Fichas de Tagos Clasicos.

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buenas queria compartir con ustedes unas cuantas fichas tecnicas de cocteleria, ya que nunca esta de mas tenerlas a mano.
las van a poder comprender mas facil aquellos que esten mas involucrados con la cocoteleria clasica o la americana.
las medidas estan en onzas, esta especificada la cristaleria , la famili a cual pertenece el trago, su decoracion (garnish),
tambien quiero aclarar que fueron hachas para un trabajo, de una carta de un bar por eso figura el cost y presio de carta de algunos, igual es viejo no se alegren por lo barato


referencias:
1 medida = 2 oz (onzas)= 30 ml
splash = a completar
1 dash = 1.2 ml

en otra entrega si alguien lo solicita puedo aclarar cada una de las tecnicas para hacer los tragos, mandenme un mp,
un abrazo y paz



Autor:
Nombre: Grey hound ( coronado con sal se llama salty dog)
Categoría: casual Familia: higball
Cantidad Ingredientes:
2 oz. Vodka
4 oz. Jugo de pomelo
Garnish: Triangulo-rodaja de pomelo
Cristalería: higball
Técnica: Vaso directo
Costo: $6.75 Precio carta $18


Autor:
Nombre: Cuba libre
Categoría: Casual Familia: higball
Cantidad Ingredientes:
1 oz. Ron joven
1 oz. Ron oscuro
4 oz. Gaseosa cola
Garnish: ½ rodaja de limón
Cristalería: higball
Técnica: Vaso directo
Costo: $3.25 Precio carta $14



Autor:
Nombre: Sex on the beach
Categoría: Casual Familia: higball
Cantidad Ingredientes:
1 ½ oz. Vodka
½ oz. Licor de durazno
3 ½ oz. Jugo de naranja
½ oz. Granadina
Garnish: Rodaja de naranja
Cristalería: higball
Técnica: En Vaso directo batido con coctelera camping
Costo: $6.51 Precio carta $18


Autor:
Nombre: Sea breeze
Categoría: casual Familia: higabll
Cantidad Ingredientes:
2 oz. Vodka
2 oz. Jugo de pomelo
2 oz. Jugo de cramberry
½ oz. almíbar
Garnish: Triangulo- rodaja de pomelo
Cristalería: higball
Técnica: En vaso directo batido con coctelera camping
Costo: $5.56 Precio carta $14



Autor:
Nombre: Tom collins
Categoría: Aper.- casual Familia: collins
Cantidad Ingredientes:
2 oz. London dry gin
¾ oz. Jugo de lima
¾ oz. Almíbar
¾ oz. Soda
Garnish: Rodaja de lima/limon
Cristalería: Collins
Técnica: machacado en coctelera o vaso y coc. camping
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Pisco sour
Categoría: aperitivo Familia: sours
Cantidad Ingredientes:
2 ¾ oz. pisco
½ oz. Jugo de limón
½ oz. Almíbar
½ oz. Clara de huevo
Garnish: 3 gotas de angostura
Cristalería: Copa flute ( espumante)
Técnica: batido
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: negroni
Categoría: aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 ½ oz. London dry gin
1 ½ oz. Vermouth rosso
1 ½ oz. campari
Garnish: Rodaja de naranja
Cristalería: Old-fashioned
Técnica: Vaso directo – refrescado
Costo: $4.60 Precio carta $



Autor:
Nombre: Splash
Categoría: Aper.- casual Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 ¾ oz. Vodka
1 ½ oz. Jugo de pomelo
½ oz. almibar
2-3 gajos Jugo de lima
½ oz. Triple sec
Garnish: Twist de lima
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: batido
Costo: $4.40 Precio carta $


Autor:
Nombre: apple martini
Categoría: Casual-aper. Familia: martinis
Cantidad Ingredientes:
2 oz. Vodka macerado con manzana
½ oz. Licor de manzana verde
1 oz. Almíbar
3-4 gajos lima
Garnish: Slice de manzana
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: Batido (doble colado)
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Pin apple martini
Categoría: casual Familia: martinis
Cantidad Ingredientes:
2 oz. Pisco macerado con romero
1 oz. Pulpa de piña-anana
½ oz. Almíbar
3 gajos Lima
Garnish: Romero o twist de lima
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: Batido
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Manhattan
Categoría: aperitivo Familia: martinis
Cantidad Ingredientes:
2 oz. Bourbon (whiskey)
¾ oz. Vermouth rosso
4-5 gotas Bitter angostura
Garnish: Twist de naranja o una cereza
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: refrescado
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Rob roy
Categoría: aperitivo Familia: martinis
Cantidad Ingredientes:
2 oz. Scotch blended (whisky)
¾ oz. Vermouth rosso
4-5 gotas Bitter angostura
Garnish: Rodaja de naranjao una cereza
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: refescado
Costo: $ Precio carta $




Autor:
Nombre: Side car
Categoría: Aper.-casual Familia: martinis
Cantidad Ingredientes:
1 ¾ oz. Brandy - cognac
½ oz. Triple sec
1 oz. Jugo de limón
½ oz. Almíbar
Garnish: Cereza
Cristalería: Coctail
Técnica: refrescado
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: mojito
Categoría: Aper.-casual Familia: juleps
Cantidad Ingredientes:
1 oz. Ron joven (mas si es con oscuro)
1 oz. Ron dorado ( menos si es con oscuro)
½ oz. Almíbar
½ oz. Jugo de lima
3-4 brotes Menta
splash soda
Garnish:
Cristalería: higball
Técnica: Vaso directo
Costo: $3.80 Precio carta $


Autor:
Nombre: sprits
Categoría: Aper.-casual Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 ½ oz. Vino blanco
¼ oz. Campari
½ oz. Jugo de naranja
splash soda
Garnish:
Cristalería: Old-fashioned
Técnica: Vaso directo
Costo: $ Precio carta $




Autor:
Nombre: alexander
Categoría: Alter dinner Familia: cremoso
Cantidad Ingredientes:
1 ¾ oz. London dry gin
½ oz. Creme de cacao
2 oz. Crema de leche
Garnish: Chocolate rallado- canela-nuez mozcada
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: batido
Costo: $ Precio carta $

Autor:
Nombre: Dry martini
Categoría: Aper.-casual Familia: martinis
Cantidad Ingredientes:
3 oz vodka
dash Vermouth dry
Observaciones: Poner a enfriar la copa con el vermouth
Y desechar al servir el vodka.
Garnish: Aceituna rellena
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: refrescado
Costo: $ Precio carta $

Autor:
Nombre: White russian
Categoría: Alter dinner Familia: cremoso
Cantidad Ingredientes:
1 ½ oz. Vodka
1 ½ oz. Crema de leche
¾ oz. Licor de cafe
Garnish:
Cristalería: Vaso old-fafhioned
Técnica: Vaso directo batido con coctelera boston
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Rusty nail
Categoría: Alter dinner Familia: digestivo
Cantidad Ingredientes:
2 ½ oz. Blended scotch
¾ oz. Drambuie (licor de hierbas endulzado con miel)
Garnish: Twist de naranja
Cristalería: Vaso old-fashioned
Técnica: refrescado
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: caipirinnia
Categoría: casual Familia: sours
Cantidad Ingredientes:
1 ½ Cuch. De azucar
3-4 Gajos de lima
2 ½ oz cachaza
Garnish: Coronado con azucar
Cristalería: Old fashioned
Técnica: Machacado y batido
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: cosmopolitan
Categoría: Aper.-casual Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 ½ oz vodka
½ oz Triple sec
2-3 Gajos de lima
1 ½ oz Jugo de crawnberry
½ oz Almíbar
Garnish: Twist de lima
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: batido
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Kirt royale
Categoría: aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
4 oz Espumante (extra brut)
½ oz Licor de casis
Garnish:
Cristalería: Copa flute
Técnica: drecto
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Bloody mary
Categoría: Aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 oz Vodka
½ oz Jugo de limon
dash Salsa inglesa (lia perrings, recomendada)
2-3 Gotas de tabasco
Pimienta
Sal de apio
Completar Jugo de tomate
Garnish: 1 rama de apio
Cristalería: Higball
Técnica: Directo
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Old fashioned
Categoría: aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 1/2 Cuch. de azucar
4-5 Gotas de bitter angostura
1 oz jugode naranja
2 ½ oz Bourbon
Garnish: Rodaja de naranja y cereza de marrasquino
Cristalería: Old fashioned
Técnica: Directo
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Frozen margarita
Categoría: aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 ½ oz Tequila
½ oz Triple sec
1 oz Jugo de limon
2 Cuch. de azucar
Garnish: Coronado con sal y rodaja de limon
Cristalería: Copa sombrero
Técnica: Licuado
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Americano
Categoría: Aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 oz Campari
1 ½ oz Vermouth rosso
Completar Soda
Garnish: Twist de naranja
Cristalería: Higball
Técnica: directo
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Bronx
Categoría: aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 oz Gin
½ oz Vermouth rosso
½ oz Vermouth dry
½ oz Jugo de naranja
Garnish: Twist de naranja
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: refrescado
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Gimlet
Categoría: Aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 ½ oz Gin
¾ oz Jugo de lima
¾ oz Almíbar
3-4 Gotas bitter angostura
Garnish:
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: refrescado
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Gibson
Categoría: Aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 ½ oz London dry gin
½ oz Vermouth dry
Garnish: Un cebollin
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: refrescado
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Cynar juleps
Categoría: aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
1-2 Gajos de lima
¼ oz Almíbar
2 Brotes de menta
2 oz Cynar
1 oz London dry gin
completar Schuweppes citrus
Garnish:
Cristalería: Higball
Técnica: Machacado en vaso y batido
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Daiquiri de frutilla
Categoría: Casual Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 oz Ron blanco
1 oz Ron oscro
2 Cuch. de azucar
4 Fritillas
Garnish: Coronado con azucar
Cristalería: Copa fiesta
Técnica: Licuado
Costo: $ Precio carta $



Autor:
Nombre: Piña colada
Categoría: Cas.- a. diner Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 oz Ron ( mezclar dif.tipos de ron)
1 oz Pulpa de anana
1 Cuch. de azucar
1 ½ oz Crema de coco
Garnish: Triangulo de anana, cereza, hoja de anana
Cristalería: Copa fiesta, huracán o super higball
Técnica: licuado
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Champagne cocktail
Categoría: Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 Cuch de azucar
Dash Bitter angostura
completar Espumante
Garnish:
Cristalería: Copa flute
Técnica: Directo
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Mai tai
Categoría: Aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 oz Ron blanco
1 oz Ron oscuro ( mezclar dif tipos de ron)
¾ oz Jugo de lima
½ oz Triple sec
¼ oz Almíbar
¼ oz Licor de almendras (o jarabe)
Garnish:
Cristalería: Old fahioned
Técnica:
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Dirty martín
Categoría: Aperitivo Familia:
Cantidad Ingredientes:
3 oz Lndon dry gin
¼ oz Vermouth dry
1 Cuch.de salmuera o jugo de acituna machacada
Garnish: Aceituna
Cristalería: Copa cocktail
Técnica: Refrescado
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Muslide
Categoría: Alter dinner Familia:
Cantidad Ingredientes:
1 ½ oz Baileys
½ oz Licor de café
1 Cuch. helado de crema
Garnish:
Cristalería: Old fashioned
Técnica: Licuado
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: zombie
Categoría: Casual Familia:
Cantidad: Ingredientes:
1 ½ oz Ron oscuro
1 ½ oz Ron blanco
¼ oz Licor apricot o durazno
1 oz Jugo de naranja
¾ oz Pulpa de maracuya
1 oz Pulpa de anana
½ oz Jugo de lima
½ oz Jugo de limon
¼ oz Jarabe de almendra
¼ oz Almíbar
2 dash Bitter angostura
Garnish: Triangulo de anana
Cristaleria: Copa huracán o superhigball
Tecnica: Batido
Costo: $ Precio carta: $




Autor:
Nombre: Goleen monk
Categoría: Alter dinner Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 oz Ron oscuro
½ oz Galeano
2 ½ oz Café
1 bocha helado de crema
Garnish: Granos de café
Cristalería: Copa huracán
Técnica: Licuado
Costo: $ Precio carta $


Autor:
Nombre: Singapore sing
Categoría: Casual-aper. Familia:
Cantidad Ingredientes:
2 oz London dry gin
½ oz Lima
¼ oz Limon
¼ oz Almíbar
½ oz Cherry brandy
Completar Soda
Garnish: 2 gotas bitter angostura
Cristalería: Higball
Técnica: directo
Costo: $ Precio carta $

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