canelones de verdura y canelones de ricota

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bueno les traje estas 3 recetitas:
estas instrucciones son para los 3 casos igual

canelones de verdura y canelones de ricota


Para los panqueques

Huevos, 3
Leche, ½ litro
Harina, 1 taza
Manteca, cantidad necesaria

- Tamizar la harina.
- Mezclar la harina con los huevos (sin batir) e ir agregando lentamente la leche hasta obtener una pasta semilíquida.
- Agregar dos cucharadas de manteca derretida, mezclar y luego dejar reposar la masa durante una hora.
- Si luego de reposar la masa resulta demasiado espesa agregar leche.
- Calentar una sartén.
- Pincelarla con manteca.
- Tomar la pasta con un cucharón.
- Dejar caer sobre la sartén la pasta haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme.
- Cocinar hasta que forme burbujas y los bordes se sequen.
- Dar vuelta el panqueque.
- Cuando este cocido de ambos lados retirar.

La salsa blanca

Manteca, 50 g
Harina, 2 cucharadas colmadas
Leche, ½ litro
Sal y pimienta, a gusto
Nuez moscada, opcional

- Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En una olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave.
- Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien.
- Salar a gusto, incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos.
- Colocar nuevamente la preparación en el fuego, ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, preferentemente con cuchara de madera.
- Agregar la pimienta y nuez moscada rallada, cocinar revolviendo hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese.
- Retirar del fuego y reservar

Canelones de verdura (5 personas)

Ingredientes:
- masa para 20 canelones,
- 1/4 tacita de aceite,
- 1diente de ajo chico,
- 1 cebolla chica,
- 1 atado de espinaca,
- 1 atado de acelga,
- la miga de 1/2 pan remojada en leche y exprimida,
- 200 grs. de queso ricota,
- 1/2 cda. de perejil picado,
- 1 huevo,
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Paso a paso: Colocar en una sartén el aceite, y dorar el ajo y la cebolla. Retirar del fuego y añadir la espinaca y la acelga, previamente hervidas y picadas, la miga de pan, el queso ricota, el perejil y el huevo; condimentar, revolver y rellenar la masa. Colocarlos en una asadera con salsa blanca y roja. Dorar en el horno y servir caliente.

Canelones de Ricota

Ingredientes:
- masa para canelones,
- 1 cebolla grande,
- 1/4 taza de aceite,
- 500 grs. de ricota,
- 2 huevos,
- 4 cdas. de queso rallado,
- 1 cda. de perejil picado,
- sal y pimienta a gusto.

Paso a paso: Dorar la cebolla en el aceite, retirar del fuego y agregarle la ricota, los huevos, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. Rellenar y formar los canelones. Preparar una salsa liviana de tomates. Colocar los canelones en una asadera, cubrirlos con la salsa, espolvorear con queso rallado y manteca, y cocinarlos en horno moderado.


Canelones de espinaca y ricota

Estos canelones quedan deliciosos, prepararlos lleva tiempo, en caso de querer hacerlos rápidamente, se pueden comprar los panqueques hechos y reemplazar la salsa blanca por crema de leche.



El relleno

Espinaca, 3 atados
Nueces, 50 g
Ricota, 500 g
Queso parmesano rallado, 3 cucharadas
Sal y pimienta negra, a gusto

- Colocar las espinacas en agua hirviendo por 2 minutos.
- Colar bien las espinacas y secarlas con un paño
- Picar las nueces, que no queden muy chicas.
- Mezclar las espinacas con la ricota, el queso parmesano y las nueces.
- Salpimentar a gusto.

La salsa de tomates

Tomates al natural cubeteados, 1 lata
Cebolla, 1 mediana
Ajo, 1 diente
Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

- Picar la cebolla.
- Aplastar el diente de ajo
- Calentar la sartén.
- Agregar un chorro de aceite de oliva.
- Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente.
- Agregar los tomates.
- Incorporar las hierbas.
- Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario.
- A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta.

Armado de los canelones

- En una asadera colocar un poco de salsa de tomates.
- Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota.
- Colocar los panqueques rellenos sobre la salsa de tomates.
- Cubrirlos con la salsa blanca primero y con lo que reste de salsa de tomates después.
- Agregar 4 cucharadas de queso rallado.
- Llevar a horno caliente unos 15 minutos.
- Retirar y servir.

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12 comentarios - canelones de verdura y canelones de ricota

foche8711
q hambree , buena info a favoritos.

algun dia voy a hacer jaj
Chorichio
esto si va conmigo... el finde la pongo en practica de one!!muy bueno tu aporte genia!!!pero el pororo hace furor en T! jajajajajjaa!!!



un beso grande!!!
Gabriel29
Que guacha, como vas poner ésto , con al hambre que tengo y los deliverys cerrados!!!



gatitarosa dijo:vos sos paraguayo? alla se dice el pororó




yo le digo al pochoclo así...
pipi277
porque pense que era un post del mejorposteador?



Buen Post. (te juro entre a bardearlo a él.)
brumag
Buen aporte gatita...Probare la receta, gracias...
gusvier123
tremendo ya van dos veces que los hago siguiendo esta receta y me salieron muy similares a los que hacia mi finada vieja GRACIAS!!!