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Las recetas de mi abuela en la cocina!

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Que tal ciudadanos de T! ayer revolviendo un poco el altillo encontre unos cuadernos viejisimos, va.. creo que eran cuadernos porque ya son hojas nomas jajajaja. Dentro de ellos encontre recetas, muchisimas recetas y se las mostre a mi mamá. Me dijo que eran recetas que guardaba mi abuela ( ya que ella era cocinera ) y me parecerio estupendo para compartirlo aca para la gente que sabe muy poco de cocina ( como yo ) para los que no saben y los que solamente quieren sacar una buena receta para ponerla aprueba!

Como son muchisimas hojas, muchisimas recetas decidi hacer un post progresivo.. Es decir que voy a ir subiendo de a poco todas las recetas.. Sin ser exagerado son como 216 paginas con infinidades de recetas y se me hace imposible subirlas todas de un tiron.. Hoy voy a subir las que mas pueda y me de el tiempo y todos los dias iré subiendo entre 5 y 10 nuevas recetas!

Cree una especie de indice ( con ayuda de mi madre jaja ) de todas las recetas de mi abuela ( si, me las lei todas ) y voy a ponerlo al principio, a medida que vaya subiendo las recetas les pondre un tilde como para notificar que estan aca, y tambien me puede servir como para que ustedes me vayan diciendo que receta les interesa y subirla.. No importa si es la ultiam o la del medio, ya que como el post va a tener indice va a estar todo enumerado por paginas!

Índice de recetas

Comidas sencillas:

Alcauciles rellenos28
Bocadillos de espinacas38
Bocadillos de seso38
Budin de coliflor32
Coliflor al gratín32
Costillitas de cerdo con pimientos46
Ensalada de espinacas20
Ensalada de pollo y ananá20
Ensalada de tomates y pimientos18
Ensalada en manzanas16
Ensalada Petraca18
Espaguetis Italianos40
Fideos a la parmesana40
Hamburguesas deliciosas y nutritivas48
Minestrón24
Ñoquis de semola a la vomana42
Omelette de cebolla36
Omelette de champiñones36
Pescado con salsa de naranja50
Salchichas barbecue49
Sándwiches calientes de huevos revueltos14
Sándwiches de pollo y panceta14
Sándwiches ricos de jamón14
Tomates a la provenzal26
Tomates rellenos con jamón26
Tortilla de espárragos34
Tortilla de papas y cebollas34
Zapallitos rellenos30
Consejos para alimentar bien a la familia22
Diez sugerencias para aprovechar sobrantes44

Fiestas y Reuniones:

Aceitunas con panceta 56
Bocaditos de salmón 54
Canapés de champiñones 56
Carré de cerdo glaseado 72
Cazuela de mariscos80
Choclo e salmón62
Ciruelas con jamón56
Clericó de sidra84
Ensalada de paltas y anana 64
Ensalada Waldorf64
Lomo a la pimienta74
Lomo hawaiano76
Mollejas al marsala78
Mousse de paltas60
Nueces rellenas54
Pan de carne a la gelatina 66
Pan dulce clásico88
Pollo relleno con paté trufado 70
Ponche de ananá84
Rollitos de atún54
Rosca de pascua o de reyes 90
Strudel de espinacas con champiñones 68
Trufas de nuez86
Turron de almendras86

Los infaltables

Berenjenas en conserva104
Brochettes de carne128
Brochettes de jamon y fruta 128
Brochettes de lomo americanas 128
Brochettes de lomo y aceitunas 128
Brochettes128
Canelones gratinados120
Empanadas Santiagueñas94
Escalopines rellenos130
Humitas en chala100
Masa para pizza114
Matambre arrollado108
Niños envueltos130
Ñoquis a la parisien118
Pastel de hojas Clementina ( pastel de novia ) 98
Pastelitos de papas98
Pescado en Escabeche106
Pizza de muzzarella y anchoas114
Pollo a la provenzal124
Pollo a la sal124
Quiche de mozzarella, panceta y jamon 112
Risoto con hongos116
Risoto moldeado116
Rosbit a la inglesa con Yorkshire pudding 132
Salsa para pizza114
Soufflé de claras con pescado 110
Soufflé de queso110
Supremas Maryland126
La salsa de la vida102
Buenas Compañias122

Delicias Dulces

Baño azucarado150
Bizcochitos de limon almendrados 154
Bombas con crema de nueces 160
Cañoncitos con crema pastelera 166
Cocadas156
Coquitos156
Dulce de leche136
Lemon Pie164
Lenguitas de gato154
Medialunes dulces152
Mermelada de durazno136
Milhojas con dulce de leche 166
Pan con pasas de uva, nueces y canela 142
Pan de miel y naranja140
Pan de molde dulce138
Roscones Baby150
Sandwiches de batata158
Scones clasicos148
Torteletas de manzana162
Torta ángel170
Torta de chocolate con relleno de chocolate 174
Torta del año170
Torta tipo galesa172
Tortas dulces para guardar 146
Vainillas146

Postres y Sobremesa

Arroz con leche190
Batatas con almibar192
Bavarois de café light182
Bavarois de café182
Bombones de mazapan214
Bombones faciles de nuez 214
Budin de pan con pazas188
Buñuelos de fruta198
Buñuelos de manzana198
Cerezas en coñac216
Chocolates de Bariloche 214
Flan de leche186
Flan de naranja186
Fondue de chocolate178
Frutillas con jugo de naranja 206
Gateau de merengue con frutillas 204
Higos en almibar192
Licor de naranjas216
Manzanitas acarameladas 196
Mazamorra190
Mousse de chocolate con crocante 180
Omelette surprise210
Panqueque de manzana quemado 200
Pastel de manzana americano 202
Peras doradas194
Plancha para arrollado210
Postre de frutillas y uvas 206
Postre helado tricolor208
Postrecito de manzanas196
Postrecito rico de frutilla 196
Pudding de frutas y pan206
Salsa de chocolate188
Uvas en caña178
Preparaciones basica de reposteria 184
Postres para cuidar la silueta212


Mi abuela sostuvo y demostré que la tarea de cocinar a diario para la familia no era obligacion, que habia que cumplir con espiritu de sacrificio,, sino unna gratificante oportunidad de dar y recibir amor.
Creaba manjares con lo que tuviese a mano, los condimentaba con su inagotable ingenio y los servía con generosas porciones de su permanente buen humor. Hechos por ella, desde una tortilla hasta un plato de fideos se convertian en protagonistas de almuerzos inolvidables.
No escatimaba a la hora de hacer las compras, pero nunca descuido la economia. Y en su mesa todo era magnifico, incluso un sandwich, una ensalada o una sopa.


Pagina 14.

Sándwiches de pollo y panceta.


Tostar tres rebanadas de pan y untarlas con manteca o mayonesa. Superponerlas intercalando lechuga con pollo y tomate con panceta dorada.
Se pueden completar con aceitunas y pickles.


Las recetas de mi abuela en la cocina!
Las imagenes son sacadas de Google.

Sándwiches ricos de jamón.


Combinar 1 taza de jamon picado, 1 taza de mayonesa, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharadita de cebolla rallada. Repartir esta mezcla sobre rebanadas de pan, colocar encima rodajas de tomates y cubrir con rebanadas de pan enmantecadas.

recetas
Las imagenes son sacadas de Google.

Sándwiches calientes de huevos revueltos.


Batir 3 huevos y mezclarlos con 50 g de queso parmesano rallado, sal y pimienta. Derretir un trocito de manteca en una sartén y hacer un revuelto con la preparación de huevos. Armar sándwiches colocando la mezcla entre rebanadas de pan tostadas y servirlos calientes.

recetas faciles
Las imagenes son sacadas de Google.

Pagina 16

Ensalada en manzanas.


dijo:Ingredientes:
2 manzanas verdes grandes
juego de 1 limón
1 papa chica cocida
2 tallos de apio
1 huevo duro
1 cucharada de ciboulette picada fina estragón, perejil
vinagre
aceite
sal y pimienta
hojas de lechuga mantecosa.[/quote]

Cortar una tapa en la parte superior de cada manzana, ahuecarlas sin lastimar el exterior y colocar la pulpa en el bol con agua y jugo de limon.

Cortar en cubos pequeños la papa, los tallos de apio y la pulpa de las manzanas; colocar todo esto en un recipiente. Agregar el huevo duro rallado, la ciboulette, estragón, perejil, vinagre, aceite y un poquito de jugo de limón; sazonar con sal y pimienta; mezclar bien todo.

Rellenar las manzanas con esta mezcla, acomodarlas prolijamente en una fuente sobre hojas de lechuga y poner alrededor lo que quede de la mezcla.


caceras
Las imagenes son sacadas de Google.

Pagina 18.

Ensalada Petraca.


dijo:Ingredientes:
1 hinojo
1 taza de chauchas cocidas y picadas
1 taza de cubitos de queso
1/2 taza de uvas blancas sin semillas
8 aceitunas negras descarozadas
1/2 pimiento rojo
sal y pimientos
jugo de limón
aceite
2 huevos duros.[/quote]

Mezclar el hinojo cortado en láminas, las chauchas, el queso, los rabanitos y las uvas. Las aceitunas en ruedas y el pimiento en tiritas. Sazonar con sal, pimienta, limon y aceite. Completar con los huevos duros en cuartos.

recetas de licores
Las imagenes son sacadas de Google.

Ensalada de tomates y pimientos.


Esta sencilla ensalada, muy popular en España, consiste en pimientos rojos y verdes crudos, cortados en tiritas y mezclados con tomates en tajadas.

de mi abuela
Las imagenes son sacadas de Google.

Pagina 20.

Ensalada de pollo y ananá.


dijo:Ingredientes:
1 taza de tiritas de pollo cocido
1 rodaja de anana
50 g de champiñones
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de salsa, ketchup, sal y pimienta.[/quote]

Mezclar el pollo con el ananá cortado en cubos y los champiñones fileteados. Sazonar con limón, salsa, ketchup, sal y pimienta.

mas de 300 recetas!
Las imagenes son sacadas de Google.

Ensalada de espinaca.


dijo:Ingredientes:
2 tazas de hojas tiernas de espinaca
2 cucharadas de yogur natural
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de aceite
sal y pimienta
2 huevos duros.[/quote]

Disponer en una fuente las hojas de espinaca. Unir el yogur con el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta; rociar la espinaca. Acomodar encima los huevos duros cortados en rodajas y servir.

cocina facil y sensillo
Las imagenes son sacadas de Google.

Pagina 22

Consejos para alimentar bien a la familia.


fiestas y reuniones

delicias dulces

Pagina 166

Cañonsitos con crema pastelera.


Ingredientes:
200 g de masa de hojaldre
huevo batido
750 cc de crema pastelera.


Amasar un poco de masa de hojaldre, hacer con ella un bollo y estirarla dejandola bastante fina. Cortar tiritas de 2 cm de ancho y envolver con ellas embudos de metal especiales para cañoncitos; pintarlos con huevo batido y cocinarlos en horno caliente. Retirarlos una vez cocidos; sacarloes los embudos y dejarlos enfriar un poco.
Colocar la crema pastelera fria en una manga con boquilla lisa y rellenar los cañoncitos. Tambien pueden rellenarse con otra crema a eleccion o Dulce de Leche.
Para realizar los cañoncitos de hojaldre es ideal utilizar recortes de masa.


postres y sobremesas!
Las imagenes son sacadas de Google.

Bueno, esas son todas las recetas.. El que necesite una receta en especial ( dada en el indice ) comentarlo con el nombre y el numero de pagina para transcribirlo y pasarles la receta. Espero que les sea util!
Aclaro que las recetas empiezan desde la pagina 14 dado que mi abuela aveces tenia sus momentos de poeta ( jajaja ) y dejaba algunos tips.. Y como esta hecho asi y para no mariarme con los numeros, decidi dejarlo original y de vez en cuando en el medio del post poner algunos de esos tips..

Hasta Luego y buen provecho! jaja

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Comentarios Destacados

@AstraghT +8
y si pasas el recetario completo? a mi me interesaria tenerlo

8 comentarios - Las recetas de mi abuela en la cocina!

@AstraghT +8
y si pasas el recetario completo? a mi me interesaria tenerlo
@yani821 +1
Coincido, estaria bueno el recetario completo, sobretodo el de cañoncitos con crema pastelera! que rico! te invito a que visites mi reciente post de carasucias o de medialunas. Te dejo +5 Saludos
@yani821
MuProX dijo:
yani821 dijo:Coincido, estaria bueno el recetario completo, sobretodo el de cañoncitos con crema pastelera! que rico! te invito a que visites mi reciente post de carasucias o de medialunas. Te dejo +5 Saludos
Gracias por comentar, como dije, el recetario va a estar completo tarde o temprano.. Voy publicando de a poco por una cuestion de tiempo y que ustedes me pidan algo si lo necesitan.. Ahora voy a subir los cañoncitos con crema de pastelera jajajaja. Saludos.


Cuando los subas avisame!
@leconde +1
Despues de esto,apago y voy a morfar,me hizo acordar de cuando chico mi abuela me daba sandwiches de huevo revuelto,¡ quiero uno!..
@billetera
hola me pasas la de berenjenas en consreva gracias
@HMONGOAURELIO
Genial lo tuyo, por razones de tiempo me resulta engorroso ir copiando de a poco, ojala pronto puedas poner el recetario completo y aqui tendras al primer fanatico tuyo, esas recetas son MARAVILLOSAS. Gracias. (NO tengo + puntos,perdon)