hola a todos! el fin de semana estuve con amigos en la finca de mi novia haciendo un asadito y salio la propuesta de hacer un matambre a la pizza, y ya que muchos no deben saber como se hace, decidi hacer el post con imagenes e instrucciones....
Muchas veces habran escuchado miles de secretos o trucos para hacer un matambre, pero la verdad es que no hay ninguno mejor que el otro, todos tiene algo bueno, pero es lo mismo! asique si no quieren seguir mis sugerencias no lo hagan jajaja...




Ingredientes:
1 matambre entero (comen 4 personas mas o menos)
2 sobres de salsa de tomates condimentadas para piza (casera o comprada, es eleccion de cada uno)
400gr de queso mantecoso (se le puede poner cualquier queso que les guste, es a eleccion)
2 atados de leña (soy de san juan, aca hacemos asado con leña, no con carbon, pero cada uno lo hace como sabe)
4 limones
sal guesa C/N
oregano C/N




Ingredientes adicionales:
1 fernet
1 coca cola
1 bolsa de hielo
1 buen vino cabernet (si es posible de san juan :p)



y creo que eso es todo.... vamos a la parrilla!



MANOS A LA OBRA


En mi caso me gusta que la carne quede tierna, por lo que recomiendo dejar el matambre aproximadamente 30 minutos en jugo de limon, para que la hablande... ni hablar si se deja toda una noche en leche... es un manjar... pero con 30 min en jugo de limon esta bien, y si quieren se puede salar la carne y recien ponerla en limon, asi penetran bien los jugos...



Una vez que ya tenemos las brazas, y esta lista la parrilla tiramos el matambre...(calculen bien la cantidad de brazas para que no se arrebate, para que se den una idea los que no saben, tiene que haber una cantidad de brazas para que a la altura de la parrilla sea tolerable poner la mano unos 10 segundos)
Siempre la parte de la grasa tiene que ir para abajo, asi se sella... de esta manera.


Matambre a la pizza - lo hice y te lo muestro jeje

el pan y la punta de espalda que se ve, es lo que sobro del asado del medio dia, que lo calentamos para picar antes de la cena



a continuacion... mientras dejamos que se selle bien del lado de la grasa, vamos a proceder a prepararnos un aperitivo asi nos refrescamos mientras estamos en la parrilla... en mi caso un buen fernet con coca....

todo



volvemos a la parrilla. Una vez que esta bien sellada la parte de la grasa lo damos vuelta (es decir con la grasa hacia arriba) asi la grasa pegada a la carne todavia cruda baja a la carne y le da mejor gusto a la carne... de esta manera

comida



lo dejamos un rato con el cuero para abajo asi se sella, al igual que hicimos antes, y luego lo volvemos a dar vuelta asi cocinamos bien la grasa....

alimento



una vez que esta bien codido del lado de la grasa, damos vuelta nuevamente con el cuero hacia abajo y ponemos pocas brazas para que se haga a fuego lento... (seria como poner a fuego minimo la hornalla :p )


y es en este momento cuando le vamos a poner la salsa (no se olviden, la salsa se le pone del lado de la grasa)

esta salsa va muy bien, y siempre compro esta, pero es a eleccion...


queso

receta

Salsa



despues de la salsa le ponemos el queso, no sean ratas, y ponganle bastante y elijan un queso... que valga la pena!

util

pasatiempos



hay que ir viendo como va la parte de abajo, que no se vaya a quemar, si por motivos extras se cuelgan y se demoran en ponerle el queso, como en mi caso que me quede boludeando por el efecto del fernet, pueden apurar la derretida del queso de alguna forma, yo en este caso le hice carpita para que el calor lo derrita mas rapido...


pizza




Una vez que el queso se derritio, y la carne quedo bien asada, procedemos a tirarle un poco de oregano arriba.


asado

matambre



y eso es todo... un buen matambre a la pizza... se los recomiendo a todos, es muy facil de hacer, y es rapido... no es para nada caro y les aseguro que se llevan un buen aplauso para el asador!!!!!


espero que les haya gustado
y espero su opinion si lo hacen... o si les gusto el post...
gracias a todos
saludos




fotos de yapa


foto panoramica de la finca, no se ve mucho, esta muy oscuro
Matambre a la pizza - lo hice y te lo muestro jeje

el perro apicultor
todo

y ahora la mejor, el famoso enano mojon
comida





SANTERIA