Sandwiches de miga Simples y Triples

Sandwiches de miga Simples y TriplesPan





RENDIMIENTO 

6 sandwiches de cada variante realizados con planchas de pan de miga comprado. 

INGREDIENTES 

Pan de miga: 16 planchas de pan de miga blanco o pan de miga blanco casero 
jamón cocido cortado en fetos: 350 g 
Queso de máquina: 400 g 
Manteca hidratada: 150 g (ver técnicas) 
Mayonesa: 1/2 taza tamaño té 
Agua: 3/4 de taza tamaño té 
Morrones en conserva cortados en tiras y escurridos: 1 lata 
Lechuga cortada en juliana: 1/2 planta 
Tomates peritas cortados en rodajas: 2 
Sal y orégano: a gusto 
Huevos duros rallados: 3



A TENER EN CUENTA EN EL MOMENTO DE COMPRAR 

Por cada base de jamón se utilizan 3 fetas de fiambre 
(aproximadamente, 70 g). 
Por cada base de queso se usan 6 fetas (aproximadamente, 100 g). Por cada base simple se necesitan 50 g de manteca hidratada. 

sandwich
PREPARACIÓN DEL PAN DE MIGA CASERO 

Es preferible cortarlo dos días después de haberlo horneado. Utilizar, tanto para sacar la corteza como para cortar las planchas de pan, un cuchillo sandwichero de hoja fina larga de buen filo. Pura cortar planchas rectangulares, cortar primero uno de los extremos de la corteza y continuar cortando planchas de 5 mm de espesor, paralelas al primer corte. Una vez armados los sandwiches, retirar la corteza de los lados de las bases armadas y dividir en 2 ó 3 sandwiches por base. Para obtener planchas cuadradas, retirar totalmente la corteza dejando solamente la miga, marcar las planchas de 5 mm de espesor por todo el contorno, y luego cortar. A medida que se cortan las planchas, reservarlas en bolsas o cubiertas con film para evitar que se sequen.

BASES O SANDWICHES SIMPLES DE JAMÓN
sandwich de miga
Untar una de las planchas con manteca hidratada. 

Colocar jamón cocido. Untar otra plancha de pan con la manteca hidratada y ubicarla sobre el jamón con la parte untada hacia el fiambre. 

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BASES O SANDWICHES SIMPLES DE QUESO
Ubicar otra plancha de pan de miga sobre las anteriores. Untarla con manteca hidratada. 

Poner las fetas de queso. Untar otra plancha de pan con la manteca hidratada y colocarla sobre el queso. 

PARA CORTAR LOS SANDWICHES SIMPLES 

Sandwiches de miga Simples y Triples
Recortar los bordes con un cuchillo largo de buen filo y cortar al medio dividiendo las planchas por la mitad.
Pan
Girar las planchas y cortar en 3 partes iguales. De esta forma quedan 6 sandwiches de cada variante. Reservar, cubiertos con papel film o en bolsas para evitar que se sequen. 

TRIPLES DE JAMÓN Y QUESO
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(utilizar bases de queso) Tomar una base de queso y untarla con mayonesa aligerada con un rodillo o pincel ancho. 

sandwich de miga
Colocar fetas de jamón cocido sobre la parte untada.
miga
Untar una plancha de pan de miga con mayonesa aligerada y cubrir el jamón con la parte untada hacia abajo.
TRIPLES DE JAMÓN Y MORRONES 

Sandwiches de miga Simples y Triples
Poner una base de jamón sobre las anteriores y untar la 
parte superior con mayonesa. Ubicar los morrones y cubrir con una plancha de pan de miga sin untar. 

TRIPLES DE JAMÓN Y LECHUGA
Pan
Poner otra base de jamón, untarla con mayonesa aligerada y distribuir la lechuga. 

sandwich
Cubrir con otra plancha de miga untada con mayonesa.
TRIPLES DE JAMÓN Y TOMATE
sandwich de miga
Ubicar otra base de jamón sobre las anteriores. Untarla con mayonesa y distribuir los tomates. 

Condimentar con sal y espolvorear con orégano; cubrir con otra plancha de miga sin mayonesa. 


TRIPLES DE QUESO Y HUEVO
miga
Poner una base de queso y untarla con mayonesa aligerada. Colocar los huevos duros rallados sobre la parte untada. Condimentar con sal. Cubrir con otra plancha de pan de miga untada con mayonesa. 

Recortar los bordes y cortar los sandwiches con un corte en el medio y a lo largo.

Sandwiches de miga Simples y Triples
Girar y realizar dos cortes más dividiendo las planchas en 3 partes iguales. Ora opción es cortarlos en más partes, en 8 o en triángulos. Reservar en la heladera en bolsas o cubiertos con papel film para evitar que se sequen.
Pan
OTROS SABORES 

Además de los ingredientes utilizados, se puede usar pepinillos, atún, ananá, choclo, aceitunas verdes o negras palmitos, o aquella combinación que sea de su agrado. 

Otra opción es reemplazar las bases de jamón por bases de queso. 


MAYONESA ALIGERADA
sandwich
Colocar la mayonesa en un bol y mezclar, con batidor de alambre, a medida que se incorpora el agua, hasta que la preparación esté corrediza pero cremosa. 

sandwich de miga

ALGUNAS FOTOS

miga

Sandwiches de miga Simples y Triples



Pan



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sandwich de miga



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Sandwiches de miga Simples y Triples



Pan



SI PREFERIMOS COMPRARLOS, ESTÁ EL RANKING DE LOS 10 SANDWICHES DE MIGA MAS RICOS DE BUENOS AIRES.

1. El de pollo y queso de DOS ESCUDOS
La confitería Dos Escudos pareciera haber consagrado la razón de su existencia a los sándwiches de miga. Todas las variedades son excelentes y, encima, de gran tamaño. ¿El mejor? El de pollo desmenuzado combinado con queso y un toque de mayonesa, preferiblemente, en pan negro.
(Juncal 905, Retiro / T. 4327-0135)

2. El Primavera de RITZ 

Otro gran hito de los sándwiches de miga. El pan es húmedo aunque no mojado, incluso, en esta difícil variedad repleta de ingredientes: jamón, huevo, lechuga y tomate. Como las rodajas tienen el espesor ideal, no hay riesgos de que se quiebren. Son rectángulos grandes como para cortar en dos mitades. 
(Avenida Federico Lacroze 2425, Belgrano / T. 4771-2222)

3. El de ananá y jamón de LAS VIOLETAS 
Las Violetas convoca multitudes por todas sus delicias, entre ellas, los sándwiches de miga. Las lonjas de pan son suaves y están untadas con un mix de mayonesa y queso crema. De toda su oferta, nos quedamos con el de ananá y jamón porque contiene la proporción exacta de ingredientes para crear un verdadero y agradable sabor agridulce. 
(Bucarelli y Nahuel Huapi, Villa Urquiza / 4521-1215)

4. El de pavita y queso de LA ARGENTINA
Los que saben afirman que esta variedad es la “sublime” de esta panadería. El pan es aireado y esponjoso, y viene con un aderezo suave de queso crema con un toque de oliva. Las fetas de queso y pavita son generosas y no se dejan opacar por el sabor saladito de la miga. 
(Los Incas y Forest, Villa Ortúzar / T. 4786-1339)

5. El de pollo, lechuga, tomate y salsa caesar de SANTA PAULA
Una ensalada caesar transformada en sándwich con la proporción exacta de humedad y frescura. En lugar de la manteca, mayonesa o queso crema, el pan de salvado se unta con el aderezo característico. Los ingredientes se ordenan prolijamente con el tomate entre el pollo y la lechuga para evitar que el pan se moje en exceso. 
(Scalabrini Ortiz 3154, Palermo / T. 4803-2734)

6. Los de jamón crudo y queso de WINNER
El jamón es bien fresco y la miga es suave, untada con una leve capa de queso crema que permite que el crudo se luzca. Vienen en tamaño extra large, ideal para cortar en triángulos.  
(Las Heras 1832, Barrio Norte / T. 4801-5703)

7. Los de jamón cocido y queso de EL TORREON

Una parada ineludible para los fanáticos de los sándwiches de miga. Se sabe que la especialidad de la casa son los tradicionales, entre ellos, el clásico triple de cocido y queso que también puede transformarse en un buen tostado. 
(Echeverría y Freire, Belgrano / T. 4552-0308)

8. Los de apio y roquefort de LA EXPOSICION
Acá no te retacean el relleno: son generosos con el apio y más con el queso azul. La base de queso crema en cada feta de pan suaviza los sabores y mejora el gusto. Son sándwiches gordos con una de las mejores migas de la ciudad. 
(Libertad 1299, Recoleta / T. 4811-5307)

9. El de vitel toné de SAN JOSE
Acá se la juegan con un sándwich de miga “de autor”. El de vitel toné permite degustar esta delicia  navideña en cualquier momento del año. La carne está cortada en láminas bien finas y a la mayonesa no le falta el gusto a atún y a anchoas. 
(Avenida J.B. Alberdi 6100, Mataderos / T. 4686-1010)
 
10. El de queso y aceitunas negras de PABLOS
La clásica confitería ubicada frente a la plaza Devoto se destaca, entre otras cosas, por su variedad de queso y aceitunas negras. El pan está untado con queso crema y las aceitunas son abundantes con el queso saborizado con hierbas. . 
(Nueva York 4094, Villa Devoto / 4503-9170)



ESPERO QUE GUSTE!!!

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Comentarios Destacados

@tonga171058 +17
Loco estoy cagado de hambre y vos te mandas este post !!!

15 comentarios - Sandwiches de miga Simples y Triples

@tonga171058 +17
Loco estoy cagado de hambre y vos te mandas este post !!!
@franko31 -6
para eso agarro un pan comun y le mando jamon y queso
@matigato -14
Con todo respeto, hay que ser medio opa para no saber hacer sandwichs de miga...
@no_se_usar_el_paint_baneado_porqesi -11
Sandwiches de miga Simples y Triples

una aceituna le ponen.... media pila, loco................ QUIEN EN SU SANO JUICIO LE PONE ACEITUNA AL SANGUCHE DE MIGA?? HEREJES
@WolkerSinn +2
A la 3 de la mañana me voy a hacer un SandWinch con lo vacía que tengo la heladera
@-Toxico- +2
Que ricos sandwiches
@cdc2011
Que hambre que me dio
@trankak +1
muy buen post me dio hambre de hacerme unos gracias te felicito
@Wilbury_Tarot +1
mmmmmmmmmmmmmmm hoy justo morfé sanguchillos, así que.... +6
@andysi +1
que deliciaa
@flemita2002 +1
gracias estaba buscando porq nuestra cena de navidad va a ser platos frios y los queria hacer a mi antojo +10 !