Empanadas Salteñas! salen jugosas y crocantes!

Empanadas Salteñas! salen jugosas y crocantes!

INGREDIENTES:
* 2 kilos de harina
* 200 gramos de grasa (150 gramos para la masa los otros 50 para el recado)
* 3/4 de cebollas
* 2 kilos de carne picada ( se puede reemplazar por carne molida bien gruesa pero no serian bien salteñas)
* 1 kilo de papas.
* 6 huevos grandes.
* Cebolla verde o de verdeo.
* 1 cucharada de comino
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 1 cucharada de ají molido o dos si te gustan las empanadas bien picantes.

preparación:


link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=ivNTM9hTBQE

Como se hace la masa para las empanadas salteñas?

Con 2 kilos de harina común haremos más o menos 100 discos. Se mezcla con 150 gramos de Grasa de Pella derretida y agua tibia con sal (salmuera), en cantidad suficiente. El agua no muy caliente! Amasamos y dejamos descansar un rato la masa.

Después estiramos la masa con un palote (oflador). Que no quede muy gruesa!! Por último cortamos los discos con la tapa de un frasco (recuerden que las empanadas salteñas son chiquitas).

Aporte taringero:

los salteños no le ponen aceitunas ni pasas ni zanahoria etc.. si quieren hacer empanadas salteña no le pongan cosas extras ya que cualquiera que las haya probado antes sabra que no son salteñas. En el video le pone pimiento pero su usted va al paseo de la empanada en salta es casi imposible que comprar con esos ingredientes. son ricos pero...

Lo del horno caliente es verdad, ya que la masa sale mas dorada y a diferencia de las empanadas arabes y otras, el recado ya esta cocinado solo se lo calienta por lo que no necesitas mucho horno.

La cebolla verde es esencial como asi tambien el huevo en las empanadas salteñas. El aji es algo infaltable pero dado que a mucho no le gusta lo picante lo pueden obviar. Con la cebolla verde trate de comprar hojas pequeñas no las grandes por que es imposible cortalas bien el resultan muy feas al paladar si son muy grandes.

Con las papas para que no se le pasen trate de prestarle mas atencion que a cualquier otro ingrediente, las papas muy pasadas suelen hacer muy feas las empanadas. tenga en cuanta que al cortarlas en cubito pequeño herviran mas rapido.

Si bien la carne es picada puede hacer que el carnicero la muela a la carne pero que lo haga con el molde mas grande. la carne molida muy finita no sirve.

Si deja reposar el recado de las empanadas una noche salen mucho mas ricas.

si no quiere hacer la masa puede comprar las tapas en cualquier super. que sean la horno.

Salteñas

taringa

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Comentarios Destacados

@Ivan---uy +7
tutorial
no me gustan las aceitunas pero buen post...jajaj aparte tiene acitunas ENTERAS
@jmpmarcospaz +3
se les saca el carozo, yo siempre hice lo mismo, nunca las corté!
@jmpmarcospaz +1
@Pachy2010 gracias por el dato, no lo sabia!
@cocopoo +3
Un rompe muelas la aceituna entera !

6 comentarios - Empanadas Salteñas! salen jugosas y crocantes!

@Ivan---uy +7
tutorial
no me gustan las aceitunas pero buen post...jajaj aparte tiene acitunas ENTERAS
@jmpmarcospaz +3
se les saca el carozo, yo siempre hice lo mismo, nunca las corté!
@jmpmarcospaz +1
@Pachy2010 gracias por el dato, no lo sabia!
@cocopoo +3
Un rompe muelas la aceituna entera !
@medio94
a la de arriba me la como una hora, las de abajo ESTAN QUEMADAS !!


muy
@russto
buen post, yo estoy comiendo unas que hice con la receta de mi abuela, bastante parecida a la tuya, pero solo que son mas grandes, tienen aceitunas descarozadas cortadas en cuartos y le puse ají molido