Chou mien (fideos saltados con verduras)

CHOW MIEN


-Ingredientes para 4 personas

1 pimiento rojo pequeño, hacemos tiras finas
1 pimiento verde pequeño, hacemos tiras finas
1 calabacín de 200 gr, hacemos tiras
2 zanahorias medianas, hacemos tiras
1 puerro, lo blanco, hacemos tiras
1 bote pequeño de brotes de soja, escurrido
6 champiñones bien lavados, fileteados
250 gr., de la carne a eleccion(aves, peces o mamifero), hacemos tiras
2/3 vaso de agua
400 gr. fideos gordos, previamente hervidos y listos para usar,

-marinado:
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jerez seco o vino de arroz
½ cucharadita de tabasco suave (botella verde)
1 cucharada de aceite de sésamo, podemos usar de girasol, pero mejor el de sésamo
6 cucharaditas de maicena

Ponemos en una salsera grande los líquidos del marinado y maicena, mezclamos y metemos la carne hecha tiritas, dejamos 20 minutos mientras partimos la verdura.

Tenemos toda la verdura, carne y fideos a mano, es importantisimo, lo que no tengamos ya no lo buscaremos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite de girasol, (oliva suave si no), en el wok y ponemos en fuego, vamos echando la verdura dura, pimiento rojo, movemos bien, pimiento verde, champiñón, zanahoria, puerro (más o menos en 3-4 minutos sin parar de mover), a los 5 minutos retiramos esa verdura a un bol y reservamos. Ponemos en el wok la carne y su marinado, dejamos cocer en el wok 2 min, agregamos la verdura, movemos bien, agregamos el agua, dejamos que hierva 2 minutos, agregamos los fideos, removemos bien y echamos 3 cucharadas de soja, tenemos 2 minutos total y servimos inmediatamente.

Plato exquisito, color, sabor, nada de sal, poco aceite, mucha verdura…. En fin..

Los ingredientes…..cocina mediterránea, ¿no?



Vamos a marinar la carne, Cortamos primero en tiras finas la carne
Mientras se marina, vamos partiendo la verdura en bastoncitos


El protagonista, el WOK(no tenes wok? una sarten profunda), de hierro, se va oscureciendo con el tiempo, pero sin dudas es el mejor, agregamos 3-4 cucharadas de aceite y al fuego, ya no paramos en 10-12 minutos



Fundamental en la cocina del WOK, tener TODO A MANO



Salteamos la verdura, echando primero las más duras, y un punto importante es dejarlas crujientes, no babosas, no dejamos de voltear todo lo del wok

Las sacamos a una fuente honda y tenemos a mano, mientras cocemos la carne en su salsa de marinación

Agregamos la verdura, volteamos y agregamos el agua y dejamos que hierva un rato, se espesa la salsa…agregamos los brotes de soja

Agregamos al rato los fideos y removemos con cuidado
Añadimos salsa de soja removemos y retiramos a una fuente para servir bien caliente
Servimos en cuencos individuales y a disfrutar…



fuente

y como no econtre fotos de chou mien, en este video mencionan el plato


link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=rBFlODC3ef4





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4 comentarios - Chou mien (fideos saltados con verduras)

@Êl Papa Hace más de 6 años
salen 4 puntos y a favoritos! me encanta la comida china
@ramanagha Hace más de 4 años
Excelente!


Gracias!

@Facuesdebanfield Hace más de 3 años
Todavía no le encontré bien la vuelta, pero es algo que me gusta mucho y que pensé que nunca iba a poder hacer.. esta receta me acerco muchísimo al resultado que busco, MUCHAS GRACIAS! (+10)