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Figacitas de manteca con sésamo negro

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Figacitas de manteca con sésamo negro
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Estas figacitas, especie de pancitos – tortitas – bollitos, te van a sacar de más de un apuro. Son muy versátiles, ya que podés servirlas solas para acompañar unos mates, o prepararlas de distintos tamaños y formas, para luego rellenarlas con lo que quieras. Se realizan en procesadora o a mano.

masa
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INGREDIENTES PARA 30 A 48 PANCITOS

650 g. de harina 000
50 g. de levadura de cerveza fresca
200 g. de manteca (mantequilla)
200 c.c. de agua
50 g. de azúcar
20 g. de sal
1 yema
1 puñadito de semillas (yo utilicé sésamo negro)

manteca
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PREPARACIÓN

FERMENTO PREVIO

Coloca en la procesadora, o en un bowl, 50 g. de levadura de cerveza desgranada.

panes
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Agregá 25 g. (la mitad de la cantidad indicada en la receta) de azúcar,…

tortitas
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… 100 c.c. (la mitad de la cantidad indicada en la receta) de agua a temperatura ambiente…

amasado
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…y 50 g. de harina 000 (reserva los 600 g. restantes).

Figacitas de manteca
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Una vez que juntaste todos los ingredientes,…

rucula
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…disuelve muy bien,…

sandwiche
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…tapa y deja espumar durante 10 minutos.

jamon serrano
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MASA

Para realizar la masa, agrega al fermento previo los 600 g. de harina 000 que reservaste,…

Figacitas de manteca con sésamo negro
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…los 25 g. de azúcar que te quedaron,…

masa
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…20 g. (aproximadamente 1 cda.) de sal,…

manteca
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…200 g. de manteca (mantequilla) blanda, pero no derretida…

panes
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…y los 100 c.c. de agua que te quedaron.

tortitas
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Procesa durante un minuto, o amasa a mano sobre la mesada durante 5 a 10 minutos,…

amasado
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…hasta que se forme un bollo liso.

Figacitas de manteca
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Cubre y deja leudar en un lugar templado durante una hora, o hasta que la masa duplique su volumen.

rucula
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ARMADO DE LAS FIGACITAS

Una vez leudada la masa, vuelca sobre la mesada y aplasta para desgasificar.

sandwiche
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Divide en porciones. Si vas a preparar figacitas pequeñas, separa 8 bollos. Si las deseas más grandes, forma 5 bollos de tamaño uniforme.

jamon serrano
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Divide cada bollo en 6 trocitos.

Figacitas de manteca con sésamo negro
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Con cada trocito arma pelotitas algo achatadas. No hace falta que el bollado sea muy prolijo, pueden quedar algo irregulares.

masa
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Colocar una pelotita al lado de otra en una placa engrasada y enharinada.

manteca
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Mezcla 1 yema con 1 cda. de agua.

panes
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Pincela las figacitas.

tortitas
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Espolvorea la superficie con semillas. Yo elegí sésamo negro.

amasado
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Cubre y deja leudar durante media hora.

Figacitas de manteca
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HORNEADO

Enciende el horno para calentarlo durante unos minutos e introduce las figacitas. Si son de tamaño pequeño, hornea durante 20 minutos y, si son más grandes, durante 30 minutos a 180° C.

rucula
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Retira una vez finalizada la cocción, controlando que hayan quedado bien doradas.

sandwiche
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PRESENTACIÓN

Una opción muy finoli es abrirlas al medio, sin separarlas del todo, y rellenarlas con una pequeña porción de jamón crudo y una hojita de rúcula.

jamon serrano
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Te sirve para un brunch, para un aperitivo, para una merienda, o como una opción para la mesa salada de cualquier celebración.

Figacitas de manteca con sésamo negro
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En la foto se ve la opción de las figacitas pequeñas para un té, junto a sándwiches triples y un budín de limón.

masa
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Aquí se ven las figacitas de tamaño más grande para una mateada, junto a sádwiches triples integrales y una pastafrola.

manteca
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Y aquí una figacita de tamaño más grande rellena con queso y servida en caliente.

panes
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No dejes de prepararlas!

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rucula
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masa
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Saludos!

Blanconegro



sandwichejamon serranoFigacitas de manteca con sésamo negro

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17 comentarios - Figacitas de manteca con sésamo negro

@mjcoo +3
muy bueno como siempre Diana! +10
@Caba-gamer +2
Gracias maestro la voy a probar mañana de seguro que con esa llego a dimaond
@blanconegro
Eso lo tenés garantizado
@CHURRASCO_ +1
FIGACITAS??? PERO YO SIEMPRE LES DIJE FUGACITAS
PORQUE NADIE ME LO DIJO DEBI HABER PARECIDO UN IDIOTA
@blanconegro +1
Fugazza es la masa de pizza a la que se le pone cebolla por encima .
@uxell +2
Che blanconegro sin ánimos de ofender pero sos alta milf
@ceawa
Jajaja que hdp
@blanconegro
Jeje, ya se me pasó la fecha de vencimiento
@ElpichiArio +1
Venia a comentar algo parecidoi! Daria todos mis bitcoins pop estar con vos Blanconegro!Sos la mejor!!!
@-Aiika +1
Son buenisimas!!! Las voy a poner en practica (:
Una consultita, si las queres freezar, como lo harias?
@blanconegro +1
Cuando aún están tibiecitas las embolsás sin separarlas (se pegan un poquito, como las medialunas, viste?)
@-Aiika +1
@blanconegro Si si, claro Buenisimo!!! Muchas gracias!!
@MICHECITO +1
Un espectaculo esta y las demas recetas!!!
@MatildaO +2
Me dieron ganas de comerlas ya!! muchas gracias por compartir
@Matias-X +1
Que Rico Ana!
Especiales para picadas.
@hershy-s +1
Quedaron especiales! que rico
@Escorpiana_k11 +1
Se ven geniales, me encantan estas recetas, veo que tenés muchas variedades, algo va a salir para el finde!