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Los Secretos del Vino Tinto y Blanco

Los Secretos del Vino Tinto y Blanco

El Vino Tinto

vino tinto

Los vinos tintos tienen diferentes colores de vino tinto

Descubra qué indica el color del vino, tal como la edad, la variedad de uvas, la densidad del gusto y más. Compare los diferentes colores encontrados en los distintos vinos tintos y aprenda cómo identificar un vino con tan sólo mirarlo.

Variaciones del color del vino tinto

El color y la opacidad de un vino le da varias pistas con respecto al estilo del vino que está por disfrutar. La mayoría de los lugares donde solemos disfrutar un vino suele ser demasiado oscuro para observar un vino, como un restaurante con poca iluminación. Sin embargo, si se observa al vino en una situación más científica, con iluminación limpia (y un fondo blanco) se podrá ver como los colores del vino son sustancialmente diferentes uno con el otro. Aprender a identificar los colores de un vino tino le ayudarán a catar vino a ciegas con mejor precisión.

Qué buscar en el color de un vino

Intensidad del color

¿Cuán intenso es el color del vino? ¿Es pálido con muy poco pigmento o mancha los bordes de la copa? Esta guía le dirá si el vino es de un estilo más claro/oscuro. Vinos con colores más intensos tienden a ser más fuertes y tener taninos más altos. Mientras más largo es el tiempo que se deja la piel de las uvas en contacto con el jugo, el vino se hace más oscuro y más intenso en color. Sin embargo, además de la piel (que agrega el intenso color) también están las semillas de la uva y los tallos que le agregan gran cantidad de taninos. El exceso de taninos puede causar que un vino se amargue y quede excesivamente seco.

Opacidad

¿Cuán opaco es el vino? ¿Puede leer un texto a través del vino o es tan oscuro que apenas se puede distinguir la luz? La opacidad de un vino puede decirle qué tipo de uva fue usada y también le puede decir la edad de ese vino. Un vino opaco puede también no estar filtrado y verse brumoso (es decir, más opaco). Este tipo de estilo es común en vinos italianos donde el enólogo no filtra el vino intencionalmente para mantener ricas texturas y un sabor más dinámico.

Color

El punto esencial del color del vino se encuentra en el centro (con la copa inclinada). El valor del color también le puede decir que tan viejo es. Los vinos comerciales tienden a perder la pigmentación del color más rápido (2-4 años) mientras que a un vino que fue diseñado para envejecer le toma entre 10 y 14 años empezar a cambiar de color. Los vinos que tardan mucho tiempo en cambiar de color también se toman su tiempo para desarrollarse y mejorar su sabor después de años de estar almacenados en una bodega.

Colores secundarios

Esos son los otros indicios y matices del color en la copa. En vinos blancos, se pueden ver toques de verde o de un color pajizo. En vinos tintos puede haber muestras de naranja, marrón, magenta o ladrillo. Los colores secundarios se encuentran típicamente en el borde del vino a medida que avanza hacia el borde de la copa (con la copa inclinada).

Variación del borde

Una amplia variación en el borde del vino puede indicar un vino viejo mientras que una variación pequeña del borde le puede mostrar un vino bastante joven.

Tabla de color del vino tinto

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1. joven cabernet, 2. viejo cabernet/merlot, 3. joven merlot, 4. joven syrah, 5. joven pinot noir, 6. viejo pinot noir

Color del Cabernet Sauvignon

Tabla de color del vino tinto, ítem 1. El Cabernet es casi opaco pero no tan opaco como el syrah. En una temprana edad los colores son rubí oscuro en el centro tirando a un magenta en los bordes. El Cabernet no se tiñe de naranja cuando es joven y le toma mucho tiempo parecer un vino viejo (es decir color pálido, marrón/amarillo). El cabernet varía en la intensidad del color dependiendo del enólogo y el clima. En un clima más cálido, como el estado de Washington o la borgoña francesa, el cabernet es más pálido y contiene menos pigmento. De nuevo, un enólogo puede manipular estos resultados al dejar las pieles de uva en remojo más tiempo para producir un color más ocuro. Un cabernet claro y con menos densidad tiende a tener mayor acidez. Un cabernet más opaco generalmente indica un lugar de crecimiento más cálido, como California.

Color de un Cabernet viejo

Tabla de color del vino tinto, ítem 2. Mientras los vinos envejecen, la densidad del color decae y la variación del borde es más grande, mostrando colores más naranjas (a veces marrón). La proporción en la cual un vino cambia para verse de esa manera depende de la variedad del vino, quién lo produce y la región. Generalmente, los vinos finos tardan más tiempo (la mayoría entre 10 y 12 años) en empezar a mostrar características de vino viejo. Sin embargo, varietales sensibles como el merlot, zinfandel y el pinot noir pueden cambiar más rápido.

Color de un Merlot

Tabla de color del vino tinto, ítem 3. El Merlot tiende a ser más claro que el Cabernet Sauvignon, pero también tiene un indicador especial que casi siempre se puede descifrar en un vino joven. Tiene pequeños tonos naranja en el borde. El color es muy similar al del tempranillo, sangiovese (como en el Chianti o el Brunello di Montalcino) y al del Montepulciano.

Color de un Syrah o Shiraz

Tabla de color del vino tinto, ítem 4. El Syrah (o Shiraz) es muy opaco como el petite syrah, monastrell y malbec. Estos vinos tienen muy pequeña variación de borde y desde una muy temprana edad van desde el opaco violeta-negro en el centro a un magenta directamente en el borde del vino.

Color de un joven Pinot Noir o Burgundy

Tabla de color del vino tinto, ítem 5. El Pinot Noir es uno de los vinos tintos más pálidos donde inmediatamente se puede ver a través de él. Tiene colores pálidos de frutas rojas (arándanos, frambuesas), aunque algunos productores de pinot noir le sacan más color al vino. Es uno de los vinos más identificables por su color pálido translúcido.

Color de un viejo Pinot Noir o Burgundy

Tabla de color del vino tinto, ítem 6. Al envejecer el pinot noir su color se torna más ladrillo; cuando sea más viejo aún se convertirá en naranja o marrón. La variación del borde de un vino viejo es grande y el color tiende a ser mas débil y más pálido.


El Vino Blanco

caracteristicas

Caracterizar Tipos de Vino Blanco por el Color

¿Cómo hace el color de un vino blanco para decirnos su sabor? ¡El color de un vino blanco nos puede decir mucho incluso antes de que lo olamos! Desde vinos muy pálidos como el Pinot grigio y Sauvignon blanc a las variedades ricas y de intensos colores como el Chardonnay con paso por roble, el Sauternes y un viejo Riesling.

Qué buscar en el Color del Vino Blanco

Cómo la Luz Refracta a Través del Vino

¿El vino blanco sólo brilla cuando la luz lo atraviesa o emana un matiz amarillo oscuro a la mesa? Un vino brilloso nos dice que no es denso y no pasó por roble ni fue envejecido en las lías (partículas muertas de levadura que el enólogo decide dejar). Vinos brilloso suelen ser de cuerpo liviano, jóvenes, tienen una gran acidez y están filtrados. En contraste, un vino que emana un matiz amarillo oscuro tiene más pigmento en él y puede ser mas rico que el vino viejo. Estos vinos pueden ser oscuros por su vejez en roble, por las lías o pueden ser un vino dulce muy intenso con mucha azúcar y extracción de color de la piel de las uvas.

Intensidad del Color

Mirar la saturación del color de un vino puede indicar su riqueza. Por ejemplo, el color de un chardonnay puede variar desde un amarillo muy pálido con tintes de platino a un oro pajizo saturado. Un chardonnay muy pálido no tiene rastros de roble y es picante. Un Chardonnay dorado saturado tiende a tener roble y manteca en su estilo. Adicionalmente, si el vino es dulce, el nivel de dulzura que suele ser elevado por un mayor contacto del hollejo de la uva con el jugo, nos dice que tiene mas pigmento en él. Un vino dulce hecho parcialmente con uvas de semillón llamadas Sauternes suele ser amarillo brilloso.

Identificar el Mayor y el Menor Color de un Vino Blanco

¿Es el color de un vino cobre-dorado o es de un verde amarillento pálido? Los vinos con tonos más verdes son más sabrosos, son sabores verdes herbáceos, como pimiento, pimienta blanca, arvejas y lima. Vinos que tienen tonos más amarillentos y cobre-dorado tienden a tener tintes más frutados, como damasco, durazno, naranja y ananá.

vino blanco

1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Old White Wine, 6. Sherry

El Color del Pinot Grigio / Vinho Verde

Tabla del Color del Vino Tinto, Item 1. Este título es un tanto erróneo ya que cualquier vino de uva blanca que es cultivada con un nivel de azúcar bajo, y hecho en el estilo más fresco posible, termina siendo pálido y prácticamente incoloro. Algunos ejemplos de colores pálidos son los vino tipo Riesling, Pinot gris, Vinho verde y Müller-Thurgau (un vino que recuerda al riesling y pinot blanc). Si se busca un vino bastante fresco como el pinot grigio, algunas alternativas incluyen:

Vinho verde (Portugal)
Hondarribi zuri (España)
Assyrtiko (Grecia)
Ugni blanc (Francia)
El Color del Sauvignon Blanc

El Sauvignon blanc es definitivamente el vino más conocido por tener tintes verdes en él. Vinos que tienen un color similar o un gusto “verde” incluyen:

Grüner Veltliner (Austria)
Verdejo (España)
Albariño (España)
Muscadet (Francia)
Trebbiano (Italia)
Vermentino (Cerdeña)
Cortese (Italia)

El Color del Chenin Blanc / Viognier / Marsanne (Francia)

Tabla del Color del Vino Tinto, Item 3. Hay vinos blancos de cuerpo mediano y un tono dorado que tienen un carácter rico. El color de estos vinos varía de acuerdo a la madurez con que la uva fue cosechada y puede que sea muy pálido o tener un tinte más amarillento. Algunos vinos de cuerpo mediano:

Chardonnay sin paso por roble
Viognier
Chenin blanc
Pinot blanc
Semillón
Macabeo (España)
Varios vinos dulces tienen el mismo tono que los del Item 3, incluyendo: Riesling dulce, Moscatel y Gewürtztraminer.

El Color del Chardonnay

Tabla del Color del Vino Tinto, Item 4. El Chardonnay es uno de los vinos más fuertes y suele ser fermentado y envejecido en roble para agregarle riqueza y color. Otros vinos alrededor del mundo además del Chardonnay, pueden estar hechos como el Chardonnay, pero hay muy pocos que se conocen. El color es típicamente intensto y la refracción de la luz a través del vidrio tiende a ser apagada.

El Color del Vino Blanco Viejo

Tabla del Color del Vino Tinto, Item 5. El vino blanco es muy sensible a la luz y al envejecer el color puede cambiar drásticamente de un amarilldo pálido a un marrón. El color será más aburrido si se trata de un vino añejo, comparado con un vino hecho deliberadamente para tener un color amarillo oscuro (como el Item 6). La mayoría de los vinos blancos se producen para ser consumidos a los pocos años y no luego de envejecer varios años. Algunos vinos blancos envejecidos ideales son:

Chardonnay
German riesling
Rioja
Soave (Italia)
Tokaji (Hungría)
Soave (Italia)

El Color de Vinos de Postre (Como el Sherry)

Tabla del Color del Vino Tinto, Item 6 Los vinos dulces se crean a partir de la extracción de color de la piel de las uvas. Cuando hay menos humedad en cada uva, el color del vino resulta tener ser intenso. Cuando el vino es luego expuesto al oxígeno, el color cambia a marrón. La combinación de un vino de color rico con un vino oxigenizado produce el color aleonado. Con el Sherry (o Jeréz), el vino es envejecido en barriles de roble sin llenar del todo (a propósito) para que el color del vino resultante sea de un marrón tipo nuez. Vinos que tienen este tipo de color incluyen.

-Sherry
-Madeira
-Pedro Ximenez (España)



roble

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Los Secretos del Vino Tinto y Blanco

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3 comentarios - Los Secretos del Vino Tinto y Blanco

@V_-Rock +2
El punto justo de cosecha
@Groxvs +1
Excelente info !
@Lukmau09 +1
Que rico con un buen asado! nada lo supera
@nordforsDanny
Un Navarro Correa Malbec y contento con el asado.

Gracias por pasar y comentar!