Ñoquis instantáneos gourmet

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Ñoquis instantáneos gourmet

Ñoquis instantáneos gourmet


Va la receta de unos exquisitos ñoquis con puré instantáneo y unas salsas apetitosas.


RECETA DE LOS ÑOQUIS:

En un bowl echar 1 y ½ taza de agua hirviendo, ½ taza de leche fría, sal pimienta y nuez moscada. Espolvorear el contenido de un paquete de 125 g. de puré instantáneo. Agregar dos cucharadas de crema, o queso crema, 1 yema, 1 huevo entero y aproximadamente 250 g de harina cernida. Si se desea, saborizar con hierbas, queso rallado, etc.

Volcar a la mesada enharinada y unir amasando, debe quedar una masa muy tierna que no se pegue en las manos. Hacer rodar porciones de masa formando cilindros y cortar trozos de 3 cm.

carne


Se puede dar forma de ñoquis pasándolos por un aparato especial para tal fin, o bien por un tenedor o rallador enharinado. Al hacerlos rodar procurar que el dedo forme un hueco en la parte de atrás, a fin de que absorban parte de la salsa y resulten sabrosos.


Pollo


Ir ubicando en una bandeja o mesada enharinada, también espolvorearlos por arriba con una lluvia de harina.

queso


Cocinar en una buena cantidad de agua hirviendo, cuando floten, esperar unos instantes y retirar con una espumadera. Colocar en una sartén con la salsa a elección, para terminar la cocción de todo junto, o en una fuente para horno, con salsa y queso rallado, si se quiere gratinar.


SALSAS SABROSAS:


CON TOMATE:

Base (Fileto): Dorar unos dientes de ajo en aceite de oliva. Retirarlos. Agregar medio litro de pulpa de tomates sin piel y sin semilla, una pizca de peperoncino o ají molido y una hoja de laurel. Cocinar entre 20 min. a media hora. Salpimentar. Perfumar con alguna hierba (albahaca, tomillo, orégano). Si el tomate es ácido agregar 1 cdita. de azúcar durante la cocción.

A la sorrentina: Poner los ñoquis en una fuente con la salsa fileto, cubos de mozzarella y gratinar. Perfumar con hojas de albahaca.

Salsa


Bolognesa: Antes de agregar el tomate, regogar una cebolla y 300 g. de carne picada. Desglasar con un vaso de vino, agregar el tomate y los condimentos y cocinar por espacio de 45 min. a 1 hora.

Con albóndigas: Después de retirar los dientes de ajo, freír unas albóndigas pasadas por harina. Agregar ½ taza de vino, 1 taza de caldo y el tomate con los condimentos. Cocinar 45 min.

Con hongos: Al retirar los ajos, rehogar una cebolla picada, agregar 100 g. de hongos secos remojados, 1 taza de vino y el tomate con los condimentos.

ñoquis

Con calamares: Retirar los dientes de ajo y rehogar una cebolla, agregar 300 g. de calamares en cortados (el tubo en rodajas o cuadrados y los tentáculos separados), si son calamarettes pueden ir enteros. Añadir 1 taza de vino, el tomate, condimentos y perejil picado. La cocción es larga, no menos de 45 min. Se puede saborizar y colorear la masa de los ñoquis con un sobre de tinta de calamar.

Crema


Con higaditos de pollo: Retirar los ajos y rehogar una cebolla y 300 g. de hígados y corazones de pollo, muy limpios y en trozos medianos. Agregar 1 taza de caldo, el tomate y condimentos. Cocinar media hora.

Salsa rosa: Preparar una salsa base fileto (puede dorarse panceta antes de agregar el tomate) y añadir 300 c.c. de crema de leche. Salpimentar.

Tomate


Tuco de verduras: Después de retirar los ajos, rehogar cebolla, zanahoria, apio y pimiento picados. Agregar el tomate y condimentos. Cocinar 20 min.

Bolognesa de soja: Preparar un tuco de verduras, añadir 100 g. de soja texturizada, pesada en seco, remojada previamente en caldo condimentado, comino, pimentón y orégano. Añadir 1 taza de vino tinto, el tomate y condimentos. Cocinar media hora. Queda mejor si se prepara un día antes.


CON LECHE Y CREMA:

Base: hervir una taza de leche con 1/2 taza de agua y un cubo de caldo. Espesar con dos cucharadas grandes de almidón de maíz disueltas en ½ taza de agua fría. Cocinar unos minutos, revolviemdo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

De champignon: Agregar a la base una lata de champignon, un chorro de cognac, 100 c.c. de crema de lecha (nata), una echalote picada fina y perejil. Salpimentar.

papas


De panceta: Agregar a la base 100 g. de panceta en tiras, dorada previamente en una sartén con una cebolla picada. Cocinar unos instantes. A último momento incorporar 2 huevos batidos.

De albahaca: Agregar a la base media taza de hojas de albahaca picadas, una echalote o cebollita de verdeo picada, un pote chico de queso crema y 150 g. de queso rallado. Cocinar un momento, revolviendo.

patatas


De crema y salvia: Agregar a la base 200 c.c. de crema de leche y hojas de salvia previamente salteadas en manteca. Calentar

De jamón, almendras y pollo: Preparar la base con un sobre de caldo de hongos. Agregar 150 g. de jamón, una taza de pollo cocido, 50 g. de almendras peladas y tostadas, una copa de jerez y 100 c.c. de crema. Cocinar unos instantes.

mariscos


De espinaca y crema (ideal para gratinar): Agregar a la base un paquete de espinacas congeladas y una cebollita o echalote picado. Cocinar unos instantes. Licuar e incorporar 100 c.c. de crema de leche y 200 g. de queso cuartirolo en cubos. Condimentar y gratinar espolvoreando los ñoquis con abundante queso rallado.

De brócoli y crema (ideal para gratinar): Agregar a la base una cebolla rehogada en manteca, 200 c.c. de crema de leche y 300 g. de brócoli (o coliflor) hervido. Llevar a una fuente, espolvorear con queso y gratinar.

Salsa fondue: Preparar la base con vino blanco en vez de agua. Incorporar 300 g. de quesos rallados (Gruyere, emmental, fontina) y media copa de kirsch. Salpimentar.

De roquefort, apio y nuez: Agregar a la base 150 g. de queso azul o roquefort, 100 g. de nueces picadas, 4 o 5 hojas tiernas de apio picadas y 100 g. de queso crema. Condimentar.

De salchichas, mostaza y cerveza: A la salsa base agregar una cebolla picada rehogada con panceta, un vaso de cerveza, dos cucharadas de mostaza y 6 salchichas de Viena cortadas en rodajas.Cocinar 5 min.

De salmón ahumado: Agregar a la base, preparada con vino blanco en vez de agua, 150 g. de salmón ahumado en trocitos (puede ser de lata o en sobre) y 100 c.c. de crema de leche. Salpimentar.

roquefort


De mariscos: Preparar la base con vino blanco. Agregar una lata de mariscos al natural a elección con su jugo (mejillones, choritos, almejas, berberechos), perejil y un diente de ajo picados.

De crustáceos: Agregar a la base una cebollita o echalote, 200 g. de pulpa de crustáceo (langostinos, langosta, camarones, o sustituir por krill o kanikama) y 100 c.c. de crema de leche. Perfumar con un chorrito de jerez.

bolognesa


A meter las manos en la masa!

Saludos

Blanconegro


jamóngnocchichampignon

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29 comentarios - Ñoquis instantáneos gourmet

capocpl
la de calamares parece lombriz con salsa
caringa2008
que ricoo chee!!!que hambre que me agarro!
fedeg94
me encantan tus posts!
EternamenteCiego
Naaahh naaah, no doy más con tus post de cocina
Mi comida preferida, y mi vieja ya está cansanda para amasar
romisonfire
me encantan!! y los cleis tmb quiero cleis!!
polirrubro
y esto para cuantas porciones? las medidas claro
perly
blanconegro dijo:
polirrubro dijo:y esto para cuantas porciones? las medidas claro

Co un paquete de puré te da para 3 a 4 porciones, depende cuàn hambrientos estén

Xboing
intentaré hacerlos
nahuelv
Che yo los hice, salen 4 porciones, se pueden congelar, hay q sacarlos del agua ni bien flotan y no quedan babosos
kunyito
Ponele carneeeeeeeeeeeee jaja buen post, me diste hambre!