La pasteurización de alimentos

La pasteurización es un proceso mediante el cual se reducen los microorganismos patógenos presentes en los alimentos que producen su degradación.

Siguiendo este procedimiento podrá pasteurizar las conservas:
Una vez que el producto envasado esté frío, colocar dentro de una olla alta una rejilla metálica o un lienzo doblado varias veces.
Ubicar encima los frascos llenos y cerrados.
Cubrir con agua, llevar al fuego y hervir por el tiempo que indique la receta, contado a partir de la ebullición.

Cuanto más grandes sean los frascos, mayor será el tiempo necesario para que el centro del producto alcance la temperatura de pasteurización. En general se calculan 30 minutos para frascos de 360 cc.

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1 comentario - La pasteurización de alimentos

@Champi_Escofier +1
Hola, sabes cuales son los principales microorganismos que se alimentan con este proceso?