Queres aprender a hacer un asado? entra lince

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Hola gente, este post va dedicado a toda aquella gente que quiere hacer un asado con sus amigos o familia y no tiene idea, y no quiere quedar como un pelotudo frente a todos, aqui va como preparar el fuego y como cocinar los cortes mas comunes, tambien algunos consejos.

para empezar el fuego

Queres aprender a hacer un asado? entra lince

hay varias formas, poner rollos de diario, cajon de manzana, maderitas secas y arriba el carbon, hay que tener mucha paciencia para este metodo, yo les recomiendo, si consiguen algo de querosene (obviamente limpio) hecharle un poco al carbon, este tarda en evaporarse y te asegura que el fuego no se te va a apagar, y cuando este la braza el combustible va a estar completamente quemado, por lo que si se hace en un lugar lejos de la parrilla no va a interferir en el gusto de la carne, esta en cada uno como hacerlo

Los choris

fuego

clasico y absolutamente infaltable en todos los asados, la entrada indiscutida antes de la carne, a fuego medianamente moderado se cocina aproximadamente en 45 minutos, 20 de cada lado, lo abris mariposa y le das un 5 mas, se puede acompañar con ensalada o con estas 3 salsas clasicas

chimichurri

carne

no puede faltar en un buen asado, sobre todo para el chori, de preparacion muy sencilla, pueden comprarlo hecho, pero hacerlo no cuesta nada y ademas es mucho mejor, es muy sencillo, lo unico que necesitan es picar ajo, pueden ponerle pimenton, aji picante (poca cantidad sino va a salir muy fuerte), bastante oregano y pueden añadir algo de perejil, cubrir todo de vinagre, y dejarlo de un dia para el otro en la heladera para que agarre el gusto

salsa criolla

parrilla

lo mejor que te puede pasar es ponerle salsa criolla al chori o la bondiolita, facil de hacer pero lleva un poco de trabajo, a diferenncia del chimi, esta va 50 y 50 sumergida en aceite y vinagre, se puede poner mas vinagre que haceite, escencialmente lleva, cebolla morron y tomate picado bien finito, algunas personas suelen ponerle los 3 tipos de morrones, perejil, y otras cosas, hay varias formas de hacerlo, pero siempre queda bien. tambien es bueno dejarlo de un dia para el otro, y no olviden hecharle sal a gusto

Provensal

Carbon

otra clasica, simplemente cortar ajo y perejil bien finito y llenar de aceite, agregar sal, y dejar reposar unas horas

Morcilla



asado

se puede cortar fria como picada previa, pero calentita en el pan es otra cosa, tengan cuidado con la morci porque en 15 minutos ya esta para servir, sino puede reventarse

provoleta


sabe

Una delicia, no es necesario hacerla a la parrilla, es mas, se te puede caer a las brazas, lo mejor es hacerla en una sarten o una fuente, se hace enseguida y va como trompada para la previa antes de los choris

chinchu


chorichinchu

de las achuras mas ricas que hay, yo recomiendo antes de ponerla en la parrilla hervirlas en una olla con mitad leche y mitad agua, hay quienes usan un poco de bicarbonato de sodio, esto es para quitarle ese gusto acido que puede llegar a tener, hay 2 formas de hacerlo, cortado o trensado, si lo quieren trensado simplemente avisenle con anticipacion a su carnicero y se los prepara trensado, de ambas maneras debe estar entre 1 hora y media y 2 horas en la parrilla, ya que para que sea rico tienen que estar bien crocantes, algunos suelen usar limon tambien,

Tira de asado


como hacer asado

la mas clasica de las clasicas, podes comerla en tiritas finitas, o ya el costillar que tarda mucho mas, tardan bastante en hacerse y se recomienda a fuego lento, riquisimas.

Vacio

como hacer un asado

este corte rinde muchisimo, porque es carne pura, ideal para sanguche o acompañar con una buena ensalada rusa o de tomate y lechuga, hay que cocinarlo a fuego lento y despacito para qu salga bien tierno, minimo 2 horas, y si es grueso mas

Bondiolita

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Ideal para sanguchear, con criolla o chimi, rinde y es muy sabrosa, se hace enseguida, 30 o 40 minutos depende si la queres quemadita o jugosa

Matambre a la pizza

fuego

hay que tener cuidado porque puede salir duro, lo ideal es cocinarlo del lado de la grasa, tarda bastante, mas de una hora u una bez que la grasa esta bien doradita, lo das vuelta, le mandas tuco muzza y oregano, podes ponerle todas las otras ocsas que llevan las pizzas, o sea aceitunas tomates albahaca y demas, muy bueno.

Mollejas


carne

una de las achuras mas ricas, pero tambien las mas caras, tienen que estar bien cocidas y hacerse despacio, mas de una hora a fuego lento, ideal para acompañarlas con una buena provensal, tambien sanguchea bien!

para la previa pueden armar una buena picada


parrillaCarbonasado

y obviamente para terminar, y para que no se les seque la garganta


sabechorichinchu


Bueno esto fue todo, me faltan miles de cortes para hacer a la parrilla pero bueno, mas adelante ire subiendo.


espero que les guste

8 comentarios - Queres aprender a hacer un asado? entra lince

@Duquesade-Alba -20
no gracias soy vegetariano.. denunciado
@josefancito +18
comete este pepino duquesa gay !
@corey-harrison +3
Leí hasta que dijiste que usas kerosen para el fuego
@sergior2045
Tenes razon, denunciado!!!
@iggyramone +3
Aprendio de Homero

como hacer asado
@Fer_ProgMetal42 -1
en cuestion de minutos el querosene se consume, si haces el fuego en otro lado, cuando queda la braza sola ya no hay rastros ni del gas que produce a ser quemado ni del liquido en el carbon, proba y desp contame
@rodrigosod +1
ahi te va un +9 ...te resto un punto x lo del kerosene jajaja
@Fer_ProgMetal42 +1
aguante el queroseno papa. denunciado por ovolacto jaja
@germanzuka22
como hacer un asado
@Danideneuquen +1
"yo les recomiendo, si consiguen algo de querosene (obviamente limpio) hecharle un poco al carbon" leí esto y no quise seguir leyendo más. Si usas ese método pedilo en una rotiseria, porque el fuego lo tenes que aprender a hacer vos. No le podes enseñar a nadie si usas un hidrocarburo. DENUNCIADO por fata de experiencia.
@Fer_ProgMetal42
como comente al de arriba, probalo y despues hablamos, los hidrocarburos se queman completamente en la combustion, cuando te queda la braza para poner abajo de la carne ya esta libre de toda sustancia, hago asado seguido y como asado que hacen los demas, y te puedo asegurar que no hay ninguna diferencia en el fuego, es asi de simple, el combustible se evapora en unos pocos minutos y los gases se los lleva el viento, para cuando esta el fuego no queda nada, cada quien lo hace a su manera
@tiodanger +1
Soy del interior. Aca se dice asado de costilla, cuando lo pedi en cap. x primera vez me mandaron a la miercole hasta que descubri que le decian asado de tira....tambien es comun aparte del de costilla y vacio, la falda parrillera...como se le dice en cap?
@Fer_ProgMetal42
igual si decis asado de costilla se entiende de que estas hablando, aca la falda se dice falda tambien, por cierto en el interior la carne es buenisima, he comido asado en entre rios santa fe, el interior de bs as, y nada que ver con la carne que conseguis aca
@tiodanger +1
@Fer_ProgMetal42 Seee totalmente, como si fuese mas fresca no se. Y lo de costilla me parecia que era el carnicero que se hacia el langa nomas
@Fer_ProgMetal42 +1
@tiodanger y si, si vas a hacer un costillar es asado de costilla, se le dice tira cuando en vez de hacerlo entero, lo cortas finito para hacerlo vuelta y vuelta
@andresnext
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Re contra denunciado, por usar un hidrocarburo para hacer el fuego. El fuego para el asado es sagrado..tenes que intentar hasta que salga..nada de kerosene, alcohol o brilla piso..
@rechaniz -3
que le vas a explicar a estos porteños pelotudos
@Mathias_Lince +2
No soy PROkerosene pero cada uno lo hace como sabe crack