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que comer con este frio

Por lo visto las temperaturas en toda América están muy bajas y lo van a seguir estando, esta en una buena opción para cuando nos queremos sacar el frió comiendo algo rico, calentito y saludable.


Cazuela de Lentejas

que comer con este frio


Aquí dejo 2 tipos de recetas.


Ingredientes Receta 1

3 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 3 tomates, 200 gr de chorizo colorado, 350 gr de carne de cerdo, 1 zanahoria, 300 gr de lentejas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cucharadas de pimentón, sal y pimienta.

Preparación
Poner a remojar la lenteja en agua por 3 horas o dejarlas en agua toda la noche, no dejarlas remojar hace que la cazuela sea mas sana debido a la acumulación de energía que esto le proporciona.
Luego cocinarlas con un poco de sal hasta que estén blandas.
En una olla sofreir el ajo y la cebolla picada, enseguida incorporar la carne y el chorizo picado.
Dejar que largue jugo y se vaya cocinando todo junto.
Agregar el puerro, el tomate picado, el pimentón y un poco de agua.
Cocinar a fuego lento unos minutos. Luego incorporar la lenteja con el agua de cocción.
Seguir cocinando por 15 o 20 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos.
Servir caliente.
Este plato puede ser acompañado con arroz.

invierno

Ingredientes Receta 2

1/2 kilo de lentejas ó lentejones
300 gramos de carne vacuna
2 chorizos colorados o ½ kilo de pechito de cerdo
100 gramos de panceta ahumada
2 cucharadas aceite
3 cebollas de verdeo
1 morrón rojo ó verde
2 zanahorias
1 taza pulpa de tomates
1 cucharada perejil
1 diente de ajo
3 papas
3 boniatos
1 litro ó más de caldo de carne ó de verdura
sal. pimienta., orégano, pimentón, laurel.
Preparación:

Remojar las lentejas en abundante agua desde el día anterior, un mínimo de doce horas, para su mejor hidratación. Desgrasar los chorizos y la panceta colocándolos un minuto en el microondas sobre un plato con papel absorbente.
En una cacerola poner el aceite para marchitar las cebollas picadas con algo de verde, agregar la panceta desgrasada, los chorizos en ruedas desgrasados ó el pechito previamente dorado en trozos, el morrón picado y las zanahorias en cubitos, la carne en cubos, rehogar un poco todo junto, agregar la pulpa de tomate, poner el caldo, el perejil, picado con el ajo, cocinar ½ hora ó hasta que la carne esté tierna. Agregar las papas y los boniatos en cubos, pasados cinco minutos agregar las lentejas escurridas, cocinar 15 minutos más aproximadamente hasta que todo esté a punto agregando más caldo si es necesario, como para lograr una preparación espesa. Rectificar los condimentos.

Consejo:

Es importante agregar la sal y la pimienta al final de la cocción, luego de probar el guiso, ya que el chorizo, la panceta y el pechito de cerdo le aportan sal a la preparación.

Trucos:

Espolvorear dos cucharaditas de bicarbonato en el agua de remojo de las lentejas para una mejor digestión.
Una vez puesta a cocinar la carne espolvorearla con polvo de hornear para lograr un cocimiento más rápido.

El nombre de cazuela se debe al tipo de recipiente utilizado para su preparación, y los ingredientes básicos de las cazuelas son las carnes y verduras.
Este plato es ideal para los días fríos de invierno ya que aporta gran cantidad de hidratos de carbono, contiene vitaminas B1, B3 y B6, zinc, selenio y sobre todo hierro, haciendolo muy nutritivo.
Los vegetarianos también pueden degustar de este plato, ya que puede prescindirse de carnes.
El consumo de lentejas están recomendadas para distintas afecciones tales como cardiovasculares, diabetes, anemia.
La cazuela de lentejas es un plato saludable gracias al aporte de energía que este da, además es a base de verduras, leguminosas y carnes los cuales forman parte de los grupos alimentación que debemos incorporar día a día en nuestra dieta!






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