Pastas y tuco caseros! (Fotos paso por paso)

Antes que nada, "reposteo" esto porque está en la cuenta que me bannearon (injustamente ) y tiene las fotos caídas. Así que básicamente, es un post al pedo; y había estado bueno. Por éso lo vuelvo a subir :B

Hola amigos taringueros gourmets! Mi nombre es Florencia! Hoy les traigo una receta que parece complicada, pero es súper fácil! Sólo hay que tener un poco de paciencia porque lleva tiempo...
Bueno, vamos al grano, para una noche fresquita en Buenos Aires unas semanas atrás hice pastas caseras con la salsa también casera. La receta de la pasta la busqué por Taringa!, y fui sacando un poco de cada receta que pusieron, y la adapté a mi gusto. La salsa la hice a ojo pero voy a intentar darle medidas, y la receta de la misma.. La sé de la vida, supongo jajajaj.
Ahora sí, la receta.

Para las pastas:
Leí muchas recetas para hacer pastas, hace un tiempo había hecho pastas, pero me quedaron muy duras. Fui buscando y probando hasta que encontré probé mezclar un par de recetas, lo que me dejó unos fideos tiernos y muy ricos.
Los ingredientes que usé fueron:
-Harina....... 400gr (la receta calculaba 100gr por persona, pero creo que 400gr alcanza para 5 que comen relativamente normal).
-Huevos...... 4
-Aceite........ 1 cucharada sopera
-Sal............. a gusto

Pastas y tuco caseros! (Fotos paso por paso)

Bueno, primero echamos la harina en la mesa y con la mano, un vaso o algo, hacemos un hueco en el medio par formar lo que en la cocina se llama "volcán".

recetas

Luego, dentro del hueco, ponemos de una, los 4 huevos, el aceite y la sal.

comida

Salsa

tuco

cocina

Después se empieza a mezclar, amasar, del centro hacia afuera, tomando harina de a poco, hasta llegar a un punto donde ya se formó una pasta (no tengo foto de éso, estaba cocinando sola y mis manos no estaban muy limpias que digamos como para agarrar la cámara...). Al llegar a este punto, amasamos integrando de a poco toda la harina que quedó en la mesada, hasta llegar a formar una bola de masa lisa.

Casero

fideos

En este punto, espolvoreamos con harina, y tapamos con algún papel plástico y un repasador, y dejamos reposar fuera de la heladera.

caseras

pastas

tallarines

Mientras la masa reposa, hacemos el tuco,

Para la salsa:
-Cebolla................... 1
-Morrón................... 1
-Tomate.................. 3 (Yo usé 3 bien grandes)
-Puré de tomate....... 1 caja
-Agua...................... 250 ml - 1 vaso
-Azúcar................... 4 cucharaditas
-Sal......................... a gusto
-Pimienta................. a gusto
-Perejil.................... a gusto
-Orégano................. a gusto
-Laurel..................... a gusto
-Finas hierbas........... a gusto

Primero picamos la cebolla en cubitos pequeños, junto con el morrón (yo el morrón lo tengo congelado ya picado, pero si es fresco, mejor).

Pastas y tuco caseros! (Fotos paso por paso)

recetas
(Está CONGELADO el morrón, no son hongos -.- )

Echamos aceite en una olla y dejamos calentar.

comida

Cuando está bien caliente, ponemos el morrón y la cebolla.

Salsa

tuco

Después de un ratito, echamos un poco de sal, para que las verduras empiecen a soltar sus jugos.

cocina

Seguimos con los tomates, a los cuales cortamos en cubos.

Casero

fideos

caseras

Agregamos los tomates a la olla, y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

pastas

Después de un rato de cocción, cuando ya largó un poco de jugo, agregamos medio cubito Knorr para salsas.

tallarines

Pastas y tuco caseros! (Fotos paso por paso)

Disolvemos bien el cubito en la salsa, y agregamos las especias.

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comida

Mezclamos bien. Ponemos el azúcar en un vaso con un poco de agua, revolvemos para que se disuelva un poco, y agregamos de a poco a la salsa, para cortar la acidez del tomate.

Salsa

tuco

Cuando esté todo mezclado, tapamos y dejamos que se siga cocinando a fuego medio, para cortar la pasta.

cocina

Tomamos un poco de harina y espolvoreamos la mesada para trabajar. Sobre la harina tiramos el bollo de masa ya reposado, y le damos una forma un poco más alargada.

Casero

fideos

Cortamos una parte, y tapamos el resto para poder trabajar con esa porción.

caseras

pastas


Amasamos un poco esa porción de masa, aplastamos, y comenzamos a pasar por la pastalinda. Este proceso es simple, se comienza por la apertura más abierta, y de a poco se va llegando a una de las más finas (nota! NO estirar muy fina, ya que son muy difíciles de manejar, además de que se rompen fácilmente).

tallarines

Pastas y tuco caseros! (Fotos paso por paso)

recetas

Cada vez que pasamos la masa por la pastalinda, le agregamos bastante harina, sino corremos el riesgo de que se nos pegue en la máquina!

comida

Estiramos hasta tener una masa fina (pero no tanto!).

Salsa

Y en este punto empezamos a cortar las tiras. Para ésto, pasamos a la parte que tiene los dientes (ergo: la parte que es para cortar tiras). Ojo! Acá le tienen que poner bastante harina para que no se peguen al cortar!! Exageren con la harina, es preferible éso.

tuco

cocina

Repetimos ésto con toda la masa, y ponemos los fideos con mucha harina en alguna bandeja.

Casero

fideos

Mientras que los fideos esperan, volvemos a la salsa, a la cual le agregamos puré de tomate, y dejamos que siga cocinando.

caseras

pastas

tallarines

Pastas y tuco caseros! (Fotos paso por paso)


Ahora, ponemos abundante agua a hervir.


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Cuando ésta hierva, agregamos un puñadito de sal gruesa (no tengo la cantidad de la sal, lo hago a ojo, pero en la foto pueden fijarse más o menos cuánto le puse... Creo que será una cucharada sopera).

comida

Salsa

Disolvemos un poco la sal, y agregamos los fideos (nota! NO agregar todos los fideos juntos, cocinar por tandas. Los fideos NECESITAN poder nadar tranquilamente por el agua).

tuco

cocina


La cocción tarda unos minutos, ya que los fideos son frescos.
Cuando terminen de cocinarse, los cuelan, les echan un chorrito de aceite para que no se peguen, los sirven en una fuente con la salsa y... A COMER SE HA DICHO!

PLATO TERMINADO:

Casero



CERTIFICADO:


fideos




Espero que les haya servido como ayuda! Si bien es una comida que lleva tiempo para preparar, no es difícil, y si siguen estos pasos, seguro les sale como a mí, que estaban RIQUÍSIMOS! Bien tiernos, frescos y a la vez geniales para una noche de frío.


No duden en preguntar! Voy a intentar resolver todas las dudas que pueda. Tengan en cuenta que cocino por gusto, no por haber estudiado o algo jajajaja


Comenten qué les pareció!


Saludos taringueros gastronómicos!




Florencia.

15 comentarios - Pastas y tuco caseros! (Fotos paso por paso)

@leozloco +2
Se ve muy bueno! te dejo puntos!
@flopific2
Gracias
@f0rise +1
nononono, que ganas me da de comerme un buen plato de esta delicia!!! con bastante queso por arriba...yo todavía no ceno... e__________E
@DreamLight +1
Que rico para un domingo con la flia, buen post
@Jabed +1
q ganas me dio!! Excelente post Mañana te dejo 10 si me convidas algun dia
@mipo +1
Mortal, muy bien hecho y explicado.
@juanjuju +1
Me encantan las fotorecetas, +10
@Car25 +1
Que delicia, ya está me caso!
@RooChuug +1
pastas

Una tormenta de facha! ..
@blanconegro +1
Muy bueno
@flopific2 +2
Je, mi gran ídolo, la gran cocinera! Gracias!
@DarkAbsol +1
Muy bueno, capaz me anime a hacer los fideos caseros
@flopific2
Gracias :3
Dale! Es muy fácil, a pesar de que varios le tienen idea jajaja
@alecanaya +1
Ese pancito embebido en salsa
Excelente
@LMbook +1
Ahh que ricooo no queres ser mi novia? jajaja
@flopific2
Dale, pero sólo si me conseguís 30 megas de Internet. (?)
@clema
qué genial ! estoy aprendiendo a cocinar, y los piques para la salsa te lo agradezco corazón !