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Panes para choripán

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Panes para choripán

Te gusta un pan crocante por fuera y con la cantidad justa de miga? Que se abra solo para recibir el relleno, con un costado que oficie de “bisagra”, sin necesidad de cortarlo al medio? Ideales para choripaneadas multitudinarias, cualquier motivo es bueno, el mundial, un cumple, ganas de reunirse con los amigos.

Hacé tu pan a medida del relleno, para que éste no sobresalga, ni que el pan sea demasiado grande. Hoy prepararemos panes a la medida de los chorizos que haremos a la parrilla.

También te sirve para preparar sándwiches de carne asada y hasta quesos y fiambres. Prepararemos dos opciones de panes, una tipo pancitos caseros con grasa y la otra de salvado y avena.


Ingredientes:

Pan blanco con grasa (para 2 docenas)

Masa:
650 g. de harina 000
80 g. de grasa vacuna
20 g. de sal fina
300 c.c. de agua

Fermento previo:
20 g. de levadura fresca
1 cda. de azúcar
100 c.c. de agua
50 g. de harina

Pan de salvado y avena (para 2 docenas):

Masa:
500 g. de harina 000
20 g. de sal fina
100 g. de avena arrollada
50 g. de salvado de trigo
50 c.c. de aceite
1 huevo
300 c.c. de agua

Fermento previo:
30 g. de levadura fresca
1 cda. de azúcar
100 c.c. de agua
50 g. de harina

Extras:
un poco de harina para espolvorear
spray vegetal o manteca derretida


Preparación:

Preparar el fermento previo disolviendo la levadura (20 g. para el pan blanco y 30 g. para el de salvado) en 1 cda. de azúcar. Agregar 100 c.c. de agua y 50 g. de harina. Dejar reposar unos minutos hasta que espume. Mezclar los ingredientes secos (según la opción de pan elegida, el pan blanco lleva 650 g. de harina 000, el pan de salvado 500 g. de harina, 100 g. de avena y 50 g. de salvado) con la sal (1 cda. generosa).

Integrar en un bol o en una procesadora: Para el pan blanco agregar a los ingredientes secos 60 g. de grasa derretida, el fermento y 300 c.c. de agua. Para el pan de salvado, 1 huevo, 50 c.c. de aceite, el fermento y 300 c.c. de agua.

Tomar la masa mezclando a mano y amasando sobre la mesada, o procesar durante unos segundos hasta que se forme un bollo de masa. Dejar leudar aproximadamente durante 1 hora, espolvoreada con un poco de harina extra y cubierta con un repasador o film adherente. Yo he dejado leudar la masa en el mismo recipiente de la procesadora, bien tapado y con el aparato desconectado, teniendo la precaución de que la masa tenga suficiente espacio para crecer. Caso contrario es mejor pasarla a un bol amplio.

Cuando haya duplicado su volumen, volcar sobre la mesada y desgasificar, aplastándola un poco. Formar un rectángulo, estirando con el rodillo.

El ancho de este rectángulo debe ser, al menos, cuatro veces mayor a la longitud del tipo de chorizo que utilizaremos para asar. Una vez extendida la masa, la rociaremos con spray vegetal, o la pincelaremos con una fina capa de manteca derretida. Plegaremos, llevando los extremos hacia el centro, todo a lo largo.

Cortamos por el centro a lo largo y luego en rectangulos menores, que tendrán como medida de ancho, el doble del ancho del chorizo, si nos gusta colocarlo abierto dentro del pan. Colocamos en una plaza apenas engrasada o enmantecada y dejamos leudar 30’.

Espolvoreamos la superficie con harina y horneamos 25 a 30’ a temperatura fuerte (220° C), habiendo precalentado el horno previamente. Retirar y colocar en una panera forrada con una servilleta de tela o de papel. Llevar a la mesa inmediatamente.

Sándwich, carne y choripán a medida, cuando los ingredientes principales son de calidad, no hacen falta demasiados aderezos.

Ideal también para preparar un sándwich caliente de jamon y queso, en tostador, o en segundos dentro del microondas. Estos panes quedan muy bien recalentados en el micro, sin perder su consistencia.


Saludos!

Blanconegro


PanChorizochoripan

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79 comentarios - Panes para choripán

@gothan
Como siempre GENIAL!!
@Mijuki22
deooooooooo como vas a postear esto a esta hora sos loca xD?
Salu2.
@luperta
mundial

Gracias, el choripan es una de las cosa que más megustan
@nena_nena_nena
buen post...!!!!!! lastima la carne !!!!!!! NO LA PUEDO verr !!!!!! el pan muy lindo
@HeLeNsS
fumobase dijo:
DE4DPOOL dijo:Cualquiera que me mande el jefe, me gusta

jajajajajaaja

Qué maestra, por favor!!!!!!
Excelente post !
@rastune
GUARDA BLANCONEGRO LOS KIRCHNERISTAS TE VAN A SECUESTRARR JAJAAJA
@jero_qotsa
NNNNNNNNOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO


que hambre me agarró


@Tuzki
yo por mi parte voy a usar este pan hasta con el cafe con leche
@EOLO_CR
asesina, a esta hora pones esas imagenes???
@Faballot
Groso. gracias!!! Tendrias que hacer algun post con diferentes tipos de panes, lactal, con semillas, pan negro, etc...si lo haces avisame!!!!

gracias.
@piisto
Qué rico, Ana!!

Qué hambre tengo.. me mataste! jaja.

A favs.
@ortega10 +1
luperta dijo:levadura

Gracias, el choripan es una de las cosa que más megustan
@yosoy200
se me hace agua la boca
@Blackwidow_
Una delicia! lástima que me queda solo 1 punto.
@augusfeli
muy bueno me encanto , ademas no hay nada mejor que un chori sean lo de la cancha en especial de la de gimnasia o de la consatanera + 5
@manolo12
te odioooooo me dieron muchas ganas de un chori a la 1:00am!!
@pablo8377
ESTO ES PARA LOS CIBER KKKKKKAKAKAKKAKAKAAA
@Erasm_
noooooooooo, hace 3 hs comi y ahora veo tu post y tengo más hambre
@Verdinegro_smsj
naaa !..

una delicia..

como 100pre..

excelente post t pasaste !

+10
@watesam
Maldita sea siempre me haces dar hambre
Gracias
Quiero aprender hacer salsas, no se si ya tienes posts sobre el tema, mil gracias.
Saludos!
@crokicroki
aaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh me hiciste dar mucha hambreeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
buenisimoooooooooooo! un espectaculo! q rico x dios
@figaza2
manolo12 dijo:te odioooooo me dieron muchas ganas de un chori a la 1:00am!!

yo tengo uno




no aguante, me la dejaste picando
@alfa_river
+5 y si te odio como el amigo manolo12 , son las 355am y me pinto la lija ,,,,
@ArioBros
crokicroki dijo:aaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh me hiciste dar mucha hambreeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
buenisimoooooooooooo! un espectaculo! q rico x dios
@SAMO50
son las 8:45 de la mañana y es increible que me des ganas de comer un chori ahoraaaaa!!!
@Shon_Lemonnpie
Pan
debo puntos..
gracias a dios q no tngo hambre en estos momentos..xq si no vos
y yo estariamos tniendo una charla totalmente diferente..
@Teledoce
me isiste dar un hambre ahora voi a bajonear algo jajajaj
@marcops91
Se ve rico así que mas +5