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[Receta] Cheesecake con salsa de frutos rojos

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INGREDIENTES (8 a 12 porciones)
Base:
Galletitas molidas sabor vainilla - 200gr.
Manteca derretida - 100gr.

Relleno:
Esencia de vainilla
Queso crema o mascarpone - 500gr. (un pote grande)
Gelatina sin sabor - 30gr.
Agua - 50ml.
Crema de leche batida a punto chantilly - 200gr.
Azúcar - 150gr.

Salsa:
Manteca - 50gr.
Frutillas - 250gr.
Frambuesas - 250gr.
Arándanos - 100gr.
Moras - 250gr.
Cerezas - 250gr.
Agua - 250ml.
Azúcar - 400gr.

Cubierta:
Gelatina de Frutilla - 2 cajas
Agua - 300ml.
Mini Merengues - 1 paquete (100gr.)

PREPARACIÓN:

Base:
Mezclar las galletitas con la manteca. Con la ayuda de una cuchara esparcir la mezcla en un molde desmontable de 22cm de diámetro. Hornear a fuego bajo durante 10 minutos. Retirar del horno y reservar.

Relleno:
Mezclar en un bowl el queso, el azúcar, la esencia y la gelatina sin sabor (previamente hidratada con el agua TIBIA). Revolver con batidor de mano con cuidado que no se formen grumos. Añadir la crema de leche con movimientos envolventes (con espátula de goma). Verter la preparación sobre la base de galletitas y llevar a heladera no menos de 3 horas. Reservar en el molde

Salsa:
Colocar las frutillas, frambuesas, moras, arándanos y cerezas en una cacerola. Añadir la manteca, el agua y el azúcar. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego a moderado-mínimo y dejar hasta que se forme un jarabe.

Cubierta:
Hidratar la gelatina de frutilla con el agua, dejar unos minutos hasta que solidiique un poco (no completamente, sino no serviría). Verter sobre la torta (aún dentro del molde) y llevar a heladera hasta que solidifique bien. Desmoldar del costado del molde (valga la redundancia). Cubrir la preparación con los mini merenguitos enteros.

Presentación:
Servir el Cheesecake con la salsa de frutos rojos.
Perdón que no tiene fotos todavia no se cómo cargarlas

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1 comentario - [Receta] Cheesecake con salsa de frutos rojos

Cotiitii
Yo hubiera puesto fotos, pero muy bueno! (Y) Me gustó!