Receta de Onigiri

Onigiri
Receta de Onigiri


Viendo en taringa pocas recetas acerca del onigiri, queria compartir ESTA con ustedes.

El onigiri (también llamado omusubi) consiste en una bola de arroz gohan, normalmente de forma circular o triangular, que puede tener relleno o estar mezclada con el mismo, y generalmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón, en donde se la suele llevar en picnics o como almuerzo a cualquier lado debido a su practicidad como comida portátil.

El onigiri puede estar relleno o mezclado con diversos ingredientes, pero algunos de los más tradicionales son:
# Salmón
# Atún
# Katsuobushi
# Miso
# Furikake
# Umeboshi

El arroz del onigiri lleva una cocción del tipo gohan, y a diferencia del sushi, no lleva vinagre ni ningún tipo de aderezo. Es por esto que los rellenos suelen ser salados y de sabores intensos, y además se le pone un poco de sal al onigiri por fuera. Para preservar mejor el arroz en caso de llevar el onigiri en un picnic o algo así, es conveniente colocarle un relleno avinagrado. Pero están muy buenos tal y como los hace uno.

Al hacer distintas variedades de onigiri, para poder diferenciarlos se les suele dar formas distintas. Normalmente se le da forma triangular o circular, pero cada uno puede darle la forma que quiera. Otra forma de diferenciarlos es presionar levemente con un dedo la superficie del onigiri en una de sus caras y colocar allí una pequeña cantidad del relleno. La cantidad de alga que se le agrega es a gusto personal. Puede tener simplemente una tira que cubra la mitad del mismo o darle toda la vuelta, estar completamente envuelto, o no tener alga. Eso es bueno para la gente a la que no le fascina el sabor a mar. Esta es la receta para un onigiri básico. La receta es para 4 personas (3 onigiri por persona).

Ingredientes:


* 500 g. de arroz gohan*
* relleno (a gusto)
* 1 alga nori cortada en tiras de unos 2 cm de ancho y 6 de largo aprox
* sal


Procedimiento:


1. Primero se debe preparar el arroz gohan siguiendo la receta del arroz de sushi, pero con 500 g. de arroz (tipo doble carolina) y 750 cm3 de agua, pero sin agregarle el vinagre ni nada. Sólo el arroz. Resumo la receta por si no os apetece leer: lavar 500g de arroz doble carolina 5 o 6 veces (hasta que el agua salga limpia), colocarlo en una cacerola con 750cm3 de agua, poner a hervir con la cacerola destapada, una vez que hierve, bajar el fuego a mínimo, tapar la cacerola y cocinar 10 minutos. Pasar el arroz a un recipiente amplio y abanicar un poco para que enfríe.
2. Una vez que el arroz esté tibio (no debe estar frío del todo), podemos empezar a preparar el onigiri. Primero, se debe usar un bol con agua a temperatura ambiente para poder mojarse las manos (ya que el arroz es sumamente pegajoso) y un pequeño recipiente con sal.
3. Mojarse las manos en el bowl, luego agarrar con los dedos un poco de sal y colocarla sobre las palmas de la mano. Frotar bien para que se esparza.
4. Agarrar con una cuchara de madera un puñado de arroz y colocarlo sobre una de las manos. Presionar levemente y ahuecar un poco en el medio.
receta

5. Colocar en el centro una cucharadita del relleno deseado. Agarrar otro poco de arroz con la cuchara y colocarlo encima para cubrir el relleno por completo.
6. Si es necesario, mojarse nuevamente la mano que está libre antes de darle forma al onigiri. Presionar la bola de arroz hasta que quede bien firme (tampoco hay que aplastar el arroz, desluciría su presentación).
7. Esta es la parte difícil: Colocar la mano derecha con forma redondeada o angular (dependiendo de la forma que querramos darle) y con la mano izquierda ir presionando suavemente las dos caras del onigiri para que, por un lado, le vaya dando a los bordes la forma que deseamos, y por otro, el onigiri no se deforme hacia los lados. Amplíen la foto si hace falta para entender este paso.
8. Ir rotando la bola de arroz para que quede completamente pareja. Al finalizar debe tener forma de disco o de triángulo. Si no sale, no se angustien. No importa demasiado la forma..
9. Colocar una tira de alga nori rodeando la mitad de las caras y su parte inferior. Visto de frente, el alga debe verse como un cuadrado en la parte inferior del onigiri. Si lo desean, pueden usar toda un alga nori y envolverlo completamente. ¡Listo!
arroz

LEER BIEN
La primera característica del arroz oriental es que se pega, y mucho, es más, muchas veces hasta tiene aspecto de "pure", razón por la cual puede ser comido con "palitos", y ya que estamos, agreguemos un término a nuestro vocabulario culinario japonés, estos se llaman "O Hashi".

Si queres preparar "arroz a la japonesa", esta es una buena forma de hacerlo:

1 - Lavar bien el arroz y ponerlo en una fuente grande.

2 - Añadir suficiente cantidad de agua como para lavarlo.

3 - Mezclar bien el arroz con el agua.

4 - Una vez el agua se vuelva "blanca", retirarla de la fuente y añadir agua limpia. Repetir hasta que el agua no se vuelva "blanca". (entre 8 y 10 veces)

5- - Escurrir bien y tirar el arroz lavado en una cacerola de metal. Añadir un 20% más de agua que de arroz. (para 4 personas=270-360cc de arroz).

6 - Tapar la cacerola con papel de aluminio, para que no se escape el aire. Dejar que el arroz absorva el agua duante, al menos, 10 minutos.

7 - Poner la cacerola a fuego vivo, al menos al principio. Cuando empeice a hervir, bajar el fuego. Cuando el papel de aluminio esté hinchado (y seguramente empiece a colmar agua), apagar el fuego y tapar la cacerola con la tapa (sobre el papel de aluminio, para que haga un poco de presión).

8 - Dejar reposar durante, al menos, 20 minutos.
9 - Listo!



Anuncios

Comentarios Destacados

@DiegoG16 +24
Coman, coman, ponganse gordos, llenense de arroz (?

65 comentarios - Receta de Onigiri

@sacus +3
uhhhhh Tanto que lo quieria comer, ahora lo puedo hacer en casa !!!
gran post!!!
@gourry
Excelente, gracias
@aluchauski
aww... me encanta la comida japonesa, mas que la china.. pero aca no hay restaurantes ni nadie que haga y menos mercados chinos, pero con lo que puedo, me preparon mis ramen y ahora queria pro bar hacer onigiri gracias por la receta amigo! me encantaaaa!!!
@kiserasd +1

ahora si tengo que comer en el colegio
gracias
@blanconegro +2
Parece rico! es como una bolita de sushi, gracias por el aporte, lo habìa visto una vez en la tele pero acà està muy bien explicado
@carlos_snake
muchas gracias carnal, estaba buscanco exactamente esa receta, estudio gastronomia y tengo examen de cocina de autor oriental, esto me bien de 10, te daria puntos pero aun soy novato, slolo puedo agradecerte GRACIAS!!!!
@MissKitty
Pero, no hay que dejarlos enfriar o reposar, o una vez listos ya se consumen?
@3m0_sw33t
lastima qe hai q ponerle el alga +10! otro dia lo intento gracias =)
@kiraxxful
konichiwa >o< genial arroz oye una pregunta donde se consigue en arroz gohan? chid post +10


domo arigato
@fere13
voya probar +10
@GeRy__Katina
lo intente una vez sola y el arroz me salio medio, sin gusto a nada XDDD tratare de ponerle algo mas (si tenia relleno) XD
@sexyblue
que bueno con las fotos
@makifruti
uuuh lo intentare, la primera vez q lo prepare me empache!!!!!!!!
@hikaru_23
Excelente receta lo interare hacer mmmmmmque rico!!!!
Saludos ,
@Nagisa16
ummm voy a intentar hacerlo, a ver como m va
@DiegoG16 +24
Coman, coman, ponganse gordos, llenense de arroz (?
@TheKuroFer +2
muy bueno, gracias por la receta
@ClanCTIS +2
Gracias capo, tengo que hacer un stand de japon y me salvastes el dia +10
@13jor +2
+10 por que tengo hambre y se me antojo haha!
@link20o0
muchas gracias por la reseta me esta quedando a la perfeccion mas 10
@novita1
BUEN POST 10 MAS
@feld2
amigo +10 hasta ahorita me acorde de dartelos..... (use este post hace meses)
@diego_super_worms
yum yum gracias por el dato mañana te dejo +10 hoy ya los di
@AHHHHH
queria compartir ESTA con ustedes
ok empieza agresivo el post xD
@elxris +1
Me has hecho el día.
@spartan__117
se ve muy buena la receta intentare hacer a ver en que parte consigo las algas jejeonigiri
@Megawacky_Max
Fantástico, ahí van mis 10 de hoy. Esta noche pruebo esta receta. :-)
@Bel_Cuore +9
Receta de Onigiri
Qué rico, y decime qué más puedo poner adentro?
@hgj_77 +2
a papiar se a dicho xD
@Draxks +2
Exelente la explicacion, y muy utiles las fotos... Gracias
@Kamus122 +1
despues tu mama te hace arroz y te quejas
@juanma_411
Excelente!! Sabés si se puede hacer con arroz integral??
@DiegoG16 +1
NO, el integral es puro almidón.
@juanma_411
@DiegoG16 lo probé con arroz yamaní y salen bien Hay que lavarlo bien antes. No quedan igual que con arroz blanco pero como una variante más saludable sirve
@neuen1
+10 y a favoritos A ver si algun dia lo hago
@Aezemy +1
+10 por el avatar de Alois :3
@FloPy_624
+10 aunque tengo un pequeño comentario, a los palillos se les llama "Hashi", sólo las mujeres deben agregar el prefijo honorífico "O".
@DiegoG16 +1
Y me lo dicen después de 3 años? ah.
@alanpunkerfest +1
amiiiiiiiiiiiiiiiigo gracias a vos, por fin pude saber el nombre de esas cosas, siempre tuve ganas de comer esas bolas de arroz, mil gracias :3