Como convertir tu horno para hacer pizza a la piedra y panes

Buenas gente! En este post queria compartir algo que me apaciona "LA PIZZA A LA PIEDRA"!!!.

Como sabran la misma no se debe cocinar en ningun tipo de fuente, sino sobre el piso de un horno de barro u hornos especiales como los que vemos en las pizerias. Por tal motivo hice un diseño casero o un falso piso que se adapte a un horno convencional de cualquier casa.

Que materiales vamos a necesitar:

-Hierro ángulo (la medida se la va a dar el espesor del ladrillo)

Como convertir tu horno para hacer pizza a la piedra y panes

-Planchuela lisa (del mismo espesor del hierro ángulo)

Pan

-Ladrillo refractario (vienen de varios espesores, yo recomiendo de entre 1.5 -2cm por cuestiones de peso)

piedra

-Soldadora electrico

ladrillo

-Amoladora (con disco de corte y alguno tipo diamantado continuo o segmentado para cortar el ladrillo).

horno

pizza

casera


Pasos a seguir:

1) Primero que todo debemos tomar la medida interna de nuestro horno donde va a apoyar el falso piso, para facilitar la cosa lo mejor es sacar la rejilla que trae y sacarle las medidas a esta misma.

2) Una vez que tenemos las medidas debemos hacer un bastidor con los ángulos soldados por las puntas (o sea cortar los ángulos de las medidas necesarias, por lo general es un rectangulo, y despues soldarlos por las puntas).

piza

Como convertir tu horno para hacer pizza a la piedra y panes

3) Con las planchuelas lo que hacemos es utilizarlas de travesaños para que no se caigan los ladrillos hacia abajo, para ubicarlos lo mejor es tener en cuenta la medida del ladrillo que consiguieron.

4) Una vez echo el bastidor y soldado los travesaños ubicamos los ladrillos dentro del bastidor, aca es cuando usamos el disco diamantado para cortarlos en forma prolija hasta que quede el piso echo, no se requiere de ningun pegamento especial ni nada solo que esten bien cortados y entren medio a precion.

Fondo del piso con los travesaños y ladrillos colocados.

Pan
piedra
ladrillo

Piso Terminado

horno

Todos estos materiales se consiguen en cualquier corralon de materiales y las herramientas son comunes en cualquier casa.
Si no saben soldar y demas, ir a algun herrero con las medidas y pedirles que se los hagan, a veces es mas barato esto ya que normalmente las planchuelas y ángulos no los venden trosados y un herrero siempre tiene cortes que sirven.

De yapa les dejo una receta de pizza a la piedra de primera.

Ingredientes:

1) 500gr de harina 000
2)300 cm3 de agua
3)10gr de levadura fresca
4)sal a gusto
5)media cucharadita de extrato de malta
6) dos cucharadas de aceite neutro u oliva.


Poner la harina en la mesa y formar una corona. Disponer alli la malta, el agua, levadura, sal y aceite. Amasar hasta formar una masa uniforme y dejar leudar unos 30 min. Luego desgasificar y separa en 3 bollos, estirar y dejar reposar.
Para la coccion, precalentar el horno con el falso piso al maximo y una vez caliente poner la piza sobre la piedra con un poco de harina para que no se pegue y cocinar hasta dorar.
Para poner y retirar la pizza lo mejor es ayudarce con alguna tabla fina que abarque el diametro de la pizza como abran visto en varias ocaciones.

Espero que les haya servido, cualquier duda consulten y comentes! Salú!


Dejo unas fotos del piso y la pizza je.

pizza
casera

17 comentarios - Como convertir tu horno para hacer pizza a la piedra y panes

@Patriot-us -4
gracias, pero yo prefiero comprarla
@ermacwins89
si cargas las q no se ven, van +10 excelente info igual
@ermacwins89
otra cosa, puede ser en vez de hirro aluminio?
@fernowe
hola, el fuego va directo sobrre los ladrillos refractarios?
@paaaat
hola como estas ? te parece que es viable construir los pisos de ladrillos para un horno convector electrico? el horno alcanza los 300 grados y es para hacer pan pero no hace piso ese el problema. se me ocurrio que con tu idea se podría hacer pan como el de antes. saludos y gracias