Masa para tacos, enchiladas, quesadillas, fajitas

Hoy vengo con una receta de mi novio :B.

Hay muchos posts y muchas más páginas con recetas de tortillas mexicanas (masa que sirve para tacos, enchiladas, quesadillas y fajitas).

¿Para qué publicar otra receta de tortillas?

Bueno, estas tortillas no quedan quebradizas después de la cocción.
Y se debe a que llevan harina de trigo y materia grasa.

¿Por qué llevan harina de trigo y materia grasa cuando las tortillas mexicanas no lo hacen?
Porque nuestra harina de maíz (la argentina) no se hace con el mismo proceso con el que se hace la harina de maíz mexicana.
Una masa hecha íntegramente con harina de maíz argentina y agua va a ser difícil de unirse y prácticamente imposible de estirar, cortar y transferir de la mesada a la sartén.


Sí, digamos que más bien son “símil tortillas mexicanas”, pero lo importante es que salen bien.

Ingredientes:
500 g de harina 0000 (sin blanquear, si te preocupa)
120 g de margarina a temperatura ambiente
2 cditas. de sal fina
200 cm3 de agua fría (aprox)

Mezclar todos los ingredientes. Incorporar gradualmente el agua, hasta que la masa quede suave y no se nos pegue a las manos.
Estirar y cortar en círculos.
Calentar una sartén y poner a cocinar las tortillas. Cuando cambien un poco su color, darlas vuelta, con cuidado de no dejarlas demasiado tiempo en el fuego (para que no queden duras).

Tratar de no apilarlas una encima de otra mientras se enfrian (una vez que estén frías no hay problema con esto).

Masa para tacos, enchiladas, quesadillas, fajitas
Esta vez las usamos para tacos.
No me acuerdo si estabamos pobres o sin ganas de cocinar, pero el relleno fue bastante simple: teníamos cebolla, tomate, morrón rojo, morrón verde, lechuga morada, rúcula y perejil.

mexicano
De todos modos creo que mientras tengas una buena salsa, el relleno puede ser cualquier cosa .
masa


Esta era una quesadilla con queso vegano:
(La receta del queso que usé está acá: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/15533486/Queso-cremoso-vegano.html)
mexicana

Y una tortilla que sobró fue para la base de una “pizza” .
vegan

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Comentarios Destacados

@garatea +8
fajitas
Que lindo post y que rico se ve los tacos
@hershy-s +5
De todos modos creo que mientras tengas una buena salsa, el relleno puede ser cualquier cosa

Pequeña, ese JUSTAMENTE es el chiste de los tacos mexicanos!!! diste en el clavo.

Tu receta me parece una fantástica alternativa, voy a probarla para ver como quedan!

Te dejo los pts que aún tengo

27 comentarios - Masa para tacos, enchiladas, quesadillas, fajitas

@Walrus10
eso no se hacia con harina de maiz? bue yo que se
@Walrus10 +5
perdon recien ahora veo el porque. +5
@garatea +4
tortillas
@garatea +8
fajitas
Que lindo post y que rico se ve los tacos
@Miku_005 +1
es comida para vegetarianos?
@Raraceli +1
Ehmm... puede ser, pero no necesariamente.
O sea, de relleno puede tener cualquier cosa.
@Miku_005
@Raraceli a lleva carne tambien le podes poner salchichitas troceadas tambien
@hershy-s +5
De todos modos creo que mientras tengas una buena salsa, el relleno puede ser cualquier cosa

Pequeña, ese JUSTAMENTE es el chiste de los tacos mexicanos!!! diste en el clavo.

Tu receta me parece una fantástica alternativa, voy a probarla para ver como quedan!

Te dejo los pts que aún tengo
@andysi +2
yo las hago igual solo que con aceite... las "rapiditas" de bimbo son bien caras y traen re pocas..
@Raraceli
¿Si? A mí no me gusta mucho trabajar con margarina, sería genial que compartas tu receta
@andysi
@Raraceli jjjasasjaj receta.. tiro todo adentro de un bols y agrego agua jajajaja :yaoming:
jajajaj después de muchos años de cocinar no uso casi ninguna receta hago casi todo a ojo.. pero voy a "medir" la proxima asi lo hago..jajajjaaj
@Luvm +1
Me dieron ganas de comer tacos.
@lupanime +1
buenisimo. un dia de éstos me hago unas quesadillas enchiladas
@f0rise
Muy buena! hace tiempo que busco la masa pero encontraba todas con harina de maíz y me es difícil encontrarla a no ser en tiendas especiales...pero me quedan lejos
@noepilar +1
Se ven de maravilla reco y saludos!
@m0delameeasi +1
Los mexicanos se deben de sentir ofendidos por las masas que hacemos en Argentina, sepan disculpar aca no se encuentran los ingredientes jajajaja
@hershy-s +5
al contrario!! es un honor que les guste tanto nuestra cocina!! se vale sustituir
@Raraceli +1
Acá en el post no lo puse, pero cuando publiqué esto en la comunidad de cocineros T! puso que esperaba no causar vergûenza ajena a los mexicanos que vieran eso . Pero bueno, es lo que se puede hacer acá.

Lo más triste es que nunca probé la masa original :/
@R4mirez +2
+10 y a fav GENIAL
@_HomeroSanchez_ +2
En Estados Unidos comí burritos en el Taco Bell. Son riquisimos jajaja
@alecanaya +2
Que rica toda la cocina mexicana... me gusta la pinta de estas tortillitas +10
@romybe +2
No me acuerdo si estabamos pobres o sin ganas de cocinar, pero el relleno fue bastante simple: teníamos cebolla, tomate, morrón rojo, morrón verde, lechuga morada, rúcula y perejil.


Ya se habían gastado los $6 del día... Jajajajaja muy buen post! Acá son muy caras estas tortillas (soy de Neuquén), voy a poner la receta en práctica.
@blanconegro +1
genial! gracias por la receta
@Raraceli +1
Mucha gente grosa por estos comentarios *-*
@RuKuKu
Margarina o manteca es lo mismo?
@Raraceli
Yo no consumo manteca así es que no probé, pero creo que no debería haber problema.
@ccCaMmm
genial! te hago una consulta,quedan medias duritas? o puedo hacer un burrito?
@Raraceli +1
Sirven para burritos, no se quiebran!
@NaachoCabeza
Cuantas salen aproximadamente?
@Raraceli +2
Unas 15, medio tirando a gruesas
@doctor3x
me encanto, te deje mis 10 y te sigo....genial
@lady_ana +1
En Uruguay venden una harina de maiz tamizada como la de trigo, se la conoce como Crema de Maiz. Saludos
@solpoda +1
Vine a buscar la receta porque las Rapiditas salen TREINTA MANGOS.
@CygnusA +1
Consejo: entre más finas queden las tortillas, mejor. Es fácil sustitutir la margarina por aceite vegetal, así es como hacemos las tortillas de trigo acá en México. ¡Saludos!
@papatzu
Saludos desde México buen aporte