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Ser Humano Frugivoro...
alimento fisiológico
Respetando el diseño biológico
Como veremos, es sencillo confirmar objetivamente la visión de Seignalet: el ensuciamiento y el colapso tóxico están generados por la moderna alimentación. Por ello resulta clave entender para qué alimento ha sido diseñado originalmente nuestro organismo.
Siguiendo con el ejemplo del automóvil, cuando adquirimos un vehículo, recibimos las indicaciones del combustible para el cual ha sido diseñado y construido el motor. A nadie se le ocurriría colocar nafta en un motor diesel, o kerosén en lugar de nafta, ya que el motor comenzaría a fallar y se carbonizaría.
Pero frecuentemente, por falta de un “manual de instrucciones”, hacemos eso con nuestro cuerpo… y con un agravante. Si usamos el vehículo con combustible inadecuado, nos damos cuenta rápidamente: hacemos limpiar el motor, cambiamos el combustible y entonces todo vuelve a la normalidad. En cambio con el cuerpo, no relacionamos las fallas con el combustible incorrecto, y seguimos…
Podemos afirmar que un alimento fisiológico es aquel que nutre, vitaliza y depura, sin generar ensuciamiento. Seignalet lo definía como aquel alimento adaptado a nuestro sistema digestivo originario. En este sentido se hace necesario comprender a que diseño original corresponde nuestra fisiología.
En la naturaleza terrestre existen animales con diferente estructura alimentaria: carnívoros (felinos), herbívoros (vacas), frugívoros (chimpancés), omnívoros (cerdos)... En cada caso, los organismos están naturalmente adaptados para el procesamiento de su alimento básico y natural. Estructura dentaria, tipo de estómago, longitud intestinal, fluidos digestivos, enzimas… todo obedece a una razón de perfecto diseño evolutivo.
SOMOS MONOS ADAPTADOS
Respecto a los animales antes mencionados, los modernos estudios de secuencia genómica han confirmado una relación tan estrecha entre chimpancés y humanos, que los investigadores piden que se reclasifique al chimpancé como parte de la familia del humano, en el género homo. Apenas el 1% de los genes nos diferencian del mono, aunque recientes estudios consideren alguna diferencia mayor, lo cual no invalida nuestra similitud fisiológica.
Ahora bien, los monos poseen una incuestionable naturaleza frugívora. La dieta fisiológica de los chimpancés se basa en frutas, hojas, semillas, raíces, tubérculos,todo crudo. Para estos alimentos están diseñados su sistema digestivo, sus secreciones gástricas, sus enzimas, sus mucinas intestinales...
Investigaciones sobre glándulas del tubo digestivo (Sappey) e intestinos (Metchnikoff) confirman la similitud fisiológica entre nuestro organismo y el de los “hermanos” chimpancés. Por ello resulta obvia nuestra naturaleza frugívora.
Es obvio que fisiológicamente no somos omnívoros o carnívoros. Estos animales están dotados de fluidos digestivos especiales (saliva ácida, secreciones gástricas 10 veces más abundantes, más enzimas hepáticas detoxificantes) e intestinos cortos (3 veces el tronco) para desprenderse velozmente de los desechos tóxicos que genera su alimento natural y fisiológico (la carne), rápidamente putrescible. Tienen un aparato mandibular capaz de moler huesos: el carbonato de calcio y el magnesio allí presente, les permite neutralizar la acidez de la carne y sus residuos tóxicos.
Los humanos no tenemos colmillos ni garras, por lo cual somos incapaces de cazar grandes presas sin el auxilio de armas. Es por ello que los animales “proveedores” de carne no temen a un humano desarmado, al no considerarnos naturales predadores. No somos veloces sino más bien ágiles, no tenemos vista y olfato desarrollados, y naturalmente nos impresiona la sangre.
Tampoco disponemos de las características digestivas de los granívoros (buche y estómago molturador) que les permite consumir cereales crudos. Al recurrir a la cocción como mecanismo para convertir el indigesto almidón en azúcares simples asimilables, generamos la inevitable pérdida del paquete enzimático que naturalmente acompaña al almidón en el interior del grano. Esta carencia debe ser compensada por el aporte de enzimas orgánicas, lo cual estresa al páncreas cuando la demanda es cotidiana y abundante.
Además, cuando los pájaros ingieren granos amiláceos, ponen en marcha mecanismos fisiológicos adecuados al torrente de azúcar que circulará en sangre. En primer lugar las aves hacen un gran consumo de energía en actividades exigentes como el vuelo. Por otra parte, disponen de una estructura cardiopulmonar de alta eficiencia, que les permite resolver dos cuestiones básicas: mantener semejante cantidad de azúcar en movimiento y atender la elevada demanda gaseosa del metabolismo de los hidratos de carbono.
El ser humano es sedentario y no realiza (menos hoy día) esfuerzos que por intensidad y duración demanden tanta energía como el vuelo de las aves. Esto trae aparejada la necesidad de disipar el exceso de azúcar circulante, por lo cual se advierte abundante calor en el cuerpo tras su consumo. Esto acarrea hiperactividad del páncreas, que debe poner en marcha, con el auxilio del hígado, un mecanismo para convertir rápidamente el azúcar simple en glucógeno de reserva. Este proceso debe invertirse nuevamente en caso de necesidad, volviendo a convertirse el azúcar de reserva (glucógeno) en azúcar simple (glucosa).
El carbono y el hidrógeno que componen las cadenas de los azúcares, terminan convirtiéndose (por oxidación) en dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). La cantidad de oxígeno necesaria para llevar adelante el metabolismo gaseoso, exige al sistema respiratorio de manera continua. Por esa razón los pájaros están dotados de los sacos aéreos, especies de estructuras suplementarias de los pulmones, que les permiten almacenar e insuflar el suplemento de oxígeno necesario para la oxidación del abundante volumen de carbono e hidrógeno circulante en sangre.
También las aves disponen de un órgano eficaz y resistente para hacer circular con rapidez y durante largo tiempo la sangre rica en azúcar. Nos referimos a la bomba cardiaca, que alcanza en el caso de la paloma, al 10% de su peso. Es como si un ser humano de 70kg tuviese un corazón de 7kg.
Tampoco podemos considerarnos herbívoros, ya que el exclusivo consumo de hojas requiere un aparato digestivo especializado en el procesamiento vegetal (cuba de fermentación, estómago con cuatro cavidades, capacidad de rumear, 40 hs de tránsito intestinal, etc). Dicha estructura la poseen animales como la vaca, pero no los humanos.
En cambio poseemos características propias de animales frugívoros: manos para recoger frutos, mandíbulas débiles, caninos poco desarrollados, incisivos para morder frutos, molares para moler semillas y granos, saliva alcalina para desdoblar almidones, estómago débil y poco ácido, ausencia de enzimas para neutralizar sustancias provenientes de la descomposición de animales muertos (cadaverina, putrescina) y sangre ligeramente alcalina.
A nivel intestinal, nuestro diseño biológico prevé un intestino grueso de gran capacidad, que recoge los desechos de difícil digestión (celulosa, lignina) para su aprovechamiento final en un ambiente naturalmente ácido. Justamente los desechos de granos, raíces, frutos y semillas, que estimulan el movimiento peristáltico del bolo alimentario, generan ácidos (carbónico, láctico, acético).
En cambio, la carne no tiene fibra (el intestino de los carnívoros no requiere estímulo peristáltico por parte del bolo) y no deja residuos indigeribles: su transformación microbiana genera compuestos alcalinos (amoníaco y otras bases). Las deposiciones de los carnívoros son escasas y malolientes, mientras que los frugívoros tienen evacuaciones abundantes e inodoras.
ADAPTACIÓN NO ES NORMALIDAD
A causa de cambios ambientales y por cuestiones de supervivencia, el hombre en su evolución tuvo que aprender a convivir con alimentos de origen animal y con la cocción de los alimentos. Sin embargo esta experiencia es tan reciente en términos evolutivos, que no ha habido tiempo de generar los necesarios cambios en nuestra fisiología corporal. Y por tanto no podemos hablar de normalidad. Es como considerar “normal” al canibalismo, porque ciertos grupos pudieron sobrevivir gracias a sus pares.
El ser humano está inmerso en un proceso evolutivo y de aprendizaje. Simplificar, pensando que antes todo era mejor, es poco sensato. Es cierto que en el pasado no había problemas tecnológicos y el hombre tenía acceso a alimentos más puros y naturales. Pero también había carencias, excesos y desconocimiento.
Las antiguas escuelas griegas, egipcias, chinas e hindúes, y luego la vieja escuela naturista, tuvieron conceptos claros respecto al tratamiento de los problemas de salud. Enfermedades y pandemias no son exclusividad de nuestro modernismo. La longevidad y la buena calidad de vida no era moneda corriente y se limitaba a pocas personas, a ciertas culturas y a determinados estratos sociales.
La historia recoge, tanto testimonios de pueblos con baja expectativa de vida, como de etnias que superaban regularmente la centuria en óptimo estado. Generalmente la bonanza económica nunca iba de la mano con la salud y la longevidad. Incluso hay algo nuevo que estamos experimentando como especie. Es algo sin precedentes y con terribles consecuencias: la moderna alimentación industrializada.
UNA EXPERIENCIA INEDITA Y FUGAZ
Somos las primeras generaciones que nos vemos enfrentadas a una experiencia inédita y fugaz en el proceso evolutivo del ser humano. Por tanto, estamos obligados a comprender en profundidad lo que nos está ocurriendo globalmente, a fin de de bucear en nuevos abordajes que nos brinden soluciones coherentes, efectivas y evolutivas. Al referirnos a la América precolombina, cinco siglos pueden parecer mucho tiempo; sin embargo veremos que son lapsos exiguos en el contexto evolutivo humano.
Estimativamente, hace unos 5 millones de años aparecen los homínidos sobre la faz del planeta y allí se inicia un largo camino evolutivo que nos conduce hasta nuestros días. En semejante proceso, ¿qué puede ser considerado lejano o fugaz? ¿Qué es antiguo o moderno?
Por cierto, resulta difícil visualizar y concebir un período de tiempo tan extenso. Tal vez pueda ayudarnos el hecho de relacionar el proceso evolutivo humano con un año calendario de 12 meses, o sea los 365 días que manejamos cotidianamente.
El consumo de la carne, como mecanismo de supervivencia frente a carencias y carestías, es un hábito datado hace unos 2 millones de años. Y no es que el hombre comenzó con “asados a la parrilla”, pues no dominaba el fuego. En los inicios se limitaba a pequeñas presas y a las “sobras” que dejaban los animales cazadores. Es decir que consumía carne cruda y generalmente descompuesta, al mejor estilo de los animales carroñeros.
El uso del fuego y la cocción de los alimentos, es un hecho que apareció hace unos 300.000 años y modificó sustancialmente las posibilidades de supervivencia del hombre, permitiéndole acceder a otras fuentes alimentarias con las cuales nutrirse.
Otro fenómeno trascendente fue la aparición de la agricultura, que permitió estabilizar la disponibilidad y los ciclos de los alimentos. Contemporáneamente se generó la actividad pastoril y ganadera, otra importante modificación cultural y de hábitos alimentarios. Ambas actividades tienen unos 8.000 años de antigüedad.
En una cultura “azucardependiente” como la nuestra, es importante poner en evidencia que si bien hay registros del primer arribo de caña de azúcar a Europa hacia fines del primer milenio (Venecia, año 996), recién a final del Medioevo se introdujo el hábito de endulzar alimentos en el resto del continente, desarrollándose el comercio del azúcar solo a partir de plantaciones caribeñas del siglo XVII.
Por su parte, hace apenas 80 años apareció con gran furor la industrialización de los alimentos, lo cual implicó otro violento cambio de formas y culturas nutricionales. El impacto del alimento industrializado provocó cambios radicales en la disponibilidad y el almacenamiento, lo cual modificó y globalizó las diferentes culturas alimentarias.
Estos grandes hitos se vuelcan en el siguiente cuadro, relacionando dichos sucesos, con el año calendario que sugerimos como marco de referencia. Supongamos que es el 1º de enero de este hipotético año calendario referencial, cuando aparecen sobre la tierra los homínidos, que se alimentaban de frutos, raíces y semillas.
En esta escala, vemos que el consumo cárnico (en crudo) asoma el 10 de agosto. Por su parte la cocción de los alimentos recién “aparece” el 9 de diciembre, a 22 días de concluir el período patrón. ¿Y la agricultura? El 31 de diciembre, a las 10 de la mañana, apenas a 14 horas de finalizar el año. ¿Y la industrialización? Sólo 8 minutos antes que “suenen los pitos de fin de año”.
Dicho de otro modo, todos los grandes eventos que modificaron nuestra relación con el alimento aparecen en la última semana de todo un año de evolución. Teniendo en cuenta que nuestro ADN no ha cambiado sustancialmente en todo este lapso evolutivo, es bastante claro entender que, como especie, estamos frente a una experiencia inédita y fugaz. Se estima que las mutaciones como fenómenos positivos de adaptación evolutiva, requieren unos 100.000 años.
Y si los miles de años de convivencia con cárnicos, lácteos y cocidos son relativamente “recientes”, ¿qué podemos decir de las brutales transformaciones agrícolas e industriales del último siglo? Las violentas mutaciones en los cultivos y en los procesos de elaboración a gran escala, han generado cambios tan drásticos, que nuestras enzimas y mucinas digestivas todavía no han logrado adaptarse a los cambios.
Un ejemplo de este tipo de cambios en el reino animal lo tenemos con los alimentos balanceados, que tantas enfermedades generan en la crianza industrializada y en las mascotas domésticas. Es más, el caso de las “vacas locas” es una clara demostración de las consecuencias generadas por alimentar a un herbívoro con proteína animal.
¿Qué significa esto? Que todo alimento apartado de nuestro diseño fisiológico, representa un problema extra para nuestro sistema digestivo y depurativo. Esto no quiere decir que “no podamos consumirlos”; solo indica que estarán demandando al organismo una exigencia extraordinaria y no prevista. Y esta continua exposición llevará inexorablemente al desorden y la enfermedad.
Por una cuestión lógica, el problema se magnifica cuando nuestra alimentación se basa por completo en alimentos “no fisiológicos”. Y es algo muy frecuente hoy día. Es más, hay gente que posee tal desorden en su estructura digestiva, que rechazan o sienten aversión por frutas y verduras, a las cuales no logran digerir!!!
Fuente:http://www.prama.com.ar/alimentos_saludables/alimento_fisiologico.htm
Algunas paginas:
Informacion sobre Frugivorismo: http://www.fruchtesser.de/frugiforum/showthread.php?tid=2 (MUCHISIMA INFORMACION)
Alimentacion Natural :http://www.dragonecologista.com.ar/salud_natural.html#Vitamina_B12
El auge de la alimentación natural
Los nuevos 4 grupos alimenticios : http://www.tnrelaciones.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/92/2271/es/el-auge-de-la-alimentaci%F3n-natural.html
El hombre animal carnivroro o Herbivoro?: http://http://sebastiancuenca.com/herbivoros.html
-El ser humano no es carnivoro, sino herbivoro. Comer cadaveres ensucia el cuerpo y embrutece la mente:
http://lamatrixholografica.wordpress.com/2011/06/25/el-ser-humano-no-es-carnivoro-sino-herbivoro-comer-cadaveres-ensucia-el-cuerpo-y-embrutece-la-mente/
Mucha mas informacion para descargar y leer
PDF's
Manual del Frugivoro: http://www.megaupload.com/?d=UDWX9GGK RESUBIDO
Porque no comer carne: http://www.megaupload.com/?d=635LMT5E (Mucha informacion muy bien detallada)
Razones del pq no es favorable el consumo de carne: http://www.megaupload.com/?d=ORIIQQES
Trofologia: http://www.megaupload.com/?d=AACX03SE
Archivo comprimido con todos estos datos,recetarios y mas.
http://www.megaupload.com/?d=2G0PXNQM
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22 respuestas
¡Gracias por el post! Voy a leer el manual del frugívoro..
muy bueno el post! pero es un tema tan complejo todo esto de la alimentacion, que el punto conflictivo es que ademas de ser seres biologicos hominidos etc etc.... somos seres culturales y eso ha modificado todo lo que somos! creo que es casi peligroso hablar de alguna cuestion "natural" en el ser humano. Aparte que hay que comenzar a asumir y comprender que el ser humano no es producto del lindo cuentito de la evolucion darwiniana... no bajamos de los arboles... pero ese es otro tema, pero que habria que tenerlo en cuenta! quiza algun dia x medio de la ciencia hagamos mas eficientes nuestros organismos para que no se deterioren... Ahora mas alla de esto! me agrada mas la idea de ser frigivoro que herbivoro
y pensar que autoridades medicas siguen diciendo que el ser humano es omnivoro jaja
Excelente, hay que buscar por todos los medios posibles y explicar de todas las maneras que se pueda para que la gente que aún se cierra en la idea de que somos omnívoros se de cuenta de la verdad...simple razonamiento y sentido común, hay gente que tiene pereza de ponerse a razonar objetivamente y por eso no se detienen a analizar la situación y siguen con lo que se les dijo toda su vida...
ya de por si el ser humano es frugivoro, que la mayoria coman cualquier cosa es otra cosa.
Excelente aporte...me llevo un par de cosas...gracias.
Che está buenísimo y completísimo!
Tremendo laburo te mandaste!
Me estuve paseando por tus posts y están buenos eh, te sigo.
Me llevo todos los libros!
Gracias por aportar!
increíble! lo voy a imprimir y compartir. muchasgracias!
Sólo un detalle: el enlace del "manual del frugívoro" está caído
muy intersante todo, estoy viendo los videos del ultimo enlace y la verdad me deja sorprendido.
nunka se me habia ocurrido lo del sistema digestivo. +1 y difundido. veo si descargo algo de lo ke aportaste. saludos!
De que estas hablando willis?
Un par de preguntas:
He visto que los chimpance se comen los cerebros de los enemigos, eso es lo unico de carne que comen?? no es algo dietario sino de poder o algo asi??
Soy estudiante de medicina y hace unos dias vi la vitamina b12, dicen que solo esta en productos animales y que es necesaria, como es el tema?
Segun la definicion de frugivoro es aquel que come frutos, fruto serian raices, hojas, tuberculos y todo eso tambien??
Se comen cosas como la papa y la calabaza cruda??
Y que tal las semillas?? se digieren bien??.
Sobre la carne, dice que se come algo de carne desde hace dos millones de años, no parece algo tan nuevo, no digo que somos carnivoros, digo que parece q hace mucho que se come algo de carne.
Me olvidaba, esta muy bueno el tema, gran aporte, no son criticas ni nada, solo un par de dudas que me salen despues de varios meces de vegetariano.
Hola me alegro que les sirva la informacion,la idea es compartirla con la mayor cantidad de gente posible para que analicen,luego cada uno sacara sus propias conclusiones.
Ya lo resubi por si lo queres bajar.
Hola respondo a tus preguntas,dentro de lo que mi escaso conocimiento e interpretacion me lo permita.
Hola no se exactamente a nivel historico a que se referira exactamente o especificamente.pero me imagino que habla sobre como la longevidad de diferentes etnias esta directamente relacionado con su alimentacion y consumo de carne.Arriba edite y postee info sobre los Hunzas un pueblo que es considerado el mas sano y longevo,obviamente frugivoros y viven facilmente 100 años en plena salud.
En comparacion con quienes consumen carne,sobre todo en Occidente que dificilmente llegan a esa edad y en buen estado.Me imagino que esto ha sucedido antes,pueblos que vivan mucho o poco teniendo en cuenta su alimentacion.
La verdad desconozco sobre eso,podria ser quiza como decis vos,no se.
Todo eso esta especificado en la info o en los links.pero si un Frugivoro puede alimentarse de todo eso que decis.Quiza podes agregar cereales,hortalizas,etc.
aca tenes la respuesta a eso.era algo que me preoupaba al principio. http://www.dragonecologista.com.ar/salud_natural.html#Vitamina_B12
Eso depende,si no queres cocinarla,se pueden deshidratar,ya que asi pierden menos nutrientes que al cocinarla que es cuando quemas gran parte de ellos.
Las semillas se digieren bien,podes mezclarlas en ensaldas o por ejemplo comerla en galletitas,yo me ocmpro unas galletitas q se llaman 7 semillas de Arcor creo.Bueno espero haberte ayudado,cualquier duda leete las cosas que subi q hay info de sobra jaja o me preguntas.Saludos
muy buen post che, lo leí todo, gracias!
Idem cere, MUCHAS GRACIAS MEET!!!
sigo agregando info a medida encuentro asi que cada tanto peguense una vuelta jajaja
Muy interesante el post, ya estoy checando los links, pero además estoy d acuerdo con lo q comenta Cristallook respecto a la tremenda carga sociocultural en todo lo humano, vaya que es un tema complejo éste.
Muy bueno, lo voy a ir leyendo y voy a sacar un articulo también. El tema es mas amplio, hay lugares que dependiendo del clima solo podian alimentarse de animales, pero en lugares templados, con temperaturas equilibradas no tan bajas y no tan altas la comida predominante era la vegetal. En distintas partes del mundo las comidas variaban eso es obvio, pero ademas formaba parte de la supervivencia. Hoy en día tan avanzados que estamos, sabemos mucho y no hay que dejarse engañar por la sociedad. Si dicen que Jesus era vegetariano y no habian medicos del siglo XXI para mi es algo raro lo que pasa hoy. Pronto escribire un articulo, no es tan asi lo que dicen de la vitamina B12, tambien hay proteinas y demas pero todo lo podemos conseguir y la verdad hay que probar nosotros mismos nomas porque no sabemos cuanta mentira suelta anda rondando por ahi..
Nota anexo: La vitamina B12 es en realidad un mineral, es cobalto. Que te puede dar por deficiencia, anemia y te puede afectar al sistema nervioso.. Apenas necesitamos 2 um, los chicos 1,3 um y las embarazadas hasta 3 um. La leche tiene 0,83 um. Pero el Hierro tambien combate la anemia.. Hay mucha historia detras de esto. Otra cosa documento q copie:
Muchas personas creen que sólo se encuentra en los alimentos de origen animal.
Las fuentes de hierro son muy diversas
• La levadura de cerveza nos aporta el hierro, la vitamina B12 y el ácido fólico.
• Las algas marinas son las reinas del hierro y en especial las Dulse, Hiziki y Espirulina.
• Dentro de los cereales, la quinoa Real es el que mayor cantidad nos aporta.
• En el grupo de las legumbres, las judías rojas, garbanzos, la soja, lentejas, altramuces y guisantes.
• Entre los frutos secos y las semillas, los higos secos, las almendras, anacardos, coco, cacahuetes, y pipas de girasol.
• También la Remolacha y la Alfalfa germinada nos dan una buena dosis de Hierro.