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Pescado a la parrilla!! Te muestro como hacerlo

Hace unos dias nos juntamos con tres amigos en un club de Paraná, y nos hicimos un dorado a la parrilla. Nunca habíamos hecho un pescado "envuelto" nos arriesgamos y decidimos asar uno, y aca estan los resultados.

Así que agarramos el auto y nos fuimos hasta Puerto Sánchez, que es un barrio de pescadores al borde del río Paraná y nos trajimos un doradito


Pescado a la parrilla!! Te muestro como hacerlo
Estas son unas imágenes del lugar con el río y los puestos de venta

Ingredientes
1 Dorado de 3 kilos aproximadamente (este tenía 2,800 Kg)
1 Cebolla grande
2 o 3 Tallos de cebolla de verdeo
1 morron mediano
1 diente de ajo grande

Sal y pimienta

Además vamos a necesitar

- Papel para envolverlo, de aluminio o papel madera (este es mas barato)
- Algún hilo para atarlo si es necesario. Tiene que resistir el calor, nosotros usamos unos alambres finitos
- Limón y pan para acompañar


Estas proporciones estuvieron bien para nosotros tres, al pescado hay que calcularle casi un kilo por personas

Arrancamosss!!


Como primer paso vamos a lavar bien bien el pescado con mucha agua, asi le sacamos toda el agua de rio y la suciedad que tenga tambien

isla


Preparamos el fuego. Este tiene que darnos un buen calor PERO NOTIENE QUE SER UN FUEGO FUERTE porque nos "arrebataría" el pescado (lo dejaría muy cocido afuera y crudo adentro). La parrilla es mejor que tenga poca distancia entre las varillas, si conseguimos una así mejor nosotros usamos lo que había

Pesca


Hay que tener el pescado cortado longitudinalmente es mejor pedirle a los de la pescadería que lo corten ellos. Lo salpimentamos bien de ambos lados (escamas y carne) y lo ponemos en la parrilla con las primeras brasas y con la escamas hacia arriba (el calor le da a la carne) unos 4 o 5 minutos nadas mas y lo retiramos. Esto es para sellar la carne que va a contener el relleno así nos aseguramos que se va a asar bien. Para asegurarse que no se pegue en la parrilla pueden pasarle un poco de aceite.

parana

pescado

Acá se ve la carne sellada. Fijense que le cambió el color


Ahora le ponemos el relleno; cortamos las cebollas el morron y picamos el ajo y lo desparramamos por la carne. Es ideal agregarle queso roquefort o un buen queso cremoso, pero no teníamos

parrilla

rio


Una vez condimentado lo cerramos y lo envolvemos bien en el papel. Cuando se asa de esta manera se conserva mejor el sabor del pescado y los condimentos, se aromatiza mejor y se conservan mejor las propiedades, pero demora mas que hacerlo "vuelta y vuelta"

asado

dorado

Parece un "churro" no? no se lo fumen es mas rico comerlo


Nada mas queda esperar que se cocine. Lo ponemos en la parrilla 10 minutos mas o menos de cada lado y mientras tanto le damos a la picada

asadito


Pasado este tiempo lo sacamos y vemos si ya te terminó de asar. Cuando el pescado está cocido su carne se torna opaca, se rompe facilmente y con un tenedor debería desmenuzarse la carne sin resistencia

Pescado a la parrilla!! Te muestro como hacerlo

isla


Listo, A comer!!!. Lo rociamos bien con jugo de limón y lo acompañamos con un buen pan.
Un ultimo consejo para terminar: para sacarte el olor a pescado de las manos hay que lavarselas con un poco de jugo de limón

Pesca

Plato terminado (esta es la mitad nomás porque no entraba en la tabla q llevamos )

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37 comentarios - Pescado a la parrilla!! Te muestro como hacerlo

@cic23
+10 porque sos de paranà
@victory71
CHE K BUENO SE VE ESO LOKO,
@Frepo
che vieja, y eso se fuma???!!!, q fasitooooo!!!!!!! ...
@Camila
un fasito! jajajajaja
te doy todos mis puntos gus
para que la proxima nos inviten!
@Matysam +1
loco, se ve de 10 eso.... y yo.... hace raaato q no como mas q atun en lata... tristisimo lo mio...!!!
@Manhatan
Que bien los pibes ehhh!!!
Como garpa el laburo que se dan todos los gustos jajajaja
@nacho20_tatengue
10 minutos de cada lado nomas ? o vuelta y vuelta de a 10 minutos ? pero por cuanto tiempo ?
@nacho20_tatengue
Elbully dijo:
10 minutos de cada lado nomas ? o vuelta y vuelta de a 10 minutos ? pero por cuanto tiempo ?

vuelta y vuelta de a 10 minutos. Tarda 40 min +/- a fuego lento

gracias por responder... te dejo +10 =) el finde pruebo haber que sale jajaja
@ro0220
parana

tiene una pintita ese reyeno!!
@owen276
me invitas a una parrilada ???? xD
@jvrcplb
Genial, ayer hice uno, pero si el relleno de verduras y sin envolverlo en diario. queria hacerlo asi nomas, puesto a la parrilla, mi viejo haci lo hacia.
Tuve un problema, se me pego y como me di cuenta a tiempo lo retire con bastante exito -esto es sin que se destroce completamente- y lo coloque en una bandeja.
Al pezcado previamente a asarlo le habia puesto una poca de sal gruesa y limon, muy poco sobre la carne.
Mientras lo asaba fui echandole una especie de "mejunje" que hice con un poco de jugo de limon, aceite de oliva, vino tinto, salsa de soja y apenas de vinagre de manzana, varios dientes de ajo picado, albahaca y una cebolla picada fina.
Pese al problema que tuve cuando comence, el dorado quedo muy bien.-
@BattousaiHimura
Muy bueno che! +5 para vos!
Me diste unas ganas trremendas de comer pescado asado ahora! jaja
@chinod32
Un dorado de 3 kilos es una mojarra!!.. Una lastima sacar un ejemplar asi.. de 5kg para arriba che..
@joseccarrizo
Hicimos un pescado con mi amigo vaca y seguimos su receta. Muy bueno, Muchachos, sigan así!!!