
@fachalexxx
nada mejor que en el desayuno y merienda
@Rainpop21
La quiero comprar, el dueño del gym donde entreno la vende :p
@nahuel775
si esta buena, las venden en dieteticas a modico precio, se toman entre 30 y 40 grs despues de entrenar, mezclados con leche o con agua!
@Panife
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