Como cultivo mis brotes de soja

Como a casi todo el mundo amo la comida fresca y sana; una de las más sencillas de prepararla son los brotes. Pueden utilizarse en ensaladas, sándwiches o incluso como una deliciosa guarnición.

Cultivar tus propios brotes en un proyecto muy simple que puedes hacer desde la comodidad de tu propia casa, sin un equipo extravagante o caros, que los hay

Como estos (260€,35€,18€)


Mi cultivo de soja en la cocinaecologia
Cultivo


Así que probé de hacerlo en un tetrabrik. Porque esto?

!.- Para darle otro uso antes de tirarlo
2. Porque las semillas requieren oscuridad para germinar
3- Porque hay que regarlas y evitar que le quede agua y las pudra
4- Porque si




Proceso:



# 1 Preparacion


cocina
Paquete de semillas de soja y tetrabrik
(de leche de soja) perfectamente lavado con agua corriente y
una cucharada de bicarbonato


# 2 Ponemos las semillas

brotes
Le ponemos dos o tres cucharadas de semillas
y lo llenamos hasta la mitad con agua apenas tibia
y lo dejamos 8 a 12 horas en remojo


# 3 Etiquetamos

Mi cultivo de soja en la cocina

Enjuagamos repetidamente en envase para sacar la cascaras
o pellejos de las semillas ( no lo lograremos ver al final) y le
ponemos la fecha
Esto es muy importante cuando hacemos varias semillas a la vez




# 4 Preparamos el desagote

ecologia

Perforamos con una punta metálica, repetidamente los laterales
y sobre todo la parte inferior del envase para que no retenga el agua


# 5 Regar y esperar de 4 a 7 dias

Cultivo

Una o dos veces x dia llenamos una tercera parte con agua
y lo dejamos desagotar


# 6 Cosechar

cocina
brotes

Cortamos en tetrabrik y tenemos los brotes casi listos


# 7 Poner a la luz

Mi cultivo de soja en la cocina
ecologia
Lo ponemos en recipiente lo hidratamos (enjuagandolo)
y lo dejamos un día a la luz (no al sol),
para que se fije la clorofila
( se pongan verdes se le quite el amarillo)




# 8 Listo lavar y a comer

Cultivo



Este lote de brotes estan exedidos de tamaño los deje 9 dias (me olvide) pero el tiempo ideal es 5 o 6 dias para la soja)


Cómo preparar los brotes:

Asegúrese que las semillas que utilice sean APTAS PARA CONSUMO. HUMANO. Puede utilizar las semillas que generalmente se usan para preparar comidas y que se consiguen en dietéticas y otros comercios que venden alimentos: porotos de soja, semillas de girasol, trigo y cebada, mijo, alfalfa.

Utilice agua potable

Las semillas toman los minerales que necesitan de sus reservas y del agua con las que son remojadas y regadas. Si el agua está contaminada, hay una gran posibilidad de que absorban y concentren sustancias tóxicas, del mismo modo, con un agua rica en minerales beneficiosos, pueden concentrar estos minerales en complejos fácilmente asimilables por el organismo. Generalmente los brotes se comen crudos. Si el agua tiene microbios o parásitos e ingerimos los brotes crudos, también incorporamos estos organismos. Por lo tanto, utilice agua hervida, tratada o envasada de buena calidad. Esto es importante tambien para el agua con el que enjuague los brotes antes de consumirlos (igual que con el agua con el que lava las demás hortalizas que consume crudas). Si es agua de red con mucho cloro, déjela reposar un dia antes de utilizarla para que se evapore..

Use un recipiente adecuado
Las semillas se hinchan mucho y los brotes ocupan mucho más espacio que las semillas. Como siempre tienen que absorver suficiente humedad, necesitan poder esparcirse bien en el fondo del recipiente. Son apropiadas las bandejas de plástico o acrílico o los tetrapack

La siembra
Sobre el papel esparza las semillas que ha remojado previamente unas seis horas en agua tibia. Las semillas una vez hinchadas absorben el agua en forma de vapor, Por eso es conveniente cubrir la bandeja con un film transparente de los que se utilizan para guardar alimentos. Así mantendrá la humedad suficiente para germinar y están protegidos. Ubicamos la bandeja en un lugar tibio (18 a 23ºC). Para nacer no necesitan luz, pero luego necesitarán un lugar luminoso al lado de una ventana o con buena ilumnación artificial. No deje que se cocinen al sol directo....

Riego

Lascolocamos bajo un suave chorro de agua para enjuagarlas y volverlas a humedecer. También puede utilizar un rociador con agua potable y pulverizar abundante agua. Deje escurrir los excedentes y cubra de nuevo. En semillas grandes (por ejemplo soja o girasol), repita esto cuatro veces por dia.

Hongos
A veces, con exceso de humedad o temperatura demasiado alta, se forman hongos o mohos. Entonces descarte esos brotes y comience de nuevo Sólo si se forman hongos, agréguele la próxima vez media cucharadita de bicarbonato de sodio por litro de agua que usa para humedecer.

Cosecha
Los brotes de soja se cosechan cuando tienen unos 4 centímetros de largo. Como no esperamos que desarrollen las hojas, nuestra huerta puede ser un lugar oscuro (por ejemplo en el horno de la cocina). Los demás brotes en su mayoría, se cosechan cuando vemos que ya se han formado las dos primeras hojitas y tienen un color verde intenso. Los tiempos varian de unos tres a cuatro dias hasta una semana. Los colocamos en un colador, los enjuagamos con agua y bien escurridos, los consumimos inmediatamente o los guardamos en un recipiente tapado en la heladera. No acumule demasiados, es mejor hacer más seguido brotes frescos.
Al germinar las semillas, generan todo el sustrato que necesita una planta que recién nace. Transforman las reservas (grasas, hidratos de carbono) en nutrientes de alta calidad que facilitan los procesos metabólicos, como aminoácidos, proteínas encimas, vitaminas y compuestos minerales de fácil asimilación. Por eso se emplea mucho para personas con un débil estado de salud y para complementar tratamientos que son violentos para el organismo, como asimismo para acompañar procesos de desintoxicación (alchoholismo, etc.) Son además de fácil digestión.



Que semillas se pueden utilizar


Existe una gran gama de semillas que se pueden utilizar para hacer germinados.
Sin embargo, lo más importante es que las semillas provengan de plantas de cultivo biológico, sin tóxicos químicos ya que así conservan todo su poder germinativo.

Alfalfa
Sabrosa y crujiente, la alfalfa germinada es una de las germinaciones más ricas y completas. Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales. Contiene los aminoácidos más importantes, y una relación f6sforo / calcio excelente. Los granos de alfalfa son campeones de productividad.
Soja verde
El germinado de soja es muy rico en proteínas y vitaminas y tiene un sabor refrescante. Su contenido de carbohidratos es el mismo que el del melón. contiene tanta vitamina A como el melón, tanta tiamina como el aguacate, tanta riboflavina como la manzana desecada, tanta niacina como el plátano, tanta vitamina C como la piña y menos calorías que la papaya.
Trigo
Es el abanderado de los germinados. Tiene un sabor dulce y agradable, y es muy saludable. A partir de germinados de trigo se pueden realizar numerosas preparaciones culinarias. Es preferible utilizar variedades antiguas de trigo, como espelta o kamut. pues las variedades modernas han sufrido numerosas hibridaciones que les han hecho perder parte de su potencial energético.
Fenogreco
Este grano, muy utilizado en Oriente Medio, tiene un sabor fuerte que permite realizar toda clase de platos. Los germinados de fenogreco benefician al hígado, y ejercen un efecto estimulante de todas las funciones digestivas. También tienen fama por sus virtudes afrodisíacas.
Y además, poseen una curiosa particularidad: otorgan un agradable olor al sudor de las personas que lo consumen.
En los tiempos antiguos las bellas orientales, en lugar de perfumarse exteriormente, comían germinados de fenogreco para oler bien.
Girasol
las semillas de girasol germinadas son muy ricas en proteínas y grasas Insaturadas. Es un alimento perfecto para el ser humano. Diversos estudios han demostrado que una alimentación constituida casi exclusivamente de germinados de girasol durante semanas, permitía alcanzar unos niveles físicos y mentales extraordinarios y sin sufrir carencias.
Azuki
Esta pequeña judía roja procedente de Extremo Oriente, tiene un sabor muy característico, pero no muy fuerte. Hay que tener precaución con los granos que no han llegado a germinar. pues son muy duros.
Lentejas
De sabor agradable, son muy ricas en proteínas y hierro y tienen grandes propiedades energéticas y nutritivas.
Garbanzos
Con los germinados de garbanzos se pueden realizar deliciosos patés vegetales. Además, al contrario de lo que ocurre cuando cocinamos el grano seco, los germinados de garbanzos no producen gases durante la digestión.
Cebolla
Los germinados de cebolla tienen el mismo sabor que la cebolla tierna... ¡pero mucho más tierna! Resulta chocante su aspecto, pues aún después de germinar, las semillas presentan el mismo color negro que tenían antes de la germinaci6n. Sus tallos son largos y verdes, y resultan muy adecuados para añadir a las ensaladas o condimentar cualquier plato.
Arroz
Germina con facilidad, aunque el principal problema reside en encontrar arroz que haya sido secado a temperatura ambiente. La mayoría de arroces del mercado, incluso los biológicos, han sido secados con calor y han perdido su potencial germinativo.
Hinojo
Una forma nueva y original de consumir el hinojo. De esta planta no sólo se consumen los deliciosos bulbos, sino que también produce unos fantásticos germinados con su característico sabor anisado.
Mostaza
Es el germinado más picante. Ideal para condimentar platos de una forma sana y natural pues su sabor resulta más auténtico que la mostaza comercializada en forma de salsa.
Quinoa
Es un cereal procedente de Sudamérica, y el alimento preferido de los incas. Los germinados de quinoa proporcionan una extraordinaria vitalidad, y se pueden consumir solos o mezclados con ensaladas u otros platos.
Trébol
La simpática planta de la suerte produce unos germinados largos y finos, parecidos a los de la alfalfa aunque con un sabor más consistente, y que adquieren clorofila con facilidad.
Rábanos
Para los amantes de los sabores fuertes. Los germinados de rabanitos conservan el sabor característico de la planta adulta, pero con mayor intensidad. Resultan muy apropiados para mezclar con otros germinados más suaves.
Escarola
Para los adictos a las ensaladas, nada mejor que un plato de germinados de escarola. La "tiernicidad" de unas hojas verdes elevada a la enésima potencia.
Amapola
Las semillas de amapola producen unos germinados algodonosos y de color ocre. Poseen un sabor muy particular y agradable.
Es como llevarse un plato de flores silvestres a la mesa
.


Los brotes de la familia de las Solanáceas tienen componentes que son TÓXICOS para los seres humanos, NO las utilice. Entre ellas se encuentran las de berenjenas, todo tipo de pimientos, tomates, papas, batatas.

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