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Fructosa: Origen, uso y propiedades

La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.

¿Cuáles son las propiedades de la fructosa?

Se utiliza como edulcorante para los diabéticos ya que tomado en dosis moderadas no precisa insulina para ser metabolizado. A diferencia del azúcar refinado que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo.
La fructosa produce escasos efectos en el nivel de glucosa en la sangre y no estimula la secreción de insulina.
Ideal en dietas que necesiten tener lo más equilibrado posible los niveles de insulina (diabéticos, deportistas y sobre todo personas que quieren adelgazar)
En exceso, favorece el aumento de los triglicéridos plasmático, hecho que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia.

Información nutricional de la fructosa (por 100 g.)

Kcal.: 400.


La fructosa endulza más que el azúcar por eso necesitamos poner menos cantidad. Así pues aunque tenga más o menos las mismas calorías, al poner menos cantidad nos engordará menos. Este detalle es importante a la hora de hacer pasteles ya que nos puede quedar demasiado dulzón.




Otra opcion natural es la Stevia. ver tema en el rincon vegano o en este link:
http://www.taringa.net/comunidades/veggieworld/2728326/Stevia%252C+endulzante+natural.html
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12 comentarios

@lks Hace más de 3 años
Buena info
@fede_nahh Hace más de 3 años

lks dijo:Buena info

@blanconegro Hace más de 3 años
muy bueno Mycky, a ponerlo en práctica. Reco
@eldiamante Hace más de 3 años
te hago una pregunta. yo uso hojas de stevia para tomar te o yerbiado. Pero para tomar mate uso una stevia en polvo procesada, marca "trini" creo que es. La pregunta es si conviene usar el stevia procesado en polvo?. Gracias!
@Loboproto Hace más de 3 años

eldiamante dijo:te hago una pregunta. yo uso hojas de stevia para tomar te o yerbiado. Pero para tomar mate uso una stevia en polvo procesada, marca "trini" creo que es. La pregunta es si conviene usar el stevia procesado en polvo?. Gracias!


aaa... y si dejas cecar las hojas de stevia, y luego las moles en el mate? tipo un te de stevia.
@eldiamante Hace más de 3 años

Loboproto dijo:

eldiamante dijo:te hago una pregunta. yo uso hojas de stevia para tomar te o yerbiado. Pero para tomar mate uso una stevia en polvo procesada, marca "trini" creo que es. La pregunta es si conviene usar el stevia procesado en polvo?. Gracias!


aaa... y si dejas cecar las hojas de stevia, y luego las moles en el mate? tipo un te de stevia.


me estas preguntado? o se hace eso que decis? no se me habia ocurrido, lo has probado?
@Gabi_Rosmari Hace más de 3 años
Hola Mycky!
La fructuosa la usaría para endulzar alguna receta de repostería y similares pero con la obvia conciencia que esas cosas hay que comerlas esporádicamente.
La fructuosa para un diabético puede ser muy contraproducente cuando la toma con regularidad, no sólo porque termina siendo adictiva como el azucar blanca sino porque estimula demasiado el apetito por no activar la leptina (encargada de la sensación de saciedad) y por la descarga de insulina que genera.
Es relativo que engorde menos si después hace que comás más.

Una cosa es la fructuosa que naturalmente se encuentra en las frutas junto a sus otros minerales y compuestos que forman "un todo equilibrado" y otra muy distinta es la fructuosa aislada y separada del conjunto.

Lo mejor sigue siendo la estevia y, por supuesto, acostumbrar al paladar a disfrutar el sabor verdadero sin modificar de los alimentos. Como dice mi papá, "al sentido del gusto también se lo educa y se lo entrena al igual que los otros sentidos." no nos malcriemos, si tiramos 3 cucharitas de azucar, probemos un tiempo de echar 2 y 1/2, y después 2, y luego 1.

Lo más seguro me sigue pareciendo la estevia y el azucar de mascabo o la melaza.

Slds!
@Gabi_Rosmari Hace más de 3 años
No te me enojes por mi comentario como hiciste con el tema de las proteínas.
Slds.
@Loboproto Hace más de 3 años

eldiamante dijo:

Loboproto dijo:

eldiamante dijo:te hago una pregunta. yo uso hojas de stevia para tomar te o yerbiado. Pero para tomar mate uso una stevia en polvo procesada, marca "trini" creo que es. La pregunta es si conviene usar el stevia procesado en polvo?. Gracias!

aaa... y si dejas cecar las hojas de stevia, y luego las moles en el mate? tipo un te de stevia.

me estas preguntado? o se hace eso que decis? no se me habia ocurrido, lo has probado?


no, pero es logico que lo agas, si se hace eso con todas las plantas que consumimos en infusion.
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