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Pimientos rellenos de bulgur y verduritas

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Pimientos rellenos de bulgur y verduritas

Pimientos rellenos de bulgur y verduritas


comida


Una manera alternativa, sabrosa y muy sana de preparar los riquísimos pimientos de nuestro huerto. Ideal para dietas hipocalóricas (pérdida de peso) y mantenimiento.
RENDIMIENTO: 4 raciones.
VALOR CALÓRICO: 180 Kcal por ración.
TIPO: Plato principal o entrante.
COSTE: 2,5 € por comensal aproximadamente.
DIFICULTAD: Baja.
TIEMPO: 30 minutos.
APTA: Dieta ovolactovegetariana.
APORTES: Fibras, proteínas, fósforo, vitamina A (betacaroteno). Bajo contenido en grasas.

Ingredientes:
– 2 pimientos grandes o 4 pequeños
– 1 taza de trigo bulgur cocido
– 1 zanahoria rallada
– 1 cebolla picada
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 huevo
– 2 dientes de ajo picados
– Sal
– Pimienta de cayena
– Aceite de oliva en spray
– 4 avellanas

Preparación
– Cortar los pimientos y retirar las semillas. Cortar por mitades si son grandes o a la altura del cabo si son pequeños. Colocar en un recipiente con agua y blanquear durante unos minutos. Retirar del agua, dejar escurrir y reservar.
– Batir el huevo en un recipiente.
– Mezclar en un bol la zanahoria, la cebolla, el perejil, el ajo y el huevo.
– Salpimentar e incorporar el trigo bulgur a la mezcla.
– Colocar los pimientos en un recipiente para horno previamente aceitado, rellenar con la mezcla y hornear durante 8 -10 minutos a potencia media.
– Retirar del horno, emplatar y decorar con perejil y avellanas picadas.

Variaciones
– Se pueden sustituir los pimientos por berenjenas o calabacines redondos (calabacines de Niza o zapallitos de tronco).
– Puede sustituirse el trigo bulgur por otros cereales como arroz integral, mijo, quínoa, amaranto, cous- cous, etc.
– Una vez horneados los pimientos podemos agregar una loncha de queso mozzarella sobre cada uno y gratinar.

Sugerencias y consejos
– Un buen acompañamiento para estos pimientos es una ensalada de hortalizas de hoja verde, las cuales aportarán hierro. Recuerda que un postre rico en vitamina C como un kiwi o un cítrico ayudaran a la absorción correcta de este mineral.


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