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Recetas de Utilísima y otros sitios

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Papas Hasselback

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Papas medianas (tirando a chicas)
- Manteca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

PROCEDIMIENTO
- Cortar las papas, evitar cortarlas del todo. Se pueden pelar o no.
- Poner las papas en una fuente de horno.
- Poner un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Untar un poco de manteca para que les de un dorado más lindo.
- Llevar al horno (200 ºC) durante 40 minutos.

Chorizos en camisa

recetas

INGREDIENTES:
- 12 Chorizos bombón

Masa
- Harina leudante / 500 gr
- Sal / 1 pizca
- Agua / 250 cc
- Manteca / 50 gr

PROCEDIMIENTO: Cocinar los chorizos en abundante agua hirviendo durante 15’ aprox. para retirar un poco de exceso de grasa. Retirar y reservar.

Masa
- Realizar una corona con la harina leudante sobre la mesada.
- espolvorear sal por los bordes.
- Incorporar la manteca y el agua de a poco mientras se integra la masa. Amasar hasta lograr una masa suave.
- Dejar descansar en ambiente cálido hasta que doble su volumen.

Armado
- Dividir la masa en pequeños bollos, estirar con palote y disponer sobre la masa el chorizo.
- Cerrar la masa y disponer sobre placa enmantecada.
- Repetir la operación con los otros y dejar descansar por 15’.
- Realizar un pequeño corte sobre el pan con un cuchillo.
- Llevar a horno precalentado a 180°C hasta dorar la masa.

Conos crocantes de chocolate (8 porciones)

comida

INGREDIENTES
- Chocolate cobertura / 500 gr
- Praliné de maní / 150 gr
- Crema de maní / 1 l
- Turrón de maní / 300 gr
- Cacao amargo / 2 cdas
- Bizcochuelo de chocolate / 1

PROCEDIMIENTO
- Fundir el chocolate a baño María
- Formar conos con acetato
- Bañar su interior con chocolate fundido
- Espolvorear con praliné y dejar orear
- Dividir la crema chantillí en dos partes. Agregar a una el turrón de maní desmenuzado junto con el cacao amargo y a la otra, el bizcochuelo desmenuzado. Cargar los conos con estas preparaciones.

Cuadril braseado (12 porciones)

Rico

INGREDIENTES
- Cuadril / 1 kg
- Aceite / c/n
- Sal y pimienta / c/n
- Cebolla / 1 kg
- Zanahorias / 500 gr
- Berenjenas / 500 gr
- Zapallitos / 1 kg
- Aromática / c/n
- Caldo / c/n

PROCEDIMIENTO
- Sellar en una cacerola el cuadril con un poco de aceite.
- Salpimentar.
- En una asadera profunda, ubicar todos los vegetales pelados y cortados en rodajas.
- Agregar aceite, sal, pimienta y aromáticas.
- Ubicar el cuadril en el centro y cocinar en el horno 2 hs. la 1º sin tapar, la 2º tapar con papel aluminio. Durante la cocción, agregar caldo para evitar que la carne se seque.

Pizzetas fritas (30 porciones)

utilisima

INGREDIENTES
Masa
- Harina leudante / 500 gr
- Azúcar / 1 cdita
- Agua / c/n
- Aceite / 2 cdas
- Sal / 10 gr

Cubierta
- Salsa de tomate / 500 cc
- Aceite / c/n
- Mozzarella / c/n
- Rúcula / c/n
- Queso parmesano / c/n
- Aceitunas / c/n

PROCEDIMIENTO
Masa
- Colocar en un bol la harina. Formar un hueco en el centro y agregar azúcar, agua y aceite. Trabajar uniendo los ingredientes y agregar sal por los bordes.
- Trabajar hasta formar un bollo liso y compacto.
- Dejar descansar la masa tapada con film.
- Cuando duplique su tamaño, des gasificar y estirar.
- Pinchar y armar las pizzetas.

Cubierta
- Pintar las pizzetas con salsa de tomate.
- Freír en aceite y escurrir sobre papel absorbente.
- Cubrir las pizzetas con distintos ingredientes, a gusto.

Roll de philo relleno (12 porciones)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Puerros / 200 gr
- Manteca / 50 gr
- Pechugas de pollo cocidas / 500 gr
- Harina / 50 gr
- Leche / 50 cc
- Sal y pimienta / c/n
- Masa philo / 500 gr
- Manteca clarificada / 100 gr
- Semillas de sésamo / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar los puerros en trozos pequeños y rehogar en una sartén con manteca.
- Picar las pechugas y agregar a la sartén con los puerros.
- Agregar harina, leche, sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar.
- Cortar la masa philo en rectángulos de 20 x 10cm.
- Pincelar con manteca clarificada.
- Superponer 3 capas de masa philo y colocar un poco del relleno en uno de los extremos.
- Enrollar y pincelar con más manteca.
- Espolvorear semillas de sésamo.
- Hornear a 180°C durante 15 minutos o hasta dorar.

Nota: Se puede armar un roll más largo y cortar en piezas para obtener espirales.

Solomillo de cerdo (4 porciones)

recetas

INGREDIENTES
- Sal y pimienta / c/n
- Solomillos de cerdo / 4
- Manteca / 100 gr
- Harina / 2 cdas
- Coñac / 1 copa

Guarnición
- Papas / 1 kg
- Aceite / c/n
- Manteca / 100 gr

PROCEDIMIENTO
- Salpimentar el solomillo y dorar en manteca, por todos sus lados.
- Agregar la harina y luego desglasar el fondo de cocción con coñac. Reservar.
- Pelar las papas y cortar en láminas finas.
- Sumergir en agua fría por 30 minutos.
- Escurrir las papas y secar con un repasador.
- Freír en aceite caliente.
- Colocar las papas fritas en un plato, en forma escalonada. Rociar con manteca derretida.
- Montar sobre el colchón de papas, los solomillos.
- Verter en la superficie el fondo de cocción.

Brochettes de lomo (6 porciones)

comida

INGREDIENTES
- Lomo de ternera / 1,5 kg
- Romero fresco / 1 brizna
- Panceta ahumada (en láminas gruesas) / 300 gr
- Cebolla / 2
- Morrón rojo / 3
- Aceite de oliva / c/n
- Ajo / 2 dientes

PROCEDIMIENTO
- Cortar el lomo en cubos de 3 x 3 cm.
- Marinar dentro de un recipiente profundo con aceite de oliva, romero fresco y ajo durante un par de horas en la heladera.
- Cortar la cebolla y el morrón en rectángulos o cuadrados de 3 x 3 cm. Reservar.
- Cortar las láminas de panceta también en cuadrados de 3 x 3 cm.
- Armar las brochettes. intercalar lomo, cebolla, morrón y panceta. Tres de cada uno. Calentar una plancha y cocinar a fuego fuerte.

Cuadril con papas (2 porciones)

Rico

INGREDIENTES
- Colita de cuadril / 1
- Bolsas especiales para cocinar en horno / 1
- Papas grandes / 2
- Sal y pimienta / c/n
- Caldo para saborizar de hongos / 1 sobre
- Queso crema / 3 cdas
- Cebolla de verdeo / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar la colita de cuadril en bifes.
- Abrir la bolsa y poner una capa de papas en rodajas. Salpimentar.
- Poner 1 cda de caldo en polvo para saborizar de hongos.
- Agregar encima los bifes de cuadril.
- Agregar el resto de las papas y el resto del caldo en polvo.
- Terminar con queso crema.
- Cerrar la bolsa y ponerla sobre una placa.
- Asar en horno medio por 30' y servir con verdeo finamente cortado.

Espeto de pollo frito (6 porciones)

utilisima

INGREDIENTES
- Pollo deshuesado / 1 kg
- Harina leudante / 250 gr
- Harina de maíz / 50 gr
- Pimentón / 1 cdita
- Huevos / 3
- Cerveza / c/n
- Sal y pimienta / c/n
- Aceite / c/n
- Salsa tártara / 4 cdas
- Ciboulette / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar el pollo en tiras de 1 cm de ancho. Armar las brochettes.
- En un bol, mezclar las harinas junto al pimentón. Agregar los huevos, de a uno, y un poco de cerveza. Mezclar hasta obtener una pasta densa y sin grumos.
- Bañar los pinchos con esta preparación y freír.
- Servir con salsa tártara y ciboulette picado.

Huevo poche con hierbas (4 porciones)

Recetas de Utilísima y otros sitios

recetas

INGREDIENTES
Huevo poche
- Huevos / 4
- Papel film / c/n
- Sal y pimienta / c/n
- Mix de hierbas / 2 cdas
- Aceite saborizado con pimientas / c/n

Puré de palta
- Paltas / 2
- Cilantro / c/n

Armado
- Pan / c/n

PROCEDIMIENTO
- Colocar papel film en la base de un molde pequeño previamente mojado, sobre el papel agregar sal, pimienta, el mix de hierbas y un hilo de aceite.
- Agregar un huevo crudo.
- Cerrar en forma de bolsa y retirar por completo el aire. Atar el extremo del papel.
- Llevar a una cacerola con agua y hervir durante 7 minutos. Retirar, dejar entibiar y retirar el papel para poder servir.
- Procesar la pulpa de la palta y salpimentar, agregar cilantro picado.
- Poner en la base de una cuchara de porcelana el puré de palta, una rodaja de pan y sobre éste el huevo poche con hierbas.

Bocconcinos fritos (4 porciones)

comida

INGREDIENTES
- Pimienta / c/n
- Huevos / 3
- Mostaza de Dijon / 1 cda
- Leche / c/n
- Sal fina / briznas
- Bocconcinos / 400 gr
- Panko (migas de pan del día anterior sin corteza - origen: Japón) / c/n
- Albahaca / c/n
- Aceite neutro / c/n

PROCEDIMIENTO
- En un bol, mezclar los huevos con mostaza de Dijon, leche, pimienta y sal fina.
- Pasar los boconccinos por esta mezcla y luego por panko saborizado con albahaca.
- Congelar las piezas rebozadas.
- Freír los boconccinos previamente congelados en abundante aceite neutro.

Pastel de papa y calabaza (8 porciones)

Rico

INGREDIENTES
- Calabaza / 1
- Carne picada / 1 kg
- Papas / 4
- Pimienta / c/n
- Huevos / 4
- Pimentón / 20 gr
- Cebollas blancas / 2
- Aceitunas verdes / 100 gr
- Manteca / 50 gr
- Azúcar / c/n
- Pimiento rojo / 1
- Nuez moscada / 20 gr
- Cebolla de verdeo / 2
- Leche / 100 cc
- Aceite de oliva / 50 cc
- Mozzarella / 300 gr
- Sal / c/n
- Queso rallado / 250 gr

PROCEDIMIENTO
- Cortar la calabaza con piel al medio y luego en trozos regulares. Hervir la calabaza y las papas enteras con piel en abundante agua hirviendo con sal.
- Cocinar los huevos durante 10 minutos desde agua fría.
- Picar finamente las cebollas y el pimiento rojo.
- Cortar la cebolla de verdeo al bies.
- Saltear los vegetales en una olla con aceite caliente. Salar.
- Cuando los vegetales se ablanden, agregar la carne picada, sal, pimienta y pimentón. Dejar cocinar a fuego bajo.
- Pelar y picar los huevos duros e incorporar a la preparación de carne picada.
- Agregar las aceitunas verdes enteras sin carozo. Reservar.
- Preparar un puré muy liso con las papas y calabaza ya cocidas. agregar manteca, nuez moscada y leche. Mezclar hasta integrar completamente.
- En un molde refractario *, hacer una base con la mitad del puréde papa y calabaza.
- Sobre el puré disponer una capa de mozzarella en rebanadas gruesas.
- Agregar la preparación de carne picada y, por encima, otra capa de puré.
- Espolvorear la superficie con queso rallado y azúcar.
- Hornear a 200°C durante 15 minutos o hasta que el pastel esté bien caliente y la superficie dorada.

* molde que resiste altas temperaturas y no se funde, generalmente de vidrio.

Pizza frita (6 porciones)

utilisima

INGREDIENTES
- Harina leudante / 1 kg
- Sal / c/n
- Leche / 250 cc
- Agua / 250 cc
- Salsa de tomate / 600 gr
- Orégano / c/n
- Aceite de oliva / c/n
- Pimienta / c/n
- Mozzarella / 1 kg
- Queso parmesano / 200 gr

PROCEDIMIENTO
- En un bol, mezclar harina, sal, leche y agua. Amasar hasta integrar todo y formar una masa suave. Dejar reposar.
- Tomar porciones de masa y dar forma redonda.
- Freír en aceite bien caliente.
- Agregar a la salsa de tomate, orégano, aceite de oliva y pimienta.
- Rallar el queso mozzarella y el queso parmesano. Reservar.
- Sobre la masa cocida, colocar salsa, los quesos e ingredientes a gusto.
- Llevar al horno hasta que el queso se funda.

Prasifuche (6 porciones)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Papas / 4
- Huevos / 6
- Queso rallado / 300 gr
- Sal y pimienta / c/n
- Acelga 1 / atado
- Aceite de oliva / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar las papas con mandolina, muy finas. Reservar.
- Mezclar los huevos con el queso rallado, sal y pimienta.
- Cortar la acelga en tiras gruesas.
- En un bol, combinar la acelga con la mezcla de huevos.
- En una fuente para horno, colocar una base de acelga y la mezcla de huevos encima.
- Acomodar una capa de láminas de papa y repetir la operación hasta cubrir el molde por completo.
- Rociar la superficie con aceite de oliva y hornear durante 30 o 40 minutos a 180°C.

Rotolinos (6 porciones)

recetas

INGREDIENTES
Masa
- Harina leudante / 1 kg
- Sal / c/n
- Leche / 250 cc
- Agua / 250 cc

Relleno
- Aceitunas / 150 gr
- Mozzarella / 1 kg
- Queso Roquefort / 150 gr
- Huevos duros / 3
- Acelga (o rúcula) / 2 atados
- Pimienta / c/n
- Cebolla frita / c/n

PROCEDIMIENTO
Masa : Mezclar harina, sal, leche y agua. Amasar hasta integrar todo y formar una masa suave. Dejar descansar.

Relleno : Tomar porciones de masa y estirar en forma rectangular. Colocar aceitunas picadas, mozzarella, roquefort, huevos duros picados, acelga, pimienta y cebolla frita. Enrollar y llevar al horno, a 200°C. Cocinar durante 15 minutos y servir.

Quiche Lorraine

comida

Rico

utilisima

Recetas de Utilísima y otros sitios

recetas

Canelones de verdura (15 unidades)

comida

INGREDIENTES
- Espinacas hervidas / ½ kg
- Caldo / 1 cubito
- Salsa blanca / 1 taza
- Aceite / 2 cucharadas
- Queso rallado / 50 gr
- Sal / c/n
- Tomates / 1 lata
- Pimienta / c/n
- Cebolla / 1
- Nuez moscada / c/n
- Queso barra / 6 fetas
- Panqueques finos / 15

PROCEDIMIENTO
- Preparar los panqueques bien finos y sin que se tuesten.
- Hervir, escurrir y picar las espinacas.
- Agregar una taza de salsa blanca espesa.
- Agregar el queso rallado.
- Condimentar con sal y pimienta, mezclar bien y rellenar con esta preparacion los panqueques.

Salsa
- Dorar ligeramente la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite.
- Agregar los tomates picados, rehogar unos minutos, condimentar con sal y pimienta, agregar el caldo. cocinar hasta obtener una salsa espesa.

Armado
- Acomodar los canelones rellenos en una fuente para horno ligeramente enmantecada.
- Cubrir con la salsa de tomates, agregar las fetas de queso, llevar a horno caliente unos minutos para derretir el queso.

Bocaditos de espinacas

Rico

INGREDIENTES
- Espinacas / 3 atados
- Huevos / 2
- Queso rallado / 50 gr
- Leche / ½ taza
- Harina leudante / 1 pocillo
- Sal / c/n
- Pimienta / c/n
- Nuez moscada / c/n
- Aceite / c/n

PROCEDIMIENTO
- Lavar las espinacas y cocinarlas con un minimo de agua.
- Cuando esten cocidas exprimirlas, picarlas y ponerlas en un bol.
- Agregar harina, queso rallado y huevos.
- Mezclar bien y agregar de a poco la leche necesaria para formar una pasta mas bien consistente.
- Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezclar bien y freir por cucharadas en abundante aceite.

Bombas de papas

utilisima

INGREDIENTES
- Papas / 1 ½ kg
- Manteca / 50 gr
- Harina común / 2 cucharadas
- Yemas / 2
- Sal / c/n
- Pimienta / c/n
- Pan rallado / c/n
- Aceite / c/n

Relleno
- Cebolla chica / 1
- Manteca / 50 gr
- Jamon cocido / 150 gr
- Queso cuartirolo / 200 gr
- Huevos duros / 2

PROCEDIMIENTO
- Cocinar las papas en agua y sal, hacerlas pure. ponerlas en un bol.
- Agregar manteca, yemas, sal, pimienta y 2 cucharadas de harina.
- Mezclar bien y dejar entibiar.

Relleno
- Dorar la cebolla picada en manteca, retirar del calor.
- Agregar el jamon cortado en dados pequeños. igual con el queso.
- Agregar sal y pimienta. mezclar bien.
- Agregar los huevos duros cortados en trocitos.
armado
- Tomar una cucharada de pure, colocarlo en la palma de la mano enharinada, sobre el pure agregar una cucharadita del relleno.
- Agregar otro poco de pure y formar una bomba.
- Pasarlas de a una por harina.
- Después pasarlas por huevo batido.
- Y, por último, pasarlas por pan rallado.
- Freír

Nota: para que no se desarmen al freír, el puré tiene que estar frío.

Papas Duquesa

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Papas / 1 kg
- Manteca / 50 gr
- Huevo / 1
- Yema / 1
- Sal / c/n
- Pimienta / c/n
- Nuez moscada / c/n

PROCEDIMIENTO
- Pelar las papas y hervirlas en agua y sal.
- Escurrirlas y hacerlas pure.
- Agregar la manteca y la yema.
- Agregar sal, pimienta y nuez moscada.
- Batir durante unos minutos para lograr un pure esponjoso.
- Hacer triangulitos con manga (pico estrella)
- Pintar con huevo batido
- Llevar a horno

Papas Noisette

recetas

INGREDIENTES
- Papas / c/n
- Manteca / c/n
- Aceite / c/n

PROCEDIMIENTO
- Pelar las papas, lavarlas y secarlas.
- Hacer pequeñas bolitas con la cuchara especial.
- Hervirlas en agua y sal. Secarlas.
- Saltear en manteca caliente o pasarlas por pan rallado y freír.

Croquembouche (40 porciones)

comida

INGREDIENTES
Croquembouche
- Agua / 1 taza
- Manteca / 100 gr
- Sal / 1 pizca
- Huevos / 4
- Harina / 1 taza

Cubierta
- Azúcar / 500 gr
- Agua / 150 cc

PROCEDIMIENTO
- Croquembouche : Colocar en una cacerola el agua, la manteca y la sal. Dejar que rompa hervor y agregar la harina, de golpe. Mezclar con cuchara de madera en forma enérgica hasta formar una pasta consistente. Cocinar 5 minutos a fuego bajo, dejar entibiar y agregar los huevos, de a uno. Cada vez que se incorpora 1 huevo, mezclar bien hasta integrar. Cargar en manga con pico liso mediano. Formar copetes sobre una placa en mantecada y apenas enharinada. Cocinar 10 minutos en horno máximo y otros a 10 minutos, en mínimo, para que se sequen. Rellenar a gusto.

- Cubierta : Formar una torre y bañar con un caramelo hecho a base de azúcar y agua.

Lengüitas de gato (36 porciones)

Rico

INGREDIENTES
- Manteca / 75 gr
- Azúcar impalpable / 125 gr
- Claras / 3
- Harina 0000 / 100 gr

PROCEDIMIENTO
- Mezclar la manteca pomada con azúcar impalpable a blanco.
- Agregar las claras, sin batir, y terminar de mezclar todo muy bien.
- Incorporar la harina y mezclar con una espátula.
- Llenar una manga con boquilla lisa.
- Enmantecar una placa y formar bastones de 7 cm de largo.
- Redondear los bordes.
- Cocinar en horno a 160ºC durante 10 minutos.
- Retirar del horno y despegar de la placa enseguida.
- Colocar las lengüitas en un plato plano.

Marshmallow (35 porciones)

utilisima

INGREDIENTES
- Azúcar / 500 gr
- Agua / 250 cc
- Gelatina sin sabor / 14 gr
- Sal / 1 pizca
- Esencia de vainilla / 2 cditas
- Azúcar impalpable / c/n

PROCEDIMIENTO
- Colocar en una sartén el azúcar y cubrir con 125 cc de agua.
- Dejar hervir hasta que alcance punto de hilo fuerte.
- En el bol de la batidora colocar la gelatina, la sal, la esencia de vainilla y 125 cc de agua.
- Agregar el almíbar a medida que se bate, hasta que la preparación se vuelva blanca.
- Verter en una asadera espolvoreada con azúcar impalpable, alisar bien y cubrir nuevamente con más azúcar impalpable.
- Dejar enfriar y cortar formas con cortante.

Nota : Se puede agregar colorante comestible a la preparación, a gusto.

Pizza a la parrilla

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
Masa
- Harina / 1 kg
- Levadura / 10 gr
- Agua / 500 cc
- Sal / 20 gr
- Aceite / 150 cc

Cubierta
- Ingredientes a gusto

PROCEDIMIENTO
- Preparar la masa procesando todos los ingredientes.
- Formar bollos según el tamaño deseado.
- Colocar brasas bajo la parrilla, para que se vaya calentando.
- Estirar un bollo y dar forma de pizza.
- Colocar sobre la parrilla caliente, cocinar 5' y darla vuelta.
- Pintar con salsa de tomate y agregar ingredientes a gusto.
- Cubrir con una asadera.

Saltimbocas de pechugas y de lomo

recetas

INGREDIENTES
- Lomo de ternera / 500 gr
- Pechuga de pollo / 500 gr
- Sal y pimienta / c/n
- Limón / 1
- Jamón cocido / 250 gr
- Harina / 100 gr
- Aceite de oliva / 30 cc
- Manteca / 50 gr
- Vino blanco / 100 cc
- Papas / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar las carnes en laminas y salpimentar.
- Agregar ralladura y jugo de limón.
- Envolver cada lamina de carne con una feta de jamón cocido.
- Pasar cada pieza por harina y sellar en una sartén con aceite de oliva y manteca.
- Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Servir con papas.

Agujas de pollo

comida

INGREDIENTES
- Pechugas de pollo / 4
- Sal y pimienta / c/n
- Harina de trigo / 200 gr
- Huevos / 4
- Pan rallado / 300 gr
- Maní molido / 300 gr
- Aceite para freír / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar las pechugas en bastones. Salpimentar.
- Pasar primero por harina, luego por huevo y, por último, por una mezcla de pan rallado y maní.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente.

Lasagne alla Napoletana

Rico

INGREDIENTES
Masa
- Harina 0000 / 500 gr
- Yemas / 4
- Huevo / 1
- Agua / c/n
- Sal gruesa / c/n
- Aceite de oliva / c/n

Relleno
- Carne picada de res / 500 gr
- Chorizos frescos de cerdo / 2
- Queso parmesano / 200 gr
- Perejil / 80 gr
- Pan del día anterior / 200 gr
- Leche / 1/2 taza
- Sal y pimienta / c/n
- Ricota / 250 gr
- Aceite de oliva / c/n
- Vino blanco / 1/2 taza
- Tomates perita en lata / 1 lata
- Mozzarella fresca / 250 gr
- Jamón cocido / 100 gr
- Mortadela / 100 gr
- Huevos duros / 4
- Soppresatta / 100 gr
- Orégano / c/n
- Albahaca fresca / c/n

PROCEDIMIENTO
Masa
- Sobre la mesada, hacer una corona con la harina. En el centro, agregar las yemas de huevo y el huevo. Ir uniendo, de afuera hacia adentro, con un tenedor. Agregar agua, de a poco, sólo si hiciera falta.
- Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar cubierta con un paño, durante 20 minutos.
- Una vez que la masa haya descansado, cortar en porciones y pasar por la sobadora, hasta llegar a la medida más fina.
- Cortar la masa en rectángulos, de acuerdo a fuente que se vaya a utilizar. Tapar para que no se sequen.
- Poner a hervir agua en una olla grande y salar. Por cada litro de agua corresponden 10 gr de sal gruesa.
- Hervir las láminas de masa durante 2 minutos. Retirar con espumadera y colocar en un bol con agua y hielo, para cortar la cocción.
- Retirar y colocar en una placa con aceite de oliva, tapadas.

Relleno
- En un bol, colocar la carne picada y el relleno de los chorizos.
- Agregar el parmesano, el perejil picado y el pan remojado en leche.
- Salpimentar.
- Sumar la ricota y mezclar todo con las manos hasta formar una masa.
- Armar albóndigas y sellar en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
- Desglasar con vino blanco y agregar los tomates perita.
- Cocinar y reservar.

Armado
- Sobre una fuente para horno, colocar una capa de salsa de tomate.
- Por encima, agregar láminas de lasagna.
- Rellenar con el queso mozzarella, jamón, mortadela, huevos duros picados, la soppressata cortada en láminas y las albóndigas.
- Repetir la operación hasta completar la fuente.
- Terminar con queso parmesano y orégano.
- Hornear a 190°C durante 30 minutos o hasta dorar bien.
- Retirar, decorar con albahaca fresca y servir.

Hash browns (papas ralladas fritas)

utilisima

INGREDIENTES
- Papas medianas / 4
- Agua / c/n
- Sal y pimienta / c/n
- Cebolla / 1
- Aceite / c/n
- Queso crema / 200 gr
- Panceta ahumada / 150 gr
- Queso cheddar / 150 gr
- Cebolla de verdeo / 1

PROCEDIMIENTO
- Cocinar las papas con cáscara por 10 minutos en agua con sal.
- Pelarlas y rallarlas.
- Picar la cebolla y mezclar con la papa rallada.
- Agregar sal y pimienta.
- Dar forma de croquetas.
- Dorar en una sartén con aceite, de ambos lados.
- Cubrir con el queso crema, la panceta picada, el queso cheddar y la cebolla de verdeo.

Brioche (12 porciones)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Harina / 500 gr
- Levadura / 20 gr
- Leche / 20 cc
- Sal / c/n
- Azúcar / 50 gr
- Huevos / 6
- Manteca / 250 gr

PROCEDIMIENTO
- Realizar una corona con la harina tamizada sobre la mesada.
- En el centro, incorporar la levadura disuelta con un poco de leche tibia.
- Agregar sal y azúcar en el borde.
- Incorporar la leche y los huevos enteros, de a uno (son 5).
- Mezclar formando un bollo.
- Golpear la masa contra la mesada hasta que sea lisa, elástica y homogénea.
- Agregar la manteca a temperatura ambiente.
- Amasar bien hasta que esté bien incorporada.
- Disponer la masa en un bol, cubrir con un paño y guardar en la heladera.
- Cortar porciones y hacer bollos.
- Acomodar en una placa limpia.
- Luego, cortar porciones más pequeñas y acomodar sobre los bollos.
- Pincelar con huevo batido, espolvorear con semillas de amapola
- Hornear a 170°C hasta que se doren.

Churros (12 porciones)

recetas

INGREDIENTES
- Agua / 260 cc
- Manteca / 25 gr
- Sal / 2 gr
- Azúcar / 2 gr
- Harina de trigo 0000 / 250 gr
- Aceite para freír / c/n
- Azúcar para espolvorear / c/n

PROCEDIMIENTO
- Poner en una cacerola el agua junto con la manteca, el azúcar y la sal.
- Cuando rompa hervor, agregar de golpe la harina y comenzar a cocinarla hasta que la preparación se despegue completamente de las paredes de la cacerola.
- En ese momento, retirar del fuego y pasarla a un bol.
- Colocar la preparación en una manga bien resistente con pico rizado.
- En una placa enharinada realizar bastones formando los churros o círculos.
- Una vez que el aceite esté a punto sumergirlos y cocinarlos hasta lograr un color dorado.
- Retirarlos y dejar secar unos instantes en papel absorbente e inmediatamente rebozarlos en azúcar común.

Conitos de chocolate

comida

INGREDIENTES
- Dulce de leche repostero / c/n
- Galletitas con chips de chocolate / 200 gr
- Chocolate cobertura / c/n

PROCEDIMIENTO
- Colocar el dulce de leche en forma de cono sobre la base de las galletitas.
- Derretir a Baño de María el chocolate cobertura y bañar los conitos.

Croissants (48 porciones)

Rico

INGREDIENTES
Masa
- Harina / 1 kg
- Levadura / 60 gr
- Azúcar / 80 gr
- Manteca / 100 gr
- Sal / 20 gr
- Leche / 600 cc

Empaste
- Manteca / 400 gr
- Harina / 100 gr

Varios
- Almíbar / c/n

PROCEDIMIENTO
Masa
- Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura desgranada, el azúcar y la manteca.
- Espolvorear la sal sobre la harina.
- Comenzar a unir e incorporar, de a poco, la leche.
- Formar una masa homogénea.
- Dejar descansar.

Empaste
- Mezclar los ingredientes y estirar en forma de rectángulo.
- Colocar en el centro de la masa y cerrar.
- Dar una vuelta simple y enfriar durante 20 minutos.
- Repetir este procedimiento con 3 vueltas simples más.

Armado
- Estirar la masa y cortar fajas. De éstas, obtener triángulos.
- Reservar en heladera.
- Enrollar y estibar.
- Cocinar en horno 190°C hasta dorar. Al retirar del horno, pincelar con almíbar.

Grisines de queso

utilisima

INGREDIENTES
Masa de queso
- Harina / 450 gr
- Malta / 8 gr
- Levadura / 5 gr
- Agua / 150 cc
- Sal / c/n
- Queso / 150 gr
- Aceite de oliva / 100 cc

PROCEDIMIENTO
- Colocar en un bol la harina, la malta, la levadura, la mitad del agua y la sal.
- Luego, incorporar el queso, el aceite de oliva y el resto del agua.
- Mezclar bien hasta que se forme la masa. Dejar descansar.
- Dar 3 vueltas con palote.
- Cortar y dar forma de grisines.
- Hornear a temperatura media entre 10 y 15 minutos.

Grisines crocantes (48 porciones)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Harina de trigo 0000 / 500 gr
- Sémola de trigo / 20 gr
- Sal / 20 gr
- Levadura / 20 gr
- Extracto de malta / 5 gr
- Aceite de oliva / 10 cc
- Agua / 260 cc

PROCEDIMIENTO
- Colocar en un bol la levadura y el agua y mezclar hasta disolver.
- Colocar en la mesada la harina en forma de volcán.
- Incorporar la sémola, la sal, el extracto de malta, el aceite de oliva y la levadura disuelta con agua.
- Amasar hasta lograr una masa suave.
- Dejar descansar la masa en ambiente cálido hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa, estirar con palote en forma rectangular y cortar tiras del tamaño deseado.
- Estirar con las palmas de las manos muy suave y dar forma pareja hasta obtener el tamaño buscado.
- Colocar en placa limpia, dejar leudar.
- Cocinar en horno a 220°C durante 10’ a 15’.

Medialunas de grasa (48 porciones)

recetas

INGREDIENTES
Amasijo
- Harina 0000 / 500 gr
- Sal fina / 15 gr
- Levadura fresca / 7 gr
- Agua / 300 cc

Empaste
- Grasa / 100 gr
- Margarina / 100 gr
- Harina 0000 / 25 gr

Varios
- Aceite / c/n
- Almíbar / c/n

PROCEDIMIENTO
Amasijo: Colocar en un bol la harina tamizada con la sal. Realizar una corona. Poner en el centro la levadura desgranada y el agua. Unir hasta obtener una masa no muy blanda. Ubicarla sobre la mesada ligeramente aceitada, cubrir con film y dejar descansar 10 minutos.

Empaste: Trabajar la grasa con la margarina y la harina hasta obtener una crema consistente. Estirar el amasijo en forma rectangular. Untar toda la superficie con el empaste. Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre, estirando la masa con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesada apenas aceitada. Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2 mm. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar. Enrollar cada triangulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas en mantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 220º C durante 29 minutos. Retirar y, si desea, abrillantar con almíbar.

Pan criollo

comida

INGREDIENTES
- Harina / 500 gr
- Sal fina / 15 gr
- Levadura fresca / 25 gr
- Extracto de malta / 15 gr
- Agua / 300 cc
- Grasa / 40 gr

PROCEDIMIENTO
- Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona.
- Colocar en el centro los demás ingredientes.
- Formar una masa y amasar hasta que resulte lisa.
- Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Cortar las piezas del tamaño deseado, dar forma de bollos y acomodar en placas.
- Dejar leudar y, en la mitad del leudado, practicar cortes en la superficie.
- Espolvorear con harina.
- Hornear a 180ºC durante 20 minutos y a 200ºC por 20 minutos más.

Pan de campo (Versión 1)

Rico

INGREDIENTES
- Harina 0000 / 500 gr
- Sal / 10 gr
- Levadura / 25 gr
- Masa madre / 100 gr
- Extracto de malta / 10 gr
- Grasa / 50 gr
- Agua / 250 cc

PROCEDIMIENTO
- Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona.
- Ubicar en el centro la levadura, el agua, la masa madre y el extracto de malta.
- Formar una masa. Dejar leudar.
- Desgasificar y dejar leudar nuevamente.
- Estirar la masa 5 mm de espesor, pintar con la grasa y enrollar.
- Llevar a la heladera hasta enfriar.
- Cortar piezas del tamaño deseado o realizar un bollo grande.
- Dejar leudar de nuevo.
- Hornear a 170ºC aprox 30 min. Según tamaño.

Masa madre / fermento que se hace a base de agua y harina, esto lleva un proceso que puede demorar de 3 a 5 días... una buena masa madre o agria se haría así: 2 cucharadas de harina de trigo, 2 de harina de centeno y 1 parte de agua.

Pan de campo (Versión 2)

utilisima

INGREDIENTES
- Harina / 500 gr
- Sal / 10 gr
- Levadura / 20 gr
- Extracto de malta / 5 gr
- Agua / 250 cc
- Grasa / 50 gr

PROCEDIMIENTO
- Realizar un volcán con la harina dentro de un bol o sobre la mesada. Agregar sal en los bordes y desgranar la levadura en el centro.
- Incorporar el extracto de malta disuelto en un poco de agua.
- Integrar todo de a poco. Agregar la grasa pomada y el resto del agua.
- Amasar hasta obtener una masa lisa, que no se pegue en las manos.
- Dejar descansar la masa durante 20 minutos. Luego, desgasificar y formar un bollo.
- Colocar sobre una placa enharinada y realizar un corte en forma de cruz. Dejar que duplique su volumen y cocinar en horno a 170ºC, durante 30 minutos.

Pan de leche (12 porciones)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
Esponja
- Harina / 100 gr
- Leche / 125 gr
- Levadura / 20 gr

Masa
- Harina / 400 gr
- Azúcar / 100 gr
- Miel / 15 gr
- Huevos / 2
- Manteca / 125 cc
- Vainilla / c/n

Armado
- Crema pastelera / c/n
- Dulce de leche / c/n
- Azúcar impalpable / c/n

PROCEDIMIENTO
Esponja: Hacer la esponja con harina, leche y levadura. Reservar y dejar que duplique su volumen.

Masa: Unir todos los ingredientes en un bol o sobre la mesada. Incorporar la esponja y formar un bollo liso. Dejar descansar la masa hasta que doble su tamaño. Luego, armar los pancitos y cocinar en horno a 180ºC por 20 minutos. Reservar y dejar enfriar.

Armado: Rellenar los pancitos con dulce de leche o crema pastelera. espolvorear azúcar impalpable por encima.

Pan francés

recetas

INGREDIENTES
- Harina de trigo 0000 / 1 kg
- Sal / 15 gr
- Levadura / 50 gr
- Extracto de malta / 10 gr
- Agua / 600 cc

PROCEDIMIENTO
- Colocar en un bol la harina, la sal, la levadura, el extracto de malta y el agua. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Dar 4 o 5 vueltas de palote.
- Tapar con polietileno y dejar reposar 5 minutos a una temperatura que no supere los 26°C.
- Cortar la masa en porciones del tamaño deseado y hacer bollos.
- Tapar los bollos y dejar reposar 15 minutos.
- Dar la forma a los panes y colocar en placas.
- Tapar y dejar fermentar al doble de su volumen.
- Hacer cortes transversales en la superficie de cada pan.
- Hornear a 200°C con abundante vapor al comienzo de la cocción, de 20 a 30 minutos, según el tamaño de los panes.


Pan para mini hamburguesas


comida

INGREDIENTES
Masa
- Harina / 500 gr
- Azúcar / 15 gr
- Sal / 10 gr
- Levadura / 20 gr
- Manteca / 50 gr
- Agua / 300 cc

Cocción
- Solución de agua y huevo / c/n

PROCEDIMIENTO
Masa
Combinar en un bol todos los ingredientes secos. Agregar la levadura y la manteca. Por último, verter el agua y unir. Formar una masa suave y homogénea. Luego, dar 10 vueltas en palote. Cortar la masa en porciones del tamaño deseado, bollar suavemente y dejar reposar 15 minutos con un lienzo encima. Finalmente, dar la forma de pan y estibar en placas engrasadas. Dejar fermentar en un ambiente cálido, a 30ºC y 70% de humedad, hasta que alcancen el doble de su volumen.

Cocción
Hornear a 200ºC entre 15 y 20 minutos. Al salir del horno, pincelar con una solución de agua y huevo en partes iguales.

Pancitos chips (24 porciones)

Rico

INGREDIENTES
Masa
- Harina 0000 / 500 gr
- Levadura / 15 gr
- Agua / 300 gr
- Sal / 10 gr
- Azúcar / 30 gr
- Manteca / 50 gr

Chuño
- Agua / 250 gr
- Almidón / 25 gr

PROCEDIMIENTO
Colocar la harina en un bol. Espolvorear la sal sobre la harina. Realizar un hueco. Agregar la levadura en el centro y el azúcar. Incorporar el agua uniendo los ingredientes. Por último, agregar la manteca. Formar una masa suave y homogénea. Con palote, refinar la masa. Dar 10 vueltas por lo menos. Cortar la masa del tamaño deseado. Bollar, cubrir con un lienzo y dejar reposar 15 min aproximadamente. Dar la forma definitiva de 20 gr y estibar en una placa engrasada. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 200°C de 15 a 20 min. Cuando salen del horno, pincelar con la mezcla de agua y almidón de maíz (chuño).

Pancitos de manteca

utilisima

INGREDIENTES
- Harina 000 / 500 gr
- Sal fina / 30 gr
- Levadura / 75 gr
- Leche / 200 gr
- Agua / 80 gr
- Manteca / 250 gr

PROCEDIMIENTO
- Colocar la harina en la mesada en forma de volcán.
- Incorporar la sal por los bordes.
- Agregar en el centro la levadura desgranada, la manteca, la leche y el agua de a poco.
- Amasar hasta lograr un bollo suave.
- Dejar descansar en ambiente cálido.
- Desgasificar y dividir en pequeños bollos.
- Colocar los bollos en placa enmantecada, aplanarlos un poco y pintar con huevo batido.
- Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 25’.

Panes para fiestas (36 porciones)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Harina / 500 gr
- Sal fina / 10 gr
- Levadura en polvo / 20 gr
- Leche en polvo / 10 gr
- Agua / 250 cc
- Manteca / 50 gr
- Malta / 5 gr

PROCEDIMIENTO
- Colocar en un bol los ingredientes secos, mezclar y luego incorporar los ingredientes líquidos.
- Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea.
- Dar 6 vueltas de palote. Tapar y dejarla reposar 5 minutos.
- Luego, cortar la masa en trozos de 40 gr y hacer bollitos.
- Tapar con un film y dejar reposar por 15 minutos.
- Luego, con palote o la palma de la mano, aplastar y formar baguettes pequeñas.
- Dar la forma característica del bretzel y colocar sobre una placa enmantecada.
- Para realizar bagels, rebajar la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia el centro y girando sobre la mesa.
- Para hacer torzadas, doblar al medio y girar de un extremo.
- Dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
- Hornear durante 15 minutos a 200ºC.

Pebetes (12 porciones)

recetas

INGREDIENTES
- Harina / 500 gr
- Levadura en polvo / 10 gr
- Sal / 10 gr
- Azúcar / 30 gr
- Manteca / 50 gr
- Agua / 350 cc

PROCEDIMIENTO
- Verter la harina en un bol. Agregar la levadura y mezclar.
- Agregar la sal, el azúcar y el agua. Integrar.
- Sumar la manteca y un poco más de agua, de ser necesario. Mezclar.
- Amasar sobre la mesada.
- Dejar descansar y dar forma.
- Colocar en una placa, dejar levar, pintar con huevo y hornear a 180°C unos 25 o 30 minutos (hasta que estén dorados).

Croquetas soufflé (8 porciones)

comida

INGREDIENTES
- Agua / 1 taza
- Manteca / 80 gr
- Sal y pimienta / c/n
- Harina de trigo 0000 / 1 taza
- Huevos / 6
- Puré de papas / 1/2 kg
- Aceite / c/n

PROCEDIMIENTO
- En una olla, calentar el agua con la manteca, la sal y la pimienta molida. Cuando rompa hervor, agregar la harina de una vez y mezclar todo bien rápido, con la ayuda de una cuchara de madera.
- Seguir cocinando a fuego bajo revolviendo todo el tiempo, durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se forme una masa que se desprenda de las paredes de la olla.
- Apagar el fuego y continuar revolviendo para que se enfríe un poco.
- Sacar la olla del fuego y agregar los huevos, uno a uno, batiendo rápidamente con una cuchara de madera.
- Una vez que esté lisa y suave, agregar el puré de papas y condimentar con pimienta y un poco de sal.
- Dejar enfriar bien dentro de la heladera, cubierta con papel plástico.
- Formar una quenelle con dos cucharas de postre, para armar cada croqueta.
- Freír las croquetas en una olla con abundante aceite caliente.

Bombas de papas

Rico

INGREDIENTES
- Puré de papas / 800 gr
- Huevo / 1 o 2 yemas
- Manteca / 50 gr
- Queso rallado / 2 cdas
- Sal y pimienta / c/n
- Nuez moscada / c/n
- Harina de trigo / c/n
- Huevos batidos / 2
- Pan rallado / c/n
- Aceite para freír / c/n

PROCEDIMIENTO
- Colocar en un bol el puré de papas frío y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Añadir el huevo y, de ser necesario, una clara. Mezclar bien.
- Incorporar el queso rallado y mezclar con las manos hasta obtener una preparación integrada.
- Tomar pequeñas porciones y formar esferas. Pasar primero por harina, luego por huevo batido, y por último, por pan rallado.
- Realizar el mismo procedimiento con el resto de la preparación y reservar en una fuente.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Una vez doradas, Servir acompañadas con lima o limón.

Croquetas de pollo de Doña Petrona

utilisima

INGREDIENTES
- Pollo hervido / 1/2
- Salsa blanca / 250 gr
- Yemas / 2
- Pan rallado / 2 cdas
- Nuez moscada / c/n
- Sal y pimienta / c/n
- Huevo para el rebozado / c/n
- Pan para el rebozado / c/n
- Aceite para fritura / c/n

PROCEDIMIENTO
- Desmenuzar el pollo hervido.
- Mezclar con el resto de los ingredientes.
- Formar bolas con las manos húmedas.
- Pasarlas por huevo y pan rallado.
- Dejar reposar en la heladera durante dos horas.
- Freír en abundante aceite caliente.

Milanesitas de panko

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTEs
- Muslos de pollo / 4
- Ajo / 1 diente
- Salsa de soja / c/n
- Huevos / 2
- Harina / c/n
- Panko / c/n
- Aceite para fritura / c/n

PROCEDIMIENTO
- Marinar el pollo con ajo y salsa de soja.
- Pasar por huevo.
- Pasar por harina.
- Pasar otra vez por huevo.
- Pasar por panko.
- Freír en aceite bien caliente.

Pinchos italianos (8 porciones)

recetas

INGREDIENTES
- Bondiola / 1 kg
- Mignones / 10
- Chorizos / 6
- Palitos de brochette / c/n
- Jugo de limón / c/n
- Pimentón molido / 10 gr
- Perejil / c/n
- Sal y pimienta / c/n
- Aceite de oliva / 50 cc

PROCEDIMIENTO
- Cortar la bondiola en cubos grandes y los panes, en rodajas.
- Cortar los chorizos a la mitad. Reservar.
- Armar las brochettes intercalando 1 rodaja de pan, 1 cubo de bondiola, otra rodaja de pan, la mitad de un chorizo y otra rodaja de pan.
- Continuar intercalando hasta completar el palito de brochette.
- Precalentar el horno a 180ºC. Disponer las brochettes sobre la rejilla.
- Tener en cuenta de colocar una bandeja vacía debajo de las brochettes, para que decante la grasa. Cocinar por 15 a 20 minutos.
- Luego, retirar y dejar reposar sobre un papel absorbente.
- Realizar una salsa mezclando jugo de limón, pimentón, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Rociar las brochettes con esta salsa.

Nota: Los mignones pueden ser reemplazados por 3 baguettes.

Rebozado de queso de Petrona

comida

INGREDIENTES
- Pan / c/n
- Leche / c/n
- Salsa blanca / c/n
- Queso fresco / c/n
- Harina / c/n
- Huevo / c/n
- Aceite de oliva / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar el pan en rebanadas y humedecer con la leche fría.
- Untar todas las superficies con salsa blanca.
- Espolvorear con queso rallado.
- Cerrar como un sándwich.
- Pasar por harina y despues por huevo.
- Dorar por todos lados en una sartén caliente con aceite de oliva.

Soufflé de papas y queso

Rico

INGREDIENTES
- Puré de papas / 120 g
- Salsa blanca / 300 g
- Yemas / 2
- Queso rallado / 150 g
- Claras / 2
- Sal / c/n
- Pimienta / c/n

PROCEDIMIENTO
- Colocar el puré de papas en un bol y mezclar con la salsa blanca.
- Incorporar 2 yemas y el queso rallado.
- Agregar las claras batidas a nieve y colocar en moldes enmantecados y espolvoreados con pan rallado.
- Hornear hasta que se levante y la superficie se dore.

Rabas

utilisima

INGREDIENTES
- Tubos de calamar / 1 kg
- Harina / 200 gr
- Claras de huevo / 2
- Sal / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar los tubos de clamar en aros de 1 cm de ancho.
- Mezclar con harina y claras de huevo y dejar reposar 1 hora.
- Pasar las rabas por más harina y freír en abundante aceite caliente.
- Retirar, salar y servir

Empanadas criollas

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
Masa
- Harina / 500 gr
- Grasa de cerdo / 100 gr
- Yemas de huevo / 1
- Agua / 250 cc
- Sal / 10 gr

Relleno de carne
- Bola de lomo / 700 gr
- Papas / 350 gr
- Aceite / c/n
- Cebolla / 350 gr
- Cebolla de verdeo / 350 gr
- Huevo duro picado / 4
- Comino / c/n
- Pimentón / c/n
- Ají molido / c/n
- Sal y pimienta / c/n

Salsa
- Tomates / 2
- Sal / c/n
- Ají picante / c/n
- Cilantro / c/n
- Jugo de limón / c/n

Armado
- Aceite / c/n

PROCEDIMIENTO
Relleno de carne
- Cortar la carne en cubos de 1 cm de lado.
- Realizar el mismo corte en las papas previamente peladas. Reservar.
- En una sartén con aceite, sudar la carne y reservar.
- En la misma sartén, sudar la cebolla junto con la papa.
- Incorporar la carne y cocinar por 5 minutos.
- Fuera del fuego, agregar el resto de los ingredientes y los condimentos.
- De la cebolla de verdeo, sólo utilizar la parte verde cortada al bies.
- Dejar enfriar para rellenar las empanadas.

Masa
- Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa.
- Dejar reposar y dividir en bollos de 40 gr cada uno. Reservar.

Salsa
- Cortar el tomate al medio, retirar la piel y rallar.
- Agregar el resto de los ingredientes.
- Reservar en heladera.

Armado
- Estirar los bollos, con la ayuda de un palote.
- Rellenar.
- Freír en abundante aceite a 160°C.
- Servir con la salsa.

Mini frittatas de jamón y cheddar

recetas

INGREDIENTES
- Huevos / 6
- Leche / 1/3 taza
- Sal / 1/2 cucharadita
- Pimienta / c/n
- Perejil fresco picado / 1 cucharada
- Jamón picado (o panceta, o pavo) / 1/4 taza
- Queso cheddar rallado / 3/4 taza

PROCEDIMIENTO
- Precalentar el horno a 180º C.
- Rociar un molde para muffin pequeño con aceite en aerosol.
- Batir los huevos, la leche, sal, pimienta y perejil. agregar el jamón.
- Dividir el queso cheddar, entre 24 mini moldes para muffins.
- Agregar la mezcla de huevo en una taza de medir con un pico.
- Agregar la mezcla de huevo sobre el queso, llenando huecos hasta el borde.
- Hornear 10-14 minutos hasta que se hayan inflado y dorado en la parte superior.
- Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de servir.

Sandwich “BLT” (Bacon, lettuce & tomato)

comida

INGREDIENTES (2 porciones)
- Pan (se recomienda pan multi-cereal) / 4 rebanadas
- Panceta / 8 fetas
- Lechuga fresca y crujiente / 2 hojas
- Tomate grande, rebanado / 1
- Mayonesa / 2 cucharadas

PROCEDIMIENTO
- Freír entre 6-8 rebanadas de panceta hasta que crujan,
- Eliminar el exceso de grasa con un papel absorbente. Reservar.
- Tostar el pan hasta dorar.
- Agregar una hoja de lechuga sobre el pan.
- Agregar una rebanada de tomate y 3 ó 4 rebanadas de panceta.
- Untar las dos rebanadas de pan restantes con la mayonesa.

Sandwich Monte Cristo (agridulce)

Rico

INGREDIENTES (4 porciones)
- Huevos / 4
- Leche / 80 ml
- Sal / 1 pizca
- Pan / 8 rebanadas
- Mostaza Dijón / c/n
- Jamón de pavo / 4 fetas
- Jamón cocido / 4 fetas
- Queso Emmental / 4 fetas
- Manteca / 2 cucharadas
- Azúcar impalpable para espolvorear / c/n
- Mermelada de fresa (o de su preferencia) / c/n

PROCEDIMIENTO
- En un plato hondo para mojar los sandwiches, mezclar huevos, leche y sal.
- Batir bien y reservar.
- Untar 4 rebanadas de pan mostaza.
- Poner una feta de jamón de pavo sobre cada rebanada.
- Encima una de queso y luego otra de jamón.
- Calentar la manteca en una sartén grande a fuego medio.
- Pasar cada sandwich en la mezcla de huevo. Cubrir bien por ambos lados.
- Dorar en la sartén por 3 o 4 minutos hasta que el queso se derrita.
- Al sacar, ponerlos en servilletas de papel.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
- Servir con la mermelada.

Sandwich de pollo y vegetales

utilisima

INGREDIENTES (2 porciones)
- Jamón de pollo / 2 rebanadas
- Pan integral / 4 rebanadas
- Cebolla morada / 1/2
- Lechuga / 1/4
- Tomate / 1
- Aceite de oliva / 1 chorrito
- Mayonesa / 1/2 cucharadita
- Pechuga de pollo mechada / 1/2 taza
- Queso blanco / 1 rebanada

PROCEDIMIENTO
- Cortar la lechuga en tiras con la mano.
- Cortar la cebolla en aros finos.
- Cortar el tomate y sacar las semillas - preferiblemente, pelarlo.
- Hacer el pollo y mecharlo. Enfriar.
- Mezclar el pollo frío con la mayonesa.
- Untar mayonesa en los panes.
- Agregar un chorrito de aceite, el queso y el jamón.

Para un toque gourmet: usar mayonesa casera, aromatizada con la hierba de tu preferencia.


Sandwich Club House (USA)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES (para 1 persona)
- Pan cuadrado / 4 rebanadas
- Jamón / 4 fetas
- Queso amarillo de tu preferencia / 4 fetas
- Pollo deshuesado / c/n
- Lechuga / 4 hojas
- Mayonesa / c/n
- Tomate / 4 rebanadas
- Manteca / a gusto
- Sal / a gusto
- Vinagre / 2 cdtas
- Aceite de oliva / c/n
- Aceitunas negras / 4
- Panceta (opcional) / 2 o 3 fetas

PROCEDIMIENTO
- Tostar los panes untados con manteca.
- Lavar la lechuga y aderezar con aceite, vinagre y sal.
- Agregar una feta de jamón, un toque de mayonesa, una feta de queso y otra rebanada de pan.
- Sobre ésta agregar nuevamente lechuga y unas rodajas de tomate previamente aderezado.
- Agregar el pollo en trocitos mezclado con mayonesa.
- Colocar la otra rebanada de pan y agregar otro punto de mayonesa, con el resto del queso y el jamón seguido de un poco más de tomate y las aceitunas
- Agregar la última rebanada de pan y acompañar con papas fritas.

Sliders (USA)

recetas

INGREDIENTES (6 sliders)
- Carne picada / 180 gr.
- Sal / c/n
- Pimienta / c/n
- Especias (puede ser un poco de comino y perejil) / a gusto
- Huevo / 1
- Cebolla / 6 rebanadas
- Queso cheddar / 6 rebanadas
- Panes de hamburguesa pequeños / 6
- Salsas / a gusto

PROCEDIMIENTO
- Condimentar la carne picada con la sal, la pimienta y las especias.
- Mezclar con el huevo.
- Hacer 6 hamburguesitas iguales (30 gr cada una aprox).
- "Pegar" una rebanada de cebolla a una de las caras de la hamburguesita (lo ideal es cortar rebanadas redondas de un par de milímetros de grosor).
- En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, cocinar por ambos lados las carnes (el lado de la cebolla debe quedar dorado y la cebolla suave).
- Colocar la carne sobre un pan con la cara encebollada hacia arriba y sobre ésta, aún caliente, colocar una rebanada de queso cheddar.
- Completar con las salsas de tu preferencia.
- Se puede agregar también panceta, pepinos y demás ingredientes a gusto.

Nota: Lo ideal es servir un trío de sliders, acompañadas de papas fritas y coleslaw (ensalada de repollo, zanahoria y cebolla con mayonesa)

Lobster roll al estilo de Maine (USA)

comida

INGREDIENTES
- Carne de langosta cocida / 250 gr.
- Pepino pelado, sin semillas y cortado en dados / ½
- Cebollines / c/n
- Mayonesa / ¼ taza
- Estragón fresco / ½ cucharada
- Sal marina o Kosher / c/n
- Pimienta negra recién molida / c/n
- Pan de pancho / c/n
- Pepinos y papas fritas para acompañar / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar la carne de langosta cocida en dados de 1,5 cm aprox.
- Agregar el pepino picado, la mayonesa, el estragón y los cebollines.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Envolver esta mezcla en plástico y enfriar por una hora.
- Calentar en el horno los panes, untados por dentro con un poco de manteca en cada lado. Cuando estén ligeramente tostados, sacarlos del horno y rellenarlos con la mezcla fría.
- Decorar con picadillo de pepinos y papas fritas.

Francesihna (Oporto, Portugal)

Rico

INGREDIENTES
- Pan / 2 rebanadas
- Carne / 1 bife
- Salchichas / 2
- Chorizos / 2
- Queso / 5 fetas
- Jamón / 1 feta
- Huevo / 1
- Salsa de tomate / 1 lata

Para la salsa:
- Cerveza / 1
- Vino Porto o Brandy / ½ taza
- Caldo de carne / 1 cubito
- Laurel / 3 hojas
- Leche / 1 taza
- Maizena / 1 cucharada
- Aceite de oliva / 1 cucharada
- Picante / a gusto

PROCEDIMIENTO
- Preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego lento hasta reducirse cerca de la mitad y estar ligeramente espesa.
- Condimentar la carne (con sal, pimienta y ajo) y sofreírla con aceite o manteca.
- Dorar las rebanadas de pan con manteca.
- Colocar una rebanada de pan sobre un molde que pueda ir al horno.
- Rellenar con un bife, una rebanada de jamón, 2 chorizos partidos en dos y 2 salchichas cortadas también en dos.
- Colocar la otra mitad del pan y cubrir con las rebanadas de queso.
- Meter el molde al horno por 10 minutos a 100 °C.
- Freir los huevos y, al retirar las francesinhas del horno, colocar un huevo frito para cada una, encima de ellas.
- Bañar toda la “francesinha” con la salsa.
- Acompañar con papas fritas.

Breakfast Roll (UK)

utilisima

INGREDIENTES
- Pan Francés
- Panceta
- Queso
- Salchichas
- Tomate en rodajas
- Huevo Frito

PROCEDIMIENTO
- Rellenar el pan francés con la panceta previamente cocinada pero que no esté tostada (que quede blanda así se puede doblar).
- Agregar las salchichas picadas con 2 rodajas de tomate y un huevo frito.
- Para el final, agregar un queso que puede ser Cheddar u otro que se derrita con facilidad; si está algo caliente mejor.

Bauru (Sandwich brasileño)

Recetas de Utilísima y otros sitios

INGREDIENTES
- Carne / 600 gr.
- Pan de sandwich
- Pepino / 1
- Tomate / 1
- Queso Mozzarella / 200 gr.
- Orégano
- Jamón / 200 gr.
- Huevo frito / 1
- Maíz (choclo) / 1

PROCEDIMIENTO
- Cocinar la carne y formar bolas. aplastarlas como si fuera carne para hamburguesa.
- Abrir el pan y agregar mayonesa y salsa de tomate.
- Agregar la carne con el queso, jamón, huevo frito, pepino, el tomate y maíz (choclo).
- Cerrarlo y ponerlo un momento a la plancha para aplastarlo.

Chivito uruguayo

recetas

INGREDIENTES
- Carne de vaca / c/n
- Pan de hamburguesa / 4
- Lechuga / 4 hojas
- Tomate cortado en rodajas / 1
- Jamón 4 / fetas
- Queso Mozarella / 4 fetas
- Panceta / 4 fetas
- Huevos / 4
- Mayonesa / c/n
- Sal / c/n

PROCEDIMIENTO
- Cortar la carne en bifes de 2cm aprox de espesor o como prefieras.
- Aplastarlas con un mazo para evitar que se achiquen durante su preparación.
- Condimentar la carne con sal a gusto.
- Cocinarla en una sartén o plancha bien caliente, con un poco de aceite.
- Freír los huevos, la panceta y el jamón.
- Cuando la carne esté en su punto, ponerle encima el huevo, la panceta y el jamón.
- Untar mayonesa a los panes y agregar el tomate y la lechuga.

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14 comentarios - Recetas de Utilísima y otros sitios

@alexx8 +1
IMPRESIONANTE POST !!!!
@lari_76
jajjajajaja tenkiusssssss!!
@Green_tentacle +1
Chorizos en camisa ???

Rico

que no inventan ...

no es mejor decirle choripan ?
@lari_76
es q estos choris son re top! gracias x pasar!
@Green_tentacle +1
@lari_76 jajaa si decis choripan es muy grasa ...ahora chorizos en camisa es mas de barrio norte jajajaa !!! me hizo reir te dejo unos puntos
@lari_76
@Green_tentacle jeje... graciasss!!
@alectes +1
Muy bueno!! +10
@lari_76
graciassss! a cocinar ahora!
@polbaz +1
Chivito uruguayo entró en el menú
@lari_76
@polbaz q ale?? no entendi
@polbaz +2
@lari_76 nada, que @alecanaya siempre manda ese tag en los shouts que hace.. (lo invocamos para que explique su origen ¿?)
@lari_76 +1
@polbaz ahhhhhh y daaaale! jeje
@ciber87 +1
te odio
@lari_76
jajajajajajaja todo bien, no me enojo!
gracias x los puntos!
@alecanaya +1
@polbaz Para que explique el origen del hashtag o el mio?
Muy buenas recetas... me dieron un hambre de aquellos
@alexa01 +1
Colaborando con el avance
@lari_76 +1
thank you daaaaaaaarling!
@RooChuug +1
utilisima

Estas cocinan mooortal

Recetas de Utilísima y otros sitios

@lari_76 +1
siiiiiiiiiii amo las gordis! y a barassi tb, me mato de la risa!
gracias x los puntos! a cocinarrrrrr
@martin34 +1
@lari_76
gracias x los pointsss!
@cook_pine_jovi +1
Cómo me gusta la comida Tengo alma de gorda..y cuerpo también jajajajajaja +10 y reco
@lari_76 +1
jaajjajajajaja es lo mejor de la vidaaa! gracias cookie!
@AdrianPasteri +1
Ya me dio hambre.
@lari_76 +1
jajjajajaj viste?? gracias x los puntos adrii... beso!
@AdrianPasteri +1
@lari_76 Ya está la pizza en el microondas calentandose.

De nada. Beso!
@NightPrinces
Que rico post, debo puntos, + reco y fav, puntos en el recargue
@NightPrinces +1
Pagando puntos
@lari_76
@NightPrinces jajajja chas gracias! a engordar nomas! saluditos!