Matambre arrollado ( paso a paso)

MATAMBRE ARROLLADO


hola gente esta receta es un clasico la hize en año nuevo es muy facil cualquier consulta MP
vamos a la receta


Matambre arrollado ( paso  a paso)

Ingrediente

1 matambre 2 k aprox
2 zanahorias
1 1/2 morron
perejil 1 atado
pan rayado 3 cucharadas
200 g jamon cocido
4 huevos
3 cdas de leche
sal , pimienta , 2 ojas de laurel , caldo , oregano , pimenton , aji molido , provenzal. c/n

primero vamos a armar la mise en place , y en un bols vamos a poner perejil picado pan rayado y 3 cucharadas de leche se tiene q armar como una pasta .

huevo

vamos a desgrasar el matambre sacar parte de la grasa y emparejar en forma de rectangulo masomenos que quede parejo ,colocamos papel film por debajo del matambre , y vamos a salpimentar , tambien vamos a poner el oregano , pimenton , aji molido ,provenzal por arriba de eso le ponemos la zanahoria previamente cortada en juliana .

jamon

luego vamos a poner el morron previamente cortado en juliana y sin piel ( pueden quitarle la piel poniendolo en una asadera en la parte baja del horno hasta que se quema la piel del moorron y lo colocan en agua fria y retiran la piel y lo cortan en juliana , si no lo ponen en la hornalla de la cocina con la parte de la piel dando hacia el fuego , hasta que se quema la piel y retiran , tambien poniendolo en agua fria , muy facil) , y poner el jamon cortado en fetas y en un extremo poner los huevos previamente hervidos , ( si queres podes cortar los dos extremos del huevo asi nos quedamos tranilos que todas las rojadas que cortemos de mata,bre nos va tocar siempre clara y yema.

matambre

con ayuda del film vamos ir arrollando y presionando en cada vuelta y vamos a cubrirlo como si fuera un caramelo

laurel

la segunda parte es bridarlo para que quede bien compactado , llevar a una olla con abundante agua colocar 3 hojas de laurel , sal , pimienta, y un caldo de verduras , dejar hervir por 2 horas
dejar enfriar el matambre asi todo como lo sacaste en su caldo hasta que enfrie , luego vas a sacarlo del agua y lo llevas a la heladera colocandole un peso encima puede ser una tabla con peso arriba , y si tenes la prensadora mucho mejor asi lo vas adejar 1 dia , al dia siguiente retiras el hilo y el film y listo para consumi!! .

matambre arrollado

nota : si lo haces asi tal cual lo explique te puedo asegurar que te va quedar genial , es muy recomendable hacerlo un día antes, si lo consumís en el momento caliente se te puede desarmar todo , algunos les ponen gelatina sin sabor para que no se desarme al cortar , pero haciéndolo así como explique no se desarma nada te queda perfectamente todo en su lugar . es muy inportante el prensado para que no ocurra esto .

Saludos y espero que les haya gustado

Gise

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35 comentarios - Matambre arrollado ( paso a paso)

@Akibeel666 +3
que pinche sabroso se ve eso felicidades!
@franacou
gise, dejalo a tu novio venite pa mi casa! jajajajaj que ricccccccoooooooooooooooo!!! años que no como eso xD el vegetarianismo me privo de estas cosas xD
@betasio +1
excelente, desde mi infancia que no como matambre + 10
@phillar
lo voy a probar!!! +10 reco
@caritusm +1
Que ricura!!! Tendré que probarlo
@lenhinger2010 +1
Que rico!!! y se ve muy facil! pense que era mucho mas dificil! tengo que probar hacerlo!
Te dejo los 10 de hoy y Feliz Año!!!
@viggonet +1
Hermoso nena, hace tiempo que no hago, ahora hice de pollo pero el matambre me puede durar 15 minutos je je
Feliz año y luego vuelvo!!
@Loreh
queee riiico me lo llevo a fav, re bien explicado, re va con una ensalada rusa, reco y mañana vuelvo con puntis
@Loboproto
gise, dejalo a tu novio venite pa mi casa! jajajajaj que ricccccccoooooooooooooooo!!! años que no como eso xD el vegetarianismo me privo de estas cosas xD



JA! vos solo te privaste! acordate lo que dice circo... o Ana no me acuerdo o capaz era Gabi... Date el gusto.. y fijate que no es lo mismo ya!... esta en vos! yo ya hise la prueba con muchas cosas... y la verdad que ya no son lo mismo despuez de comer sano meses y meses... Saludos!
@alecanaya
Reco y mañana paso con algo más
Me hiciste dar ganas de un arrolladito
@eztebanr85
Buen post viejo, en uno de estos días trato de hacerlo.
Saludos
@alecanaya
alecanaya dijo:Reco y mañana paso con algo más
Me hiciste dar ganas de un arrolladito

Lo prometido es deuda
@xpainkillerx
Zarpado! lo voy a hacer, mil gracias! +10
@centauro17 +1
oye me acabas de mandar a la nevera a comer lo que encuentre que receta mas rica y no sabia como la preparaban gracias por compartir recomendado y por supuesto los 10 por tu exquisito post
@andysi
pa que ricooo falto ver el corte final.. pero rico che!!
@andysi
a no que tarada, no habia cargado la foto... paaaaaaaa por dió que deliciaaaaa
@lapanteradematadero
Que cosa mas rica!!! hace años que no hago, aca en España no es facil conseguir matambre lo usan para estofado!!! una vez encontre carniceria esas de mercado grande que vendian lo piden para trocear el carnicero me dice te lo hago trocitos????
@jfvergara +1
Se ve muy rico.
Me lo llevo
@melist +2
Matambre arrollado ( paso  a paso)

¡Mira lo que es eso!

Y yo a fideos y arroz.

Excelente che.
@SelenatorJelenat +1
Muchas Gracias! Usaremos La Receta Para Año Nuevo.
@fracvideo +2
yo lo hice,ahora esta puesta en la prensa,mañana les cuento....gracias por la guia,tiene que salir super rico
@nena_on20100 +1
gracias!!!!
@Arul +1
muy bueno, venga manos a la obra!!!
@Pepazo10
Te pasaste nena!!!!!!! tu forma de hacerlo esta muy buenooooooo!!!!!!! ya lo hice y salió espectacularrrrrrrrr. besosssssssssssss
@anto_1987
buenisimoo...igual si le agregas espinaca o acelga queda mas rico!!!