Para los que siempre andamos buscando aplicaciones que se pueden realizar con Amplificadores Operacionales (ya sea amplificadores, inversores, sumadores, restadores, multiplicadores, amplificadores logarítmico, divisor, integrador,etc etc). Acá le dejo un link donde se puede descargar un .pdf, en el cual están casi todas las aplicaciones. Claro esta son solo los circuitos propuestos. Ustedes deberán calcular los valores de los componentes según la utilidad y el operacional a utilizar

http://www.uhu.es/adoracion.hermoso/Documentos/tema-5.pdf

Espero que les sirva.
Slds.