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Megapost de Recetas de Comidas

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Hola amigos de T! Hoy les traigo varias recetas de diferentes comidas. Veo que tambien
Espero que, si les gusta, me ayuden a ser NFU.


Albóndigas de pescado:

Ingredientes:

Pescado ½ kg
Huevos 4
Aceite 3 cucharadas
Miga de pan 1 tacita
Nuez moscada, ajo, leche, harina, grasa para freir .

Preparación:

Se sancocha el pescado, se quita la piel y espinas y se pica hasta convertirlo en una pasta, después se agrega 2 huevos duros picados, la miga de pan mojada en leche y se mezcla bien.
Se calienta el aceite en una sartén , se fríe 1 diente de ajo, cuando está bien dorado se retira y se echa la pasta de pescado sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, se cocina durante 5 minutos , se retira del fuego, se deja enfriar y se une con 2 huevos ligeramente batidos y se mezcla perfectamente, se forman las albóndigas, se envuelven en harina y se fríen en grasa caliente.
Se sirven bañadas en salsa de tomate o salsa crema.
Si se desea como fiambre se sirven frías acompañadas de una ensalada de verduras cocidas y huevos duros.


Alitas de pollo:

Ingredientes:

1 Kg. de alitas de pollo
Sal
Nuez moscada en polvo
Brandy o vino blanco
Preparado:

En una bandeja se ponen las alitas, se salan y se les pone la nuez
moscada. En horno alto, se dejan dorar aproximadamente media hora.
Se retira la bandeja del horno y se echa el brandy, volviindolas a
poner otra media hora aproximadamente y... Buen provecho!


Alitas de pollo acarameladas:

Ingredientes:

Diez (10) alitas de pollo troceadas
Harina
Sal y Pimienta
Salsa de Tomate (Ketchup)
Mostaza
Miel de abejas
Aceite de girasol e cantidad suficiente para freir
Preparado:

Marine varias horas en la nevera las alitas con sal, pimienta,
salsa Worcestershire (inglesa). Despues de marinadas, en una sartén
alta coloque abundante cantidad de aceite de girasol para freir, de
tal modo que cubra las alitas, y colóquelo a fuego alto. Seque las
alitas, enharínelas bien, póngalas a freir en el aceite caliente y
déjelas dorar. Cuando estén listas, escúrralas. Mientras se fritan
las alitas, en otra sartén prepare un mezcla de mostraza, ketchup y
miel de abeja, calíéntela a fuego medio y coloque en ella las alitas
fritas y escurridas. Deje secar la mezcla y que esta se adhiera a las
alitas hasta formar caramelo. Puede adornar con semillas de ajonjolí
(sésamo). Sírvalas calientes y disfrútelas.


Alitas de pollo agridulce:

Ingredientes:

2 KILOS DE ALAS DE POLLO
1 BOTELLA DE SALSA DE TOMATE
MEDIO LITRO DE COCTEL DE FRUTAS
1CDA DE GENGIBRE RALLADO
SAL

Preparado:

Se adoba las alitas con sal,pimienta y ajo.luego se le agrega el
gengibre y se deja macerar por 24 horas,freir las alitas de pollo
hasta que dore.luego en una refractaria se colocan las alitas.Ligar el
cocter de frutas y la salsa de tomate.Cubrir las alitas con esta
salsa,meter al horno por 35 minutos.


Alitas de pollo a la cai:

Ingredientes:

Alitas de Pollo
Sal
azucar
Vinagre
Aceite
1 litro jugo de naranja natural
1/4 margarina
Salsa picante al gusto
Preparado:

Separar las alitas en piezas
marinarlas con la sal y el vinagre por una hora,
Freír las alitas en aceite (de su gusto) hasta que queden bastante
doraditas, luego aparte en otra sartén tener listo el jugo de naranja
mezclado con la margarina el punto de azúcar y la salsa de picante
cocinar haata que espese, luego cocinar las alitas no mas de 10
minutos y listas para servir.


Anguilas a la riachuelo:

Ingredientes:

Anguilas, las que se pueda
Una cebolla grande por anguila
Morrones
Papas
sal, pimienta
Preparado:

Para poder comer anguilas es fundamental conseguirlas, cosa no tan
facil aca ya que no se venden. Lo ideal es poner unos anzuelos
encarnados con un pedazo de pescado (cualquiera) cerca de la costa y
revisar a la mañana. Si se tiene suerte se cuelgan las anguilas y se
les saca la piel, se cortan en rodajas de 8 cms y se las pone en una
olla con la cebolla, el morron y las papas cortados a gusto. Cuando
esten cocidas se las sirve con un poco de vino.


Atún a la curry:

Ingredientes:

media cucharada de polvo curry
2 latas de atzn
1 pimiento verde picado en trocitos
1 cebolla blanca picada en trocitos
1 media crema
1/2 barra de mantequilla
sal al gusto
Preparado:

se pone a derretir la mantequilla, despues se agrega la cebolla y
el pimiento hasta que se acitrone, posteriormente agregar la dos latas
de atzn escurridas y vaciar encima la media crema. Por ultimo se le
agrega media cucharada del povo curry. Se puede servir sobre tostadas
o totopos


Bacalao al estilo de la abuela:

Ingredientes:

Para 5 personas
1Kg.de Bacalao de noruega ojo bacalao no cazon
1 kg. de Garbanzos
3 cebollas medianas
1 morron rojo
1/2 taza aceite oliva
sal, pimienta y condimentos a gusto
1 o 2 tomates maduros
peregil - 2 dientes de ajo
Preparado:

La noche anterior, dejar en remojo el bacalao cambiando el agua
3 o 4 veces dejar en remojolos garbanzos Al dia siguiente si
queres comer a las 13 horas empezar a las 11 hs En una cazuela de
barro si la tenes caso contrario con lo que tengas poner a hervir
los garbanzos En una sarten saltear la cebolla picada finita
cuando se quieran dorar incorporar el tomate picado y el ajo
cuandolos garbanzos estan a punto incorporar todos los
ingredientes restantes y el bacalao cortado en dados mas bien
chicos incorporar una taza de agua con un caldo de verduras dejar
hervir unos 15 mm. agregar el peregil picado y contame como te
salio suerte y buen provecho


Bocadilla a la reina:

Ingredientes:
200 GRS. DE PECHUGA DE POLLO
3 UDS.DE CHAMPIñON
10 MTLS DE CREMA DE LECHE
1 OZ. DE VINO BLANCO
Preparado:

Picar la pechuga de pollo en cuadraditos, picar los champiñones, y
flamear con vino blanco y agregar crema de leche y hacer hervir 5
minutos, sal y pimienta al gusto.


Camarones a la milanesa:

Ingredientes:
150 Grs. de Camarones Frescos
Jugo de 2 Limones
1 limon
Aceite
Pan Rallado ( No rebozador porque quedan pifias )
Pimienta en Capochollo
Sal
Pallilos de madera para brochettes
Preparado:

Poner a macerar los camarones ( previamente pelados ) en el jugo de
limon y aceite. Dejar 2 horas en reposo. Batir en un Bowl los huevos
con el aceite y la pimienta. Pasar los camarones por la mezcla y
rebozarlos en pan rallado. Acomodarlos de a 3 en un palillo de madera
como para brochettes. Freirlos de ambos lados y disponerlos en una
bandeja en forma de circulos la cual en el centro contenga el limon
cortado en rodajas.


Carpaccio de salmón rosado:

Ingredientes:

1 penca de samòn rosado,
limòn,
aceto balsamico,
aceite de oliva,
sal,
pimienta,
queso parmesano.
Preparado:

se corta el salmòn (preferentemente congelado) en finas laminas, se
las distribuye en un plato o fuente de acuerdo a la cantidad de
personas, se las rocia con limon (elemento que va a cocinar en frio
al salmon), sal, pimienta,aceto balsamico. se lo cubre con queso
parmesano y finalmente se le agrega aceite de oliva. final para un
plato de lujo. despues me cuentan.


Cebiche de almejas:

Ingredientes:

3 kg de almejas
1 kg de limones
½ cebolla rallada
2 paltas cortadas en cuadraditos
½ pimiento rojo en trocitos
3 ajíes verdes picados finos
sal, pimienta y lechuga para adornar. Cebiche de Almejas

Preparación:

Lavar bien las almejas cuidando que no quede arena. Retirar la carne de las valvas y picarla.
Ponerlas en una fuente y añadir la cebolla, palta, ají verde y el jugo de 1 kg de limones (aproximadamente). Agregar sal y pimienta a gusto y dejar reposar un par de horas.
Se sirve en platos individuales o en una fuente a modo de entrada.


Cebiche de pejerrey:

Ingredientes:

pejerrey,
limón,
sal,
ajinomoto,
ajo,
kión,
rábanos,
tomátes,
cebollas,
culantro,
agua hervida,
leche evaporada
Preparado:

limpiar el pejerrey quitando la cabeza y espinazo, trozar, exprimirle
limón, ajo, kión, sal, ajinomoto,después de 5 minutos agregar agua
hervida fría, corregir la sal, agregar cebolla a la pluma, tomáte
picado en trozos pequeños, rábanos, culantro, agregar leche evaporada
al gusto al momento de servir, acompañar con camotes, choclos,
sarandajas, cancha o cualquier otra guarnición que sea de tu agrado.


Centolla con arroz:

Ingredientes:

½ cebolla
1 tarro de tomates al natural
1 tarro grande de centollas
1 vaso de cognac
sal , pimienta
2 tazas de arroz
una pizca de azúcar

Preparación:

Dorar la cebolla, ponerle los tomates triturados y el azúcar. Hervir a fuego lento por 10 minutos. Desmenuzar la centolla, aliñar con sal y pimienta. Agregar a los tomates con su jugo. Se prueba la sazón cuando esté hirviendo y se agrega el cognac. Cocinar 10 minutos, se acompaña con arroz que se hará media hora antes de servir.


Centolla fueguina:

Ingredientes:

800 gr de centolla
1 cebolla
50 gr de manteca
1 cucharada de ketchup
100 cc puré de tomate
250 gr de crema de leche
sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla en juliana. Reogar con la manteca, incorporar la centolla, salpimentar, agregar la crema, el puré y el ketchup. Mezclar y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.

Guarnición:

200 gr de arroz blanco y queso rallado.


Chop suey de pollo:

Ingredientes:

1morron rojo
1 morron verde
1 berengena grande
4 zanahorias
3 zuquini
1 cebolla
1 cajita brotes de soja
4 huevos
2 pechugas de pollo (cortadas en trocitos de un bocado)
salsa de soja a gusto
Preparado:

Se corta todo en tiritas de 0.5 por 5cmts los huevo se baten y se hace
un sufle de 0.5 ctms de alto y se corta igual que la verdura se coloca
en una paellera 5 cucharadas de aceite se blanquea el pollo,se agrega
la zanahoria,(se agrega salsa de soja),5 minutos se agregan los
morrones la berenjena los zuquini (salsa de soja) 5 minutos se
agregalos brotes de soja se agrega el sufle(salsa de soja) TAPAR ENTRE
AGREGADOS, MEZCLAR PERIODICAMENTE


Corvina negra con salsa de hongos:

Ingredientes:
1 taza de miga de pan remojada en vinagre, exprimida, cortada y picada.
2 cucharadas de queso rallado
1 diente de ajo
1 huevo
3 cucharas de hongos secos
1 vaso de vino blanco
50 gr de manteca
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
1 kg de postas de corvina negra
100 gr de crema de leche

Preparación:

Mezclar la miga de pan con el queso, el ajo y el huevo.
Remojar los hongos en el vino, luego escurrirlos y saltearlos en la manteca. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y saltearlas en una cazuela con aceite. Acomodar encima las postas de corvina, condimentarlas con sal y pimienta.
Distribuir sobre cada una de ellas la pasta de pan. Agregar los hongos y la crema; rectificar el sabor con sal y pimienta.
Cocinar con el recipiente tapado a fuego lento hasta que el pescado esté tierno.


Dorado a la parrilla:

Ingredientes:
UNO O MAS DORADOS GRANDES
CEBOLLA PICADA
AJO MOLIDO
PIMIENTOS VERDES
TOMATE TRITURADO
OREGANO SAL PIMIENTA EN GRANO
ADOBO PARA PIZZA Y
LIMONES
Preparado:

Picar la cebolla con el ajo, sofreirlo en una sarten hasta que
este dorado,agregarle el tomate triturado que se fria unos minutos.
ahora agregarle los condimentos segun gusto,y la sal poner el
preparado dentro del dorado ya salado y" con las escamas" (muy
importante). ponerlo en la parrilla. si se abriera se puede cerrar
con unos palillos: de brochets o similares, rociar permanentemente
con jugo d e limon por encima de las escamas, una vez cocido de un
lado darlo vuelt a y asarlo durante el mismo tiempo que el anterior.
para servirlo dejar las escamas ya que haran de contenedor
inferior.acompaniarlo con un buen vino y que les aproveche.


Enchildas:

Ingredientes:

2 Pechugas de pollo cocidas y deshebradas
12 Tortillas pasadas por aceite
1/2 Kg. de Tomate verde
1 taza de cebolla en rodajas
1 ajo mediano
10 (aji) chiles verdes (cuaresmeño)
1 clavo de olor
sal y pimienta al gusto
1/4 de cebolla
Crema
Queso rayado
Preparado:

Salsa: Cocer los tomates verdes, moler los tomates, junto con el 1/4
de cebolla y el ajo.
Sazonar en una cacerola, añadir el clavo a que hierva hasta que suelte
aroma y sabor.

Pasar las tortillas por la sala, rellenarlas de pollo y adornar las
enchiladas con la cebolla en rodajas, la crema y el queso rayado.


ESCABECHE CALIENTE DE POLLO:

Ingredientes:

Para 4 Personas.

1. Pollo de 2 1/2Kg, sin piel y cortado en presas.
500 gr. de cebolla blanca cortada en tiras
500 gr. de zanahorias ralladas gruesas.
500 cc. de vino blanco seco.
500 cc. de vinagre blanco.
500 cc. de agua mineral.
hojas de laurel disecadas, a gusto.
sal marina gruesa, a gusto.
pimienta negra en granos, a gusto.
perejil para decorar, a gusto.
200 gr. de limon sutil cortado en rodajas de 1/2 centimetro de
grosor, para decorar.
Elaboracion:

En una olla alta, vierta un poco de aceite de oliva y selle las
presas de pollo, sin dorarlas. Retirelas. En el fondito de cocción
blanquee las cebollas y a mitad de camino agregue las zanahorias,
cuando todo este tierno, agregue las presas de pollo, el vino, el
vinagre, el agua, la sal y pimienta en granos y el laurel. Tape la
olla y dejela cocinar a fuego lento hasta que el pollo este totalmente
cocido.

MONTADO DEL PLATO:

Coloque una porcion de pollo en el medio
y luego agregue las verduras por encima. Decore con las rodajas de
limon en un costado (2 o 3 por plato) e intercale una ramita pequeña
de perejil. La guarnición se la dejo a su elección. Le sugiero una
esalada de endivias o papas hervidas al natural. NOTA: Puede tambien
dejarlo enfriar y servirlo como fiambre en vez de plato principal.
Acompañe con algun vino tino del tipo de los borgoña.


Escabeche de bizacacha:

Ingredientes:

1 bizcacha
2 ceboollas
1 piento rojo
1 pimiento verde
2 zanahoria
1 taza de vinagre de alcohol
1 taza de aceite de maiz
1 taza de agua
sal y pimienta agusto
Preparado:

en cacerola calentar una cucharada de aceite, sellar la bizcaha,
dejarla re pozar luego reagar las verduras, ya esta preparacion
agregarle la bizcacha previamente sellada, agregar el aceite, el agua
y el vinagre y cocinar durante 20 minutos y luego guardar en un frasco
o consumirlo


Escabeche de pollo:

Ingredientes:

6 presas de pollo
2 Ajies amarillo enteros frescos, despepitados
2 cucharitas de ajos molidos
2 cebollas cortadas a la pluma
Dos cucharadas de vinagre tinto o blanco
sal y pimienta al gusto
Camotes y papas sancochadas
Preparado:

Sazonar, freir y dorar el pollo a fuego lento.
Una vez ya listas, separar las presas en una fuente.
En el aceite que quedó, freir los ajos molidos, la cebolla y el ají
amarillo cortado en rajas. Cuando ya esten transparentes las
cebollas, se le agrega sal,pimienta y el vinagre. Dejar unos minutos.
Vaciar este preparado sobre las presas. Servir, adornando con el
camote y papas cortados en rodajas. Acompañar con pedazos de huevo
duro, y aceitunas.


Fideu:

Ingredientes:

Para 4 personas:

1 sepia grande
4 cigalas
4 gambas
4 'rojos' o carabineros
1 kg. de mejillones
1 qora y 1 ajo
1/2 kg. de fideos
1 1/2 l. de caldo de pescado (a mas espesura, mayor ricura)
2 cucharadas de tomate triturado
1 tacita de aceite de oliva, pimentsn dulce y sal
Preparado:

Esta receta esta indicada para personas que carecen de paellera o
que no dominan el mitodo de cocinar paellas (ese es mi caso) y, sin
embargo, cuenten con un horno. La sepia debe trocearse, despues de
limpia, para que aparezca al final como 'tropezones'; particularmente,
igual la hago con sepia que con trocitos de magro de pez espada o con
trocitos de rape (queda igual de exquisita). El marisco puede ser
congelado, aunque obviamente es mejor fresco. Se limpian de pelos los
mejillones y se ponen en una cazuela amplia, tapada, al fuego vivo
para que se abran; no es conveniente que se cuezan. Cuando se
enfrien, se separan los cuerpos de las conchas y se reservan, y el
caldo resultante se une al que tenemos de pescado y, cuando rompa a
hervir, se echan los fideos para que cuezan. Si los fideos necesitan
7 u 8 minutos para cocer, debemos tenerlos SIEMPRE 2 minutos menos.
Luego se escurren y se reservan en una cazuela bajita (mejor de barro)
para meter en horno. Mientras, en una sarten se pone a calentar el
aceite y, cuando esti un poco caliente se sofrie el ajo y la qora
partida en trozos y previamente remojada en el caldo. Antes de que se
tuesten el ajo y la qora, se sacan del fuego y pueden utilizarse
picados para la elaboracion del plato, aunque yo nunca los utilizo.
En el mismo aceite se sofrie, a fuego vivo pero muy poquito tiempo, el
marisco, y se reserva. Luego la sepia, o los tropezones que se
deseen. Al final se sofrie un poco de pimentsn inmediatamente antes
del tomate y se prepara en la cazuela. Los fideos que ya tenmamos
escurridos, los tropezones, los mejillones reservados y el marisco
colocado por encima. Entonces se le añade como un cucharsn del caldo
sobrante y se mete a horno fuerte de 12 a 18 minutos (depende de lo
seco que nos guste), y !a chuparse los dedos!


Filete a la costa blanaca:

Ingredientes:

filete de lenguado 200gr.
lonja de mozarella 1 unidad
lonja de jamon ingles 1 umidad
naranja dulce 1 unidad
mantequilla 30 gr
salsa inglesa 1 cucharada
sazonadores
perejil desigratado
Preparado:

filete a la plancha, ponerle encima la lonja de jamon, luego de
mosarella, esta parte es gartinado. para la salsa diluir mantequilla
luego la salsa inglesa el zumo dfe la naranja, sazonar, perjil
desigratado. acompañado con papas nuevas.


Filete pirineo:

Ingredientes:

Para 4 personas

4 filetes
4 jitomates crudos picados
3 dientes de ajo
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de aceite de olivo
1/2 taza de vino blanco
1 manojo de perejil deshidratado
1 cucharada de oregano molido
Aji picado ( al gusto )
mantequilla al gusto.
Preparado:

Se pica finamente el jitomante, los ajos, la cebolla, y el perejil
deshidratado.
¿Como se deshidrata el perejil?
asi de facil, se pone el perejil fresco envuelto en una servilleta de
papel, y se pone 5 minutos en el microondas, si necestia un poco mas,
pongale otros 2 minutos. Se pone en una sarten a fuego lento las 2
cucharadas de aceite de oliva, se pone el ajo, (sin que se dore)
despues la cebolla, (un dorado lijero) despues el jitomate, esperar
unos 2 minutos a que se sazone, despues echar el perejil y el aji, y
esperar otros 2 minutos, despues echar el vino blanco y esperar a que
se evapore un poco aprox. 5 minutos. En otro sarten freir la carne
en mantequilla ( de preferencia termino medio) cuando ya este lista,
echar toda la mezcla ya previamente echa en los filetes, y echar el
oregano, y dejar otros 2 minutos. creanme es delicioso, si le gusta
lo condimentado, eso si, despues una mentita para el aliento.


Filetes al estilo marco polo:

Ingredientes:

Para 2 personas.

4 fillets de 180 grs. cada uno.
Sal y pimienta.
Vino Tinto Italiano.
Azucar.
Nuez Moscada
Gengibre cortado en laminas (Tambien es valido en polvo).
Curry en polvo.
Comino en polvo.
Aceite de ajonjoli no picante (existen las dos versiones)
Aceite de oliva extra virgen.

Elaboracion:

En una sarten colocar un poco de aceite de oliva, dejar calentar a
fuego alto y cocinar al gusto los fillets los cuales previamente
abremos salpimentado, es preferible que sea termino medio la cocion de
la carne en este paso. Una vez que esten en termino, retirar de la
sarten y agregarle vino a la misma, aqui se debera sacar el jugo de la
carne que se queda pegada a la sarten y con la cual prepararemos la
salsa, por eso es importante que se deje que los fillets suelten el
jugo cuando se doren. Junto con el vino agregar la azucar cuidando
que no sea mucha pues esto hara que se espese la salsa, junto con la
azucar agregar el comino, curry y gengibre, deberan probar
constantemente pues al colocar el vino la salsa tiende a obtener un
sabor un poco amargo, por tanto, es importante balancear los sabores
hasta obtener una salsa de cuerpo semi espeso y con los sabores de los
ingredientes sin que ninguno este por encima del otro. El final
debera ser una salsa semi dulce, con los sabores bien definidos y la
cual cubrira los fillets que podemos acompañar con vegetales salteado
y bañados con un poco de aceite de ajonjoli, traten esta receta, al
principio puede que no se logre el objetivo pero con un par de
intentos y dandole a la salsa el gusto propio, sera para los invitados
un plato digno de comentar. Ese plato lo llame Marco Polo debido a
que usa ingredientes de paises que visito Marco Polo en su viaje asi
China. Buen Provecho.


LA TRUCHA FONTINALIS DE LA PATAGONIA A LA MENTA:

Ingredientes:

Varias truchas, preferiblemente fontinalis y recien pescadas.
Es una receta DE CAMPO, la cantidad de truchas depende de la cantidad
de comensales y de su glotoneria.
O sea, a evaluar segun las caracteristicas de los comensales.
Desconfie de las piezas muy grandes, las medianas (minimo tamaño permitido) tienen generalmente mejor sabor que las enooooormes que todos buscamos pescar!!!
Manteca (o margarina) unos 50-100gs. por comensal.
Pimienta blanca (molida o en grano).
Oregano (un poquito).
Hojas de menta frescas. (Crecenabundantemente en los lagos cordilleranos, preguntar por su ubicacion a algun paisano).

Preparado:

Cocer las truchas a la parrilla o a la plancha, con delicado fuego
de brasas. Poner en una ollita manteca, varias hojas picadas de
menta, un poquito de oregano y de pimienta. Fundir al fuego la
manteca e ir agregando a la trucha a medida que se va cocinando esta.
Servir e ir agregando el preparado de menta a discrecion de cada
comensal. A degustar con un buen vino blanco frio!!!!!!!


Lila de conejo:

Ingredientes:

1.8kg de conejo fresco
6 o 7 echalotes picados
300 grs de repollo colorado
130 grs. de almendras fileteadas y tostadas
350 grs. de panceta ahumada
150 cm/3 de vino blanco seco
500 cm/3 de crema de leche
2 u. remolachas

Preparado:

Trozar el conejo y sal pimentar. Cortar una brunoise con las
remolachas y llevar a punto de hervor.
Sellar el conejo y retirar
Desgrasar el recipiente del Pto. 2 anadirle los echalotes y la
panceta en bastoncitos; dejar a fuego medio hasta que este
practicamente desgrasada la panceta
Eliminar el exedente de materia grasa y desglasar con el vino,
dejar reducir.
Incorporar el repollo cortado en Juliana, saltear.
Incorporara la crema, el jugo de las remolachas "reducido",
incorporara el conejo y dejar hervir suavemente por un tiempo de
35 minutos.
Espolborear con las almendras antes de servir.


Lomos de pescado a la pizza:

Ingredientes:

500 grs. de lomos de pescado
3 huevos
100 cc. de leche
1 lata de arvejas
150 grs. de queso dambo rallado
150 grs. de muzzarella
Pan rallado necesario
Sal y pimienta a gusto
SALSA PIZZERA
400 cc. de salsa de tomate
2 cebollas medianas
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
½ taza de aceite
1 morrón rojo o verde picado fino
sal a gusto
Preparado:

Se prepara la salsa pizzera con los ingredien-tes dados anteriormente
Se lavan los lomos y se secan con un paño.

Se condimentan con sal y pimienta y se pasan por abundante pan rallado
ordenándolos en una azadera de forma que cubran el fondo de la misma.
Se baten 2 huevos con 60 cc. de leche,esparciendo la mezcla sobre el
pescado ya acomodado en la azadera para luego tapar el mismo con el
queso dambo rallado grueso.
Se pone al horno microondas durante 10 minutos.
Durante este tiempo, aprovechamos a batir el huevo y la leche restante
agregando las arvejas, sal y pimienta a gusto.
Retiramos del horno microondas la azadera y agregamos éste último
preparado llevándolo nuevamente al microondas durante 7 minutos más.
Retiramos del y cubrimos con salsa pizzera el preparado existente en
la azadera.
Como último paso recubrimos con muzzarella llevando al horno por 5
minutos más.
Se sirve caliente.
Que lo difruten¡¡


Matambre de pollo:

Ingredientes:
Carne picada de pollo 700 grs.
Zanahorias hervidas y cortadas en bastones 150 grs.
2 ajies colorados hervidos sin piel,
3 o 4 huevos hervidos 9 minutos.
Oregano.
Perejil y ajo picados.
Aji molido.Sal y
pimienta a gusto.
Preparado:

Disponer una bolsita de las que se utilizan para envolver verduras en
los supermercados. Alli, colocar la carne picada del pollo ya
salpimentada. Espolvorear con el perejil, ajo,oregano y aji picante.
En un extremo alinear los huevos duros,los bastones de zanahoria y los
pimientos colorados. Arrollar valiendose de la bolsita. Dar forma de
arrollado, ajustar y practicarle a la bolsita unos agujeritos para
salida vapor. Colocar en microondas durante 20 minutos al 40 por
ciento de potencia. Retirar y dejar enfriar bien. Servir cortado en
rodajas. Es rico y muy economico.


Mejillones a la marinera:

Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
1 chalote picado
perejil
apio
1 vaso de vino muy seco
12 mejillones
pimienta
1 pote de crema

Preparación:

Poner 2 cucharadas de manteca en una cacerola, el chalote picado, perejil, apio, picados, un poco de pimienta y el vino blanco seco.
Los mejillones se echan a la cacerola y luego, se le agrega la crema, la otra cucharada de manteca, y un poco de perejil picado. En el momento de servir se vacía bien caliente sobre los mejillones.


Mejillones fritos:

Ingredientes:

mejillones
aceite de oliva de 0,4
harina
sal
Elaboracion:

Se cuecen los mejillones al vapor y una vez abiertos, se sacan de sus
conchas y se limpian de barbas. se pasan por harina, eliminando la
sobrante y se frien en aceite de oliva de 0,4 muy caliente salandolos
previamente si es necesario. se sirven bien frititos con alioli o
limsn


Merluza Negra con salsa de puerros:

Ingredientes

Para cuatro personas :

1 kg de merluza negra
2 blancos de puerro grandes
50 gr de manteca
150 cc de vino blanco seco
500 cc de caldo de verduras
200 cc de crema de leche
pimienta cayena, pimienta negra molida , sal

Preparación:

Retirar la parte verde de los puerros. Cortar al medio la parte blanca enjuagando bien para eliminar la tierra. Picar finamente y erogar en una sartén profunda con la manteca.
Incorporar ½ cucharadita (café) al ras de pimienta de cayena molida. Agregar el vino y dejar reducir a 173. Luego, la crema y calentar a fuego lento dos minutos. Reservar.
Mientras tanto, cortar la merluza negra en cuatro piezas iguales y colocar en fuente para horno con 200 cc de caldo de verduras, sal y pimienta negra recién molida. Colocar en horno precalentado a 250º C durante 8 minutos (horno fuerte).
Retirar la merluza del horno, incorporar a la salsa y calentar durante la elaboración. No olvidar servirse una copa del mismo vino para acompañarse durante la elaboración.
El vino será el mismo con el cual acompañaremos nuestro plato. La elección debe ser muy cuidadosa.


Merluza de mi abuela:

Ingredientes:

500 gramos de merluza,
dos papas,
una cebolla grande,
dos tomates,
sal y pimienta.
Salsa Blanca:

leche
manteca
harina leudante
sal y pimienta.
Preparado:

Cubrir el fondo de una fuente de horno (previamente rociada con
aciete) con la mitad de la merluza, una al lado de otra. Cotar las
verduras en rodajas/aros. Colocar una lamina de papas, otra de
cebollas y otra de tomates y repetir empezando por la merluza, sal
pimentar. Banar toda la preparacion con la salsa blanca y meter en el
horno por media hora.


Paella de marisco:

Ingredientes:

para 4 personas
arroz,
4 cigalas,
4 carabineros,
12 gambas,
4 mejillones,
125 gramos de almejas,
3 ñoras,
3 dientes de ajo,
1 pimiento verde,
2 tomates,
8 cucharadas de aceite,
perejil,
sal.

Preparado:

Pelar las gambas y cocer las cabezas durante 20 minutos en agua con
sal. Raspar los mejillones y abrirlos al vapor abrir al vapor tambien
las almejas Colar los caldos y unirlos al de las cabezas. calentar el
aceite en una paella del tamaño adecuado y saltear las cigalas y los
carabineros, sacarlos y reservalos. Freir las ñoras limpias y los
dientes de ajo pelados y machacarlos con perejil. Freir el pimiento
cortado en trocitos y añadir el tomate. Dar unas vueltas, incorporar
y rehogar el arroz, y despues 10 tazas de tamaño cafe, del caldo de
cocer las cabezas exprimidas o pasado por la trituradora y añadir el
machacado del mortero disuelto con algo de caldo. Rectificar el punto
de sazon y cocer al fuego vivo durante 10 minutos. Distribuir el
marisco por encima de forma simetrica y cocer 10 minutos mas a fuego
suave. Dejar reposar 5 minutos y servir.


Paella mixta:

Ingredientes para 2 personas:

14 trasero de pollo,
100 gr. de carne magra de cerdo,
200 gr. de arroz,
6 cucharadas de aceite,
1/2 cebolla mediana,
1 diente de ajo,
1 tomate maduro mediano,
1 ramita de perejil,
sal,
un pellizco de pimienta negra,
1/2 cucharadita de pimentón dulce,
1 pellizco de salsafrán (colorante amarillo),
3 judías verdes de lata,
3 tiras de pimiento morrón,
4 gambas frescas,
4 langostinos,
4 mejillones,
2 filetes de lenguado medianos,
1 sepia pequeña.
Preparado:

Para el fondo:

En una sartén de mango, echar 4 cucharadas de
aceite, poner a fuego lento y echar el pollo y la carne magra
cortados a trozos medianos. Sofreír entre cinco y diez minutos.
Añadir medio ajo pelado y cortado muy pequeño y también media
cebolla cortada muy pequeña y sofreír durante cinco minutos. Sazonar
de sal, pimentón y pimienta y sofreír unos segundos- Echar el tomate
pelado y picado muy pequeño, seguir sofriendo cinco minutos más.
Retirar del fuego y guardar.

Para hacer la paella:

Usar una paella de dos asas que tenga una
capacidad siempre para más cantidad que el número de los comensales.
Echar dos cucharadas de aceite, poner a fuego lento y echar la sepia
limpia y cortada a trozos medianos. Sofreír unos minutos, agregar el
arroz y el colorante, mezclarlo todo bien con el aceite.
Volcar el fondo que ya tenemos hecho y removerlo todo. Echar el agua
hirviendo e ir removiendo hasta que quede todo plano. El líquido
debe cubrirlo todo y sobresalir medio cm. más o menos. Aumentar el
fuego. A los ocho minutos de cocción, ir colocando encima las gambas
y los langostinos, lavados, los mejillones, previamente cocidos y
con sólo media concha. El mejillón debe ir colocada hacia abajo.
Echar, también, los filetes de lenguado, las judías y los pimientos
cortados en tiras. Dejar cocer. Si durante el proceso la paella se
queda seca y el arroz no está cocido añadir un poco de agua caliente
esparcida por toda la superficie. Probar de sal y poner a punto.
Hacer una picada de ajo y perejil y con una cucharada de caldo,
mezclarlo todo bien y volcarlo encima de la paella bien esparcido.
Con dieciocho minutos en total, el arroz está cocido. Retirar del
fuego y dejar reposar unos minutos.

Nota:

No esperen que la paella les salga perfecta, pero con un poco
de práctica lo conseguirán.


PAELLA VALENCIANA:

Ingredientes:

ARROZ,
POLLO,
CONEJO,
TOMATE,
PIMENTON,
VERDURA (JUDIA VERDE GARROFON,
BAJOQUILLA) AZAFRAN,
SAL,
AGUA,
ACEITE DE OLIVA,
ROMERO
Preparado:

Una sarten grande plana y poco honda (paella) o (paellera),se pone
aceite, no mucho unas 8 cucharas soperas, se echa la sal, suficiente
para que no esguite, cuando este caliente se echa el pollo y el
conejo, 1 conejo no muy grande y 1 pollo,cuando este bien dorado se
añade la verdura puede ser congelada, y se sofrie un poco,cuando este
un poco sofrita se echa el tomate (1) natural y pelado y se sofrie
cuando ya este frito el tomate se echa el pimenton dulce una cuchara
de cafe pequeña y se frie una poco,una vez esto se echa agua hasta los
remaches de las asas y se deja cocer durante 40 minutos se echa en el
agua el colorante azafran, trancurridos 40 minutos se echa el arroz 1
vaso de arroz por cada 2 vasos de agua y se deja hervir solo durante
20 minutos, cuando lleve 15 minutos se le echa una ramita de romero,
que habra que sacar para que no se desaga, que os aproveche.


PAELLA VEGETARIANA DE HABICHUELAS:

Ingredientes:
Una zanahoria grande
1/2 pocillo de arvejas verdes
Tres dientes de ajo
1/2 pocillo de chanpinones
Tofu..queso de soya.. 250 gramos
Una rodaja de carne de hamburguesa 200gramos
Dos unidades de chorizo vegetal
Un pimenton
Seis cucharadas de salsa de soya
Un maduro
Un vaso de arroz integral
Preparado:

Cocinamos el arroz comun y corriente.Partimos las verduras en tiras
largas, las sofreimos con un poco de aceite, pimenton, cebolla, ajo y
salsa de soya.Les agregamos los champinones en rodajas cuando todo
este sofrito. Agregamos arvejas cocinadas. chorizos y maduro fritos.
Todo esto se mezcla con el arroz y lo llevamos al fuego por diez
minutos. Listo para servir luego de los diez minutos.


PAILA DE PESCADO:

Ingredientes:

2 pescados grandes, de cualquier tipo,
sin espinas.
1 huevo por persona,o por paila
pimienta a gusto, sal a gusto
1 cucharadita de aceite por paila,
3 tomates grandes pelados y picados en cubos,
oregano a gusto.
1/4 litro de vino
Preparado:

Esto varia segun cantidad de personas,
Se necesitan pailas o fuentes de greda, en cada una de estas se pone a
sofreir una cucharadita de aceite, se agregan los tomates en cubos
(cantidad para una paila)luego una porcion de pescado cortado en
cubos, sin cuero, oregano, sal y pimienta a gusto, una vez que estan
los igredientes puestos en la paila, se le agrega el vino para que
comience a hervir, una vez cocido se le agrega el huevo entero


Pato a la naranja:

Ingredientes:

1 pato (sin trozar)
1 puerro
1 pimiento rojo o verde
1 cebolla
1/2 docena de naranjas jugosas
1 cucharada sopera de sal fina
1 cucharada sopera de oregano bien molido
3 cucharadas soperas de aceite oliva
1/2 vaso de vino blanco seco
tiempo 2 horas en horno a mitad de temperatura
Preparado:

salpimentar el pato.
en la parte hueca del pato colocar la cebolla,puerro y el pimiento.
en un recipiente exprimir las naranjas, colocarle la
sal,oregano,aceite y vino (templar este preparado a fuego lento).
en una fuente para horno colocar papel aluminio bien amplio este
para que se pueda dar forma de paquete.
colocar el pato, rociarlo un poco con el jugo y embolverlo con el
papel aluminio.
llevarlo al horno, cada 20' minutos sacarlo, abrir el envoltorio y
agregarle un poco del jugo.
tapar y volver al horno.
acompañarlo con papas al horno con oregano y aceite de oliva, mas las
verduras que estan dentro del pato.
muy bueno.


PAVITA AL CHAMPAGNE CON CREMA DE ROQUEFORT:

Ingredientes:

1 PAVITA 5Kg APROX.
1 BOTELLA DE CHAPAGNE SECO
SAL, PIMIENTA, AJI MOLIDO, ESTRAGON
CREMA DE LECHE
ROQUEFORT
Preparado:

Vertir el contenido de la botella de champagne en un recipiente,
agregar los condimentos sin pasarse de la ralla, dejar que se hidraten
en el champagne, luego filtrar el contenido, para que solo pase el
liquido, una vez hecho esto, tomar una jeringa lo mas grande posible,
y cargar de a poco el liquido, e ir inyectandolo sobre todo el cuerpo
de la pavita, agregar mas en los lados carnosos, como las pechugas.
el resto del liquido condimentado se rocia sobre la pavita. dejar
maserar en heladera dentro de una bolsa plastica pero sin cerrar, el
maserado dura tres o cuatro dias, luego cocinar en horno a fuego
lento, el tiempo de coccion es relativamente poco ya que esta cosida
por el alcohol y los condimentos. durante la coccion ira despidiendo
liquido que iremos rociando sobre la pavita. el resto del liquido se
mezcla con crema de leche y roquefort hasta que espese como para
servir cada porcion bañada con esta crema.
MUY IMPORTANTE

El secreto de este preparado es que la pavita no debe
haber sido congelada antes de la preparacion, ya que de esta forma no
absorberia la maseracion !!


PAVO AL WHISKY:

Ingredientes:

Un pavo de unos tres kilos,
Una botella de whisky,
Unas tiras de panceta
Aceite de oliva
sal y pimienta.
Preparado:

Rellenar el pavo con la panceta, atarlo, salpimentar y
echarle un chorrito de aceite de oliva
Precalentar el horno a 180+ALo- durante 10 minutos
Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo
Meter el pavo al horno
Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos
ligeramente extraviados
Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte
binutos.
Servirse odro vdaso, odros pasos
Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un
chodreto de pavo al wisqui y odro de wiski a uno bismo
Darle la vuelta al babo y quebarse la bano al cerrar elorno,
bierda que queba...
Ir la beladera a buscar bielo para da kemabura e ponerle
al guisqui, y al pavo.
Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss
chupitosss bientras pasan los binutos
Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un
trapo, embujandolo a un blato, bandeja o ssssimilarrr
Romberssse lacrisssma al refalar en la grasssa
Indendar levandarse sin soltarrr la bodella y dras
variosss indendosss, decidirr guedar en el sssssuelo.
Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.
Desperatarse a la mañana, tomarse 2 cafes, levantar el pavo,
la botella limpiar todo y apagar el horno.


PECHUGA AL CILANTRO:

Ingredientes:

pechuga sin hueso
1/2 taza de cilantro picado
1/4 taza de vino blanco
2 cds de ajo
1 cda de pimienta
2 cds de season all
2 onzas de jugo maggi
1/4 cda de oregano
1/4 taza de aceite de olivo
1/2 cebolla
4 chiles de arbol
Preparado:

La cebolla se corta en pedasos grandes y el chile de arbol se deja
sin cortar. los demas ingredientes se mezclan con la cebolla y el
chile (pero no se muelen). La pechuga se abre y se deja marinar
durante dos horas. se cosina en la plancha acompanada con cebolla
asada.


PECHUGA DE POLLO CON JAMON Y QUESO:

Ingredientes:

un filete de pollo abierto
una locha de queso tranchete
una locha de jamon york
sal y pimienta
Preparado:

se estiende la pechuga de pollo se le pone la locha de jamon y
queso se le salpimienta despues se enrrolla y le cubre con papel albal
o de aluminio. se pone a cocer durante diez minutos se deja enfriar.
una vez fria se corta en rodajas acumpañala con confitura de fresas.
y a disfrutar de algo bonito y riquisimo.


PECHUGAS A LA CREMA:

Ingredientes:

aceite,
4 champignons grandes,
1 pechuga de pollo,
crema de leche 200 c.c,
sal y pimienta.
Preparado:

Poner 2 cdas de aceite en una sarten,rehogar los champignons
previamente fileteados,bajar el fuego y colocar las pechugas,una
vez doradas,ponerles la sal,y cuando estan echas y 1 minuto antes
de servir ponerles la crema de leche,la pimienta,apagar el fuego
y tapar hasta servir.


PECHUGAS CON LECHE:

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 litro de leche
sal
aceite
pimenton rojo picante
Preparado:

sofreir las pechugas doraditas
añadir el litro de leche
sal a su gusto y el pimenton
servir caliente


PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA:

Ingredientes:

4 pechugas de pollo medianas
1 cda. de aceite de oliva
sal y pimienta
12 papines nuevos
4 zucchini

PARA LA SALSA

2 naranjas grandes
2/3 taza de yogurt
1 cda. grande de mostaza de Dijon
Preparado:

Limpiar las pechugas,sazonarlas y reservarlas hasta el momento de
cocinarlas. Pelar las naranjas teniendo sumo cuidado de retirar la
parte blanca de la piel (esta parte es la que da sabor amargo a las
preparaciones cuando se cocina), colocar los gajos sin pellejo (para
que la salsa no tenga rastros de los mismos) y el jugo en un bowl
hasta el momento de ser usado para la realización de la salsa.
Colocar una sarten en el fuego con el aceite de oliva y dorar las
pechugas de ambos lados. Una vez realizado esto, retirar las pechugas
y el exceso de grasa de la sarten y agregar el jugo y los gajos de la
naranja como asi tambien la mostaza y el yogurt. Incorporar las
pechugas y cocinar todo a fuego minimo por espacio de 10 minutos (a
fuego minimo para que la salsa no se corte). ARMADO DEL PLATO Colocar
los papines y los zucchinis trozados en el centro del plato, en cima
de estos la pechuga y salsear con nuestra salsa. Decorar con una
ramita de salvia fresca.


PECHUGAS DE POLLO POBLANAS:

Ingredientes:

6 filetes de pechuga de pollo deshuesadas
6 rebanadas de jamón ( pavo o puerco)
6 rebanadas de queso manchego
3 o 4 chiles poblanos desvenados, en rajas.
leche evaporada
Jugo
pimienta al gusto
consomé de pollo al gusto
ajo molido al gusto
Preparado:

Las pechugas de pollo se ponen a marinar con la leche evaporada, el
ajo molido, el jugo , y el consomé de pollo, por dos horas
previas; una vez ya marinadas las pechugas se acomodan en un
refractario completamente extendidas, y se les va poniendo encima de
cada una de ellas en el orden de acontinuación: una rebanada de
jamón, chiles poblanos en rajas, y el queso manchego; por último se
vierte sobre ellas el jugo donde pusimos a marinar nuestras pechugas (
es decir el preparado de la leche con los condimentos), y se meten al
horno a 150 grados por 30-45 minutos hasta que esten cocidas y
gratinado el queso.
Recomiendo acompañarlas con un arroz blanco, y verduras con
mantequilla al vapor.


PECHUGAS RELLENAS DE JAMON Y QUESO:

Ingredientes:

pechugas de pollo
jamon de pavo 1 rebanada ( opcional)
queso amarillo ( media rebanada)
queso manchego ( media rebanada)
1 lata de crema de queso ( opcional)
1 huevo
pimienta en polvo
pan molido
aceite ( olivo)
Preparado:

Primero se lavan las pechugas y se escurren bien, en seguida se les
pone sal por cada lado y luego se rellenan de jamon y queso amarillo y
queso manchego, y aparte se bate el huevo con tenedor, nada mas que
se incorpore bien la yema y la clara y luego, y enseguida se meten
las pechugas ya dobladitas para que no se les salgan los ingredientes
y se pasan por el huevo y luego por el pan molido, que ya tiene
revuelto la pimienta y enseguida se frien a fuego lento.
Nota:

las puedes a compañar con espaguetti y una ensalada de lechuga
con zanahoria rallada. y listo.


PECHUGUITAS AL VERDEO:

Ingredientes:

Pechugas de pollo 4
Crema de leche 250 gs
Cebollitas de Verdeo 3
Ajo un diente
Sal
Pimienta
Preparado:

Se doran las pechuguitas hasta que esten cocida.
Para la salsa se pican el ajo con las cebollitas de verdeo en una
sarten con aceite comun o de oliva (como mas les guste) se rehogan y
se les agrega la sal la pimienta y la crema de a poco, luego se
colocan las pechuguitas ya cocidas y se cocinan a fuego moderado por 5
o 10 minutos mas para que tomen sabor a la salsa. Se puede acompañar
con papas noicette o en cubitos preferentemente fritas


PEJERREY A LA PARRILLA:

Ingredientes:

1 vaso de jugo de limón
2 cucharadas de tomillo picado
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
sal y pimienta
Preparado:

Lavar y limpiar los pejerreyes quitándoles la cabeza, disponerlos en una fuente,
rociándolos con el jugo de limón, y espolvoreándolos con el tomillo picado.
Dejar macerar en la heladera durante 2 horas. Mezclar el aceite de oliva, el perejil picado,
el huevo. y los ajos picados; condimentar con sal y pimienta, bañarlos con el aderezo y
envolver cada pejerrey individualmente en papel aluminio. Cocinar a la parrilla a fuego
fuerte.


PEJERREY AL DISCO:

Ingredientes:

PEJERREY FILETEADO (PREFERENTEMENTE DE AGUA SALADA YA QUE TIENE MEJOR SABOR)
HARINA COMUN
SAL
GRASA DE CERDO (O ACEITE)
DISCO DE ARADO
LEñA
Preparado:

si el pejerrey esta fileteado (sino filetearlo) se le agrega sal a
gusto dos o tres horas antes de su coccion, luego se pone el disco al
fuego de leña para calentarlo, agregando despues la grasa de cerdo o
aceite, cuando la misma este bien caliente agregar el pejerrey
previamente rebosado con harina, (no agregar sal) , cocinar hasta que
quede bien seco luego sacar y escurrir en papel absorbente y servir
caliente con rodajas de limon para saborizar. la verdad que es
riquisimo el pejerrey de esta forma !!!!!!


PERDICES A LA TRANSPATAGONICA:

Ingredientes:

primero debe cazar 3 o mas copetonas o coloradas
pelarlas y eviscerarlas.
hervirlas, en vinagre, sal y ajo.
sumergirlas en 1 caldo knorr de zapallo.(1 l)
rehogar 2 cebollas grandes, y 3 dientes de ajo picado.
dorar la perdiz, y agregar 3 tomates, 2 morrones, 1 taza de arroz
doble, el caldo de zapallo 1 cuch de extraxto de tomate, y 2
cucharadas de polvo para hornear. hervir 10 minutos a fuego lento.
servir con papas al natural con aceite de oliva
Preparado:
Hervir 10 minutos y servir con cerveza negra


PESCADITO SABROZON:

Ingredientes:

5 o 6 postas de merluza o algun pescado magro
dos cebollas
un poco de morron rojo
aceite de oliva
sal
mostaza, a gusto
un vasito de yogur natural sin azucar
Preparado:

Esta receta es superfacil, super liviana, cero colesterol y cero
gordura. En una cacerola poner el aceite de oliva a fuego bien
bajito, colocar las cebollas cortadas en rodajitas,el morron, dos o
tres postitas de pescado,luego un poquito de aceite y otra vez lo que
resta de los ingredientes, que ya fueron condimentados con sal, solo
con sal por ahora.( el que quiera ponerle pimenton o el condimento
preferido, todo bien) Si se pega o ven que le falta algun elemento
liquido, le hechan agua simplemente, un poco. Se deja cocinar y
cuando ya el pescado esta cocido. Le meten el yogur batido con la
mostaza y dejan que se mezcle todo. Tambien le he puesto queso blanco
y resulta. En fin..es light, y es muuyyy sabrozon.


PESCADO A LA CEBOLLA:

Ingredientes:

6 cebollas grandes
1 kg de lomo de merluza o atun
1 cuchara de aceite de oliva
Mayonesa
Sopa de cebolla (polvo )
Sal a gusto
Preparado:

Es facil de preparar y muy rapido.
Freir las cebollas cortadas en una cuchara de aceite
de oliva. Recomiendo revolver cada 2 a 3 minutos.
Dorar apenitas !!!
Poner la mitad de las cebollas doradas en una asadera
Untar los lomos de pescado con mayonesa (no ser
machete y de los dos lados ).
Agegar sal a gusto (no olvidarse que el polvo de
sopa de cebolla tambien tiene sal y otros condimentos ).
Espolvorear los lomos con polvo de la sopa de
cebollas (de los dos lados ).
Acomodarlos en la asadera.
Cubrir el pescado con es resto de la cebolla dorada.
Poner en el horno 40 minutos a 230 C.
Servir en el plato y comer.


Pescado a la pizza:

Ingredientes:

1/2 kg. de filet de merluza sin espinas
1 tomate
1/2 kg. de queso fresco o tipo cremoso
1 cebolla grande
sal, pimienta, oregano

Preparado:

Cortar la cebolla y colocarla en una asadera para horno.
Colocar sobre la cebolla los filetes salpimentados.
Cortar el tomate en rodajas finas y colocarlo sobre el pescado.
Colocar sobre el tomate el queso cortado en trocitos.
Agregar un poquito mas de sal, pimienta y oregano.
Cocinar aproximadamente 15 o 20 minutos.
Servir con papas al natural.


PESCADO AL ROMERO Y LIMON:

Ingredientes:

Trozos de pescado blanco(el que desee) de 200 gr c/uno aprox.
romero.
rodajas de limon.
alcaparras.
aceite de oliva.
anchoas fileteadas.
pimienta.
vino blanco seco.
cilantro o culantro.
Preparado:

Picar o desojar el romero en un bol, añadirle el aceite de oliva, las
alcaparras (escurridas) y 5 o 6 filetes de anchoas picaditos,
pimentar. Embeber los trozos de pescado con la preparacion anterior
colocar el pescado con la marinada en una placa para horno.
Por encima del pescado cubrir con rodajas de limon finitas mas las
anchoas finamente cortadas + el vino blanco, espolvorear con cilantro
o culantro picado.
Hornear hasta que el pescado quede tierno.
Consejitos: No agregar sal. (hagame caso)
No escribo cantidades especificas ya que dependera de el gusto que usted prefiera que predomine.


Pescado campesino:

Ingredientes:

1 kilo de filete de corvina
1 cucharadita de polvo curry
2 cdas de salsa china
el jugo de u limsn
3 dientes de ajo bien machacados
1 cda. de mostaza
1 latita de salsa de tomate con picante
Aceite
Preparado:

Marine el pescado con todos los ingredientes menos el aceite y la
salsa de tomate. Dijelo en el refrigerador por una hora.
escurralo y frialo en abundante aceite. Retmrelo cundo este bien
dorado. En otra sarte cubierta con una cda de aceite ponga la
salsa y encima con cuidado coloque el pescado. Dhjelo 3 min. y
despues vmrelo o sea dele la vuelta.
Sirva sobre arroz blanco y puede acompañarlo con ensalada de legumbres.
Buen probecho.


PESCADO COLORIDO:

Ingredientes:

500 gr. de pez palo sin espinas
1 zanahoria
250 gr. chauchas finas
1 aji colorado
algunas hojas de acelga
1 cebolla
ajo
perejil
sal y pimienta a gusto
1/2 pote de crema de leche
Preparado:

Se corta bien chiquito todas las verduras y se rehogan en aceite
con un poco de agua. Previamente salapimentar el pescado y reservar.
Cuando la cebolla quede transparente, se incorpora la crema y se deja
cocinando 5 minutos mas. Luego se incorpora el pescado y se cocina
con tapa cerrada durante 15 minutos mas.


PESCADO EMPAPELADO AL VAPOR:

Ingredientes:

para 6 personas:

6 filetes de pescado blanco o angelito gruesos.
l limon
2 chiles morrones verdes
6 chiles gueritos enteros
2 cebollas
2 tomates rojos
1/2 kilo de quezo chichuahua o mozarella
2 tazas decrema agria
1 paquete de tocino
1 lata de hongos
papel aluminio necesario.
olla como de los tamales para poner los molotes de pescado al vapor.
Preparado:

Se cortan cuadros de papel aluminio de lo triple de grande que este
el filete de pescado, despues se lavan bien las hojas de espinaca y se
pone una cama de ellas en medio de la hoja de papel aluminio y arriba
de estas se pone el filete de pescado con sal y un chorrito de limon y
arriba de este 1 cuarto de tomate, un cuarto de cebolla, un chile
guerito y un cuarto de chile morron, arriba de esto se pone queso al
gusto y crema agria 2 cucharadas y despues tocino que se puso a freir
y se desmenuzo y al ultimo se pone hongos al gusto, se cierran los
molotes quedando cuadrados, se tiene que tener mucho cuidado de que
por las orillas se cierre muy bien que no tenga ningun orificio porque
a la hora de estar en la olla tiene que quedar todo el jugo adentro
del molote que es lo que le da el sabor, se pone en la vaporera y se
dejan por 1 hora, se sirven en los platos cerrados los paquetes y se
sirven con arroz con mantequilla, de verdad quedan deliciosos.


PESCADO RAPIDISIMO:

Ingredientes:

Filett de cualquier pescado
Cebollas
Sal y pimienta
Papel metalizado
Preparado:

Colocan los filett de pescado sobre el papel metalizado lo
salpimentan y le ponen la cebolla cruda cortada en aritos, arriba del
filett, envuelven el pescado como un paquetito y lo ponemos en una
asadera al horno. No tocar, ni dar vuelta, en 20 minutos esta listo.
El pescado queda doradito y la cebolla tambien y lo mejor NO
ensuciastes nada!!. Lo podes acompañar con arroz blanco.


Pez espada relleno:

Ingredientes:

12 CHURRASCOS DE PEZ ESPADA
1/4 K. DE PANCETA FILETEADA
1/4 K. DE QUESO MUZARELA
1/4 K. DE JAMON
CHAMPIGNONES A GUSTO
ACEITUNAS A GUSTO
1 MORRON ROJO GRANDE
Preparado:

Forrar una asadera con la mitad de los churrascos, rellenar con los
demas ingredientes y cubrir con los churrascos restantes, llevar a
horno 45' o hasta que se evapore el agua sacar del horno. listo


RABAS FRITAS:

Ingredientes:

4 cuerpos de calamar
½ litro de leche
Aceite de oliva para freir
½ Kg. de harina 0000
Sal
Preparado:

1. Cortar los cuerpos de calamar pelado en aros finos.
2. Macerarlos en la leche 2 o 3 minutos y secarlos
3. Pasar los aros por harina y freírlos en abundante aceite de oliva hasta dorarlos
Luego, escurrirlos, colocarle sal y servirlos.


SALMON AL AJO:

Ingredientes:

2 Medallónes de salmón
3 dientes de ajo
ajo en polvo
sal y pimienta
aji molido
oregano
limon
Preparado:

Enmantecar una fuente y poner los medallones de salmon. Vertir
jugo de limon en abundancia, luego sal y pimienta a gusto. Agregar
ajo en polvo (igual cant que la pimienta), oregano y muy poco de aji
molido. Luego cortar los dientes de ajo en rodajas finas y esparcir
arriba de los medallones de salmon, uno al lado de otro casi sin dejar
espacio (el ajo se va a dorar, suavizandose su sabor y reduciendose su
tamano). Agregar nuevamente unas gotas de limon con cuidado de no
sacar los condimentos. Cocinar durante aprox. 20 minutos sin que se
seque el pescado. Acompanar con papas al horno, pure, arroz, etc


SALMóN CON VERDURAS:

Ingredientes:

4 rodajas de Salmón
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 calabacin.
1/4 litro de leche.
100g. de chauchas.
zumo de 1 limón
Sal y pimienta.
Preparado:

1- Salpimentar y aliñar el salmón con el zumo del limón.
2- Pelar y cortar las verduras en juliana.
3- Rehogar las verduras en aceite.
4- Añadir la leche y dejar cocinar hasta que quede reducida la leche.
5- Cortar unos cuadros de papel aluminio, untar la cara interna con aceite y
colocar ensima el salmón y cubrirlo con las verduras.
6- Cerrar cada trozo hermeticamente y ponerlos en una bandeja.
7- Introducir en el horno precalentado durante 5 minutos.
8- Super facil y riquisimooooooo!!


SUPREMA CON CHAMPIS Y MOZZARELLA:

Ingredientes:

Pechugas de pollo sin piel cortadas en filetes,
tocineta,
ahumada,
ciruelas pasas sin hueso,
vino blanco seco,
queso mozarella,
sal,
pimienta,
champignones en laminas,
salsa bechamel,
pimiento rojo y
verde finamente picado,
cebolla puerro.
Elaboracion:

Mezclar el vino con la sal, pimienta, los pimientos (pimentones)
finamente picados: Las pechugas deben estar sin piel, cortadas en
filetes y estendidas, marinar (adobar o condimentar) con la
preparacion alistada, poner sobre los filetes tiras de tocineta,
ciruelas pasas, el queso y se procede a envolver teniendo cuidado de
que no se salgan los ingredientes: una vez enrollado, untar
nuevamente con liquido. Con papel aluminio envolver muy bien; llevar
al horno por 45 minutos aproximadamente. Cortar en rodajas
(medallones o anillos), y con la salsa de champignones y bechamel,
cubrir. Servir caliente.


SUPREMAS A LA PATAGONIA:

Ingredientes:

Para 4 personas

4 supremas de pollo
Para relleno
250 grs. de jamon cocido en barra
250grs. de queso gruyere
2 dientes de ajo
Para empanar

pan rallado c/n
2 cditas mostaza de dijon
5cdas aceite de oliva
250cm leche
3 huevos
sal y pimienta a gusto
Preparado:

Cortamos las pechugas por la parte mas gorda en forma vertical
Luego rellenamos con el jamon cocido, el gruyere y el ajo cortado todo
en brunoise.
Cerramos con escarbadientes.
Por otro lado ponemos el oliva, la mostaza, los huevos, la leche,sal y
pimienta en un bols y revolvemos. Luego colocamos las pechugas
rellenas, sacamos y passamos por el pan rallado. Cocinamos a horno
180 grados aproximadamente 25 a 30 minutos. Para acompañar estas
supremas podemos


SURUBI AL PAQUETE CON PAPAS NOISETTE A LA CREMA:

Ingredientes:

1 kg surubi. papas 2kg
perejil un mazo chico
limones 3
manteca 500grm
crema de leche 1kg
pimienta y sal a gusto
sebollines un mazo
papel aluminio
pimiento rojo 1
Preparado:

saltear los cebollines picados finos con la m, anteca el perejil
pimiento sin piel y condimentos. disponer el pescado sin piel cortado
en rodajas de 250 gramos sofre el papel aluminio bolcar la preparacion
dentro del mismo rociar con jugo de limon enbolber disponer de una
bandeja luego 30 minutos de horno se aconpaña con papas nossette
bañadas en cremas de leche rociar con perejil.picado y buen probecho


TRUCHA EN SALSA DE TOMATE:

Ingredientes:

trucha
sal,
pimienta,
ajos,
kion,
tomate,
sillau tua sin,
ajonjoli,
cebolla
Preparado:

cortae la cebolla en cuadritos,despues freir,con los ajos sal pimienta
sillau,tau sin ajonjoli despues el tomate licuado sin pepa y sin piel
hachar en la olla agragar la TRUCHA hasta que este el pescado unos 10
minutos servir con yucas o papas horneadas



Bueno, espero que les haya gustado.Y recuerden, si pueden, ayudenme a ser NFU.

Y si veo que les gusta, despues pongo recetas de otros tipos de comidas, incluyendo de postres.

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5 comentarios - Megapost de Recetas de Comidas

@Kolia91
no hay nada un poco mas \"economico\" para los principiantes?

jeje... voy a hacer alguna que me interesaron bastante

GRACIAAAAS...

es para mi novia, asi q si sabes de algun plato para prepararle... avisame... no importa q sea \"economico\"
@AngelCorea2
+ 10

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