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empanadas chilenas

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Empanadas Chilenas




Ingredientes masa (aproximadamente 20 unidades):
* 1 kg. de harina,
* 2 sobres polvos hornear (Royal),
* 2 huevos,
* 1/8 kg. manteca blanca de cerdo,
* 1 vaso vino blanco (es el secreto ... no lo comenten),
* 1 taza agua hirviendo con sal,

Ingredientes relleno:
* 3/4 kg. carne vacuno molida (en Europa preferente buey blando, picado),
* 7 cebollas medianas (aproximadamente 8 cm diámetro),
* 3 cucharas de aceite,
* 3 dientes de ajo picado fino o machacado,
* 1/8 kg. uva pasas,
* 1/4 kg. olivas negras,
* orégano,
* pimienta,
* sal y especies a gusto,
* 3 huevos duros (cocidos en agua) cortados en 6,
* azúcar (pizca para el armado final),
* 1 yema de huevo (para pintar).

Método: Preparación relleno (preferentemente la noche anterior). Aliñar carne picada con sal, ajo picado fino, orégano y especies. Picar cebollas fina en cubitos y colocarla a fuego lento en una olla con una taza de agua para que suelte jugo. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera y así durante aproximadamente 45 minutos hasta que cebolla tome un color semitranslúcido. Drenar suavemente cebolla y estrujar con un paño o escurridor, colocar en recipiente u olla grande de inoxidable o loza (no aluminio). Freír carne en el aceite revolviendo regularmente, una vez frita la carne agregar uvas pasas revolver y si la carne queda muy seca agregar un poco de agua hervida (1/4 taza) y revolver por unos 5 minutos. Agregar carne a cebolla picada y revolver para mezclar bien, dejar reposar en recipiente tapado por la noche en lugar fresco. (cuidado con los sonámbulos).

Preparación masa: Mezclar en bol o recipiente profundo harina y polvos de hornear. Hervir agua. Derretir la manteca a fuego lento hasta que este bien caliente (sin que se queme) y vaciar con cuidado en harina batiendo con cuchara de madera. Agregar 2 huevos y 1/2 vaso de vino (importante ... beberse la otra mitad) y mezclar hasta que tome consistencia grumosa. Agregar agua recién hervida con sal (1/2 cucharadita app) 1/2 taza y amasar con las manos (limpias y cuidado con quemarse) hasta que la masa adquiera consistencia uniforme y no se pegue en los dedos, solo de ser necesario agregue un poco mas de agua o harina para ello. Tapar la masa con un paño y dejar reposar por unos 15 minutos). La masa debe hacerse de forma rápida para evitar que la masa se enfríe en exceso. Cortar y formar bolas tamaño algo menos que pelota tenis, debieran salir entre 18 a 20.

Preparación empanadas: Con huslero o botella caliente (colocar un poco de agua hervida dentro y tapar) estirar bolas hasta que queden de espesor uniforme app 2 mm. cuidando forma circular. Colocar 1 1/2 a dos cucharadas de relleno en el centro, 1 oliva y un trozo de huevo duro, doblar formando semicírculo y untándose levemente dedos en agua fría pegar bordes, luego doblar laterales hacia adentro y finalmente la parte superior, al final debe resultar en una forma trapecial (las hay también triangular pero son de mariscos). Para un buen bronceado pintar con yema de huevo la cara superior y tirar unos granos de azúcar (usar dedo índice).

Cocción: Espolvorear harina en bandeja del horno y colocar empanadas cuidando que no se topen entre si para que no se peguen y rompan (suelen alcanzar entre 6 a 8 por bandeja normal). Hornear en horno caliente a fuego medio por 30 minutos app. El tiempo definitivo se deberá vigilar en función del horno, pero recordar que todos los ingredientes del relleno están cocidos por lo que cuando la masa tome un colorcillo dorado es señal que esta lista.

Consumo: Se recomienda comer tibia o caliente, con la mano y si se desea con algo de ají picante o salsa brava y lo mas importante, acompañando con un buen vino tinto


www.recetasgratis.net/.../20061207002035.jpg



Buen provecho.


empanadas chilenas




empanadas
siempre le preparaba al Carlos

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21 comentarios - empanadas chilenas

@Ejmedina
que onda? carne de buey blando??
@srgaribaldi -2
por hacer chistes de chilenos me banearon una temporada, pero que tentador este post para bardear a los vecinos trasandinos que pobrecitos solo tienen un sabor de empanada... aca no existe la empanada \"argentina\"
@TRULALERO -1
Ni me molesto, lo que es empanadas o asado, no hay quien nos gane...

Gracias igual
@feanaro -1
te dejo +10, pero me hiciste agarrar mucha haaaambre!!!
@yionony
Que ganas de bardear al pedo

Bien por tu post
@something -1
Obvio que en como argentino es un insulto que un chileno me quiera enseñar a hacer empanadas, pero bue, una receta es un receta, tiene su razón de ser...

y lástima que pusiste a la boluda esa, me quitó el apetito
@Ejmedina
de vuelta, carne de buey blando? en que estaban pensando?
@yionony
Ehhhhhhhhhhhh por que como argentino te va a insultar, si la empanada no es un invento argentino
@mune1980 +1
yo he probado las empanadas chilenas y son muy ricas.

something: porque es un insulto? las empanadas no son un invento argentino. creo que antes de criticar, antes deberian probarlas, no?
@jesu772
che, todo lo transforman en una competencia? es una puta receta, nada mas!
@tank86 +1
pregunto desde mi ignorancia:

¿que tiene esta \"empanada chilena\" que la hace distinta a una empanada argentina de carne comun y corriente?
@Morpheus +1
che loco es cultura, son costumbres de cada pueblo, que importa si son un invento argentino o no, lo importante es que sean ricas y punto.
@lLuca -1
jesu772, el buey blanco
@gtriffi2333 +2
Las empanadas chilenas son como tres o cuatro veces más grandes que las argentinas.



Las de carne en chile le dicen de pino.



Si van a Chile nunca pidan una docena de empanadas porque no las van a terminar de comer más en su vida.
@jos_nqn +1
si tienen mucha cebolla deben ser ricas
@crearank +1
Gracias por la receta, habra que probarla.

Es increible que siga habiendo pelotudos que generan discordia por cualquier cosa. Evidentemente llegaron tarde al reparto de cerebros.

Gracias a esos giles los argentinos tenemos la fama que tenemos.
@Elescriba
Maravilla!!

Tenés la receta de la salsa Brava?
@nokzerod +1
ricas las empanadas de pino y empanadas de horno
mmmMMMm