Rellenos para tortas

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Rellenos para tortas

Relleno I: Dividir un bizcochuelo de vainilla en dos capas. Embeber con almíbar (que puede estar un poquito borrachito). Rellenar con dulce de leche, vainillas desmenuzadas y coco rallado. Tapar y bañar la torta con chocolate cobertura disuelto a baño maría; dejar enfriar y adherir alrededor praliné, mezclado con chocolate rallado. Decorar con dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada

Relleno II: Realizar un bizcochuelo de vainilla, y aromatizarlo con 1 cdita. de esencia de almendras. Cortar la torta en tres capas; emborrachar y rellenar ambas capas con crema chantilly y frutillas frescas fileteadas. Armarla con cuidado. Para la cobertura, colocar en una cacerola 2 tazas de pulpa de frutillas y 1 taza de azúcar molida; llevar al fuego y hervir hasta que tome punto jalea. Incorporar hirviendo sobre 3 claras batidas a punto de nieve; mezclar suavemente. Cubrir la torta con este merengado de frutilla y decorar con algunas frutillas enteras.


Relleno III: Dividir un bizcochuelo de chocolate en 2 o 3 capas; embeber con almíbar. Rellenar con dulce de leche repostero y merengues triturados. Armar la torta, untar los costados con dulce de leche y adherir pistachos. Decorar con merengues enteros, cerezas y chocolate en rama.


Relleno IV: Cortar en capas un bizcochuelo de chocolate; emborrachar a gusto. Batir 100 grs. de manteca, 200 grs. de azúcar; cuando tome punto de crema lisa, agregar 200 grs. de crema de leche (previamente batida para espesarla un poco). Armar la torta, rellenando con parte de la crema y con guindas o cerezas frescas (o al marrasquino). Cubrir la torta con la crema restante, alisando bien. Cubrir los costados y la parte superior con chocolate rallado, con rallador grueso. Decorar a gusto, con guindas o cerezas.


Relleno V: Preparar un bizcochuelo de naranja, y cortarlo en 2 capas. En una cacerola poner 1/2 lata de leche condensada, 2 yemas y mezclar bien. Incorporar 100 cc. de jugo de naranja, 1 cda. de fécula de maíz (previamente disuelta en un poco de leche) y la ralladura de 1/2 naranja. Mezclar bien. Recien en este momento, llevar la cacerola al fuego, revolviendo bien con batidor hasta que hierva, espese y se forme una crema. Retirar del fuego, dejarla entibiar un poco (revolviéndola un rato) y, con esta preparación, rellenar el bizcochuelo. Formar la torta. Realizar una crema igual a la del relleno, y cubrir con ella todo el bizcochuelo. Decorar con frutas frescas (frutillas, gajitos de naranja, uvas en mitades, etc.), las que previamente fueron pasadas por un almíbar espeso, y se dejaron secar en un plato. También, puede optarse por frutas abrillantadas picadas, o frutas secas picadas.
Receta enviada por Verónica.

Crema de Chocolate
Ingredientes:
- 1 taza de crema pastelera,
- 200 grs. de chocolate sin leche,
- 70 grs. de manteca.

Paso a paso: Poner el chocolate y la manteca en una cacerola, y cocinar a baño maría hasta que el chocolate se derrita. Incorporarlo a la crema pastelera y mezclar bien, batiendo, hasta que esté homogéneo. Dejar enfriar y utilizar para rellenos y coberturas.


Crema de Chocolate al café
Ingredientes:
- 1 taza de crema de leche,
- 300 grs. de chocolate dulce en polvo,
- 1 cdita. de café instantáneo.

Paso a paso: Batir bien la crema con el café; cuando esté espesa, agregar en forma envolvente el chocolate. Enfriar en la heladera, antes de usar.


Fuente http://www.abuelacata.com.ar/consultas/dulces/consu123.htm

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11 comentarios - Rellenos para tortas

ying_fa
La verdad es que me re salvaste, tengo que rellenar una torta y ya me di una idea de que ponerle( x que la verdad es que .. no se nada de cocina jajaja )!!!!
duende_452
que ricoooo!!
gracias por el aporte!!
con mi mama estamos haciendo torta y la vamos a rellenar con la crema de chocolate y cafe
666evil
upaa.. me gustó el segundo relleno.. muchas gracias!! será el relleno de la torta que voy a hacer éste viernes..
mabellaura
gracias por las ideas, quería consultarte algo, ya tengo hecho el biscochuelo, ya que el bautismo de mi nietita es el domingo proximo, como luego lo voy a forrar con fondan, que relleno me aconsejarías para ganar tiempo, o la relleno y la pongo en la heladera y el sábado la termino, la forro y la decoro? espero tu respuesta. Mabel.
Crees_0
que bueno! la verdad que me saca de un apuro y de paso quedo bien con mi hna jaja .