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Que es la Chipa, chipa guazu, y la sopa paraguaya?

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Que es la Chipa, chipa guazu, y la sopa paraguaya?

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Chipa

chipa
sopa paraguaya


La chipa o el chipá (la palabra no tiene género por ser un término en lengua guaraní) es un pan pequeño hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal; también se le puede añadir un poco de levadura en polvo y/o un chorrito de jugo de naranja y/o un poco de aceite de girasol. Este plato, bajo estas denominaciones y casi con los mismos ingredientes y proporciones de estos, es propio de Paraguay, del Nordeste argentino,3 4 y de parte del Suroeste brasileño.
En Paraguay, y las provincias argentinas de Formosa y Misiones,se le dice "chipa" (en femenino y sin acento) o chipita. En parte de la Corrientes, Entre Ríos y Chaco, y demás lugares de Argentina donde se consume, se le dice "chipá" (en masculino y con acento en la A) o chipacito. Por ser los Guaraníes los creadores de esta comida, quieren que se pronuncie "chipa" y no "chipá", ya que en territorio argentino fue donde se cambió dicha pronunciación.


Ingredientes


La variante de chipá o chipa más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos, un poquito de sal y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos de 4 cm de diámetro, aproximadamente. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor. En ocasiones se le aliña con semillas de anís, y en otras se le añade un poco de jugo de naranja (uno de los cultivos más importante en Corrientes). Algunas veces, a todo esto se le añade un poco de harina de maíz, o en su defecto de trigo, para darle algo más de consistencia al chipá o chipa.




Chipa guazu

chipa guazu
Que es la Chipa, chipa guazu, y la sopa paraguaya?
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chipa

Chipa Guazú es una torta de maíz o pastel de choclo cocida al horno o tatacua, y constituye una de las 70 variedades identificadas de chipa, comida originaria de los guaraníes, y por lo tanto, típica del Paraguay y de Argentina
Es guarnición obligada en los “asados” (encuentros de carácter social y/o familiar que se realizan en torno a la mesa en la que se sirven distintos cortes de carne vacuna o cerdo, chorizos y morcillas).
Como todo plato de la gastronomía paraguaya posee, por razones de orden histórico debidamente comprobadas, un alto valor proteico.
La “chipa guazú” debe su nombre a la conjunción de dos vocablos. El primero, “chipa”, que genéricamente designa a un conjunto de tortas de diverso tipo que tienen al maíz o al almidón de mandioca como base de preparación y que hacen parte del denominado “Tyra”, término guaraní que sirve para designar todo alimento que se consume para acompañar el “mate cocido”, la leche o el café, o que simplemente se prepara para fungir de complemento de otros platos. El segundo de los vocablos que intervienen en la formación del nombre, “guazú”, significa en Guaraní “grande”, de lo cual se infiere que la “chipa guazú” es, en alguna medida, la más grande de las chipas.


Ingredientes y preparacion


Se utilizan en la preparación de la “chipa guazu”, agua, sal fina, grasa de cerdo o manteca vegetal, huevos, queso fresco o del tipo cuartirolo, leche y choclo (mazorca tierna de maíz); en algunas recetas también se utiliza cebolla.
Se blanquean las cebollas en una sartén con un chorrito de aceite y la sal, y se deja enfriar. Se bate la grasa (o manteca vegetal, o bien, también puede utilizarse aceite) hasta que quede blanca y espumosa y se agregan de a uno los huevos y el queso desmenuzado, sin dejar de batir la mezcla. Se añade la cebolla, el agua de esta y los choclos rallados o pasados por máquina de moler (también se pueden licuar o procesar), y la leche.
Se mezcla luego todo convenientemente y se vierte la pasta obtenida en un recipiente para horno. Se cocina a horno ligeramente caliente (a 200 °C) por espacio de una hora y media, o hasta que, al pincharlo con un palito de madera, éste salga seco.
Otra variable de “chipa guazú” puede prepararse sin huevos, en cuyo caso se agregará más leche.


Sopa Paraguaya

sopa paraguaya
chipa guazu
Que es la Chipa, chipa guazu, y la sopa paraguaya?


La sopa paraguaya es un plato típico de la gastronomía de Paraguay y de la gastronomía del Nordeste argentino, producto del sincretismo guaraní y español. Los guaraníes acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de maíz o de mandioca envueltas en hojas de güembé o banana y cocinadas entre ceniza caliente. Los jesuitas (en su mayoría españoles), introdujeron el uso de: queso, huevos y leche (aditivos que fueron agregados a las comidas preparadas por los guaraníes). Por esto, la sopa paraguaya se trata de un bizcocho esponjoso salado, de muy rico contenido calórico y proteico.

Ingredientes


Para la tradicional “sopa paraguaya” se utilizan: cebolla, agua, sal gruesa, grasa de cerdo, huevos, queso fresco, harina de maíz (no polenta), leche cuajada o natural, nata de leche.(receta tradicional).
Hay quienes reemplazan la harina de maíz por choclo fresco: - 3/4 choclo fresco - 2 cebollas - 1/2 taza de aceite - 1 cucharada de sal gruesa - 1/2 Kl. queso - 3/4 litro de leche - 4 huevos
Otras variedades, como la denominada “sopa paraguaya de estancia” o “sopa paraguaya Don Carlos” (en recuerdo de quien bautizó este plato) utilizan prácticamente los mismos ingredientes, variando fundamentalmente las cantidades para dar a la pasta mayor o menor consistencia y hacerla más o menos grasienta, conforme al gusto de los comensales.

Preparacion


La “sopa tradicional” sigue los pasos siguientes en su preparación: se corta finamente la cebolla y se la hierve con agua y sal. Luego se bate la grasa de vaca y se agregan los huevos, continuándo el batido. Se añade el queso.
A esa pasta se le incorpora la cebolla la cual hirvió 15 minutos, la harina de maíz, con la leche y la nata. Se mezcla todo con suavidad y se coloca la pasta obtenida en una asadera engrasada para luego cocinar a horno caliente (a 200°C) durante una hora aproximadamente.



informacion
chipa
sopa paraguaya



Fuente:
1)http://es.wikipedia.org/wiki/Chip%C3%A1
2)http://es.wikipedia.org/wiki/Chipa_Guas%C3%BA
3)http://es.wikipedia.org/wiki/Sopa_paraguaya

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Comentarios Destacados

@Oliver_Schwark +12
Sopa Paraguaya recién sacada del horno ....

chipa guazu
@KcHo951 +2
oliver, andá a trabajar mi hijo xD
@Oliver_Schwark +1
@KcHo951 jaja naa me deje del laburo, ahora solo juego counter todo el dia

27 comentarios - Que es la Chipa, chipa guazu, y la sopa paraguaya?

@joselopintado +3
nunca probe chipa , el dia que viaje a paraguay veremos que tal , muy buen pot +10 y reco
@GonzaloYagami +1
@joselopintado

gracias

emm esmuy rico te los recomiendo
@DengueBlood22 +1
no es necesario ir a paraguay en el norte se come tambien, trata de no comprar de los que andan en bici porque son mas duros que piedra, y si vas a paraguay te volves loco porque no se les entiende nada
@PincoJMM +4
La sopa paraguaya es lo más rico que hay
@Oliver_Schwark +12
Sopa Paraguaya recién sacada del horno ....

chipa guazu
@KcHo951 +2
oliver, andá a trabajar mi hijo xD
@Oliver_Schwark +1
@KcHo951 jaja naa me deje del laburo, ahora solo juego counter todo el dia
@ElesDavid +2
La sopa paraguaya fría esta buenísima.
@Bob_st +1
Buen post! cuando tenga puntos paso.
Aguante la chipa guazú!
@GonzaloYagami
@Bob_st
gracias
@picturesofLilly +1
mi mamá sabe hacer todo eso, creo que debería aprender xD, es lo mas rico que hay
la sopa paraguaya de mi abuela
@GonzaloYagami
@picturesofLilly
son muy ricas!!
@HuellB
mi vieja sabe hacer la chipa redondita es muy rica.
@cambamore +1
informacion Me diste una idea, ya me voy a preparar unos mates, y luego a la panaderia a comprarlos,
@GonzaloYagami
@cambamore
bien ahi!!

jeje

@Aneryuns
buen post van 10 puntos
@pichoman +1
alapucha estoi en coronel bogado la capital de la chipa en Paraguay y uno nunca se cansa de comerlas, y con un rico cocido o como dirian los ermanos argentinos mate cocido
@SEPHIROTHTARINGA +1
Groso me dio un hambre terrible
mañana te dejo puntos hoy se me acabaron
@GonzaloYagami +1
@SEPHIROTHTARINGA
gracias emm dale como gustes jeje
chipa
@Shiktinn +1
Se me antojo
@GonzaloYagami +1
@Shiktinn

es riquisimo pero ojO trata de comer de las personas q lo hagan bien!!
@Shiktinn +1