Homenaje a mi abuela Elcira y sus recetas chilenas

Hola taringueros hoy le dedico un homenaje a la comida chilena que mi abuela cocinaba ya que era de alli ella siempre me hacia comidas riquisimas entre ellas las empanadas fritas caseras que eran su fuerte aqui la receta de ella para todos los taringueros espero que les gusten un beso

PARA LA MASA
HARINA 1 KG
GRASA DERRETIDA 250 GRS
AGUA CALIENTE 500C.C.
SAL A GUSTO

PARA EL RELLENO
CARNE PICADA 1KG
CEBOLLA PICADA FINITA Y CHIQUITA 1/2 KG
ACEITE MAS U MENOS 1/2 TAZA
PIMENTON 1/2 CUCHARADA DE TE
AJI PICANTE 1 CUCHARA DE TE
HARINA 250GRS
AGUA FRIA 250C.C.
OREGANO A GUSTO
PEREJIL PICADO A GUSTO
SAL A GUSTO
HUEVOS HERVIDOS 3
GRASA PARA FREIR

Para hacer el relleno ponga en una olla el aceite a calentar pruebe con un pedacito de cebolla si la puso y empezo a saltar es que ya esta listo agregue la cebolla previamente picada chiquita y finita y revuelva a cada rato para que no se le queme o se le ponga marron trate de ver que cuando la cebolla empieza a transparentar coloque la carne picada ponga la carne desmenuzandola con los dedos y vaya revolviendo con cuchara de madera y cuando puso toda la carne revuelvala y agregue un cubito de caldo de carne y revuelvalo hasta que se funda con la carne y la cebolla y revuelva de cuando en cuando para que no se pegue a la olla y asi se va cocinando cuando note que la carne tomo color marroncito claro agregue el pimenton,el aji,el perejil,el oregano y la sal vaya probando si le falta mas sal o si esta bien mientras ponga en una taza la harina y vaya colocandole agua fria de a poco y vaya revolviendo y poniendo mas agua hasta que quede una consistencia cremosa y sin grumos esta mezcla se le agrega a la carne picada sin dejar de revolver para que espese un poco ojo no le agregue toda la mezcla por que si no va a quedar echa una piedra el relleno debe quedar jugoso no seco y despues de sacar la olla del fuego agregue el huevo picado chiquito y termine de unir todo

Prepare la masa mezclando en una fuente amplia la harina junto con la sal coloque el agua caliente ojo no hirviendo por que arruina la mezcla y agregue la grasa derretida y una todo con las manos hasta ir formando una masa amasarla muy bien para que quede blanda y suave y ir sacando trozos de masa estirarla con palote de amasar hasta formar un circulo grande u ovalado tome con una cuchara de sopa porciones del relleno y vaya colocandolo en fila en un borde de la masa ojo dejen unos 5 o 7 centimetros para taparlas cuando esten los rellenos colocados antes de tapar moje con agua entre los rellenos que estaran separados entre si y tape con la otra parte de la masa y presione bien con las manos entre cada empanada y con una ruedita para cortar empandas vaya cortandolas en forma de u para ir formandolas y vaya retirandolas y acomodelas en una fuente cuando termine de hacer toda la masa y por arriba espolvoree con harina

en una sarten ponga un trozo de grasa a derretir cuando derritio vaya poniendo las empanadas por tandas y con ayuda de dos cucharas vaya dandolas vuelta para que se cocinen de ambos lados y con una espumadera vaya retirandolas cuando esten cocidas pongalas donde mas le gusten y a la mesa no le van a dejar ni una son riquisimas
crysty079

6 comentarios - Homenaje a mi abuela Elcira y sus recetas chilenas

@mastercaraj
+10 muy bien por mantener tradiciones ademas de ser chileno