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Todo con Dulce de leche

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Todo con Dulce de leche

Dulce de leche casero


recetas


Ingredientes:

3 l de leche
1 chaucha de vainilla
800 g de azúcar
1/2 cdita. de bicarbonato de sodio


Preparación:

En una olla grande poner en el fondo un plato de postre o café dado vuelta.
Volcar la leche, agregar el azúcar, la chaucha cortada al medio por todo lo largo, mezclar y dejar hervir a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando.
Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y verificar el punto de la preparación: si no corre o se esparce, sino que mantiene su consistencia, está listo.
Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (baño María invertido) para que el dulce baje su temperatura lo más rápido posible.
Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del baño y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Luego rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en heladera.


dulce de leche

Cheesecake de dulce de leche

cocina


Ingredientes:

Masa:

200 g de harina
80 g de azúcar
100 g de manteca


Relleno:

3 huevos
500 g de dulce de leche
400 g de queso crema
200 g de crema de leche
50 g de azúcar
2 cdas. de fécula de maíz


Preparación:

Para la masa, mezclar los secos y trabajarlos con la manteca fría cortada en cubos hasta conseguir un arenado.
Tomar el bollo con la misma humedad de la manteca y dejar reposar en heladera por media hora.
Luego estirar bien fina la masa y forrar con ella un molde desmontable de bordes altos de 28 cm de diámetro.
Pincharla y cocinarla en horno precalentado moderado por 15 minutos o hasta que quede dorada. Retirar y reservar.
Para el relleno, mezclar los huevos, el dulce y el queso con batidor de alambre hasta que queden bien incorporados, agregar al final la crema de leche batida a medio punto y por último los secos.
Volcar la preparación sobre la masa precocida y volver a horno suave por 45 minutos más o hasta que quede firme el relleno.
Apagar el horno, abrir la puerta y, sin retirar el cheesecake, dejar que la torta enfríe por completo adentro.
Luego llevar a la heladera por tres horas como mínimo y desmoldar antes de servir.


dulces

Marquise de dulce de leche

Todo con Dulce de leche


Ingredientes:

400 g de manteca
300 g de chocolate
2 tazas de azúcar
8 huevos
2 cdas de harina
500 g de dulce de leche
200 g de crema de leche


Merengue italiano:

400 g de azúcar
200 g de claras de huevo
150 cc de agua


Preparación:

Disolver a baño María el chocolate junto con la manteca y el azúcar.
Retirar, añadirle los huevos ligeramente batidos y, por último, la harina.
Enmantecar y enharinar un molde de 28 cm de diámetro; volcar la preparación y llevar a horno moderado hasta que comiencen a despegarse los bordes.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar, cuidando después de pasar un cuchillo por todo el contorno.
Reservar.
Para el merengue, poner a batir las claras y, por otro lado, hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Cuando llegue a punto bolita fuerte, volcar en forma de hilo sobre las claras.
Seguir batiendo hasta que el bol se enfríe y el merengue esté firme y brilloso.
Para el armado final cubrir la torta con una capa bien generosa de dulce de leche, una finita con la crema batida sin azúcar y terminar con el merengue italiano en forma de picos.


recetas

Colaciones de dulce de leche

dulce de leche


Ingredientes:

4 yemas
2 huevos
1 cda de aguardiente de cerezas
300 grs de harina
Dulce de leche, c/n


Glasé:

1 clara de huevo
azúcar impalpable, c/n
agua hirviendo, c/n


Preparación:

Batir las yemas y los huevos a punto letra
Incorporar el aguardiente y la harina, formando una masa
Estirarla dejándola bien fina, cortar discos y con las manos estirar apenas hasta lograr una forma ovalada
Disponerlas sobre una placa y pincharlas con un tenedor
Cocinarlas en horno moderado, hasta que se sequen y arqueen
Sacarlas y dejarlas enfriar
Para hacer el glasé batir la clara a punto nieve, incorporarle la cantidad de azúcar impalpable que absorba y el agua hirviendo necesaria para darle la consistencia líquida y espesa adecuada
Rellenar con dulce de leche el centro arqueado de los óvalos de masa, bañar las colaciones con una capa de glasé cubriendo el dulce y dejarlas secar


cocina

Alfajorcitos de dulce de leche

dulces


Ingredientes:

200 g de nueces
200 g de harina
180 g de azúcar
200 g de manteca


Relleno:

dulce de leche repostero, c/n

Preparación:

Procesar las nueces hasta que queden casi hechas polvo y mezclarlas en un bol con el resto de los secos.
Hacer un hueco en el centro, agregar la manteca fría cortada en cubos, arenarla con loa secos, trabajando con la punta de los dedos y tomar el bollo.
Dejar descansar en heladera por una hora.
Una vez fría, estirar la masa de medio a un centímetro de espesor, cortar las tapitas de 8 cm de diámetro, distribuirlas en una placa limpia sin enmantecar y volverlas a la heladera por media hora más antes de cocinarlas.
Luego llevar a horno precalentado con una temperatura de moderada a fuerte por 15 minutos o hasta que las tapitas doren su base.
Retirar, dejar enfriar en la placa, luego sacar las tapitas y ponerlas sobre una rejilla; y, una vez bien frías, rellenarlas con dulce de leche.


Todo con Dulce de leche


Conitos rellenos de dulce de leche

recetas


Ingredientes:

100 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
1 yema de huevo
1 cdita. de esencia de vainilla
150 g de harina


Relleno:

500 g de dulce de leche repostero
250 g de chocolate cobertura


Preparación:
En un bol poner la manteca pomada junto con el azúcar y trabajar hasta conseguir una pasta.
Agregar la yema, la esencia y por último la harina para tomar la masa.
Dejar descansar por media hora en heladera, luego estirarla y cortar tapitas de 3 cm de diámetro.
Distribuirlas sobre una placa limpia y hornear a temperatura moderada hasta que hagan base y doren apenas.
Retirar, dejar enfriar en la placa y recién sacarlas una vez que estén frías.
Para el relleno, poner el dulce de leche en una manga con pico grueso y liso; hacer un copete sobre cada una de las tapitas; distribuir los conitos en una placa y llevarlos al freezer por 15 minutos para que el dulce quede firme.
Luego ponerlos sobre una rejilla y bañarlos con el chocolate cobertura derretido y casi frío.




dulce de leche

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4 comentarios - Todo con Dulce de leche

@Neko-Boy
Adoro este POST Reco +10

Me encantan los dulces de leche

@choma6198 +1
+8 ya yo me he hecho los alfajorcitos pero aca se les llama nidos de amor o.o
@mfalem +1
Por lo menos es algo en español... odio ir a lugares con carteles del estilo: "Cupcackes de chocolate", "Cheesecacke", o los tan populares "Baby Shower", "Fitness Center" o "Training Center". El otro dia fui a un gimnasio a averiguar la cuota, y me dice la mina "Tenemos footing, running, cardio, etc" y no se cuanta otra cosa rara. Ahora no tenes descuentos en los negocios, tenés 20% OFF!!