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Del Grupo UPAM Argentina, para concientizar sobre la necesidad de un mundo sin especismo ni crueldad...Veganismo es Justicia!
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Fructosa: Origen, uso y propiedades
La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.¿Cuáles son las propiedades de la fructosa?
Se utiliza como edulcorante para los diabéticos ya que tomado en dosis moderadas no precisa insulina para ser metabolizado. A diferencia del azúcar refinado que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo.
La fructosa produce escasos efectos en el nivel de glucosa en la sangre y no estimula la secreción de insulina.
Ideal en dietas que necesiten tener lo más equilibrado posible los niveles de insulina (diabéticos, deportistas y sobre todo personas que quieren adelgazar)
En exceso, favorece el aumento de los triglicéridos plasmático, hecho que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia.
Información nutricional de la fructosa (por 100 g.)
Kcal.: 400.
La fructosa endulza más que el azúcar por eso necesitamos poner menos cantidad. Así pues aunque tenga más o menos las mismas calorías, al poner menos cantidad nos engordará menos. Este detalle es importante a la hora de hacer pasteles ya que nos puede quedar demasiado dulzón.
Otra opcion natural es la Stevia. ver tema en el rincon vegano o en este link:
http://www.taringa.net/comunidades/veggieworld/2728326/Stevia%252C+endulzante+natural.html
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12 comentarios
aaa... y si dejas cecar las hojas de stevia, y luego las moles en el mate? tipo un te de stevia.
Lo que dice Lobo, aunque yo uso la que viene en lìquido, pero en realidad solo de vez en cuandoy para ciertas preparaciones, ya que las infusiones las tomo sin endulzar: mate amargo, cafe amargo, te de poleo amargo, todo amargo, pero una vez que te acostumbras(que es rapido), ya pierde el sabor "feo" y descubrìs el verdadero sabor de las cosas. Mucho mas agradable que lo que podès imaginarte. Es una costumbre humana cambiarle el sabor a las cosas, como ponerle sal o azucar, cuando se pueden disfrutar naturales...
me estas preguntado? o se hace eso que decis? no se me habia ocurrido, lo has probado?
La fructuosa la usaría para endulzar alguna receta de repostería y similares pero con la obvia conciencia que esas cosas hay que comerlas esporádicamente.
La fructuosa para un diabético puede ser muy contraproducente cuando la toma con regularidad, no sólo porque termina siendo adictiva como el azucar blanca sino porque estimula demasiado el apetito por no activar la leptina (encargada de la sensación de saciedad) y por la descarga de insulina que genera.
Es relativo que engorde menos si después hace que comás más.
Una cosa es la fructuosa que naturalmente se encuentra en las frutas junto a sus otros minerales y compuestos que forman "un todo equilibrado" y otra muy distinta es la fructuosa aislada y separada del conjunto.
Lo mejor sigue siendo la estevia y, por supuesto, acostumbrar al paladar a disfrutar el sabor verdadero sin modificar de los alimentos. Como dice mi papá, "al sentido del gusto también se lo educa y se lo entrena al igual que los otros sentidos." no nos malcriemos, si tiramos 3 cucharitas de azucar, probemos un tiempo de echar 2 y 1/2, y después 2, y luego 1.
Lo más seguro me sigue pareciendo la estevia y el azucar de mascabo o la melaza.
Slds!
Slds.
Excelente aporte Gabi, Y no tengo porque enojarme. Cuando tenes razon tenes razon...No es lo mismo decir que algo es alarmista cuando no interpretaste correctamente una frase, y otra es aportar mas informacion a un tema...
Vos ya sabes la limitacion que tengo para subir mas info, ya sean videos o imagenes. Ayer estuve mas de 3 horas para poder subir las 3 imagenes del tema de la gelatina, asi que imaginate que no me quedaron ganas de agregar mas cosas en los temas.
Y si, yo comentè por ahi, que tomo todo amargo, y solo endulzo las tortas y hasta por ahi nomas...y coincidimos tambien que la estevia es el mejor endulzante...
que significa Slds??? salados??? bueno yo te conesto asi: dlcs! (dulces)
Ahi, es donde entre tu info como complemento, por eso el texto dice "en dosis moderadas"
Dlcs!
no, pero es logico que lo agas, si se hace eso con todas las plantas que consumimos en infusion.