Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta



Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta

Pan
*** Pan Dulce tipo "Panettone" ***
receta



navidad
Hola a todos! Nuevamente les traigo una receta... en este caso el clásico pan dulce italiano, aunque con la particularidad de que lo hice con frutas secas y no con frutas abrillantadas y/o pasas de uva como es tradicionalmente (y que a mi por cierto, no me gustan ).
No es difícil, pero lleva tiempo, sobre todo porque tiene que leudar 2 veces, con lo cual recomiendo empezarlo temprano o al mediodía para no terminar horneandolo a las 12 de la noche... y obviamente hacerlo con anticipación y no el mismo día que se va a comer.
pan dulce



Ingredientes:

Esponja:
nueces Levadura prensada - 25gr.
almendras Agua tibia - 1/4 de taza.
Fotoreceta Azúcar - 1 cucharadita
panettone Harina - 1 cucharada.

Masa:
Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta Harina común - 300gr.
Pan Azúcar - 75gr.
receta Sal - una pizca.
navidad Huevos - 2 (si son medio chicos 3)
pan dulce Manteca blanda - 100 gr.
nueces Nueces/Almendras - 100gr de c/u aprox. (sino pueden ser frutas abrillantadas, pasas de uva, etc. es a gusto de cada uno)
almendras Leche tibia - cant. necesaria (1/4 de taza aprox.)
Fotoreceta Agua de Azhar - 1 cucharadita (Se consigue en dietéticas o casas de repostería)

Glacé (opcional):
panettone Clara de huevo - 1 (también se puede hacer con jugo de limón, o con una mezcla de ambas cosas)
Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta Azucar impalpable - cant. necesaria.


Pan


receta


navidad
Empezamos preparando la "esponja": disolvemos en un bowl con agua tibia la levadura con la cucharadita de azúcar... luego le agregamos la cucharada de harina y revolvemos. Tapamos con un repasador y esperamos a que fermente (se hinche como una esponja).
Si la levadura es fresca, en 20min aproximadamente deberia estar...
pan dulce

nueces

almendras
Mientras esperamos que fermente, trozamos las frutas secas... no muy chicas ya que está bueno que se note la fruta y no que quede triturada . Yo en este caso le puse, nueces, almendras y un poco de castañas de cajú.
Un secretito, una vez que están trozadas mezclarlas con un poco de harina (como en la imágen) esto va a hacer que cuando armemos la masa las frutas no se vayan "al fondo" del pan dulce, sino que queden esparcidas por todos lados.
Fotoreceta

panettone

Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta


Pan
Una vez que tenemos todo preparado y la levadura ya se "hinchó" vamos a armar la masa.
En un bowl ponemos primero los ingredientes "secos". La harina, el azucar, la pizca de sal y las frutas secas, formando un anillo... y en el centro ponemos la "esponja" de levadura, los huevos, la manteca blanda, la cucharada de agua de azhar y agregamos un poco de la leche tibia.
Metemos mano y mezclamos hasta formar una masa... si hiciera falta agregar un poco mas de leche, o si se pegotea mucho, un poco mas de harina.
Volcamos todo en la mesada (enharinada) y amasamos para dispersar bien las frutas . Una vez armado el bollo, lo ponemos nuevamente en el bowl, le pincelamos la "panza" con una cucharadita de aceite y lo tapamos flojamente con un repasador para que leude.
receta


navidad

pan dulce

nueces


almendras
Una vez que leudó (2hs aprox.), volvemos a volcar el bollo en la mesada y le damos forma... luego lo ponemos en una placa para horno enmantecada, o sino, si se quiere se lo puede poner en moldes de papel, en este caso la masa no debe llenar mas de la mitad del molde (ya que crece en el horno). A mi me gusta como queda asi, al natural (?), asique lo puse directamente en la placa.
Lo tapamos levemente, y dejamos leudar otra vez.
Fotoreceta

panettone


Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta
Y ahora si, una vez que "creció" le hacemos un par de cortes (superficiales) en forma de cruz, y lo llevamos a horno (precalentado) graduado de bajo a moderado, aproximadamente 40/45min
Pan

receta

navidad
Y una vez salido del horno...
pan dulce


nueces

almendras


Fotoreceta
Dejar enfriar bien... y si se quiere hacerle un baño de glacé o sino se puede dejar asi y decorar con algunas frutas secas por encima.
Para el glacé, mezclar en una clara de huevo (opcional unas gotitas de jugo de limon), con azucar impalpable... hasta que tome una consistencia deseada... si se quiere mas liquido o mas espeso, dependiendo de cuanta azucar se le agregue.
Colocar el pan dulce sobre una rejilla (en lo posible) e ir bañandolo con el glacé (poco o mucho es a gusto ). En mi caso no me gusta que quede todo cubierto sino en parte.. y listo!
panettone


Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta

Pan

receta
Dejar que se seque bien el glacé y listo!
navidad

pan dulce

nueces

almendras
Eso es todo, cualquier consulta o duda comenten! Gracias por pasar.
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Fotoreceta

panettone

Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta



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Comentarios Destacados

@THCERO +19
uuuuuuh pal bajon esta terrible ese panettone

42 comentarios - Pan Dulce tipo "Panettone" | Foto - Receta

@THCERO +19
uuuuuuh pal bajon esta terrible ese panettone
@tommycacon +3
Que rico, encima no tiene fruta abrillantada
@luli16 +2
obvio... queda mejor asi
@mpkos +1
Buena receta y post te dejo +10
@luli16
muchas gracias!
@ivan_cuervo +1
Que bueno te quedo Vani, mi hermano también tiene recetas de pan dulce... el estudio para cocinero pero también le enseñaron cosas como estas, mañana mismo le digo que se haga unos cuantos para Navidad! Reco y van puntos! Pan
@luli16 +1
jaja gracias!
@Batalla_Solari +1
Hiciste que se me haga agua la boca durante todo el día con este pan dulce
@luli16 +1
oreo
@Dimpi +1
Se ve riquismo
@izac77 +1
por dios! me vas a mandar a cenar otra vez jajaja Gracias muy bueno!! Reco!
@luli16
jaja gracias!
@miguel_alfonso +1
a fav y van 10 que te lo mereces
@luli16
muchas gracias!
@ronmaclaren +2
gaksiwwkñsfowcqrwrrtruui, perdona se me hizo agua la boca, que ricooooooo, quiero quiero, te dejo +10
@chapusan +1
te quedo muy buenooooo!!! +10
@vesinita +1
QUIERO! receta

+10, a fav y reco

Ah! y las gotitas de jugo de limón si o si tienen que ir en el glasé, sino no toma brillo, un consejito nomás


Me encantó
@luli16 +1
jaja gracias! si, mepa que si... pasa que a mi no me gusta el limon

creo que la primera vez que lo hice le habia quedado mucho gusto a limon (?) tonces despues no le puse mas jajaja
@aleastronave +1
Uh que rico se ve, voy a ver si me sale, quizas mañana intente hacerlo.Buen post bunita +10 y reco.
@luli16 +1
Genial! pero trata de hacerlo con tiempo.. tipo de un dia para otro, porque si lo vas a hacer para nochebuena vas a estar muy justo con los tiempos.
Gracias navidad
@Mesalina131 +1
qué rico! Gracias por la receta.
@luli16
de nada!
@mudcrutch +2
Las fruta abrillantadas son el flagelo de la Navidad. Menos mal que no le pusiste porque son asquerosas.
@luli16
jajajaja
@bovain +1
que rico se ve, y sin frutas abrillantadas que las detesto !
@tinchoo_tejeda_a +2
buenisimo!! justo mañana con un grupo de amigos salimos a repartir pan dulce a la gente en situacion de calle o de turno que no puedan pasar la navidad con su familia y yo no sabia como hacer un pan dulce. me salvaste +10
@luli16
Genial che! me alegra que te haya servido
@ElAleehxD -2
Decile NO al pan dulce con frutas
En realidad a mi no me gusta el pan dulce en general y no vi el post solo vine para poner el comentario en contra del pan dulce con frutas :3
@luli16
si hubieras leido sabrias que no le puse frutas
@4LFON +1
pan dulce buenisimo +10 y a ver que sale nueces
@nestordrums +1
por diosss lo q está ese pan dulce!! encima son de los q mas me gustan, con muchas almendras, nueces y castañas, q ricoooooo
le voy a decir a mi vieja q me haga uno así
feliicitaciones Vani ! ahora renderizalo! (??
@luli16 +1
jajajja aguantá que va a tardar un poquito en hacerse (? jaja

gracias Ness!
@SebasTr +1
¿Ves que no me olvido?

Justo cruzaba por el post y comentaste en mi perfil (?

+10
@luli16
las casualidades de la vida (?)

jaja gracias sebitas
@fui-newfullhuzer +2
mi vieja hizo 3 pan dulces para navidad y ya le matamos 2 :B
@leo_rr88 +2
lo voy a hacer...ultimamente en casa no podemos darnos muchos lujos, así que voy a preparar esto para mi flia...
@dark_riuk +1
+10 para llegar a los 20k y buen post
@luli16
gracias!
@NoSurprise +1
Que rico pero entre pensando en ver "Pan dulce"
@manola_12 +1
buenisimo ahora falta conseguirme qien me lo cocine
@luli16
cualquier cosa avisa almendras
@crystyanF
Te queres casar conmigo?
@luli16 +1
@crystyanF +1
@luli16 almenos cociname algo...
@luli16 +1
@crystyanF ah bueno, eso es mas facil
@Vlassted
Con Fruta abrillantada Fotoreceta
@Vlassted
@luli16 Pero seria lo mejor >//<
@luli16
@Vlassted depende gustos.. a no me gustan las frutas abrillantadas
@Vlassted
@luli16 Un Mate
@Blaz3Rq3 +1
al que invento las pasas de uva le pegaría un tiro en los huevos