Hornos de barro, construcción

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Quisiera dejarle unas anotaciones y vistas fotograficas de

COMO CONSTRUIR HORNOS DE BARRO


El horno de barro se construye en el exterior o interior con salida de gaces, con barro o adobe, posee una entrada frontal y un orificio a modo de chimenea en la parte trasera (a un costado) para dejar escapar los gases de combustión.
Para comenzar a utilizarlo se carga con leña, se enciende y se calienta por alrededor de una hora. Cuando se determina que se encuentra listo para cocinar se apartan las brasas a los costados de las paredes y se introducen los alimentos a cocinar.

Hornos de barro, construcción


Se tapan tanto la entrada como la chimenea para conservar el calor y se espera a que esté listo. Como se darán cuenta esto es muy diferente a la clásica forma de cocinar un alimento en una parrilla y también en un horno de cocina, ya que la leña le da un sabor inigualable a los alimentos. Se puede cocinar todo tipo de preparaciones, desde pizzas y empandas hasta asados, pollos o cerdo.

Elementos a utilizar:
•200 Ladrillos comunes (no los huecos cerámicos), 100 para las patas y 100 para el domo, aproximadamente.
•50 baldes de Barro (70% tierra, y el resto pasto seco y bosta de caballo) Ni muy duro ni muy chirle, plástico.
•3 baldes de 20 litros de Vidrio molido
•Sal gruesa c/n (depende del tamaño de molido del vidrio)
•Tapa de hierro o fundición para la puerta
•Para la loza son alrededor de 14 baldes de arena, 12 de piedra y 6 de cemento.

Pasos en la construcción:
1.Se construye la base del horno, ya sea con pared de ladrillo o postes gruesos de madera a modo de patas. La altura recomendable es de 70 centímetros, para que luego el piso no quede tan alto.
2.Se realiza una losa de hormigón armado de aproximadamente 1,5 metros de lado.
3.Se hace una pileta con ladrillos como se ve en la foto de manera que el circulo interno quede de aproximadamente de 1 a 1,10 metros de diámetro
4.Se rellena la pileta con vidrio molido y sal gruesa.
5.Con una capa de ladrillos se hace el piso de cocción por encima de la pileta anterior. Estos ladrillos pueden ser refractarios sino los comunes también sirven.
6.Se arma la boca del horno, realizando un arco con ladrillos, al estilo de los clásicos arcos romanos. Es importante hacer la boca ancha como para poder introducir al horno las bandejas para cocinar, pero no demasiado alta ya que generaría una perdida excesiva de calor. En este punto se debe tener en cuenta el tipo de puerta que se va a utilizar, se puede simplemente utilizar una puerta de metal con una manija o incluso utilizar una puerta de salamandra (como se ve en las fotos de hornos terminados). La puerta debe poder cerrarse herméticamente, de no ser asi se deberá utilizar un trapo para lograr el sellado a la hora de cocinar.
7.Aquí comienza la construcción del domo, tal vez la parte mas complicada. En este punto es importante hacer la pared en varias partes, con 2 o 3 hiladas a la vez para que no se derrumbe. Tampoco se deben mojar los ladrillos. Existen varias formas de realizar este trabajo, pero las que mas me gustaron son estas:
1.Ir formando la cúpula simplemente dejando volar un cuarto de ladrillo hacia el centro del horno, de esta forma el interior del mismo quedará escalonado. Esta es una forma fácil pero no tradicional, ya que ni calor ni el humo no se moverán tan fácilmente por el interior.
2.La opción que mas me convence es realizar una estructura en madera o algún otro material para que soporte el peso de los ladrillos mientras se fijan. Los ladrillos deben cortarse en forma trapezoidal para que queden lo más cercanos posibles uno del otro y requiera la menor cantidad de barro posible.
Se debe dejar un orificio de uno 10 a 15 cm. a modo de chimenea al 70% de la altura del horno, en la parte trasera, hacia uno de los lados.
Todo esto se debe dejar secar varios días.
8.Ahora viene el revoque exterior, que se realiza con el mismo barro. Se deben aplicar varias capaz delgadas, dejando secar las mismas antes de colocar otra, hasta un espesor de dos pulgadas (5 cm).
9.Una vez terminado el revoque exterior se debe dejar secar varios días antes de encenderlo para curarlo. Cuando lo enciendan por primera vez pueden utilizar madera de ramas o cajones de fruta. No utilicen madera que contenga resina ya que el olor a la misma al quemarse se impregnará en los alimentos. Se debe avivar este fuego constantemente por alrededor de hora y media. Y ya esta listo para cocinar.
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Como
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barro

ACCIONEN ESTE LINK Y PODRAN VER OTRAS FOTOGRAFIAS DE COMO HACERLO (VEANLO COMO PRESENTACION DE DIAPOSITIVAS)


https://picasaweb.google.com/recetassimples/ConstruccionDeUnHornoDeBarro?authkey=Gv1sRgCPGeuMC0rbuxYQ

Espero haberles sido util, y si te gusto recomendalo en taringa.-

como hacer horno de barro

Fuentes de Información - Hornos de barro, construcción

El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de distintas fuentes.

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Comentarios Destacados

@animalsworld Hace más de 2 años +5
Este es un mensaje privado que recibi y estimo que es muy bueno para comentar y tener en cuenta, y felicito a la persona que lo hizo.-


Muy buena tu exposicion y muy clara tambien, te hago un par de comentarios ya que no soy dueño de la verdad ni mucho menos, y la echura del horno lleva varias generaciones.
1- En el relleno de la base algunas personas le agregan carbonilla junto al vidrio molido y la sal gruesa (esto es para retener el calor de la posterior quema), dada la funcion del relleno, no es conveniente efectuar el piso con ladrillos refractarios ya que estos refractan o repelen el calor y es necesari que la base se mantenga caliente para cocer los alimentos una vez retiradas las brazas.
2- Una vez terminado de revocar el domo interior y exterior (el revoque interior se afectua a medida que se levanta el domo) se lo quema inmediatamente con el fuego tan fuerte como se pueda, esto produce un efecto de vitrificacion del barro del revoque. Si se lo deja fraguar de la manera que lo expones, este se resquebraja.

PD: un saludo y espero que mi experiencia en la contruccion de hornos te sirva
@metachango Hace más de 1 año
si esto es importante, el revoque del interior con barro de esa forma le da un sabor particular a lo que se desee cocinar, es la esencia del horno de barro....

19 comentarios - Hornos de barro, construcción

@Oscuro666 Hace más de 2 años +1
@animalsworld Hace más de 2 años +5
Este es un mensaje privado que recibi y estimo que es muy bueno para comentar y tener en cuenta, y felicito a la persona que lo hizo.-


Muy buena tu exposicion y muy clara tambien, te hago un par de comentarios ya que no soy dueño de la verdad ni mucho menos, y la echura del horno lleva varias generaciones.
1- En el relleno de la base algunas personas le agregan carbonilla junto al vidrio molido y la sal gruesa (esto es para retener el calor de la posterior quema), dada la funcion del relleno, no es conveniente efectuar el piso con ladrillos refractarios ya que estos refractan o repelen el calor y es necesari que la base se mantenga caliente para cocer los alimentos una vez retiradas las brazas.
2- Una vez terminado de revocar el domo interior y exterior (el revoque interior se afectua a medida que se levanta el domo) se lo quema inmediatamente con el fuego tan fuerte como se pueda, esto produce un efecto de vitrificacion del barro del revoque. Si se lo deja fraguar de la manera que lo expones, este se resquebraja.

PD: un saludo y espero que mi experiencia en la contruccion de hornos te sirva
@metachango Hace más de 1 año
si esto es importante, el revoque del interior con barro de esa forma le da un sabor particular a lo que se desee cocinar, es la esencia del horno de barro....
@Niko_la12 Hace más de 2 años
Donde se consigue el vidrio molido?
@Niko_la12 Hace más de 2 años
animalsworld dijo:
Niko_la12 dijo:Donde se consigue el vidrio molido?

muy facil, botellas, y una masa


ahh esta bien
@Omar896 Hace más de 1 año +2
Excelente post !!!!
@metachango Hace más de 1 año +1
es muy bueno!!!!!!!
@senorcj5 Hace más de 1 año +1
En el horno la pizza se hace en 3 minutos , y queda muy buena
@uriellantarorami Hace más de 1 año +1
EXCELENTE TRABAJO MI AMIGO, TE FELICITO! SIN TANTOS RODEOS LO DETALLAS.. BIEN POR TI!! SALUDOS!
@perrolger Hace más de 1 año
me parece muy excelentela explicación para la fabricación de los hornos de barro.Muchas gracias.
@sandiacalada Hace más de 1 año
Muy buen trabajo , yo tengo ganas de hacerlo rectangular y en forma de bobeda arriaba lueho cubrirlo con barro alguno me podra decir y de esa forma funciona igual porque lo vi de pasada y me gusto. gracias y sepan disculpar mi ignorancia saludos ALFREDO
@Flaviusver Hace más de 1 año +1
La forma iglú tiene su ventaja, hace que el calor sea distribuido continuamente dentro del horno, de esa forma facilita muchisimo la cocción y que el horno tome una rapida temperatura
@Goldentyphlosion Hace más de 1 año
exelente post
@pastelpandia Hace más de 6 meses
En lo personal, deseo agradecerte por la molestia que te tomaste en preparar la información y sobre todo en compartirla... nuevamente, te reitero mi agradecimiento y te envío un fuerte abrazo desde Vhsa., Tabasco.
@nestor_naturaleza Hace más de 5 meses
muy bueno !
@1957f-6 Hace más de 5 meses
felisitaciones por su bello horno que ud contrullo
@1957f-6 Hace más de 4 meses +1
ya pronto termino el mio grasias a ud por su alluda.
@albano1502 Hace más de 4 meses
Muy bueno, quería preguntarte si el adobe se hace con vista de caballo. Y afuera cuantas manos hay que darle una vez que termino con que puedo recubrir porque vi que algunos le ponen una malla metálica y después revocan se puede hacer esto
@leonidas1980 Hace más de 2 meses
Es el mismo método que usan estos flacos: http://www.hornoselcardal.com.ar/
Tengo un conocido que se hizo el horno y es un lujo, vale 7 luquitas, pero si lo usas recontra vale la pena.
@jegauna Hace más de 1 mes
Muy buen post, gracias por la informacion.
estoy por construirme uno y me ayudaron mucho con las fotos.