Azucar ! ! !

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Azucar ! ! !

Es uno de los alimentos mas usados y extendidos en el mundo entero.
Fuente de energia inmediata e irremplazable para la reposteria, el producto obtenido de la caña de azucar tiene sus variedades que sirven todas para endulzar y mucho mas.


1] PANELA O PAPELÓN
Este producto que aqui es dificil de encontrar, en Colombia o Venezuela es muy usual.
Cuando la caña de azucar cosechada llega al ingenio, comienza su proceso de produccion por el trapiche, rodillos que trituran la caña y extraen su jugo.
A ese jarabe sin purificar se lo deshidrata y se lo solidifica en moldes. Tiene el color original del jugo de caña, es dulce, apenas anisado, y se usa para disolverlo en liquidos frios o calientes y elaborar bebidas como la aguapanela.


calentamiento


2] AZUCAR INTEGRAL DE CAÑA TIPO MASCABADA
Cuando el jugo del trapiche sigue su proceso, hay que retirarle las impurezas de origen con calentamiento, decantacion, evaporacion y conocimiento; eliminando la huemdad y concentrando la sacarosa.
Si a ese jugo se lo cuece por tercera vez, como aun no elimino las melazas, su color es caramelo y se apelmaza. Este es el azucar integral de caña; de gusto especiado muy rico; que conserva los nutrientes de la caña por estar aun sin refinar.


tipos


3] AZUCAR DE FANTASIA
Cuando la masa cocida sigue su proceso, se la centrifuga para separar melaza de azucar y a esta se le agrega otros componentes para facilitar la precipitaciony el decantamiento de sus impurezas y asi con cada fase d calentamiento y filtracion, la materia prima se purifica y aclara. Es azucar de segunda o de tercerala que aun no esta totalmente refinada y coloreada artificialmente con pigmentos vegetales, es el azucar negra o rubia, o azucar de fantasia, muy usada en cocina.

azucar


4] AZUCAR BLANCA
Luego de pasar por otras filtraciones, evaporaciones y cristalizaciones mas, en las que se siguen decatando impurezas gracias a procesos quimicos como la accion de sales de calcio; o procesos mecanicos como el centrifugado; se llega al resultado final conocido como el azucar blanca que, cuanto mas clara, mas pura y libre de impurezas. El producto es muy suave, altamente soluble, puede ser catalogado como comun, de primera o refinado.

energia


5] AZUCAR IMPALPABLE
El azucar refinada, la mas blanca y pura de todas, sometida a un proceso de molienda o pulverizado se vuelve de una consistencia parecida a la harina que, mezclando con una minima parte de almidon para impedir que se apelmace, da lugar al polvo de azucar tambien conocido como impalpable, glasé, glas, flor, nevada, molida, en polvo o pulverizada. Se la usa fundamentalmente en reposteria para proporcionar suavidad, glasear y espolvorear.

alimentos


6] AZUCAR ORGANICA
Se denomina asi al producto obtenido de un proceso libre de fertilizantes, pesticidas o cualquier otro producto que provenga de la sintesis quimica; cuyo cultivo de caña y cosecha cumpla tanto con los estándares de la agricultura organica, que incluyen excluir del proceso el uso de agroquimicos; tanto como atender y mejorar la fertilidad, calidad y sostenibilidad de la productividad de los suelos; la rotacion de cultivos; y el manejo de abonos organicos.

Azucar ! ! !


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8 comentarios - Azucar ! ! !

@Maki-senpai
Desaparece el azucar y colapsa la civilización XD Se desataría la guerra del azucar.
LA GUERRA DULCE le llamarán despues los historiadores... (?)
@yeilow +1
Muy Buen Post
@metroidsr388
Buenas Noches. Acomparación del azucar refinada y como opcion ¨La Mejor¨ es el Azucar Integral de Caña, que ya antes mencionada. Mi nacionalidad es Hondureña, aqui es común...
su Producción, debo de decir que la que yo compro no esta refinada como lo menciono aqui en mi comentario y es ecológica. aparte les dire que he estudiado los Temas de Nutrición en general y con mi propio conocimiento y pongo juicio de que lo he hecho el Azucar Integral de Caña, No Engorda utilizo la cantidad que yo desee 4,5,6 cucharadas y no molesta en el organismo por que es Natural ya que todo Lo Natural [No Daña y Nutre] ya que nos han hecho creer la grandes Compañias de que todo engorda y hay que contar las calorias apesar de hacer Dieta o No, que a su vez aveces por no comer Papas y son nutritrivas ricas en vitaminas,minerales por no citar mas (Naturales, No Mc'Donal, Burger,etc. hechas en casa), no hacen daño y no engordan a nadie se los aseguro Amigos. Respecto al Azucar al que acabe de mencionar al principio del post, la pueden consumir los Diabéticos, o cualquier persona. y no sube los niveles de azucar en la sangre ya que es rica en vitaminas y minerales,antioxidantes incluso fibra y es totalmente alcalina y es fácil de comprobar ya que la lengua no se pone por ningún momento blanca, si no que se mantiene en tono rosa-rojo-suave. y a la vez aprovechas todos su beneficios. Si me preguntan no puedo cintar fuentes y toda esa situaciones. ya que todo esto lo he analizado durante mucho tiempo y lo he llevado practicando durante ya hace varios meses y me he dado cuenta que lo que dicen los medicos del big pharma son mentiras. asi que amigos los invito a consumirla sin ningún remordimiento o peligro alguno. OJO: TIENE QUE SER LA QUE HE MENCIONADO ANTERIORMENTE (AZUCAR INTEGRAL DE CAÑA). SALUDOS!! .......Se los dice un chico con Experiencia Profunda en Nutrición, Cero Chatara , Cero Comida llena de Quimicos,Cero Comida Rapida(puros quimicos). Solo Comida Natural de Verdad.. GRACIAS!!