Tacos [rellenos varios]

Tacos [rellenos varios]


Tacos [rellenos varios]

Hoy les voy a presentar diferentes opciones de rellenos para tacos: rellenos principales (de carne, de pollo y de soja para los vegetarianos), complementos calientes (frijoles/porotos y arroz) y complementos fríos (guacamole y pico de gallo). Y los vamos a preparar en orden cronológico, para que esté todo listo al momento de sentarse a disfrutarlos.


carne

soja


vegetariano
rellenos

tortillas

FRIJOLES: 12 HORAS ANTES DE SERVIR


tacos


Colocar a remojar en agua fresca 500 g. de frijoles de la variedad que prefieras. Yo elegí frijoles (porotos) negros. Una vez transcurridas 8 horas en remojo, desechar el agua, cambiándola por abundante agua fresca nueva. Llevar a hervor con un par de hojitas de laurel, sin salar. Cocinar a fuego suave durante 3 horas. En ese momento, condimentar con 1 cda. de sal gruesa, orégano y ají molido. Continuar la cocción durante 30 minutos más. Retirar del fuego y reservar dentro del mismo líquido de cocción hasta el momento de servir. Escurrirlos y presentarlos en una fuentecita.


guacamole

Pico De Gallo

RELLENO DE CARNE: 1 HORA ANTES


Tacos [rellenos varios]


Picar una cebolla, dos dientes de ajo y un pimento (chile). Yo aproveché y preparé el doble de cantidad, para aprovechar el sofrito para otro de los rellenos y ahorrar un paso. Rehogar en aceite, condimentando con sal. Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego suave, revolviendo periódicamente. (Una vez listo, separé la mitad de este sofrito para utilizar en otro relleno).


carne


Mientras tanto, cortar 600 g. de filetes carne vacuna en tiras y luego en cubos de 1,5 cm. de lado. Agregar al sofrito, salar y rehogar a fuego fuerte durante 3 minutos.


soja


Mezclar 1/2 cdita. de ají molido, 1/2 cdita de pimentón dulce, 1/2 cdita. de comino y 1 cdita de orégano. Incorporar a la carne y, si gusta picante, reforzar el sabor con unas gotas de salsa Tabasco. Dejar cocinar durante 10 a 15 minutos a fuego suave, hasta que se evapore el líquido de cocción. Retirar del fuego. A último momento, calentar el relleno y colocarlo en una fuente para servir.


vegetariano

rellenos

RELLENO DE SOJA PARA VEGETARIANOS: 1 HORA ANTES


tortillas


Mientras se prepara el sofrito que expliqué anteriormente, cortar 2 milanesas de soja crudas en tiras y luego en cubos de 1,5 cm. de lado. Rehogar estos cubos en aceite durante 2 minutos.


tacos


Añadir la mitad del sofrito de cebolla, ajo y pimiento que expliqué en el punto anterior, condimentar con 1/2 cdita. de ají molido, 1/2 cdita. de pimentón dulce, 1/2 cdita. de comino y 1 cdita de orégano, reforzando con unas gotas de Tabasco y una pizca de sal, sin abusar, ya que las milanesas de soja vienen condimentadas previamente. Aligerar con ½ vaso de agua y cocinar durante 5minutos a fuego suave. Retirar, reservar y calentar a último momento, colocando este relleno en un recipiente para servir.


guacamole

Pico De Gallo

ARROZ: 30 MINUTOS ANTES


Tacos [rellenos varios]


Hervir 2 y ½ tazas de agua. Colocar 1 taza de arroz grano largo y fino en un recipiente apto para microondas. Condimentar con 1 cdita. de sal gruesa. Verter las 2 y ½ tazas de agua hirviendo, tapar y llevar al microondas durante 16 minutos a potencia máxima. También se puede preparar sobre la hornalla, cubierto y a fuego suave, hirviendo durante 15 minutos. Dejar reposar cubierto hasta el momento de servir, pasar a un recipiente para servir y llevar a la mesa.


carne

soja

GUACAMOLE: 20 MINUTOS ANTES


vegetariano


Picar finamente una cebolla de verdeo. Colocar en un recipiente, salar y agregar el jugo de ½ limón. Picar un trozo de pimiento verde (ají/chile sin semillas) y añadir.


rellenos


Cortar por la mitad 4 paltas (aguacates), quitar el carozo clavando un cuchillo en el mismo para retirar con facilidad, sacar la pulpa con una cuchara, colocar junto a la cebolla y pisar con un tenedor. Rectificar de sal, agregar unas gotas de Tabasco u otro picante a elección, cilantro picado y un chorrito de aceite de oliva. Integrar y servir. Nótese que no he utilizado tomate en esta versión del guacamole, ya que lo combinaremos con otra salsa que lo lleva como ingrediente principal.


tortillas

tacos

PICO DE GALLO: 15 MINUTOS ANTES


guacamole


Picar 1 cebolla de verdeo. Lavar 3 tomates y cortarlos en concassé (cubitos). Condimentar con sal, alguna hierba a elección, unas gotitas de salsa picante y un hilo de aceite de oliva. Servir.


Pico De Gallo

Tacos [rellenos varios]

RELLENO DE POLLO, MAÍZ Y QUESO: 10 MINUTOS ANTES


carne


Cortar en cubos o en hebras la carne de una presa de pollo previamente cocida. Añadir unas hojas de cebolla de verdeo picadas, 1 taza de granos de maíz cocidos (pueden ser de lata, escurridos) y condimentar con sal, pimentón dulce, una pizca de comino y unas gotas de Tabasco. Colocar en la fuente que irá a la mesa. Cortar en cubos 100 g. de queso cremoso y, justo antes de servir, llevar al microondas cubierto con film adherente para calentar el relleno y fundir el queso.


soja

vegetariano

LAS TORTILLAS: 5 MINUTOS ANTES

Colocar sobre la hornalla una plancha sin engrasar (en México utilizarían un comal) y dejar tomar temperatura. Calentar las tortillas vuelta y vuelta por tandas . Esta operación es rápida, no hay que descuidarse, ya que a los pocos segundos de estar sobre la plancha caliente, las tortillas comienzan a formar burbujas de aire e inflarse, señal de que hay que voltearlas para calentarlas del otro lado. No deben calentarse de más, porque quedarían rígidas y sería imposible enrollarlas.


rellenos


Reservar las tortillas calientes en un recipiente de barro con tapa, o envueltas en papel de aluminio hasta el momento de servir y mantenerlas cubiertas también en la mesa, mientras se come. Hay muchas marcas de tortillas que vienen envasadas, de maíz o de harina de trigo, listas para calentar. En muchos países fuera de México, es difícil conseguir tortillas de maíz, o la harina de maíz nixtamalizada para prepararlas. En esos casos, las de harina de trigo se convierten en la única opción posible.


tortillas

tacos

COLOCAR TODOS LOS RELLENOS Y LAS TORTILLAS EN LA MESA


guacamole


Si bien se comen con la mano, no está de más poner platos y cubiertos como elementos auxiliares. Prever una abundante cantidad de servilletas de papel.


Pico De Gallo

Tacos [rellenos varios]

LOS COMENSALES LISTOS PARA COMER: MINUTO CERO


carne

soja

ARMADO DE LAS TORTILLAS:

Se ubica una tortilla en el plato, se colocan en el centro los distintos rellenos, eligiéndolos según las preferencias de cada comensal.


vegetariano

Se enrollan como un panqueque o canelón.


rellenos


tortillas


tacos


Y se comen con la mano. Repetir el proceso a voluntad de cada comensal.


guacamole

Pico De Gallo

¡Saludos!

Blanconegro






Tacos [rellenos varios]carnesoja


Gracias luisbc!

Comentarios Destacados

@blanconegro +170
jafet1 dijo:Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+

Ya lo sé, son los tacos de mentira que comemos en Argentina y en otras partes fuera de México, pero son ricos. Gracias por pasar
@wolfage +2
jajajajaja
@jafet1 +103
Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+
@Marshgammon +10
vegetariano

127 comentarios - Tacos [rellenos varios]

@jafet1 +103
Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+
@Marshgammon +10
vegetariano
@blanconegro +170
jafet1 dijo:Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+

Ya lo sé, son los tacos de mentira que comemos en Argentina y en otras partes fuera de México, pero son ricos. Gracias por pasar
@wolfage +2
jajajajaja
@after909 +29


pd. Con esas tortillas de harina, en realidad en esta parte donde vivo se le llaman burritos

@Sephiro_feanor +3
q buen post me dio hambruna ahora me voy al super a comprar las cosas para hacerlos

pd: +10
@verosj +6
Amo los tacos, son una de mis comidas preferidas, gracias!!!
@ShioriAtzuko
Otra que le pregunta lo mismo

Blanconegro, yo tambien quiero que seas mi mamá!
@vila_10 +11
queres ser mi mama? jaja muy bueno como siempre, van puntos sin dudarlo
@lenhinger2010 +2
Guau Ana! que trabajito!!! se ven espectaculares todos! Putos y reco!
@Matias-X +1
Pero que Alucinante!
Buenisimo el aporte!

Reco, puntos y A Favoritos!
@grise1992
excelente, yo siempre hago los de carne con morrones y cebolla, ahora le voy a agregar los condimentos +10
@TH3_B4NN3R +1
muy rico y sabroso, hace poco me comi uno de esos tacos y los recomiendorellenostortillastacosguacamolePico De Gallo
@alecanaya +2
Tacos argentinos o mexicanos... me los como sin repetir y sin soplar en un santiamen
Muy ricos Ana
@alejandroooo
Se ven fenómeno! pronto lo haré. Reco.
@franacou -13
En 3...2...1 te caen a decir que no son como los mexicanos y blablabla

Btw que buena receta, diferente forma de hacerla a la mía gracias ana
@Cateto_Opuesto -10
Espectacular! después los pedos que te rajas jajajaja
@chapusan +2
uhhhh que ricooooo! nunca comi pero quiero hacerlo! invitame! jajajaja muy bueno los rellenos, habra que probar...
@jafet1 +12
blanconegro dijo:
jafet1 dijo:Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+

Ya lo sé, son los tacos de mentira que comemos en Argentina y en otras partes fuera de México, pero son ricos. Gracias por pasar

Si en alguna oportunidad vienes a Mexico prueba los tacos de esquina son los mejores
@Vermeik +1
jafet1 dijo:Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+

Pues la única diferencia (importante) es la tortilla, nosotros usamos de maíz, pero por lo demás todo bien. Muchos dicen que los verdaderos tacos en México son solo los tacos al pastor... mentira!!!

Excelente post, todo se ve delicioso carne me hiciste agarrar un antojo de todos esos rellenos. Reco y +10.
@therayame +4
SE VEN BUENOS PERO TE FALTO LA SALSA BIEN PICOSA
@lnfluencia +1
Que buen post!, yo solo hacia el relleno de pollo.

Voy a probar con el resto, gracias.
@espada18 +1
wow! que post tan genial!! nunca me animé con los tacos, tendré que hacerlos algun dia. gracias!
@AndrewPROACH17 -2
Tiene buena pinta, pero se debe chorrear todo
@noepilar +2
Que ricos me encantan los tacos la verdad yo los conozco así nose cual sera la diferencia con los mexicanos....Reco y Saludos.

PD: Que ganas de estar en el pto cero con los comensales Cual sera su tema de conversación?
@Saibot +2
jafet1 dijo:Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+


Y ya que estás podrías enseñarnos como se hacen
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Exquisito "post" Pero más rico fué comerlos anoche!! eoeoeo
@macanba
me dio hambre............recomendado...... vegetariano
@phillar
muy completo, para cada gusto. lo debo que probar reco
@Azteca7542 +2
blanconegro dijo:
jafet1 dijo:Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+

Ya lo sé, son los tacos de mentira que comemos en Argentina y en otras partes fuera de México, pero son ricos. Gracias por pasar



Jajaja de mentira, igual se ven muy buenos, pero por lo que veo usas tortillas de harina, deberias probar usar tortillas de maiz azul o blanco (incluso hay rojo) son muy ricos y dependiendo de con que los rellenes son muy sanos.
@richypati +1
Gracias Srta Ana! Muy muy delicioso! Curiosamente hoy estaba pensando en comprar uno de esos para esta noche pero mejor lo hago yo Gracias por la idea! Este va a ser uno de los post más deliciosos en mis Favoritos

De nuevo gracias por el aporte
@Ernerdsto +4
blanconegro dijo:
Azteca7542 dijo:
blanconegro dijo:
jafet1 dijo:Esos no son los verdaderos tacos que se comen en Mexico pero muy bien el post reco+

Ya lo sé, son los tacos de mentira que comemos en Argentina y en otras partes fuera de México, pero son ricos. Gracias por pasar



Jajaja de mentira, igual se ven muy buenos, pero por lo que veo usas tortillas de harina, deberias probar usar tortillas de maiz azul o blanco (incluso hay rojo) son muy ricos y dependiendo de con que los rellenes son muy sanos.

Las he probado en Mexico pero no vivo en México y aquí no se consiguen

busca como hacer tortillas de maiz nixtamalizado y no volveras a usar tortillas de harina para los tacos
rellenos
recien hechas y calientitas son la gloria incluso solas
@Zetzerg
Me dio hambre y no tengo ni ganas de cocinar ahora T.T buen post te dejo un reco
@Azteca7542
Lo siento recien regreso de comer, mira te dejo como puedes hacer tu propio maiz nixtamalizado, es muy bueno www.gustausted.com/2009/04/como-hacer-masa-de-maiz-nixtamalizado_17.html

Buen provecho
@kiuko
genial!!!
@AdrianPasteri +1
Ya me hiciste desear de nuevo.Que rico!

Besos Ana.
@noepilar
blanconegro dijo:
noepilar dijo:Que ricos me encantan los tacos la verdad yo los conozco así nose cual sera la diferencia con los mexicanos....Reco y Saludos.

PD: Que ganas de estar en el pto cero con los comensales Cual sera su tema de conversación?

Tema de conversación: "apurate a sacar la foto que queremos comer"


Ja ja viendo detenidamente sus caras, no podría ser otra la respuesta.
@marcejua
Mmmm que rico se ve!!! me encanta la salsa tabasco...con la carne y una buena mirepoix me basta. Saludos.