Cómo hacer papas fritas como las de McDonalds

Cómo hacer patatas fritas como las de McDonalds
Cómo hacer papas fritas como las de McDonalds

Podrán no ser la comida más sana que hay, pero no cabe duda de que las patatas fritas del McDonalds están muy ricas. Son todo lo que deberían ser las patatas fritas: saladas, crujuentes, ligeras y no grasientas. Y todo esto, simplemente con meter las patatas congeladas directamente en la freidora.

Seguramente, cada uno tenemos nuestro propio gusto a la hora de cocinar patatas fritas, pero es probable que no consigamos hacerlas tan buenas como las de McDonalds ni aunque nos lo propongamos. ¿Cuál es su secreto? Alguien a invertido tiempo y cree haber encontrado la forma de conseguir unas patatas fritas tan buenas como las de los McDonalds

Cómo debe ser la perfecta patata frita

- El exterior debe ser crujiente, pero no duro – La superficie de la patata debe de ser crujiente, y para conseguir esto debe estar cubierta de micro burbujas. Son las que hacen la patata crujiente. El grosor de esta capa debe ser el suficiente para que el crujiente sea el perfecto. Un poco más crujiente, y la patata ya se queda dura.

Como
- El interior debe estar intacto, blando, y con fuerte sabor a patata – Por lo general, suelen estar pastosas, como una masa o peor. Incluso algunas dejan de tener interior.

hacer
- El color de la patata debe ser ligero, brillante y dorado – Las patatas más oscuras están cerca de ser patatas quemadas, con muchos sabores distintos a los de la propia patata. Como mejor están es doradas y crujientes.

de
- Las patatas deben permanecer crujientes y sabrosas a la hora de comerlas – La mayoría son así recién fritas, pero las que no están en su punto se ablandan a los pocos minutos, o se quedan duras. La patata de la imagen no pasaría el control de calidad de la perfecta patata frita.

las
conseguirlo con el típico método de freirlas patatas dos veces: la primera un poco para crear la corteza de la patata, y la segunda para acabar de cocinarla. Pero, como sabrás, no se consiguen los resultados deseados.

La fórmula Mcdonalds

Pero quizá sea mejor otra alternativa: robar la receta directamente a McDonalds. Una vez conseguidas las patatas congeladas de MacDonals, el proceso es estudiarlas.

Parece ser que las patatas que utilizan en los McDonals en esas bolsas congeladas ya están fritas anteriormente, ya que contienen las mini burbujas de las que hablábamos. Al freir las patatas en distintos aceites, el resultado es el mismo. están perfectas. Por lo tanto el secreto no es el aceite. El secreto está en el procesado de las patatas antes de congelarlas.

En este artículo se explica cómo se procesan las patatas. Efectivamente, McDonalds utiliza el método de freír dos veces:

Se meten las patatas en agua caliente
La primera vez que se fríen las patatas se meten en aceite muy caliente durante 50 segundos
La segunda vez que se fríen, ya es en el propio McDonalds para servir al cliente.
Precocinar las patatas en agua caliente consigue dos cosas: eliminar un exceso de azúcar, que hace a la patata más ligera y le da ese color dorado, y activa una encima que ayuda a la patata a permanecer dura, tiesa, a no ablandarse.

Por lo tanto, y si copiamos el método McDonalds deberíamos hacer:

Meter las patatas en agua a temperatura constante de 170ºF durante 15 minutos
Freírlas en aceite a 360ºF durante 50 segundos
Volverlas a freír a 375°F durante 3 1/2 minutos
Si no sabes cómo controlar la temperatura del agua, basta con hervir las patatas en agua con vinagre algo menos de 10 minutos. Con esto ya consigues el primer paso.

papas
Ya tenemos el exterior crujiente y burbujeante de las patatas, pero, ¿cómo obtener el interior? Sencillo, congelando las patatas, justo como hace McDonalds. Con esto ya tenemos las patatas perfectas de McDonalds.

Fuentes de Información - Cómo hacer papas fritas como las de McDonalds

El contenido del post es de mi autoría, y/o, es un recopilación de distintas fuentes.

Tags: Como | hacer | de | las | papas | fritas | mcdonlads | o patatas

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Comentarios Destacados

@EmersonBorr Hace más de 2 años +17
Yo las compro en el supermercado, en una bolsa vienen lista para freir , pero buen post te dejo 5 y a favoritos

16 comentarios - Cómo hacer papas fritas como las de McDonalds

@EmersonBorr Hace más de 2 años +17
Yo las compro en el supermercado, en una bolsa vienen lista para freir , pero buen post te dejo 5 y a favoritos
@kewer10 Hace más de 2 años
Nada mejor que papa fritas caseras
@joacomera Hace más de 2 años +1
EmersonBorr dijo:Yo las compro en el supermercado, en una bolsa vienen lista para freir , pero buen post te dejo 5 y a favoritos

fritas
@Gordon_Freemann Hace más de 2 años +4
Tu solo quieres darnos hambre verdad =.=
@sicker_arg Hace más de 2 años
''patatas'' que idioma hablas chabon sos mexicano? y por lo de las ''papas'' compro las mcain en el supermercado, son las mismas que usa mcdonalds
@Fingolfin_2 Hace más de 2 años +7
Lo que menos quiero es que mis papas se parezcan a las del McDonals...
@buzz1997 Hace más de 2 años
Alrato van puntos!
@tintanharper Hace más de 2 años +1
kewer10 dijo:Nada mejor que papa fritas caseras

Las papas de McDonalds

sicker_arg dijo:''patatas'' que idioma hablas chabon sos mexicano? y por lo de las ''papas'' compro las mcain en el supermercado, son las mismas que usa mcdonalds

Más lectura "chabon"

Cómo le haces para que sepan a McDonalds? Las he comprado y no quedan igual, por cierto. No son las que venden en MD, ellos tienen sus papas patentadas
@chudiop Hace más de 2 años
ultimamente hago papas fritas pero redondas! estan buenisimas!
@JoynyQuest Hace más de 2 años +2
sicker_arg dijo:''patatas'' que idioma hablas chabon sos mexicano? y por lo de las ''papas'' compro las mcain en el supermercado, son las mismas que usa mcdonalds


Hacer "buenas papas" es un arte...sin contar la diferencia en el precio... con lo que comprás una bolsa de McCain de 1 K te comprás 5K o más de papas blancas buenas.

Por otro lado, las que vienen supercongeladas tienen aceite hidrogenado, que es una de las peores cosas que podés ingerir para tu cuerpo luego de la margarina, por supuesto.

Lo ideal para hacer estas papas o cualquier otra, es tener una freidora y poner abundante aceite. Si se quiere -porque no se pude más- elevar la temperatura, se le agregan un par de cucharadas de manteca al acite y se logra la temperatura adecuada.

Prefiero las papas caseras a las compradas, mas baratas , "algo" mas sanas y en verdad no hay lugar como la propia cocina para hacer algo rico y sobre todo higiénico.
@GNG22 Hace más de 2 años -1
No hay nada mejor que las papas recien cortadas y fritadas.
@Luks6882 Hace más de 2 años -1
A mi me gustan la bien crujientes, aunque este un poquito quemadas, pero bueee, todos tenemos nuestros gustos, buen post
@Arriola_AKD Hace más de 2 años -2
Eso es veneno
@nikolaxxjaxxon Hace más de 2 años
JoynyQuest dijo:
sicker_arg dijo:''patatas'' que idioma hablas chabon sos mexicano? y por lo de las ''papas'' compro las mcain en el supermercado, son las mismas que usa mcdonalds


Hacer "buenas papas" es un arte...sin contar la diferencia en el precio... con lo que comprás una bolsa de McCain de 1 K te comprás 5K o más de papas blancas buenas.

Por otro lado, las que vienen supercongeladas tienen aceite hidrogenado, que es una de las peores cosas que podés ingerir para tu cuerpo luego de la margarina, por supuesto.

Lo ideal para hacer estas papas o cualquier otra, es tener una freidora y poner abundante aceite. Si se quiere -porque no se pude más- elevar la temperatura, se le agregan un par de cucharadas de manteca al acite y se logra la temperatura adecuada.

Prefiero las papas caseras a las compradas, mas baratas , "algo" mas sanas y en verdad no hay lugar como la propia cocina para hacer algo rico y sobre todo higiénico.


lamento informarles que las mccain y las de mc donnlas no estan echas de papa real

es una pasta que no me acuerdo como se llama y que ademas nunca se pudre o tarda demasiado en pudrirse
@Clint-Eastwood Hace más de 2 años +1
a mi parecer no son ricas las de mcdonalds , y de cada 20 veces estan ricas , es mejor hacerlas uno , tranquilito , calientes , y con la sal al gusto de uno
@juanmarg Hace más de 2 años +1
mcdonlads