Postres..!!

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Aquí les dejo algunos postres..!! xD

Buñuelos de queso:
Ingredientes

•250 mililitros (un cuarto de litro) de leche.
•100 gramos de manteca.
•5 gramos de sal.
•150 gramos de harina.
•4 huevos.
•50 gramos de queso gruyer (también se puede usar algún queso de rallar que haya a mano).

Preparación

1.Hervir la leche con la manteca y la sal en una olla
2.Añadir la harina y remover la mezcla durante unos cinco minutos a fuego lento, hasta que se separe del fondo
3.Dejar enfriar la mezcla e ir añadiendo los huevos uno por uno, mientras se mezcla con una cuchara de madera
4.Cortar el queso en daditos e incorporarlos a la masa.
5.Armar bolitas (se puede usar una cuchara) y ubicarlas en una asadera previamente enmatecada
6.Pintar las bolitas con yema de huevo, espolvorearlas con queso rallado y llevarlas al horno precalentado a temeratura media durante unos 20 a 25 minutos.


Budín de pan y manzana
Ingredientes:
- Una barra de pan lactal (pan blanco, de mesa) en rodajas, o 6 o 7 pancitos franceses.
- 5 o 6 manzanas verdes.
- 4 huevos.
- 750 cm3 de leche (más o menos, depende de cuanta leche absorba el pan).
- Ralladura de un limón.
- Opcional: pasas de uvas, o nueces.
- Azúcar, una taza, o a gusto, más una taza para el caramelo.

Preparación:

- Acaramelar un molde de torta redondo, según este procedimiento: colocar una taza de azúcar en el molde y poner sobre la hornalla a fuego medio. Revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar comience a dorarse. Revolver dos o tres veces más, hasta que el azúcar esté casi todo caramelizado. Como este postre irá al horno, no importa si el caramelo no es perfecto. Apagar el fuego y rotar el molde para esparcir el caramelo por todo el fondo.
- Si no se quiere hacer caramelo, puede enmantecarse el fondo del molde y espolvorear con abundante azúcar, aunque no será lo mismo.
- Descortezar el pan lactal, o cortar en rodajas muy finas y descortezar el pan francés.
- Pelar, despepitar y cortar en rodajas finas las manzanas.
- Cuando el caramelo esté sólido, disponer sobre él una capa de rodajas de manzana, cubriendo todo el fondo del molde. Luego, sobre ella, una capa de rodajas de pan, recortando las rodajas de pan para que cubran bien el fondo. No importa si no queda perfecto, nadie lo notará.
- Alternar una capa de rodajas de manzana (más las pasas o nueces si se usan) con una capa de pan, otra de manzana y otra de pan.
- En un bol, batir los huevos, el azúcar a gusto, la leche y la ralladura de limón.
- Volcar la mezcla sobre las capas de pan y manzana y dejar reposar 15 minutos, hasta que todo esté bien empapado y el pan haya absorbido el líquido. Si hace falta, agregar un poquito más de leche.
- Cocinar a baño maría ( o sea, con en molde colocado sobre otra en fuente con agua fría hasta la mitad) por 50 minutos a una hora, hasta que el budín esté dorado y levemente inflado.
- Este budín queda mucho mejor preparado con 24 horas de anticipación, y servido con un chorro de crema fría, sin batir.


Bomba Calórica

Ingredientes:
250 gr. queso mascarpone
250 gr. crema de leche liquida
250 gr. Nutella
cafè expreso fuerte
1 paquete de galletitas


Preparación

Mezclar muy bien el mascarpone, la crema de leche y la nutella juntos forrar un recipiente con las masitas mojadas con el cafè. poner mitad de la mezcla, hacer un plano con otras masitas mojadas con el cafè, terminar con la mezcla. Poner alguna horas en la heladera y servir.

Bombas de Crema

Ingredientes
- 1 taza de agua.
- 70g de manteca.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 1 taza de harina (20g).
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de polvo royal.


Preparación

Se pone en una cacerola el agua y la manteca.
Cuando comienza a hervir se le agrega la harina tamizada y la sal, revolviendo bien fuerte.
Se cocina sobre el fuego unos minutos y luego se retira y se deja enfriar, agregando los huevos uno a uno y batiendo mucho antes de echar c/huevo.
Se agrega el polvo royal y se une bien. Se deja enfriar 20m.
Se hecha por cucharadas o por medio de una manga con boquilla lisa sobre una chapa enmantecada. Se cuecen durante 10m.

Un horno bastante caliente reduciendo luego un poco la temperatura, dejándolas cocinar 25 o 30m mas, hasta que queden hinchadas, doradas y bien cocinadas.
Se hace hace una abertura en el costado de cada bomba para introducir el relleno.
Se rellena con crema pastelera o chantilly y se espolvorean con azúcar impalpable.


Tiramisú

Ingredientes (12 porciones)
- 24 vainillas.
- 4 yemas.
- 120g de azúcar.
- 600g de queso mascarpone.
- 7g de gelatina sin sabor.
- 4 claras.
- Café fuerte, cantidad necesaria.
- Cacao amargo, cantidad necesaria.


Preparación

Diluir la gelatina en 5 cucharadas de agua fria. Batir las yemas con 60g de azucar hasta que resulten bien cremosas, agregar el queso.
Batir las claras a nieve, merengar con los 60g de azucar restantes, e incorporar e merengue y la gelatina a las yemas. Reservar.
En la base de una aro de 24cm de diametro colocar vainillas, humectarlas con el cafe, colocar 1/3 de la crema, otra capa de vainillas humectadas, crema, vainillas, finalizando con la ultima capa de crema.
Espolvorear con el cacao amargo. Llevar a la heladera 2hs como minimo hasta que solidifique.

Nota:
El queso mascarpone se puede suplantar por queso crema


Trufas de chocolate

Ingredientes

- 1/4 taza mantequilla.
- 3/4 taza crema espesa.
- 1 cda azucar.
- 2 cditas brandy.
- 190g chocolate semidulce rallado.
- 30g chocolate amargo rallado.
- Cacao, azucar glass o azucar granulada
.


Preparación

En una cacerola, mezclar la mantequilla, la crema y el azucar.
Llevar a ebullicion. Fuera del calor, agregar el brandy y los dos chocolates.
Mezclar hasta que el chocolate se derrita completamente.
Refrigerar por 3 o 4 horas o hasta que la pasta este bastante firme.
Hacer bolitas, usando 1 cda de pasta para cada una.
Rodarlas en cacao, azucar glass o azucar granulada.
Refrigerarlas o ponerlas a congelar en un recipiente hermetico.

Churros

Ingredientes

- 1lt de agua.
- 80g de manteca.
- 800g de harina.
- 1 cdita de sal.
- Aceite, cantidad necesaria.
- Azúcar, cantidad necesaria
.


Preparación

Poner al fuego en una cacerola, agua, manteca y sal y al primer hervor agregar de golpe la harina, revolviendo con una espatula de madera hasta que la preparacion se note cocida.
Colocar la masa en la churrera o en una manga con boquilla grande.
Hacer los churros, cortandolos del largo que se desee.
Freir en abundante aceite bien caliente y espolvorearlos con azucar molida.



Torta Frita

Ingredientes:
Harina: 500 g.
Polvo de hornear: 1 cucharadita.
Sal: 1 pizca.
Manteca: 30 g.
Huevo: 1 yema.
Leche: 150 cc.
Agua: 120 cc.
Aceite: cantidad necesaria para freír.
Azúcar: cantidad necesaria para espolvorear.

Tiempo de cocción: 10 minutos.
Dificultad: baja.
Rendimiento: 24 unidades.


Preparación:

Colocar en un bol la harina tamizada con el polvo de hornear e incorporar la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar la manteca derretida, la yema de huevo y la leche, mezclar e ir incorporando el agua de a poco, a medida que la preparación lo solicite. Unir todos los ingredientes. Amasar hasta que resulte una masa suave y no se pegue en las manos. Cubrir con film y dejar descansar 1 hora. Estirar la masa a 2 mm de espesor, cortar círculos de 7 cm, con un tenedor pinchar la masa y hacer un agujero en el centro. Freír en abundante aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.

Flan tradicional al caramelo

Ingredientes:
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 8 porciones.

Ingredientes para el caramelo:
Azúcar: 200 cc.
Agua: 60 cc.

Ingredientes para el flan:
Leche: 1 litro.
Huevos: 10.
Azúcar: 250 g.
Esencia de vainilla: cantidad necesaria.


Preparación:

Preparar un caramelo claro con el azúcar y el agua. Volcar en el molde cubriendo todas las paredes del mismo. Enfriar y reservar. Poner a hervir la leche, apagar el fuego y reservar. Mezclar los huevos con el azúcar hasta que ambos ingredientes estén perfectamente ligados e incorporarle, poco a poco, la leche caliente. Mezclar con una cuchara de madera y verter esta preparación en el molde revestido con el caramelo.
Cocinar en el horno a baño María a una temperatura de 200º C entre 35 y 45 minutos o hasta que la preparación este bien consistente.


Magdalenas celestes y blancas de vainilla y dulce de leche.

Ingredientes:
Manteca: 225 g.
Azúcar: 225 g.
Huevos: 4.
Harina: 225 g.
Polvo para hornear: 10 g.
Leche: 50 cm3.
Dulce de leche: necesario para rellenar y cubrir.
Granas celestes y blancas: necesarias para espolvorear
Azúcar celeste para el té.


Preparación:

Dejar la manteca fuera de la heladera hasta que obtenga una consistencia de pomada. Luego batirla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa de color claro (a blanco), agregar los huevos de a poco y, por último, incorporar la harina con el polvo de hornear tamizados, intercalados con la leche. Colocar hasta la mitad de los moldes una parte de la preparación, colocar una cucharada de dulce de leche y cubrir con la preparación hasta ¾ partes del molde. Hornear por 20 minutos a 170° C. Untar con dulce de leche, espolvorear con granas celestes y blancas. Servir con un rico té.

Torta de galletitas de chocolate

Ingredientes gastronómicos:
Galletitas de chocolate, 35.
Manzanas ralladas, 1 ½ kg.
Dulce de leche pastelero, 300 grs.
Leche, a gusto.


Preparación:

Tapizar un molde rectangular con papel film. Cubrir la base con las galletitas. Distribuir encima manzana rallada, salsear con el dulce de leche aligerado con algunas cucharadas de leche. Repartir los ingredientes hasta finalizar con galletitas. Juntar ligeramente y colocar en heladera de un día para otro. Desmoldar, retirar el papel film y servir salseada con chocolate.

Torta en el molde

[b]Ingredientes gastronómicos:
Harina leudante, 300grs.
Azúcar, 300 grs.
Cacao dulce, 6 cucharadas.
Sal, 1/2 cucharadita.
Café instantáneo, 2 cucharaditas.
Aceite, 5 cucharadas.
Vinagre, 3 cucharadas.
Agua tibia, 225 cc.
Canela, 1 cucharadita.
Esencia de vainilla, 1 cucharadita.
[/b]

Preparación:

Enmantecar en forma abundante un molde de 22 a 24 cm de diámetro, espolvorear con harina. Cernir en el molde la harina, el azúcar, el cacao y la sal. Hacer tres huecos en la mezcla y colocar en uno el café instantáneo, en el otro el aceite y por último el vinagre. Agregar el agua tibia, mezclando con cuchara de madera, perfumar con la canela y la esencia. Cocinar en horno moderado 170 a 180 ºC durante 35 minutos.

Panqueques Americanos

Ingredientes gastronómicos:
Harina leudante, 300 grs.
Sal, 1/2 cucharadita.
Azúcar, 2 cucharadas.
Yemas, 3.
Leche, 125 cc.
Manteca, 25 grs.
Claras, 3.


Preparación:

Mezclar la harina con la sal y el azúcar, agregar las yemas batidas con la leche, la manteca fundida y por último las claras batidas a nieve. Calentar una panquequera o sartén, pincelar con manteca, verter una porción de la pasta con ayuda de un cucharón en un mismo lugar, sin hacerla deslizar. Armar a fuego moderado, cuando está cocido de un lado darlo vuelta y cocinar del otro lado. Servirlos acompañados por fiambre, tomates, huevos pochés o fritos, mayonesa, etc.

Pastel de manzanas sin cocción

Ingredientes gastronómicos:
Manzanas deliciosas, 1 kilo.
Limón, 1.
Galletitas de chocolate, 350 grs.
Dulce de leche pastelero, 5 cucharadas colmadas.
Leche, 5 cucharadas.


Preparación:

Pelar y rallar las manzanas con rallador de verduras, rociarlas con el jugo de limón. Tapizar un molde rectangular con papel film, acomodar en el fondo una capa de galletitas, distribuir una capa de manzanas. Mezclar el dulce de leche con la leche más bien caliente para que resulte algo fluido, rociar las manzanas con el dulce de leche., cubrir con galletitas, después con manzanas y dulce de leche, repetir hasta finalizar los ingredientes, tapar con papel y llevar a heladera de un día para otro. Desmoldar y decorar con crema chantilly o salsear con chocolate.

Nota: este delicioso pastel tiene la particularidad de humedecer las galletitas formando un bloque de torta, pero es indispensable mantenerlo en heladera de un día para otro.


Lemon Pie

Ingredientes

Para la masa de tarta

- 100 g. manteca
- 90 g. de azúcar
- 2 y ¼ tazas de harina
- 2 cucharadas para postre de polvo para hornear
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- Molde para tarta desmontable de 28 cm. de diámetro


Para el relleno

- 1 taza de jugo de limón
- Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla)
- 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena)
- 2 tazas de agua
- 150 g. de azúcar
- 1 huevo
- 4 yemas
- 100 g. de manteca

Para el merengue

- 6 claras
- 12 cucharadas de azúcar

Elaboración

La masa

- Procesar todos los ingredientes de la masa hasta mezclarlos bien.
- Envolver la masa en una bolsa plástica y colocar en heladera ½ hora.
- Extender la pasta con palote sobre papel manteca grueso hasta ½ cm. de espesor.
- Enmantecar el molde y colocarlo boca abajo sobre la masa. Darlo vuelta con la masa adentro tapizar la base y los lados con la masa y retirar con cuidado el papel.
- Como la masa es muy blanda, acomodar con la mano las posibles roturas y presionar bien contra los bordes.
- Pinchar la superficie con un tenedor y hornear la masa a 180/200º por 15′.

El relleno

- Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos la manteca, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz (maicena) en el agua fría.
- Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre.
- Retirar y agregar la manteca de a poco en trozos y revolver.
- Dejar entibiar.

El merengue

- Batir en un bol las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve. Se reconoce el punto cuando al dar vuelta el bol las claras – permanecen firmes sin deslizarse.
- Echar el merengue por cucharadas o en manga con boquilla rizada sobre la tarta tibia y hornear hasta dorar. Puede usarse soplete de cocina.
- Enfriar en heladera antes de servir.

Actualización: el tema del merengue ha resultado un poco controversial, hay quienes tuvieron buenos resultados con la preparación que proponíamos originalmente, pero a más de uno/a no le resultó, así que acá va una receta alternativa para preparar el merengue para el Lemon Pie:

Ingredientes:

- 250 gramos de azúcar.
- 100 centímetros cúbicos de agua.
- 3 claras de huevo.

Preparación:

- Batir las claras a punto de nieve firme.
- Simultáneamente, preparar un almíbar a punto bolita (si se toma un poco de almíbar con los dedos mojados en agua fría, su consistencia permite formar una bolita).
- Agregar el almíbar lentamente a las claras batidas mientras se revuelve con un batidor hasta que las dos preparaciones queden bien mezcladas.
- Disponer el merengue sobre la tarta y llevar al horno para dorar.

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