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Dulce de leche: para chuparse los dedos!

Dulce de leche:
Dulce de leche: para chuparse los dedos!
• 3 litros de leche
• 1 barra de vainilla en ramas 800 grs. de azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
Paso 1: Poner a hervir a fuego fuerte en una cacerola todos los ingredientes y revolver hasta que se disuelva. Añadir ½ cucharadita de bicarbonato de soda y dejar que siga hirviendo. Cuando comience a espesar, revolver continuamente con cuchara de madera para que no se pegue.
Paso 2: Tomara color y se espesará. El punto se comprueba tomando un poco con un palillo, dejar enfriar y sino corre esta apunto. Reducir removiendo (aproximadamente 3 horas). Se retira y se pone en tarro de vidrio.
Trucos, secretos y variantes para el Dulce de leche:
• - el bicarbonato no debe ser en exceso sino se oscurece demasiado.
• - Una vez llegado al punto es recomendable seguir revolviendo hasta que se enfrié.
• - Sí utiliza azúcar refinada las posibilidades que no se corte son mayores.
• - Para no remover continuamente introducir un plato que irá girando.



Postre de Chocolate y Dulce de Leche

recetas
Ingredientes
200 g de Cookies de chocolate
150 g de Dulce de leche / Arequipe
150 g de Queso tipo americano
200 g de Fresas / Frutillas
Pequeños merengues
Chocolate para decorar

Procedimiento:
Troza las cookies y colócalas en la base de una copa.
Mezcla el dulce de leche con el queso tipo americano. Integra bien y coloca parte de la preparación en la copa.
Troza fresas y distribuye sobre la crema de dulce de leche. Añade por encima algunos pequeños merengues y termina con más crema.
Decora con chocolate y reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
Rinde para 4 porciones.




Alfajores de maicena con dulce de leche


Los alfajores de maicena con dulce de leche son otra receta de comida Uruguaya típica y pueden ser comidos como postre al igual que acompañando una taza de té o café. Les diremos como preparar los alfajores al igual que como preparar el dulce de leche en caso de que deban hacerlo ustedes también.
Para poder hacer los alfajores de maicena necesitarás: 1 taza de harina, 1 taza de maicena, 1 huevo, 140 gramos de manteca, 1 cucharada de cáscara de limón rayada, 2 cucharadas de azúcar, y 1 1/2 cucharadas de polvo de hornear, (también coco rayado y dulce de leche para usar cuando ya están horneados). Se debe mezclar lentamente todos los ingredientes (sin el coco rayado y el dulce de leche por supuesto) hasta que se vea como una masa suave. Luego, deberías estirarla hasta que tenga un espesor de 1/2 centímetro, y cortarla con formas circulares como si fueran galletitas (puedes usar una taza para ello).
Una vez que haz cortado los alfajores, simplemente ponlos en una asadera con muy poco o nada de manteca, y hornealos por unos 10 minutos o hasta que están hechos pero sin mostrar un color tostado. Luego, una vez que están fuera del horno y fríos, debes poner un poco de dulce de leche en un lado de uno de ellos y cubrirlo con otro como si fuera un sándwich. Luego, haz rodar el costado (por donde se asomo el dulce de leche) sobre el coco rayado, y esta receta de comida Uruguaya estará pronta!



Arrollado de Dulce de Leche


dulce de leche
Ingredientes:
1 pionono (masa de Pionono)
4 Huevos grandes
4 cdas.Azúcar
3 cdas.Harina de trigo
1 cda.Manteca

1 pote de dulce de leche

vino moscato
nueces picadas
cacao dulce
cognac
crema chantilli
anana
durazno al natural
banana
almendra
masitas vainilla

Preparacion
Preparacion del Pionono
*Encienda el horno, para precalentar a tempertura máxima. Después con cuidado separe las yemas de las claras, echándolas en recipientes separados.
*Bata las yemas con el azúcar molido a potencia máxima durante unos 5 min. o hasta que la mezcla tome color casi blanco y consistencia esponjosa.
*Entonces, siempre batiendo agregue el harina. Después en el otro bol, bata con una pizca de sal las claras a punto nieve firme, estarán en unos 4 a 5 min.
*Añada las claras a la mezcla con harina, incorporándolas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.
*Forre la asadera o placa con el papel y engráselo con la manteca. Después, vuelque la preparación, alisando con la espátula para que se empareje.
*Baje la temperatura del horno a media/alta e introduzca la preparación. Hornee por 5 min. o hasta que comience a tomar color dorado.
*Retire y desmolde en el paño humedecido colocado sobre una superficie plana resistente al calor. Después, quite el papel y enrolle con el paño. Deje enfriar unos 15 a 20 min. antes de preparar.
Arrollado
Preparar 1 pionono arrollado con dulce de leche. Previamente
emborracharlo un poco con almibar mezclado con vino generoso,
o sea dulce (al pionono por supuesto). Untarlo con el dulce de
leche, espolvorear con un poco de nueces bien picadas, arrollarlo
y cubrir un poco arriba con una mezcla de cacao dulce con coñac
o cualquier licor fuerte. Cortarlo en espirales finos de mas o
menos 1/2 cm. Cubrir con ellos una fuente. Untarlo con chantilli
mezclada con trocitos chicos de anana, durazno natural y banana.
Espolvorear con nueces y almendras picadas (pero no tanto). Cubrir
con masitas vainillas previamente borrachas con el almibar y vino
(mas almibar que vino porque sino salis cantando). Nuevamente
colocar otra capa de chantilli y fruta. Otra vez con espirales del
arrollado, y en cada hueco que queda entre los espirales ponerle
despacito crema chantilli, alisarla con el cuchillo. Finalmente
llevarlo a la heladera y al otro dia a disfrutarlo con un monton
de invitados.



Fuentes:
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/indice-cocina-argentina
http://www.mundopostres.com
http://www.uruguayuruguay.com/receta-comida-uruguaya

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9 comentarios - Dulce de leche: para chuparse los dedos!

@Mitios
A ver que onda esto, gracias, vamos a intentar con alguna.
@LALAAA
que ricooo a ver si saleee
@diego134 -1
en ves de un plato se pueden poner bolitas de vidrio.... mas bien los bochones.. al calentar se mueven y no dejan pegar...

una pregunta...alquien sabe donde puedo conceguir buenos libros de panificacion, reposteria y catering??? gracias.. muy buen post
@cuervomvd
CHE LOCO TE OLVIDASTE DE PONER QUE LLEVA AZUCAR EL DULCE DE LECHE!!!!!!!