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Horno de Barro, (Impossible Is Nothing)

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Hola, vi unos post sobre la construcción de hornos de barro y como hace poco hice el mío, con el cual estoy más que contento, quisiera explicar cómo lo construí.
Comenzaré por decir que me dedico a la construcción, me jacto de tener más que dominadas las reglas del arte para hacer parrillas, la cual no solo no tiene que echar humo sino, que tampoco olor, de modo que al asar la carne el asador no termine trasminado del olor a asado, y para esto la parrilla debe tener todas sus medidas exactas, el área de la boca manda las proporciones del cañón de humo, del estante de hollín, la separación con el dintel, etc..etc.
Cuando hice mi casa, en el quincho además de la parrilla se me ocurrió construir un horno de barro, (que nunca había hecho), el quincho de casa es cerrado, y la parrilla y horno, deben expeler el humo para donde uno quiere y no para dentro del ambiente, así que ahí se iba a poner a prueba mi oficio.
La parrilla la construí de acuerdo a los planos que previamente había confeccionado y me salió perfecta, el horno no me anime y recurrí a un "idóneo", la primera reunión familiar quise hacer gala de mi horno, ante los invitados, se preparaban unas empanadas, prendí el horno y al momento...zas..no se imaginan la cantidad de humo que había, no nos veíamos ni nosotros, la casa estaba recién pintada, quedo todo negro, las miradas risueñas evaluando al constructor, ni se las puedo describir.
Cuando se me paso la bronca y con el orgullo aún herido, recurrí a los libros, investigue en internet, pero básicamente seguí la lógica de manejo de porcentajes y tirajes, medidas y alturas en cada uno de los componentes del horno, (la lógica que aplicaba en la parrilla), y llegué a la conclusión de que modificando la chimenea se solucionaba, así lo hice y el próximo domingo, (sin público), cociné un pollo y el horno se comportó como se esperaba.
Pero... había visto un horno en internet el cual me había gustado su sistema. El lunes cuando vinieron los empleados hice demoler el horno... la cara de mi señora, tampoco se las puedo contar...
Esta vez lo construí con los pintores como para no debatir con las ideas... los pasos que seguí fueron los siguientes

1. luego de demoler el horno, use la misma base para hacer una bóveda como ilustra la foto del píe:
Horno de Barro, (Impossible Is Nothing)sistemaotro

Para ello use un molde hecho con fribrofacil, noten que la bóveda no se completó y el perímetro comenzó a cerrarse, esto tiene por objeto, hacer el fuego abajo y que las llamas pasen hacia el piso superior, o bien cuando hacemos el fuego en la parte de arriba, se puede empujar las brasas hacia abajo por esa hendidura.
2. Cuando se terminó ese cañón, se rellena con tierra el mismo en los laterales y en su parte superior, esta vendría a ser la base del piso del horno, en las fotos de abajo pueden notar como esa hendidura comunica el cañón de fuego con la parte superior, también pueden ver en la foto que está tomada desde el interior, que hay un clavo fijado con concreto, este es el eje donde atamos un hilo que hizo las veces de compás y nos daba la referencia circular para asentar los ladrillos.
horno de barroconstrucciónHorno de Barro, (Impossible Is Nothing)


3. a continuación antes de hacer el piso de ladrillos del horno, le molemos vidrio y cubrimos con sal toda la superficie

sistemaotro

4. Seguidamente y una vez terminadas estas "camas" térmicas ponemos el piso de ladrillo de panza, bien prolijo, trabajemos con Ladrillos vistos de ser posible, pero no refractarios, los tradicionales quizás tardan más en calentarse, pero conservan por más tiempo el calor, además se supone que vamos a hacerlo a lo campo, no a lo "gringo". Los ladrillos que usamos son mitades, la hilada de arriba traba la de abajo, es decir el medio de arriba se asienta sobre la junta de los de abajo
5. con ladrillo tipos sardineles y ayudados por un molde de fibrofacil materializamos la boca del horno

horno de barroconstrucciónHorno de Barro, (Impossible Is Nothing)

Ahora comienza la construcción de la bóveda del horno, la cual vamos a asentar en barro enteramente, trabajamos como dijimos antes con 1/2 ladrillo, ponemos la parte vista hacia dentro, si hay desperfectos que queden para el exterior, total lo vamos a tapar con un mampuesto de barro, el barro preferentemente debería tener una mezcla de paja y guano, como no vamos a usar Nada de cemento, el barro como elemento aglutinante tiene que tener algo de refuerzo para que no se desmorone mientras lo construimos, yo la teoría la tenía perfecta, pero ponerme a pisar barro con paja y guano... no daba... así que me fui a un horno donde hacen ladrillos y les pedí barro ya preparado a los muchachos, del que tiene para fabricar ladrillos.
6. Ponemos el clavo en el medio del piso, para seguir usando el compás y comenzamos a levantar las dos primeras hiladas sin darle ninguna inclinación, esto tiene por objeto que cuando introducimos la bandeja en el horno, no se choquen con la inclinación de los muros.
7. A partir de la tercera hilada ya comenzamos a darle un chanfle hacia dentro del horno de modo de ir materializando la forma abovedada que tiene el horno, la boca el horno la habíamos hecho con ladrillo tipo sardinel, a medida que vamos cerrando el círculo de los muros ya canteados hacia adentro, al acercarnos a la boca dejamos un ladrillo al cual le iremos dando una forma de anillo y dejamos un vano en su parte superior, esa es la chimenea de nuestro horno, uffff!!! Que poca facilidad de redacción tengo, espero con las fotos poder zafar la falencia didáctica que exhibo.

sistemaotro

8. Acá viene una de las partes más delicadas que es cerrar el horno, yo veo que hacen laboriosos moldes para sostener los ladrillos del techo del horno, cuando era chico vi un procedimiento de un viejito albañil esa situación, se me vino a la mente y fue mi solución, se trata de hacer un circulo con fibrofacil, colocarlo en el interior del horno sobre dos ladrillo parados y tocando casi el interior de las paredes, echar arena a esa base, darle forma convexa y voilá.... ese es nuestro encofrado para cerrar el horno

horno de barroconstrucción

Nos tendría que ir quedando algo así:

Horno de Barro, (Impossible Is Nothing)sistemaotro

Observen que el comienzo de la chimenea quedó debidamente delineado para su arranque
De ahí ya todo es "pan comido"...
9. revocamos con barro el exterior del horno
10. comenzamos a hacer nuestra chimenea con ladrillo, colocados en panderete (Rafa, para algunos), a determinada altura, ponemos una pieza como la que muestra una de las fotos, la cual nos regula el tiraje, cuando el horno está caliente para que no se enfrié, tenemos la posibilidad de cerrar ese tiraje para conservar la temperatura, en la otra foto el interior del horno muestra la prolijidad con que se trabajó eligiendo la cara de los ladrillos para una uniformidad total

horno de barroconstrucciónHorno de Barro, (Impossible Is Nothing)sistema

11. Acá se forró el horno con lana de vidrio, que no es como para decir: uhh que loco, que criollo el hombre!!!, pero eso no se lo dije a nadie, excepto a Uds., luego volví a cubrir con un estucado de barro, a esta mezcla le puse un poco de cemento, como para elevar las propiedades impermeables del estuco… y allá vamos...

otrohorno de barro

12. Seguidamente revoque toda la superficie con concreto 1:3 (1 de cemento 3 parte de arena entrefina) para que termine de ser todo lo impermeable que tiene que ser, noten en una de las fotos se ve el tizne del humo, ya que a la semana de tener levantada la bóveda, lo probé para verificar que no echara nada de humo (me comía la ansiedad), como consejo no usarlo antes de ese tiempo, dejemos que los materiales fragüen bien, el calor va a cuartear la mezcla de asiento de los ladrillos y el revestimiento de barro, si aun están húmedos

construcciónHorno de Barro, (Impossible Is Nothing)sistema

Para ir concluyendo, las fotos de abajo muestran el producto terminado, algunas consideraciones... con el correr de los días y de las comidas, fui agarrándole la mano... no es soplar y hacer botellas (o calentar y hacer lechones..), el fuego lo prendo arriba, cuando el horno está bien caliente empujo las brasas hacia abajo y cocino, o bien las retiro totalmente cierro el tiraje y cocino, o un mix... con el fuego al fondo, o abajo... esa cocción hace que la llama se pegue al techo, busque salir por la chimenea que esta adelante y cocine los alimentos por convección, pero hay que tener cuidado, es un microondas telúrico, hay que dejar la puerta abierta y traer la fuente con los alimentos para adelante, de modo de ir graduando el calor, porque se asa rapidísimo, (también se quema rapidísimo).
Algunos pedirán medidas, yo solo me base en 1.20 de diámetro interior, (Un Lechón mediano aprox), después el horno se dio solo las medidas a medida que se cerraba
Otra aspecto importante, es la altura del piso del horno, la puse a 1.20, de modo de tener una posición cómoda a la hora de hornear y manejar los alimentos, y no estar agachado, e incomodo
Una omisión, (imperdonable diriamos...), que vere de solucionar, omití ponerle iluminación, una cajita que albergue una lamparita alta temperatura y sea accionada desde afuera, es imprescindible, a Uds. no debería ocurrirles.

otrohorno de barroconstrucciónHorno de Barro, (Impossible Is Nothing)sistema


Acá dos imágenes para que vean el comportamiento del horno con fuego

otrohorno de barro


y para poner los créditos donde tienen que estar:

construcción


Les presento a Angelito, jefe de obra devenido en "constructor de hornos", trabaja a mi lado hace 25 años... ambos éramos chicos cuando comenzamos, no sé quién le enseño a quién, tampoco sabemos quién manda a quien, lo que sí es seguro es que es un hermano que la vida me dio.
Si el tema interesa en un futuro podria poner algunos apuntes sobre Parrillas, medidas, proporciones, tablas

pueden visitar este Post sobre el sistema de circulación y filtrado de una pileta de natación
http://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias/4581980/Piletas-de-Natación-Circuito-de-filtrado-y-circulacion.html
Espero que les haya sido de utilidad
Un saludo para todos...

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36 comentarios - Horno de Barro, (Impossible Is Nothing)

@nico49441 +2
yo comi asado de ese horno!!! gracias angelito!!!
@Valedlp +2
Muy buen post! genio!!!! muchas gracias la verdad, es de gran ayudaa!!!!!! muchas gracias
@Thunderboy +1
buen post bastante completo, felicitaciones, espero que ese horno ya lo estes estrenando por lo menos con unas empanadas y unos pancitos con chicharon
Horno de Barro, (Impossible Is Nothing)
@dijose
Muy buen posto!!!!...+10! aca en la penitenciaria estamos aprendiendo a hacer el horno de barro...cualquier cosita te pego un tubazo desde el pabellon CBA!!!
@lrz73 +1
tengo un modestisimo hornito de barro en casa, que me ayudo a hacer un amigo de mi viejo, y cuando puedo hago algo en el. PERO EL TUYO ES EL MAS GROSO QUE VI !!! FELICITACIONES
@chapita_web +1
Muy buena terminación y estilo de construcción. Te felicito
@Nazarte +1
+10 loco, buenisimo el laburo .
@mr_mocos
eso es barro o cemento???...igual ta piola
@ElZapa +1
Buenisimoooooo !
@Ignacio_decano +1
epico vieja, que ricas las empanadas en horno de barro.

sale reco-
@zuela2000 +1
No te puedo creer alguien que hizo este tipo de horno!!!
@Ferabe6666 +1
Muy buena!!! Ya se lo mande a un amigo que esta haciendo uno je! +10
@Dz_Punk +1
quiero uno!!!!!!!!! mi abuela se hacia cada pan casero, pan dulce y otras dulcedades para chuparce los dedos!!
@erdosain78 +1
10 puntos por el trabajo bien hecho y la humildad de reconocer el error y no tener problema en volver a empezar para hacer las cosas bien. si todos hicieramos asi, que pais distinto tendriamos!
@juar372045 +1
hola amigo yo hice el mismo modelo tuyo, espectacular, gracias por el gran aporte, esta replica esta en el sur de argentina presisamente en chubut, comodoro rivadavia.gracias.
@chaango
que bueno me alegro que te sea de utilidad, a sacarle el jugo... jaja
@Tenarc
Genial trabajo che. ¿Cómo te fue con el tema humo? Te pregunto porque yo tengo uno, también con chimenea delantera, pero de diámetro pequeño; y siempre algo de humo por la puerta sale.
Gracias por compartirlo.
@Tenarc +1
Gracias @chaango. Estoy considerando en hacerme un horno de dos cámaras como el tuyo. Felicitaciones nuevamente
@Claudio_Kurts
consulta chaango, tengo uno, y se me desgrana el barro en el interior y se raja, por fuera lo mismo, pero es mas por la lluvia (pendiente queda un techito)
Como puedo solucionarlo?
Me dijeron que lo revoque con Ferma reflactario por dentro y por fuera, ya que con cemento se rajaria por la temperatura.
por fuera puedo ponerle mas barro, pero por dentro funcionará con el Ferma?

Como para probar algo y no tirarlo abajo
@Claudio_Kurts
Si, lo malo es que el interior se desgrana y cae sobre lo que haga.
Ahora te paso mail, te agradezco si me pasas bien las proporciones, asi empiezo la bobeda de nuevo.
Gracias por la respuesta
@juanheger
Hola chaango. Un gusto saludarte. Si no es molestia, quisiera consultarte algo sobre hornos. Muy lindo el que hiciste vos. La pregunta es: Para un horno de diametro interno 0,85 m y altura interna de cúpula 0,48 m, puerta de 0,50 m x 0,30 m... Si quiero ponerle un chimenea de sección circular ¿qué diámetro y altura mínima debería tener la misma? Asimismo, e insistiendo, si no es molestia, me gustaría que me pases las proporciones para una buena parrilla. desde ya, muchas gracias!
@juanheger
Gracias Changoo. Muy amable de tu parte. Te mando mi correo por privado.