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Berenjenas. Propiedades y beneficios

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Berenjenas. Propiedades y beneficios

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LAS BERENJENAS

Es un excelente diurético, antioxidante y aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo

salud


La berenjena es, al igual que el tomate, las patatas y los pimientos dulces, una planta de la familia de las solanáceas, originaria de la India, característica de climas secos y cálidos, cuyo fruto es de tonalidad morada (color que se debe a su elevado contenido en antocianinas), y brillante por fuera y blanco o amarillento por dentro, de forma cilíndrica y de puntas redondeadas, carnoso y puede alcanzar entre los 5 y los 30 centímetros de largo.

Es una verdura muy sabrosa y con múltiples propiedades beneficiosas para la salud, a pesar de que durante mucho tiempo tuvo mala fama por considerarse tóxica y creer que producía locura. Es característica de la cocina asiática y mediterránea y puede ser consumida de diversas formas y en distintas preparaciones, aunque siempre debe comerse cocida, ya que contiene solanina, una sustancia tóxica que puede producir trastornos digestivos y dolor de cabeza y que se elimina mediante la cocción.


propiedades

Beneficios de la berenjena

* Posee muy pocas calorías (17 calorías cada 100 gramos) por su elevado contenido de agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar el peso

* Mejora la circulación

* Tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerla con piel) y ácidos fenólicos

* Tiene un alto contenido de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular

* Por su alto contenido de agua es un muy buen diurético

* La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regulado el tránsito intestinal. Para disminuir el colesterol se recomienda tomar medio litro de agua de berenjenas (se obtiene poniendo en remojo trocitos de berenjena durante 24 horas en un sitio oscuro) al día durante una semana.

beneficios

* Aporta un alto contenido de ácido fólico, muy importante para las embarazadas durante los primeros meses de gestación

* Su contenido en hidratos de carbono es escaso y en fibra alto, por lo cual resulta un vegetal muy indicado para las personas que tienen diabetes

* Estimula el funcionamiento de la bilis, siendo muy efectivo su consumo en casos de insuficiencia hepática, por ejemplo

* Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro, una berenjena grande puede aportar hasta el 15% de la cantidad de éstos que se recomienda consumir diariamente. Por ello, es ideal para prevenir la anemia, aumentar y mejorar las defensas así como el funcionamiento cardíaco y muscular

* Su pulpa machacada, posee propiedades curativas y balsámicas para las quemaduras solares así como para calmar el dolor causado por enfermedades reumáticas
*


berenjenas

LES DEJO UN PAR DE RECETAS

Berenjenas. Propiedades y beneficios

INGREDIENTES (Para 6 personas):
4 berenjenas medianas
1 cucharada sopera de perejil picado
400 gr. de cordero picado
3 cucharadas soperas de pasas sin pepitas
2 cebollas medianas
2 cucharadas soperas de piñones tostados
4 tomates maduros
aceite de oliva
2 dientes de ajo
sal y pimienta

Las berenjenas se cortan en rodajas de centímetro y medio de grosor y se ponen en remojo en agua con sal durante una hora. Mientras tanto en una sartén se sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Entonces se retira de la sartén y en el mismo aceite se sofríe el cordero con los ajos picados y un poco de sal; cuando se haya sofrito se añaden los tomates pelados, sin pepitas y picados, las pasas y un pellizco de azúcar, dejando que cueza a fuego suave hasta que la mezcla quede reducida pero jugosa; se retira del fuego y se mezcla con la cebolla, el perejil picado y los piñones. Las berenjenas se secan bien, se enharinan ligeramente y se fríen en aceite abundante y caliente hasta que estén doradas. Una vez fritas se dejan escurrir sobre papel absorbente, luego se trasladas a una fuente y se cubren con el relleno, se dejan reposar unos minutos y se sirven a temperatura ambiente o frías.


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propiedades
La Receta: BERENJENAS RELLENAS DE CARNE AL HORNO

2 berenjenas grandes
600 grs de carne picada de ternera
1 cebolla grande
3 dientes de ajos
1 pimiento rojo
250 gr de tomate triturado
Dos chorritos de aceite de oliva ( uno para sofreir y otro para las berenjenas)
sal y pimienta negra
queso parmesano en polvo y queso rallado que funda bien.


Preparación:

Lavar las berenjenas, partir por la mitad y hacerles varias incisiones en diagonal en uno y en otro sentido sin llegar a romper la piel.
Regad con un chorrito de aceite cada parte de las berenjenas y añadir una pizca de sal.
Meted al horno a 180ºC hasta que veamos que la carne queda blandita. También se puede poner en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos, pero entonces no estan asaditas más bien queda cocidas. Yo las prefiero al horno.


beneficios

berenjenas

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11 comentarios - Berenjenas. Propiedades y beneficios

@Gumo_HB -4
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
@siscofranco +1
Buen Post Amiga.!!!...Recomendado.
@lapanteradematadero +2
Muy bueno!, son muy ricas y caen bien al estomago, yo las hago fritas, salteadas, rellenas y hasta en empanadas.
@BANDIDO26
buen post..... cuando hagan invitenme jejejee +10
@ancianacaede
Que rico!! las recomiendo en milanesas y a la vinagreta,bah a mi me encantan! jajaja Recomendado
@choc1
muy bueno recomendado
@aduardo
Buena información.
@ARMINGTAP
amiga excelente post lo voy a tomar como agua de uso saludos