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Canelones de pollo y verdura con salsa blanca

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Canelones de pollo y verdura con salsa blanca

Hola a todos!!!



canelones de pollo y verduras





salsa blanca





Hoy les traigo una receta muy rica y versátil. Como siempre yo, complicándomela en la cocina, jaja. Me gusta, sobre todo cuando el tiempo no me corre, por eso las llamo a estas comidas: "comidas de fin de semana".  Porque llevan un par de horitas, pero mientras tengamos buena compañía y un rico trago para cuando se nos empieza a secar la garganta, no nos damos cuenta del tiempo y por supuesto nos divertimos y además (y lo más importante), comemos rico, sano y casero.





recetas saladas



 Canelones de pollo y verdura con salsa blanca

      Vas a precisar hacer:

  • Masa para canelones (crepés).
  • Relleno.
  • Salsa blanca.



  • fotoreceta



    Masa para crepés:

    • Harina 0000, 220 grs.
  • Leche, 500 cc.
  • Huevos, 2 u.
  • Sal, 1 pizca.
  • Manteca derretida, 25 grs. (Le da elasticidad a la masa y no se pegan)



  • Poner todos los ingredientes, menos la manteca, en la jarra del mixer, (o bol), y batir bien...



    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca

    Una vez que está todo bien mixeado o batido, le agregamos el último ingrediente: la manteca derretida y mezclamos nuevamente...



    canelones de pollo y verduras



    Tapamos y lo dejamos reposar, por lo menos 20 minutos... (total, mientras vas a haciendo todo lo otro, no vas a tener tiempo aburrirte).



    salsa blanca

    Ahora nos preparamos con la sartencita, si, así como la ves, se la banca. Puse una espátula y cuchara para ayudarme que en realidad no toqué. (Si tenés habilidad la das vuelta en el aire, yo todavía no llegué a ese punto y la dí vuelta con las manos), no se pegan, la masa es muy rica y si te sobran te hacés unos panqueques con dulce de leche, no puedo evitar pensar en eso.

    A mi me sobraron dos igual, y encima me los garc... Je je, todo bien igual. Tendré que hacer más.



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    Acá se me complicó el asunto, porque es dificil sostener con una mano la jarra y embocarle sin hacer desastre y a la vez sostener con la otra mano el cel, sin temblar así no sale borrosa y sacar la foto, pero bueh, como dicen, gajes del oficio... (taringuero).



    fotoreceta


    Ah me olvidaba, la rocié con aceite en spray a la sartén, muy poco, un toque, un chiss diría. Cuando vas echando la pasta, levantá rápidamente la sartén y empezá a girarla para esparcir bien. A ver, quisiera ser precisa, lo que pasa que depende de como tengas el fuego, si lo tenés a las chapas, se te van a hacer rápido y si te descuidás un segundo, ya se te quemaron. Te recomiendo que lo tengas medio-bajo, tampoco tan bajo, te vas a dar cuenta, cuando se empiecen a "craquelar" los bordes (no se me ocurrió otra palabra), es momento de darla vuelta, 1 minutito más y listo, las tirás al plato, y seguís 1 hora y media + o - menos así, ja. No, un ratito.
    Ahí se están empezando a craquelar los bordes...

    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca


    Lo damos vuelta, y sí, dicen que el primero se tira, se pega, mentira, tal vez no sea el de mejor aspecto, pero es comible, de hecho ese era uno de los que me sobraron (por ser el último a la inversa) y bueno, ya conté el asunto...

    canelones de pollo y verduras

    Ya terminamos con ésta parte, los dejamos a un lado por ahora, y vamos a hacer el resto...
    (Pobre mi papelito, quedó impresentable)

    salsa blanca




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    Relleno



          Vamos a ir haciendo el relleno, y para ello vamos a precisar:

    • Acelga, 2 atados.
  • Pechugas de pollo, 2
  • Cebollas, 2 medianas.
  • Morrón rojo, 1.
  • Ajo, 1 diente grande o 2 chicos.
  • Sal, nuez moscada, queso rallado c/n.
  • Aceite, un poco. (50 cc)



  • Lo primero que vamos a hacer es lavar todas las verduras. Y poner una olla con agua a hervir con alguna cebollita y zanahoria que encuentres por ahí. (Es para que le dé sabor a las pechugas que vamos a hervir).

    fotoreceta

     
    Las pechugas... esperando que hierva el agua para meterse

    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca


    Una vez que el agua hirvió, ponemos las pechugas dentro y las hervimos por 25-30 min. Pasado ese tiempo las dejamos enfriar ahí,  quedan sabrosas y muy tiernas.


    canelones de pollo y verduras



    Las acelgas: lavarlas, sacarles el tallo del medio (por supuesto las pencas también, los que saben se harán las pencas fritas, qué ricas!, yo no las hice, por tiempo y porque eran demasiado finitas sobre todo). 

    En el microondas son 2 minutos a máximo por cada tanda (3 hice yo), no agregamos agua, las sacamos, escurrimos un poco y listas para picar. 

    En olla: con 2 cm de agua hirviendo, las ponemos todas juntas, contá 3 minutos, + o -, dalas vuelta con una pinza, dejás un chiquitín más y las sacás y escurrís, luego, las picás.





    salsa blanca



    Ponés una sartén a calentar y mientras vas picando las cebollas, el morrón y el ajo...



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    Cuando la sartén está caliente, le agregás un chorro de aceite y tirás estas verduras ahí...



    fotoreceta



    Mientras, vas picando la acelga, y una vez listas las agregás a la sartén y mezclás bien, 1 minutito, para que tome el sabor...



    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca



    canelones de pollo y verduras



    salsa blanca



    Retiramos esto de la sartén y lo ponemos en un bol aparte. Y ya el pollo se enfrió y se lo vamos a agregar también...



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    Lo que vamos a hacer con las pechugas, es desmenuzarla con las manos, como en hebras (si quieren lo pueden picar o procesar y listo, pero yo metí mano)...



    fotoreceta



    Mezclás bien, y ahora sí, no es que me olvidé de salar, sino que lo hago ahora, en todo el relleno junto. También le agregué nuez moscada, y un poco de queso para rallar, como para que haga un poco de ligue, al derretirse. Acá le podés poner dos huevos crudos y mezclar un poco, para ligar la preparación si te gusta, yo elegí no hacerlo, y vos también agregale tus condimentos preferidos, a mi me gusta algo de sabor agregado, pero sobre todo me gustan que resalten los naturales. Y mezclás todo y reservás, porque todavía me falta la salsa.



    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca



    canelones de pollo y verduras







    Salsa blanca

            Vamos a precisar:



    • Leche, 500 cc. (previamente caliente, no hervida).
  • Manteca, 50 grs.

    • Harina 0000, 2 crdas. panzonas.
  • Sal - Nuez moscada, a gusto.


  • Para comenzar vamos a poner en una ollita, la manteca y la llevamos al fuego hasta que se derrita.

    salsa blanca



    Ahora le agregamos la harina, y siempre revolviendo (para que no se queme), formamos esta pastita, que se llama roux, sería lo correcto, (unir manteca y harina como base de una salsa). 

    Cuidar que no se hagan grumos ni quede harina cruda.

    Esta foto la saqué en el aire, otra vez haciendo malabares.



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    fotoreceta



    Acá está el famoso Sr. "roux" (o pastita)...





    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca



    Agregamos la leche caliente sin dejar de revolver...



    canelones de pollo y verduras



    Hasta que espese y comience a hervir, dejamos dos minutos más, y apagamos el fuego...



    salsa blanca



    Condimentamos con sal y nuez moscada...



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    Mezclás bien, lo retirás de la olla, lo pasás a un bol y lo cubrís con film en contacto directo. Y preparáte porque ya armamos todo también...



    fotoreceta

    Andá prendiendo el horno, tiene que estar bien caliente para cuando lleves la fuente a gratinar...

    Y ahora te preparas una fuente para horno enmanteca o aceitada para colocar los canelones.

    Ahora viene lo más fácil y divertido, agarras una crepé la rellenas, hace un rollito y acomodala en la fuente, y así con todas.



    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca



    canelones de pollo y verduras



    Y acá ya están acomodados, listos para ponerles la salsa y queso...


    salsa blanca



    Vieron que gorditos quedaron. Te cuento que salen 16 aprox. o sea que se come bien, una familia de 6, super bien, de 8, ya sabemos 2 para cada uno, (promedio), para 4 sobran. Esto es relativo, depende el apetito, pero te digo que alguien de buen comer, con 3 de estos ya no puede respirar y con 4 de estos no se levanta en toda la semana, jaja. Así que no se asusten por las cantidades, es una receta rendidora y para compartir entre muchos.

    Te digo que acá ya me estaban apurando, ya me pusieron nerviosa, así que no te pude mostrar volcando la salsa y todo como me gusta (te digo que me comían a mi, sino), así que puse la salsa, la esparcí por toda la fuente, dejando apenas unos bordes para ver los canelones, y rallé queso a toda velocidad por encima de la salsa.


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    Y ahora la llevamos a horno fuerte hasta que se gratine el queso...



    fotoreceta

    Y aquí finaliza todo... Espero que los hagan, ahora que se viene el fin de semana largo, no hay excusa.



    Saludos!



    Canelones de pollo y verdura con salsa blanca



    canelones de pollo y verduras

    salsa blanca



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    fotoreceta





    (Fuera de lugar: eliminados)






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    12 comentarios - Canelones de pollo y verdura con salsa blanca

    @zGamer +1
    Waoohh! Se ve todo una delicia! Reco, 10 y favs
    @theaxx
    se ve increible, lo intentare
    @marcegto
    Muy buen post!! Tambien me gusto esa cuchilla con agujeros Saludos
    @Escorpiana_k11 +1
    Gracias por pasarte!, sí está buena para cortar verdura, nunca falla, saludos!
    @LLDR
    Loco ,estoy viviendo solo hac e6 meses y se me complico todo. Tengo $200 para estos 8 días y la heladera vacía. Alguien de buen corazon me puede colaborar con algo por paypal?
    @karru92
    @LLDR me prestas 60 ?
    @LLDR
    @karru92 No tengoo estoy en $0 acabo de sacar el viaje a La Plata. Con los últimos 200 que me quedaban. Preparame los 50 pesos que los paso a buscar.
    @karru92
    @LLDR oki
    @martifabian
    Una delicia.... hace mucho no como canelones este finde largo voy a hacerlo.
    @Escorpiana_k11
    Daleee, a cocinar, saludos! y gracias!
    @sonfunju
    jaja, dos para cada uno, me como los 16
    @Escorpiana_k11
    De una, más bien. ,
    @pepemonje_
    muy buen post te felicito +10 reco y a fav
    @Escorpiana_k11 +1
    Muchísimas gracias! qué bueno que te guste, saludos!