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Receta Fajitas tipo mexicanas! (Muy detallada)

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Bueno paso una receta que le escribi por mail a un amigo que me la habia pedido y me costo tanto que queria por lo menos compartirla con mas gente!!!

bueno toma un lapiz y papel y apunta la recetas de estos espectaculares tacos!!!!

para la masa:

1kg de harina
250g de margarina (me parece que lleva mas ahora realmente no me acuerdo despues en casa me fijo la receta y te digo)
750cc de agua
5 gr de polvo de hornear
sal c/n (jaja es odioso cuando te ponen cantidad necesaria porque decis que mierda es cantidad necesaria... ponele una cucharada de postre bien colmada masomenos asi te quedan saladitas ricas)

explicacion del proceso para confeccionar la masa.

agarras un recipiente grande pones todos los igredientes adentro y con tus preciosas manos empezas a intentar mezclarlos y digo intentar porque al principio vas a decir fico la $%#@$%&" esto es imposible pero luego de un rato te aseguro que todo toma forma.

extruja la margarina bien y fijate de la margarina ponerla blandita a temperatura ambiente no fria de heldera sino te va a costar mucho.

aclaracion hace todo esto con la mitad de hariny un poco menos de agua inicialmente despues anda agregando agua y harina a ojo hasta que masomenos tome forma de masa. tecnicamente esta masa es muy facil no es algo delicado que si no respetas las proporciones justas no te va a salir.



despues dejas reposar en el mismop bowl que mezclaste todo tapadito con un repasador en un lugar calido pero no caliente. y que no corra viento.
durante 20min o media hora

despues estiras con el palo hasta obtener algo finito de 2 mm de espesor aproximadamente. y cortas con un molde redondo o cuchillo usando la sarten donde las vas a cocinar para tomar la medida.

sarten caliente tiras un chorrito de aceite en la sarten y con una servilleta de papel frotas toda la sarten con aceite, practicamente te queda seca pero un toque de aceite imperceptible queda.
eso lo manejas segun sarten si es de teflon sin aceite va bien tambien.

las cocinas vuelta y vueltas cuando doran apenas de cada lado ya sale, si se hacen como globitos quiere deci que todo marcha perfecto sino como diria el diego seguila mamando, la posta es cocina la primera como te parezca probala y si esta rica dale para adelante si esta para atras porque queda cruda o sin sal o lo que sea ahi si que la sigas.... jaja.


bueno lo siguiente es preparar los rellenos en mi caso yo hice 2 rellenos el otro dia uno de pollo y uno de carne.

para los dos use los mismos ingredientes de base morron, rojos y verdes y amarillos o los que te gusten a vos, yo el otro dia solo consegui rojos asique lo hice con rojos solos, cebolla y tomate
los morrones los corte en juliana( bastones lo mas finitos posibles de 6 cm de largo.) si te gusta gruesa como se que te gusta a vos jajaja hacelos mas grandes y quedan bien igual, cebolla ciselada( que consistiria en cortar la cebolla al medio y despues cortar medios aros de cebolla lo mas finos posibles, sino buscalo en youtube que seguro ahi algun salame explicando los cortes) y el tomate cubeteado, sin semillas) cubitos de tomate de 1/2 centimetro de cada lado.

una vez que tenes todos esos vegetales ya cortados, y la carne y el pollo tambien,(la carne y el pollo cortalo como vos quiertas, yo corte todo en tiritas de 4 cm de largo por medio cm de ancho) procedemos a empezar la parte divertida que es cocinar todo.

primero doramos las carnes obvio por separado en dos sartenes o sino en la misma por turnos jaja, un simple dorado en aceite de oliva preferentemente, con sal y pimienta.
despues reservamos la carney y colocamos la mitad de las cebollas en la sarten con aceite, y sal y cocinamos 2 min y luego el morron, y condimentamos rico con oregano aji molido sal pimienta, (tabasco power), y lo que quieras, (pimenton, tomillo, lo que te guste)yo le puse todo lo que te nombre basicamente.
cocinar un ratito a gusto de cada uno si te gustan las verduras muy crocantes cocina muy poco y tira la carne rapido y cocina con la carne todo junto, y si te gusta mas cocidito aguantalo un ratito la verdura solo primero,
despues de cocinar y tirar la carne a lo ultimo tiras el tomate cubeteado,y salteas 1 min con el tomate, y a la mesa. esto lo repetis el mismo procedimiento con la otra carne y la otra mitad de las verduras de todo, y te salen dos rellenos uno de carne y uno de pollo, podes hacer uno mas picante que el otro si queres.

pones en la mesa las tortillitas y la fuente con la carne esta, y mandas unas salsitas tambien por ejemplo una de queso, que se hace fundidendo un sobre de quesabores en un pote que crema(es una bomba jajaja)
tambien podes hacer un guacamoles que va como piña,
que es palta pisada con cebolla picada tomate cortado en cubitos muy chiquitos sin semilla, limon aceite y sal y es un caño!

buen nose despues esta en vos ponerle lo que tengas ganas, ejemplo ajo que yo en esta no le puse le podes mandar a full, otras verduras, por ejemplo zanahoria que en la receta original esta y yo me olvide el dia que lo hice, tene en cuenta que la zanahoria es mas dura y lleva mas coccion que la cebolla y el morron por lo que la tendrias que poner primero que todo, buen nose hay mil variantes para los tacos es muy libre la receta....


bueno espero haber sido claro

si algo no se entendio o lo que sea se puede aclarar nuevamente


bon apetit!

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8 comentarios - Receta Fajitas tipo mexicanas! (Muy detallada)

@luisdoc
Uhm esta receta parece que la hubiera escrito un estudiante de cheff o algo por el estilo
jajaaj oso choto, deja de publicar recetas en taringa y cocinate un lomo con papas a la cremaaaaaaa
salen birras hoy??
@indarguas
muy bueno che queria saber como se hacian las tortllas para tacos, gracias, t hago una pregunta cuales son los que se hacen con harina de maiz(es la que hacemos la polenta aqui ?) y si sabes como se hacen. no tengo puntos sino t daria 20 loco
@85junior
hola me partece muy bien las recetas que das ya que yo e sido fajero por barios años.hay les dejo una receta que yo preparo es una faja__carne pollo todo cortado en tiras al justo camarones,chorizo,tomate,cebolla,ychile y sal la sal la pueden hacer con barios ingradientes la sal que yo preparo es para grandes cantidades.....y yo le echo sal,ajo,comino,chile power,consome de pollo en polvo y todo lo rebuelvopimienta, y le echo haceite con ajo molido le da buen sabor...y lla todo lo pongo a cosinar que la carne no se cocine mucho por que pierde el jugo y eso es lo que mas me gusta a mi parecer espero que les sirva esta faja y si quieren saber de otras mas mandenme un mp.....probecho espero que les juste
@juangiles
el que no lo entendio q vuelva a la primaria amigo..... muy buena la expliacion... lo unico que me faltaba aprender era la masa... ahora a ponerlo en practica... y te falto aclarar que cuando se cocina el chef tiene que tener su vacito de vino...jajaja saludos... ahh ojo con la zanahoria que endulza las comidas... agregen mas sal...
@rick_fx
hace la de los tacos