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Antologia de las Recetas: Historia del Choripan

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Historia del Choripan

Antologia de las Recetas: Historia del Choripan

Choripán es un tipo de sandwich típico de la gastronomía argentina y de países vecinos como Chile y Uruguay.
Se prepara generalmente con pan francés y chorizo asado a la parrilla. el chorizo es llamado " chorizo criollo" o "parrillero", típico de la región rioplatense, diferente de otras regiones, se elabora sin desecar ni ahumar y se lo consume fresco. 
Suele condimentárselo con algunas salsas como "chimichurri" o algunas veces con salsa criolla.

Características

El choripán posee las tres características de una comida informal, es fácil de hacer, rápido de comer y es relativamente barato. Sus dos ingredientes básicos son el pan y el chorizo. el chorizo es pieza clave en los asados argentinos y suele ser lo que primero se sirve en el asado al igual que la morcilla, es habitual comerlo en pan ( chori-pan) o con ensalada ( lechuga, tomate y cebolla).
El chorizo es elaborado con 70% de carne vacuna y 30% de carne de cerdo, los condimentos utilizados son nuez moscada, hinojo, pimentón dulce, clavo y canela, también puede llevar en su preparación una cierta cantidad de vino o vinagre para proporcionar al embutido una textura interior más jugosa.

Historia

El origen del choripan se remonta a mediados del siglo XIX en Argentina, cuando en las zonas rurales los gauchos realizaban asados con motivo de alguna celebración, se comenzó con el hábito de comer chorizo dentro de un pan. Esta práctica con el tiempo llegó a las ciudades y se popularizó en el entorno urbano.
Convetido en el plato tradicional durante los partidos de fútbol y de los asados familiares, se encuentra en el menú de los restaurantes y bares, pero los sitios más populares para su consumo son parrillas montadas sobe carritos ambulantes por las calles, "los carritos de la costanera" situados en la Costanera Sur ( Buenos Aires) , ahora convertidos en restaurantes.
El choripan es también presencia en los actos políticos, como elemento que atrae concurrentes al mismo.
En encuestas ha resultado que el choripan es la comida callejera por excelencia y fue incluido entre los 10 platos favoritos de los argentinos.
Se calcula que en Argentina se consumen 600 millones de choripanes por año, un promedio de 15 choripanes por persona.


choripanPuesto de choripan en la Plaza de Mayo

Fuente y fotos
http://es.wikipedia.org/wiki/Choripan

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7 comentarios - Antologia de las Recetas: Historia del Choripan

@Ramawipu +1
Me pusieron arcos en los dientes y no puedo saborearlos
@667UY
En Uruguay lo preparamos con pan Porteño o Tortuga
@667UY +3
mingo22x dijo:
667UY dijo:En Uruguay lo preparamos con pan Porteño o Tortuga


En Argentina los preparamos por un voto electoral